この度は、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

綺麗な料理写真を３つも添えて、温かいお言葉をくださり、心から感謝申し上げます。
これからの励みとして、ありがたく頂戴したいと存じます。

さて、今年の天然鮎は、例年以上に生育が良く、若鮎とは思えないほどの大きさにまで成長しています。
地元釣り師がすぐ前の巴川で釣った見事な天然鮎です。
塩焼きをはじめ、魚田は、格別の美味しさですね。南蛮漬けやフライ、そして、鮎飯と随所に鮎の美味しさをお楽しみいただけ、光栄です。

地元の夏野菜や山菜も旬を楽しむ味覚としてご提供出来ることを、農家の方々のお陰と感謝しています。

これから、８月と９月にかけて、天然鮎がますます美味しくなります。
そして、秋には、松茸が採れ始め、子持ち鮎と共にお楽しみいただけたらと、またのお越しをお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお仕事でのご宿泊を賜り、誠にありがとうございました。

『自然の中のいこいの場として楽しまれた』とのお言葉を頂戴し何よりです。
夕方には、「ひぐらしというセミの鳴き声」が里山の雰囲気を盛り上げてくれましたね。

またのお越しをお待ちしております。
この度のご来館に深く感謝申し上げます。

この度は、日進市よりお越しくださり、誠にありがとうございました。

小学校高学年のお子様にも『奥三河山の幸のお料理』をお楽しみいただけ、安心しました！
とにかく、ごゆっくりおくつろぎいただけるのが何よりと考えています。
お料理は、天然の鮎料理が始まりました。稚鮎の軟らかさが今時期の特徴です。若鮎の美味しさをお届けして参ります。

また、秋には、松茸料理が始まります。
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

昨年の春のご利用に引き続き、2回目のご来館に心から感謝申し上げます。
今年も地元農家の方々のお陰で、豊富な山菜や地野菜が揃いました。
山菜は、あく抜きしたあとに色々な調理方法でお楽しみ頂けるよう準備しました。
そして、今年も『天然のアマゴ料理』が提供できる喜びを感じました。鮎に引けを取らない旨さです。
それから、奥三河のこの時期の里山には、『天然の藤の花』が見事ですし、野生の『山つつじ』の花も満開を迎えました。里山の美しさと癒しに、心から幸せを感じます。

そして、別の季節にも魅力あふれる里山の情景と山の幸が楽しめます。

またのお越しを心からお待ち申し上げます。

いつも格別なるご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
今回のご来館により『奥三河山の幸会席料理』を春夏秋冬と四季全てお召し上がりいただきました。重ねて心より感謝申し上げます。

今回の春料理は、わらびのお浸しをはじめ、筍、こごみ、山ウド、こしあぶら、タラの芽などを用い、一部創作料理を加えました。
猪鍋の肉も、父の友人の猟師のお陰で、今までで最高の極上ロースを提供できました！

ところで、二つのお風呂の内、一つが急に故障してご不便をおかけし、申し訳ございませんでした。再発を防ぐべく日頃のメンテナンスに気をつけて参ります。

夏料理は、６月から始まります。鮎、山菜、地野菜などを工夫した料理でお楽しみいただきます。
次回のご来館を心からお待ちしております
この度のご利用に深く感謝申し上げます。

この度は、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございました！

５年半前に３２年ぶりに家業を継ぐために実家に帰って参りましたが、山奥の何も無い所で試行錯誤の連続でした。
農家、猟師、釣り師の方々のご協力による美味しい素材と、自家菜園、果樹園の世話をしながらのロハス的なスローライフの実践によって、やっと方向性が見つかった気がします。
そして、何よりこの度のような励ましのお言葉をいただくことによってそのモーチベーションが保たれていると感謝しております。

さて、ご指摘いただきました２点、さっそく検討して参ります。
バスタオル掛けにつきましては、洗面台の横に備わっていますが、わたくしの説明漏れでご不便をおかけしました。お詫び申し上げます。
お茶菓子につきましては、未だ置いたことが無いのですが、少しお時間をかけて『里山の宿らしいお茶請け』を探したいと存じます。

これからの夏には『鮎料理』、秋には『松茸料理』、そして冬には『猪鍋やアマゴ料理』と続きます。
ぜひ、またのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、知多市よりご家族にてお越しくださり誠にありがとうございます。
奥三河の春の素材が例年より遅れておりますが、地元農家と釣り師のご協力で豊富な品数となりました。
前菜盛り合わせは、通常の倍近い品数になりました。「猪肉のしぐれ」は、煮凍り状態でお酒の当てにもなります。『竹の子掘り名人による筍料理』が最も魅力的です。そして「特大サイズのフキノトウ」や「色の良いこごみ」、そして「しゃきしゃき感の心地よい蕗(フキ)」のアクの抜けた美味しさに改めて心を寄せてしまします。
地酒との相性は素晴らしいのですが、国産ワインの「甲州」は、感動的な相性を見せてくれます。
そして、天然のアマゴはお宝ですし、猪鍋の猪肉は、臭みが全く無く、旨みたっぷりです。
ぜひ、この春の美味しさを多くのお客様に届けたいという希望でいっぱいです。
秋には、松茸を色々な調理方法でお楽しみいただけますので、ご期待ください。
この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、掛川よりお越しくださり、誠にありがとうございました。

以前わたくしが長く勤めたつま恋の後輩のご近所様で、交流があることを知り、とても暖かい気持ちにさせていただきました。

地産地消の『山の幸会席料理』に最も相性の良いワインは、国産ワインであるとの思いから、感動を呼ぶような「甲州種ワイン」を探し求めて、お勧めしています。
目指すは、料理とワインの素晴らしいマリアージュを提案して、ご満足いただくことです。

やすらぎの宿としてお楽しみいただき、とても光栄です。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、夏プラン、秋プランに引き続き、冬プランをご利用くださり、誠にありがとうございます。
奥三河の素材を用いた『山の幸会席料理』を３シーズンご賞味くださり、この上ない喜びで深く感謝申し上げます。

前菜である「冬の吹き寄せ八寸」は、10種類の前菜盛り合わせで、特に天然猪肉のしぐれ煮は、とても柔らかく旨みたっぷりです。地元農家から提供された『山芋のむかご』は塩焼きにしてその美味しさを引き立てました。そして、その大きさは過去最大級の大きさで、83歳の父も「生まれて初めて見た大きさだよ」と驚いたくらいです。
メインは、最も美味しいとされる『肩ロースの極上猪肉を用いた猪鍋』です。
実は、狩猟シーズン二日目に地元で射とめられた最も美味しいとされる２歳の脂の乗った一頭の猪が入りました。
究極の出汁をとるために、骨とすね肉にたっぷりの香味野菜を入れて大鍋で２４時間煮込んだコラーゲンたっぷりのスープを裏ごしして澄ませ、煮詰めて『凝縮した旨みの煮凍り』を作りました。
これがオンリーワンの猪鍋の旨みの元となります。手間暇を惜しまず、ご期待に添えるような猪鍋を今後も目指します。

これからも末長いご支援を賜りますよう、精進して参ります。

この度のご来館、誠にありがとうございました。
また、すでに、次回５月４日の春プランのご予約を入れてくださり、４シーズンのご予約に、家族一同心からお礼申し上げます。

この度は、菊川よりお越しいただきまして誠にありがとうございました。
そして、『ご結婚、誠におめでとうございます！』
新婚旅行に、手前共のような山奥の小さな宿をご利用くださり、深く感謝申し上げます。

さて、今年は近隣の国産松茸がタイムリーに手に入りました。味と香りは大変素晴らしく、８種類の松茸料理をご提供することができました。
ご満足いただけて、この上ない光栄です。

それから、次回のご予約にも重ねてお礼申し上げます。地元で獲れる『極上ロースの猪肉』をご用意してお待ち申し上げます。

それでは、次回のご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

民宿旅館川合

この度は、お仕事でのご利用を賜り、誠にありがとうございました。

ご指摘いただきました「楽天での検索時の件」は、さっそく楽天担当者に相談して、検索にてヒットするように設定していただきました。
今まで気がつかなかった所に、貴重なアドバイスをしてくださったとありがたく受け止めております。重ねてお礼申し上げます。

これからも、ビジネスでもご利用されるお客様の利便性や快適性に配慮した宿にして参ります。
お客様の貴重なご意見を大切に、改善を続けて参ります。

またのお越しをお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

岐阜県よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

今期最初の松茸料理だけに緊張と期待をもって臨みました。
前菜に焼き松茸を添えて、焙烙石焼きでの蒸し焼き松茸、豆腐松茸、里芋まんじゅうの蒸し松茸、松茸寿司、松茸七輪焼き、松茸ごはんの７種類が今年のメニューに登場しました。
ご満足いただけ、光栄に存じます。

またのお越しをお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、町田市より遠路をお越しいただき、誠にありがとうございました。
旅館業を継いで、もうすぐ五年になりますが、お客様に喜んでいただけるのが、何よりの励みと生きがいになると感謝しております。そして、お客様のお言葉が大切な宝物と受け止めております。

さて、秋の新メニューとして、鮎や栗、地元の野菜たっぷりの石焼き蒸しする『ホウロク焼き』を始めました。もうすぐ『松茸や子持ち鮎のホウロク焼き』も開始します。

それから、今年の栗の収穫は、夏の暑さのためか例年になく甘みがあって美味しく、豊作となりそうです。栗きんとんをはじめ、栗の渋皮煮、蒸し栗など楽しみです。
当日は、デイサービスに通っている認知症の母と栗拾いにご一緒してくださり、母にとって何よりの喜びでした。神田の神保町生まれの母にとって、疎開先の奥三河で嫁いで暮らしてきたことは家族に言えない寂しさがあったと思います。東京からお見えになるお客様と知ると、友を得たように喜ぶ母を見るのが私は嬉しくてなりません。
母の昔話を聞いてくださり、心から感謝申し上げます。

ワインセラーには、海外の銘醸地ワインが眠っていますが、地産地消の料理を意識している４年前から、お手頃な日本の銘醸ワインをおすすめしております。ご夕食時には、和食に合う日本の甲州種ワインをお楽しみいただきありがとうございました。

それでは、またのお越しを心よりお待ちしております。
この度のご来館に厚くお礼申し上げます。

この度は、犬山市よりお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

さて、川遊びができる穴場スポットの件ですが、美味しい鮎で有名な寒狭川の支流『巴川』に、天然の堰堤（えんてい）のような地形によって自然の力でできた『流れがゆるやかで、川底が全面砂地という珍しい秘境』があることに、嬉しさと誇りを感じており、より多くの宿泊のお客様に楽しんでいただけたらとご案内しております。
釣りのポイントではないため、地元でもその存在にほとんど知られていないようです。

次回は、手前共の料理である「奥三河山里料理」をぜひお楽しみください。

この度のご来館誠にありがとうございました。

この度は、お茶処、菊川市よりお越しくださり、誠にありがとうございます。
また、素敵な料理の写真をご掲載くださり、深く感謝申し上げます。

菊川市には、森本酒造の『小夜衣(さよごろも)』という大変秀逸な日本酒の小さな蔵元があり、つま恋在勤中に大変お世話になりました。

さて、７月６日には、隣りを流れる小川『洞泉寺川」にまだホタルが見られましたね。今年のホタルは、やや遅く６月中旬から７月中旬まで見られ、毎年その数の増えるのが楽しみです。

天然鮎の『塩釜焼き』は、杉プランに登場するメイン料理です。
お楽しみ頂け、光栄に存じます。

秋には松茸を料理の随所に取り入れて参ります。
またのお越しをお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。

奥三河でとれる山の幸を用いた会席料理をご提供しておりますが、夏のこの時期は、天然鮎と夏野菜を中心に、夏になるとさらに美味しくなる『天然鹿のタタキ』を手のしこんにゃくと共にお楽しみ頂いております。
前菜は、１０種類ほどと豊富に盛合せており、特にお値打ちな『山梨産甲州種の熟成された白ワイン』との相性は素晴らしく、感動的な美味しさであると存じます。

近くの『広見ヤナ』では、お子様からご家族全員が安全に無料で水遊びできる所です。
ビーチサンダルをご着用されることをお勧めします。
里山や渓流の雰囲気がお楽しみ頂けます。

これからは、野菜や果物がさらに豊富に美味しくなる時期です。
野菜の美味しさを生かした一口サイズの料理を種類多くご提供して参ります。

秋には、松茸料理が始まります。
またのお越しをお待ち申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、春日井市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。また、お怪我をおしてのご来館に重ねてお礼申し上げます。

当日6月1日は、鮎滝エリアの鮎漁解禁日で、天然鮎が十分入手できるか心配でしたが、昨年より大きいサイズの鮎が獲れて、素晴らしい美味しさをご提供できました。鮎の塩焼き・唐揚げ・鮎寿司をお楽しみいただけ安心しました。
今年は、前年同時期と比較して、より大きく成長して、香り、味ともに申し分ない状態で、大いに期待できます。
天然鮎の釣り師が少なくなった昨今は、天然鮎が大変貴重になりますが、その希少な美味しさをお伝えしたいと存じます。

また、地元農家からの美味しい夏野菜を工夫してふんだんにメニューに取り込んで参ります。

秋には、松茸料理が始まります。
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。
この度は誠にありがとうございました。

大阪市より遠路のお越しに、とても感謝しております。

お嬢様と遊んでいただけた5歳の息子と3歳の娘はとても喜んでおり、重ねてお礼申し上げます。
ご家族の楽しい思い出になることが、手前共の喜びです。

猪鍋は、毎年ＧＷ頃までご提供しており、今シーズンも地元猟師のおかげで、最も美味しいとされる年齢の最も美味しい部位の猪肉を使うことができました。臭みの無い、コラーゲンたっぷりの特製の猪鍋となりました。
こだわりの猪鍋を美味しいとご評価いただき、とても励みになりました。

また、別のシーズンのお料理もお召し上がりいただけたらと願っております。

この度は誠にありがとうございました。

浜松よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

山菜や春野菜が盛り沢山の前菜12品に合わせて、’07年甲州種の熟成した香りが魅力的な山梨県産ワイン「サッポロ・キュヴェセレクション」をお楽しみいただきました。
和食に最も相性の良い甲州種のワインをお召し上がりいただき、わたくしにとってこの上ない喜びです。
民宿旅館川合では、基本的に国産ワインをご提供しています。それは、国産ワインと和食のハーモニーが素晴らしいからです！
しかもお手頃な価格で和食との相性を満喫できます。美味しさと楽しさが溢れる雰囲気を大切にしています。

もうすぐ、鮎と夏野菜の料理が始まります。
またのお越しをお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、尾張旭市よりお越しくださり、誠にありがとうござました。

奥三河で採れる山菜と春野菜が充実してきましたので、十数種類の前菜盛り合わせをご用意できました。特に、わらびや筍のお刺身は珍しく、今の旬が格別の味わいです。
その他、ウド、タラの芽、こごみ、雪の下、こしあぶら、山わさび、ワサビの茎に加えて、春の野菜が目白押しなのもこのシーズンです。
天然のアマゴも、今年は釣り師のおかげで３００匹近くご提供できました。

そして、もうすぐ初夏の素材に少しずつ移行してゆきます。
昨日、鮎滝で、三河湾から遡上してくる天然鮎の第一弾が到達しているとの報告が入りました。
天然鮎の若魚はとても柔らかくて格別の味わいです。若鮎の鮎寿司をはじめ、南蛮漬け、天ぷら、塩焼き、田楽などがもうすぐ楽しめます。

それでは、またのお越しをお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。