息子が福井で6年間修学した為、観光がてらに福井を中心に評価の高い旅館の個室をかなり利用しましたが、私が栄養関連の職業柄か、何も建物や部屋は良くても食事に配慮がされていない、味付けの全体のバランスや、ボリュームや、色彩が考慮されていない、昔の旅館の料理内容で、既成の佃煮や味付けの濃い、良く見かける煮物料理が多く並び、宿泊する度にどの宿泊先もほとんどが残念な評価で北陸は所詮このレベルかと諦めていました。息子は卒業し既に福井は思い出の地になりましたが、空気の良さと癒し、思い出を求めて再度家族で訪れるに、まだ利用した事の無い貴施設を予約しました。部屋は勿論、お料理が最高でした。細部に渡り、かなり細かい配慮がされたお料理ばかりで、主役のツマや飾りの様など細かい食材までも鮮度が良く、各々の素材を全て活かした切り方、下処理、調理がされ、全く手抜きが無く、全体の味付けのバランス、盛り付け、メリハリのある食感、感動に近いお料理でした。仕込みにかなり時間と手間がかかると思います。料理長が料理の説明と挨拶に見えましたが、今までかなり高額な旅館でも料理長が来られる事は無く、挨拶に来る程に自信を持ってお仕事されているのだと思いました。若い調理師さんも何名か見えましたが、この旅館なら間違いなく学べる場所になると思いました。数々の和洋食を食べて来ましたが、懐石では記憶に残る中で一、二だと思います。縁薄くなり最後の福井のはずが、また、貴施設の食事と温泉目的に福井に行きたいと思える旅になりました。スタッフの方々、所々に飾られた生花、全て素晴らしかったです。あえて一つだけ。朝食のあさりの味噌汁の時は白味噌だと塩気が勝ちます、赤味噌の方があさりが活きると思います。
お世話になりました。また、わざわざ行きたいと思いました。

評価

• 総合5
• サービス5
• 立地4
• 部屋5
• 設備・アメニティ4
• 風呂5
• 食事5

旅行の目的

レジャー

同伴者

家族

宿泊年月

2017年06月