この度はご来館頂き、誠にありがとうございました。
　お料理でご満足頂けず、また、当方の不注意もあり、誠に申し訳ございませんでした。試食につきましては、料理試作を兼ねて時々しております。部位によっても味は違いますし、高級食材ですので、各部位をそう何度も試食するわけにも参りません。基本的には目利きで提供しています。「ひどすぎる」と言われるのは辛い事ですが、お口に合わなかった事を真摯に受け止め、素材の管理、調理に、今まで以上に注意を払うようにして参りたいと思います。
　この度はご投稿、ありがとうございました。