この度は、春日井市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。また、お怪我をおしてのご来館に重ねてお礼申し上げます。

当日6月1日は、鮎滝エリアの鮎漁解禁日で、天然鮎が十分入手できるか心配でしたが、昨年より大きいサイズの鮎が獲れて、素晴らしい美味しさをご提供できました。鮎の塩焼き・唐揚げ・鮎寿司をお楽しみいただけ安心しました。
今年は、前年同時期と比較して、より大きく成長して、香り、味ともに申し分ない状態で、大いに期待できます。
天然鮎の釣り師が少なくなった昨今は、天然鮎が大変貴重になりますが、その希少な美味しさをお伝えしたいと存じます。

また、地元農家からの美味しい夏野菜を工夫してふんだんにメニューに取り込んで参ります。

秋には、松茸料理が始まります。
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。
この度は誠にありがとうございました。

この度は、尾張旭市よりお越しくださり、誠にありがとうござました。

奥三河で採れる山菜と春野菜が充実してきましたので、十数種類の前菜盛り合わせをご用意できました。特に、わらびや筍のお刺身は珍しく、今の旬が格別の味わいです。
その他、ウド、タラの芽、こごみ、雪の下、こしあぶら、山わさび、ワサビの茎に加えて、春の野菜が目白押しなのもこのシーズンです。
天然のアマゴも、今年は釣り師のおかげで３００匹近くご提供できました。

そして、もうすぐ初夏の素材に少しずつ移行してゆきます。
昨日、鮎滝で、三河湾から遡上してくる天然鮎の第一弾が到達しているとの報告が入りました。
天然鮎の若魚はとても柔らかくて格別の味わいです。若鮎の鮎寿司をはじめ、南蛮漬け、天ぷら、塩焼き、田楽などがもうすぐ楽しめます。

それでは、またのお越しをお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりビジネス素泊りプランをご利用くださり、誠にありがとうございました。

奥三河で収穫される山菜や春野菜をはじめ、天然の鹿肉のタタキや天然アマゴ料理を加えた会席料理をご提供しております。
ぜひ、ご家族様でのご利用を心からお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、春日井市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。
奥三河での地産地消、山の幸に春の素材が登場してきました。
フキノトウや菜の花、自家菜園の香味野菜をはじめ、天然のアマゴが春の味覚を届けてくれます。

手前共の梅の花も咲き始めました。
近くには『川売（かおれ）の梅園』があり、7品種の梅を約2000本植え育てています。山間の傾斜地に広がる満開の風景は、まさに現代の桃源郷。
3月は梅花まつりが開催され、五平餅や甘酒などで軽いランチにもなります。

またのお越しをお待ち申し上げます。

岐阜市よりはるばるお越しいただき、誠にありがとうございました。
山の幸を用いた料理は、美味しい素材を提供してくださる地元の農家、猟師、お豆腐屋さん、釣り師の方々のおかげで出来上がっていると感謝しています。
これからも里山の自然の恵みを生かして、美味しさとやすらぎを楽しんでいただけるよう目指して参ります。
たとえば作手で作られる『寒じめのホウレンソウ』は、あえて霜にあてて甘みと風味が増して、野菜の力が感じられて感動します。
天然の２歳の鹿のタタキは、養殖の鹿肉に比べ、旨みが多く、クセもありません。
猪肉も２歳の猪が最も美味しく、クセもありません。猟師の方との温かいきずなで、最も美味しい肉をいただいています。
これからは、山菜、そして、天然の鮎、松茸と続きます。
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

日進市よりご家族でお越しくださり、誠にありがとうございました。

さて、新年を迎え、手前共の宿泊施設、民宿旅館川合は、昭和３８年６月の営業開始から数多くのお客様に支えられて、創業５０周年を迎えることができました。
これもひとえに皆様からいただきましたご愛顧の賜物と、家族一同深く感謝しております。
そして、常に初心を忘れず、「奥三河の山の幸」と「やすらいでいただくおもてなし」をモットーに、誠心誠意努めてまいります。

それから、今期の『山里冬膳』の献立に、新しい料理を登場させました。
今回は、２種類の鴨料理の内の一つをお召し上がられました。
クセのない鴨肉は、正直申して牛肉以上に魅力的だと思っています。
併せて、美味しい野菜をたっぷり使う献立が特徴です。
地元の農家の方々が自分の名前をつける直売店から仕入れる新鮮で美味しい野菜は、野菜の持つ魅力が溢れています。
それを工夫した調理で生かしてお召し上がりいただいて、美味しいと感じていただくことを目指しています。

春には、地元の山菜をお楽しみいただけます。

それでは、またのお越しを心よりお待ちしております。
この度は誠にありがとうございました。

浜松よりご家族でお越しくださり、誠にありがとうございました。

奥三河「山の幸」料理にお気に召され、大変光栄です。海の幸の乏しいこの奥三河に３２年ぶりに戻り、地元農家や猟師からの山の幸の恵みに感謝しながら、里山の雰囲気と共にお楽しみいただきたいと目指しています。

次回も、山の幸と里山をお楽しみ頂けますよう、心からお待ち申し上げます。

寝屋川市よりはるばるお越しくださり、誠にありがとうございました。

『山の幸ベジタリアン会席料理』を以下のようにご用意させていただきました。

前菜（松茸料理、百合根、キノコ野菜玉子寄せ、アワビ茸梅肉和え、山芋梅酢漬け）
茶碗蒸し、山の幸手造り豆腐ホイル焼き、
土瓶蒸し、野菜味噌鍋、むかご釜めし、自家製ぬか漬け

お口に召されるか不安でしたがご満足いただけ、安心と元気をいただきました。

次回も奥三河の山の幸をご用意してお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。
当日は、満室状態でしたので、十分なおもてなしができるか心配しておりましたが、過分なお言葉をちょうだいしまして、厚くお礼申し上げます。
お二人のお子様もご満足いただけたご様子で大変ありがたく存じます。

この時期は、５０ｍほど前にある手前どもの栗林での『栗拾い』をお楽しみいただけるのですが、１２号と１５号台風により、４００キロ近い９割に及ぶ栗が完熟前に落ちてしまいました！
この栗拾いは、大人が大粒な栗に心ときめきながら夢中になるほど楽しいのですが、それをご案内できず誠に残念でした。
昨日からは、台風に耐えて残った栗が落ち始め、糖度の十分乗った栗を釜飯に入れてご提供し、とっても好評いただいています。

田んぼのあぜ道には、真っ赤な彼岸花が咲き誇り、今日初めて「きんもくせい」の甘く魅惑的な香りが漂って、ますます山里の情景が魅力的になって参りました。

あと一か月もすれば、猪鍋のシーズンが到来します。手前共では、臭みのない、良質な猪肉にこだわって、猪鍋料理をご提供しております。

これからのシーズンは、子持ち鮎もとっても美味しく、「竿頭(さおがしら)」と呼ばれる鮎釣り名人に依頼して「天然鮎」を１０月下旬まで、ご提供できる予定です。

それでは、次回お鍋シーズンのご来館を心よりお待ち申し上げます。

春に引き続き、夏にもお越しくださり、誠にありがとうございました。

お部屋のエアコンにつきましては、パワーアップしたものに変更したり、サーキュレーターの設置計画を立てて、快適な室温を保って参ります。
お盆期間のこの日は、あいにく鮎釣り客が多く、早朝からおそらく釣り支度をしていたと思われますが、ご迷惑をお掛けして申し訳ございませんでした。早朝では、静粛な釣り支度へのご協力を求めて参ります。

秋には、山里の食材も増えてまいります。
天然の鮎もずいぶん型が大きくなり、少しずつ子持ち鮎の兆しが見えてきました。自園産の大栗も採れ始め、松茸もご昼食やご夕食の中に少しずつ登場しています。
秋の味覚と里山の情景をお楽しみいただきますよう、今週末のご来館を心からお待ち申し上げます。

徳島県勝浦町からはるばるお越しくださり、誠にありがとうございました。

山の幸をたっぷり入れたホイル焼きをお気に召され、大変光栄です。そして、八月後半からは、早い時期に採れる松茸を、この『山の幸ホイル焼き』に加える『山の幸・松茸ホイル焼き』と呼ぶ新メニューを提供してまいります。

さて、手前共が住んでいる新城市の『軽トラ市』が、日本三大軽トラ市と呼ばれているとは存じ上げませんでした。
お天気にも恵まれるビジネス旅行でありますよう願っておりました。
今後の『かつうら元気市』の益々のご発展を祈念しております。

奥三河の里山に囲まれた手前共の宿にお越しいただきまして誠にありがとうございました。
奥三河での地産地消、山の幸をお楽しみいただき大変光栄に存じます。

宿の方は『やすらぎの宿』となりますよう、お泊まりいただくお部屋に加え、お食事されるお部屋を別にもうけることを基本としております。

今年は、ホタルの出る時期とアジサイが開花する時期が重なり、闇夜にパートナーをさがして飛ぶホタルがアジサイの葉に停まるのをよく見かけました。
もうすぐ、新館と別館の間を流れる沢に糸トンボや鬼ヤンマ、銀ヤンマ、シオカラトンボをはじめとする種類多いトンボが見られます。

移り変わる季節の様子をまたぜひご覧くださいませ。

ご両親様へのご旅行のプレゼントと伺っておりまして、ご両親様がゆっくりとおくつろぎいただけますようにとお待ち申し上げておりました。
お風呂場の手すりに関しては、工務店と相談して対処したいと存じます。
あらゆるお客様に「やすらぎの宿」となりますよう研鑽して参りたく、またのご利用をお待ち申し上げます。

この度は、遠路はるばるお越しいただきまして誠にありがとうございました。

歴史に詳しくてとてもお好きだと存じました。
毎年この時期は、長篠合戦のぼり祭りが開催され、鎧を着ての火縄銃の演出など年々盛んになっているようです。

わたくしは２年半前に、３２年ぶりに家族を連れて両親の旅館家業を継ぐべく戻って参りましたが、初めてこの長篠合戦のぼり祭りを家族で見にゆき、その盛んなアトラクションや賑わいを楽しみました。

またのお越しをお待ちしております。

この度は、前回の秋のご利用に加え、再度ご利用賜り、誠にありがとうございます。
今回の冬の山里料理の中で、特にご好評頂きました『コラーゲン猪鍋』は、害獣駆除を目的にオリの罠で捕った最も美味しい年齢とされる２歳の猪なので、肉の傷みが全くなく、豚肉よりもくせのない良質な肉質を確保したものです。一頭まるごと調理し、特にコラーゲンとゼラチンたっぷりの出汁を取るために、骨やすね肉にニンニク・ネギ・ニンジン・玉ねぎ・生姜などの野菜をふんだんに入れた美味しい出汁を、さらに煮詰めて煮こごりにした貴重な旨みを猪鍋に入れた、我が家独自のオンリーワン料理です。美味しさに加え、美容と健康の増進に大変好評いただいております。
春の山里料理には、デトックス効果の高い『山菜料理』を取り揃えて、またのお越しをお待ち申し上げます。

「つま恋」や「葛城北の丸」を所有するヤマハリゾートや、レストラン「ミクニ」などで勉強させていただき、一昨年、３２年ぶりに民宿旅館を営業する実家に戻りました。両親は隠居しましたが、自家菜園での野菜作りやお茶栽培を両親より学びながら、山里の生活をロハス的に楽しんでおります。この山里の素晴らしさを少しでもお客様にやすらぎをもって楽しんでいただけますよう、日々精進して参りますので、これからもよろしくお願い申し上げます。
電気ポットの件、承知いたしました。