ご利用誠にありがとうございます。まずはお礼申し上げます。またホテルの設備や立地にご満足戴けまして、誠に嬉しく思います。特に『「鯛の釜飯」「かぶと煮」目当てでしたが、十分満足いく内容でした。』とコメントを戴ける夕食を紹介できた事を大変嬉しく思います。ホテル菊水今治では、来島の魚介の旨味を皆様に堪能していただきたく、夜御膳・来島水軍懐石すべてのメニューにおいて、旬の味わいを大切に、またその時期にあわせた調理方法や、味付けを研究し、常にベストな状態でお客様のお口元へお届け致します。
　私が思うに、ひとくちに『鯛』といっても様々でありますが、日本全国かなりポピュラーな魚でございます。『来島鯛』も、見た感じ、調理後に盛りつけた感じなど、なかなか他の地方の鯛と代り映えしない‥。しかしながら、口に含んだときから、どこの産地の鯛より、一歩二歩と抜きに出ているのが『来島鯛』だと思っております。私は、淡い味付けでその身の持ち味のみで勝負できる『鯛』は、そうそう食した事がございません。また冬場には、たっぷりの脂をまとった白身と甘辛い特製たまりしょうゆのコラボなど、調味料に負けないしっかりとした味をもってる『鯛』。季節により様々な味わいができる『来島鯛』は来島海峡の宝だと思っております。お客にその味が伝わり、ご満足戴ける事はなにより嬉しい限りでございます。
　今治へお越しの節には、またのお立寄を心よりお待ち申し上げております。　支配人　菊川堅吾