この度は当旅館にお泊り頂き誠にありがとうございました。
大変ご不快な気分にさせてしまい誠に申し訳ございませんでした。
『言い訳ばかり・・・』と私のレビューへの返信にも苦情をいただいてから返信しておりませんでしたが、一部事実誤認のことについて申し上げます。
お客様は備考欄に『タコステーキは苦手です』とだけお書きになって、お電話でもメールでもタコ全般が嫌いなどその他のご要望はおっしゃっておりません。
当方としてはタコ全般が嫌いなのか一部の料理法だけが嫌いなのかを少ないメッセージで読み取ることはできません。お客様を忖度し一人一人を全く違う料理をお望みであればそのようにメッセージで書くかお電話で直接申し上げていただけなければ対応のしようがございません。
また、オーナーシェフであるわたくしが一人で全てを賄ってますので出来ないサービスも多いです。
設備の面は、ご迷惑をおかけしましたが、お料理での嫌な思いはさせずに済んでいたのかもしれません。大変申し訳ございませんでした。

このたびは当旅館をご利用いただき誠にありがとうございます。
お客様の場合、当日キャンセルの申し出をされ、その後、人数の変更、直前にまた追加されましたので、当方といたしましても当日の変更は絶対に受け付けないのですが無理をして対応いたしました。
お子様連れ5名様で3名様分のお食事を食べられているのに加え上記の事情によるキャンセル料とプラス料金をいただかないために直前の料理の変更等いたしましたが、このような評価をいただき誠に遺憾に思います。

このたびは当旅館をご利用お頂き誠に有難うございます。
また、このように大変厳しい評価をいただきまして、申し訳なくおもっています。
連休などのお客様が集中するときで、何かご不便をおかけしたものと推察いたします。
忙しいときこそ最高のおもてなし。を心に刻みひび精進してまいります。
有難うございました。

この度はお風呂の件でご迷惑をおかけし大変申し訳ありませんでした。
ユニットバスの間仕切りは衛生面で不潔になりがちなので取り外しております。
大浴場も小ささをカバーするため貸切ふろにして入っていただいておりますが、ＧＷのようにお客様の組数が多い場合、なかなか入浴時間の管理ができず、大変ご迷惑をおかけしました。
小さな旅館ゆえに、至れり尽くせりのサービスは出来ませんが、少しでも快適にお泊りいただけるように、少しづつで申し訳ないのですが改善してまいります。

この度は当旅館をご利用頂きありがおうございます。
お盆正月、ＧＷは市場など流通がストップするため魚の仕入れが著しく落ちます。ご理解いただけたみたいでほっとしております。
女将（私も）は疲れを顔に出しやすく、大変失礼しました。一期一会を言い聞かせておきます。
季節ですが、一番は全部と言いたいですが、冬の天草の魚が個人的に一番好きです。
四季により魚の種類は違ってきますので、機会がございましたら季節を変えて天草へお越しいただけたら幸いです。

この度は二度目のご来店ありがとうございます。
台風の影響下ではありましたが、最高の仕入れは出来たのではないかと思っています。
タオルや設備面ですが、我々のエコ意識、経費削減は、お客様にとっては単なる《エゴ》にしかうつらないのだなと改めて、一同ショックを受け、せめて《普通》の評価をいただけるよう頑張らないと、と再確認いたしました。
お涙頂戴ではありませんが、零細旅館だから出来る事、また苦悩を少しご理解いただけると幸いです。

この度は当旅館にお泊り頂ありがとうございます。
クーラーは記録的な猛暑に耐え切れず悲鳴を上げていたようで、早速買い替えの手配をいたしました。貴重なご意見ありがとうございました。

この度は当旅館をご利用いただきありがとうございます。
　お客様ご指摘のとおり、急激な寒の戻りや少人数でのやりくりなどといったものは、掃除や目配りが行き届かなかった言い訳にはなりません。
申し訳ありませんでした。
お金をかければ設備から掃除まで行き届くかもしれませんが、今のやり方でないととてもお料理の質を維持できませんので、とにかく気を抜かず今できる最高の仕事を心がけていきます。

量の多いのは、豪華さともったいなさのジレンマがありますが、程よい量、食べきれる量をもっと研究して不快な気持ちをお客様に抱かせないように努力いたします。

貴重なご意見をいただき、GWをまえに気を引き締めるきっかけになりました。
ありがとうございます。
またの機会がございましたら天草へ、もしよかったら当旅館へお越しください。

この度は当旅館にお泊り頂きありがとうございます。　　私事で２ヶ月ほど戦線離脱しておりました。これからも一期一会の精神でがんばります。