拝読させていただいて、胸がジンと熱くなりました。
二泊もしていただいただけでも感謝の心でいっぱいなのですが、そのうえにありがたいお言葉まで…本当にありがとうございました。

　茶碗蒸しのご感想を、今は病床にいます、私の師匠に報告させていただきました。
とても喜んでくれました。

「茶碗蒸しのような、なにげない料理がおいしくなくてはアカンのや。」
修行中、いつもこの言葉を聞かされてきました。茶碗蒸しの味付けを任されるまで、ずいぶん長い時間がかかったものです。
茶碗蒸しほど、「だし」の味がストレートに出る料理はありません。
利尻の昆布と本がつをで、ていねいにだしを取っていますが、おいしくなるのは
丹精込めて作っていただいている京の老舗中の老舗、松島屋本店さんと生産者の方々のおかげです。
　そしてなにより、それを味わっていただけるお客様あってのことと、感謝をあらたにしています。

　また、お目にかかれますことを、心よりお待ちしております。ますますのご活躍とご健康をお祈り申し上げます。
ありがとうございました。

北白川天然ラジウム温泉　　店主　　拝