この度は、名古屋市よりお越しくださり誠にありがとうございました。

暖かい励ましのメッセージを賜り、大変光栄に存じます。

冬のメニューは、地元、作手高原などの寒締めの甘くて美味しい野菜がたっぷりのお料理を、ご提供させていただきました！
奥三河の山の幸を十数種類の会席料理としてお楽しみいただき、何よりです！

ぜひ、四季折々の山の幸の会席料理にご期待くださいませ！

またのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、豊川市より12/31大みそかに女性９名様で素泊りプランにてご利用賜り、誠にありがとうございました。

同窓生の女子会で楽しいひと時を当館にてお過ごしいただき、深く感謝申し上げます。

本館では、12月にトイレや洗面台をすべてリニューアルして、新しく清潔な環境をお届けしています。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、御津町よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。

秋の献立が始まったばかりで、新しい料理に緊張しながらのご提供となりましたが、地酒『純米酒のひやおろし』と共に、秋の山里料理をお楽しみいただけ、深く感謝申し上げます。

寒狭川で釣った天然鮎は、秋口を迎えてまた一回り大きく成長し、おなかの部分には、オレンジ色の婚姻線がきれいに見られ、格別の美味しさになります。

またのご来館を心よりお待ち申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、お盆の中日にお越しいただき、また、『無形文化財仕指定・一色念仏放下踊り』の雰囲気を和風テラスの東屋にて大勢でご夕食をお楽しみいただき、誠にありがとうございました。

隣のお寺『洞泉寺』での盆踊りや500年位続いているといわれる念仏放下踊りをご覧になられ、とっても盛り上がりましたね！

ここ５年間で１０回もご利用いただき、重ねて深く感謝申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、７回目のご利用を賜り、誠にありがとうございました。

ご子息様とうちの息子と娘と一緒に小川付近で遊んでいただき深く感謝申し上げます。

さて、今回は、いくつかの新しい料理を提供させていただきました。

・季節の前菜盛合せ
・３種類の小鉢の珍味
（『天然遡上鮎の南蛮漬け』・旬のトウモロコシ葛寄せ・ジュンサイのカクテル仕立て）
・皇室御用達の『手のしこんにゃく』のお造り
・『天然若鮎の塩焼き』、『天然鮎の田楽蓼風味』
・『天然鮎の煮浸し』
・『鴨肉の陶板焼き』（当館だけのオリジナル綾里）
・『天然鮎の炊込みご飯』『自家製ぬか床』の漬物』・お吸い物
・自家果実園収穫の『梅のゼリー寄せ）

この『天然鮎会席料理』と共に、『ダイヤモンド酒造のマスカットベーリーA』をお楽しみいただけ何よりです。

８月には、『天然鮎の成魚』が、９月からは、『子持ち鮎』の料理が楽しめます。

この度は、誠にありがとうございました。

毎年、年２回、横浜市よりお越しくだり、誠にありがとうございます。

この時期は、美味しい夏野菜をはじめ、なんと言っても寒狭川の『天然の若鮎料理』が季節料理の美味しさを際立たせてくれます。

今ではとても希少な天然物の鮎は、その美味しさにもまして、成長してゆきます。

今回は、地酒に相性の良い『天然遡上鮎の南蛮漬け』や、鮎料理の王様『塩焼き』と『若鮎のフライ』を純米大吟醸と共にお楽しみいただきました。

メイン料理には、高級黒毛和牛である『鳳来牛のタタキ』と、当館の看板料理である『鴨肉の陶板焼き』をマスカットベイリーA樽熟成2012年と共にお楽しみいただき、ソムリエをしていてとても光栄でした。

これからも季節ごとの山の幸を『地酒』や地下セラーで飲み頃に熟成させて提供する『日本ワイン』と共に、この田舎の宿をご愛顧願います。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、徳島県より遠路はるばるお越しくださり、厚くお礼申し上げます。

ご滞在中は、楽しいお食事のひとときに携わることができまして、光栄に存じます。

奥三河山の幸の山里会席料理にもお気に召され、何よりでございます。

今年のゴールデンウィーク期間からフォワグラの和風仕立てを献立に新登場させていただきました。
お気に召され、大変励みになります。

手前共の宿泊施設は、ビジネス旅館としてご利用されています民宿スタイルの『本館』と、観光旅行としてご利用されていますバリアフリー旅館の『新館』の２棟となっており、バリアフリーでシャワートイレと洗面台の備えた『新館』にお泊りいただきました。
快適にお泊りいただけますよう、努めて参ります。

この度は、誠にありがとうございました。

菊川市より５年間で９回ものご来館を賜り、誠にありがとうございます。

その間、３才になるお坊ちゃま、１才のお嬢様もずいぶん大きくなられましたね。

次回のご予約をいただきましたお盆には、４００年以上も続く無形文化財の『一色放下踊り』もご覧いただけます。

いつもご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

この度は、名古屋市より今年３回目のご利用を賜り、誠にありがとうございます。

お子様が、里山の自然の中で楽しまれることが田舎の魅力のような気がします。

今回は、好評の『鴨肉の陶板焼き』を中心に、2011年産・金賞受賞の『マスカットベーリーＡバレルセレクション』とのマリアージュをお楽しみいただき、ありがとうございました。
この金賞受賞の赤ワインは、日本が代表する長期にわたって熟成と成長を続ける素晴らしい出来上がりになっており、金賞受賞直後にワイン市場において売り切れてしまった希少なワインです。
あと残り１ダースの当館でもレア物となりました。

来年は、新メニューとして、『フォアグラの和風料理』が登場します。

ぜひ、来年も引き続きご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、お隣の浜松市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

わたくしが長く勤務していた当時のヤマハリゾートつま恋や葛城北の丸をご利用くださって、お互いに共通の知人がいらっしゃり、とっても素敵なお話を伺え、ありがとうございました。

山の幸と共に、シャンパーニュや、当館の地下セラーでたっぷり熟成された『勝沼醸造のカベルネブレンド』を山の幸と共にお楽しみいただき、重ねて感謝申し上げます。

是非、別の季節にもお越しくださいますよう、お願い申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、岡崎市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

奥三河の観光の素晴らしさは、なんといっても魅力あふれる自然の中を散歩することだと思います。

日本の棚田百選の『四谷の千枚田』をはじめ、鳳来寺山山門の後ろにそびえる樹高日本一で樹齢800年の『傘杉』までの古道の散歩、そして、日本の滝百選の『阿寺の七滝』への散歩は、特にお勧めです！

ご夕食時には、山の幸の会席料理と共に、地酒をお楽しみいただき、この上ない喜びです。

次回のご来館を心よりお待ち申しあげます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりこの１年間で４回もお越しくださり、誠にありがとうございます。

奥三河の山里で山の幸を提供している当館を応援し、支えて下さる大切な『ソワニエ（顧客）』であると、特別な思いで深く感謝申し上げます。

お客様がご来館されるたびに、山の幸の旬の素材やジビエ（狩猟肉）料理などを、地下セラーで熟成させた『国産ワイン』と共にお楽しみいただくご様子を拝見して、手前共は、『山の幸と国産ワインを楽しむ文化や習慣』を将来にわたって育んでゆく大きな励みと元気、勇気をいただいていると、毎回感じております。

さて、『鴨肉の陶板焼き』は、わたくしの数年前からの発案の料理ですが、今年の夏メニューにおいて、大ブレイクして、大変好評をいただいております。
鴨肉は心配するようなクセもなく、２種類の焼き方は、感動の味覚であり、ワインや地酒と共にその美味しさが大きく感じられ、食卓が楽しくなります！
『鴨肉の陶板焼き』のこの焼き方は、当館の独自のメニューとして定番になりそうです。
お召し上がられたお客様からの好評により、勇気づけられ、メニューにのせて、いつか当館の名物料理に発展してゆくことを希望しています。

この度は、大きな勇気と元気をいただき、誠にありがとうございました。

次回ご来館時も、山の幸のお好みを伺いたく存じます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、横浜市より６回目のお越しに深く感謝申し上げます。

お楽しみいただきました『鴨肉の陶板焼き』は、只今大変好評をいただいています。
そして、今回、鴨肉と共に、国産の赤ワイン『マスカットベイリーA　バレルセレクション』と国産の『カベルネブレンド』をお楽しみいただきありがとうございました。

この２種類の赤ワインは、手前共の地下のワインセラーで熟成させて、飲み頃を迎えたものです。

地下セラーで成長した美味しい国産ワインをご提供できる喜びを感じております。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、前回12月に引き続き、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

この時期は、山里の恵み『天然遡上鮎の料理』や夏野菜の他、今回は当館自慢の『鴨の陶板焼き』をステーキ焼きと超レア焼きでお楽しみいただき、深く感謝申し上げます。

そして、山里会席料理に合わせて、４種類の地酒を合わせて、その相性をお楽しみいただけ、利き酒師＆ソムリエ冥利に尽きます。

いろいろな前菜盛合せに相性の良い蓬莱泉の淡麗辛口の純米酒「べし」、
山の幸のお造りにも相性の良い幻の純米大吟醸「空」、
そして、鴨の陶板焼きにぴったりの熟成した濃醇なコクのある純米酒『ろく』、
旨味の豊富なスタンダードの開運「高度精白酒」！
山里料理と地酒を楽しむ素晴らしい食卓であったと、おもてなししながら感じ取れ、感動しました。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、東京都より４名様にてお越しいただき、誠にありがとうございました。

この時期、山菜の王様「筍」は、他の山菜と共に、木の芽焼き、お造り、煮物、焚き合せ、炊き込みご飯、お吸い物など、種類豊富に楽しめます。

また、当館自慢の『鴨の陶板焼き』や『極上猪肉の猪鍋』にご満足いただけ光栄です。

行楽も、奥三河の自然や名所旧跡、歴史探訪の散策、ドライブが楽しめます。

ゆったりした旅行日程でのご利用もお勧めです。

昨年２月に開通した新東名の新城インターから２０分のアクセスのおかげで、奥三河への行楽は、ずいぶん便利になりました。

またのご来館をお待ち申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、横浜市より５回目のご来館に、厚くお礼申し上げます。

春のこの時期は、豊富な山の幸が楽しめます！

一年でもこの時期だけしか味わえない、タケノコ名人による若竹を使った色々な料理が楽しめます。
今回は、若竹の「炙り焼き」・「木の芽味噌」・「天ぷら」・「お造り』・「陶板焼き』・「炊込みご飯」・「お吸い物」と６種類の若竹料理を、甲州種ワインのシュールリーや地酒純米酒と共にお楽しみいただきました。

また、鴨の陶板焼きは、民宿旅館川合ならではのオリジナリティーな召し上がり方です。
地酒にも、ワインにも相性が良く、焼き立ての美味しさが楽しめます！

６月には、当館横を流れるきれいな沢で、ホタル観賞をお楽しみいただけます。

次回のお越しをお待ち申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、8月、12月に引き続き、当館をご利用くださり、誠にありがとうございました。

今年の春の山里料理は、山菜に加えて、昼と夜の寒暖の差が大きな山間部で育つ『寒締めの美味しい野菜』が特徴です！

これから、四月五月と山菜が豊富に取れて、メニューに載ります。
また、6月の初夏からは、天然の若鮎料理が楽しめます。
そして、隣を流れるきれいな沢には、天然のホタルが飛び交います！
飼育されたホタルを放した人工的なホタル観賞地ではなく、自然のホタルが飛び交うのが新城市鳳来地区。その光景は美しく、感動的です！

ホタルの季節、６月のご来館を心よりお待ち申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、お盆休みのご宿泊に引き続きご利用賜り、誠にありがとうございました。

また、暖かい応援メッセージをくださり、厚くお礼申し上げます。

さて、山の幸たっぷりの前菜からは、『甲州シュールリー』がぴったりでしたね！
甲州種のワイン以上に相性の良いワインを知りません！
極上猪ロース肉の猪鍋と相性抜群の『甲斐ノワール』は、日本にしか存在しないブドウ品種で、樽熟成後の瓶熟成によって、素晴らしく開花しました！

山の幸と国産ワインを応援いただき、深く感謝申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

当日は、山の幸たっぷりの会席料理と共に、３種類もの地酒とお楽しみいただき、深く感謝申し上げます。

最初の地酒、蓬莱泉『特別純米酒・べし』は、幅広い料理との相性が楽しめる一押しの地酒です。

二つ目は、蓬莱泉に醸造委託した純米大吟醸のプライベートラベル『純米大吟醸・川合』です。
地元でも入手困難な幻の銘酒『空』と同じ醸造規格の純米大吟醸の卓越した美味しさが味わえます。

三つ目は、蓬莱泉の中でも非常にマニアックで希少な『生もと 純米酒・ろく』！

世の中が『端麗辛口』の味わいに進んでいる中で、その真逆な造りの『濃淳旨口』で、ふくよかなボディーの重いコクのある味わいが黒毛和牛の霜降り鳳来牛の朴葉味噌焼きにお勧めです！

この度は、暖かい口コミメッセージを賜り、大きな励みとなりました。

次回のお越しを心よりお待ち申し上げます。

ありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございます。

当日は、松茸の七輪焼きを含む松茸尽くし会席料理を地酒『蓬莱泉 純米吟醸』とともにお楽しみいただき、重ねてお礼申しあげます。

奥三河の山の幸は、四季折々の魅力があります。
これからの晩秋から冬にかけて、冬物野菜の美味しさが味わえます。
地元自慢の「寒締めの甘いほうれん草」や冬の根もの野菜は、厳しい寒暖の差によって、海に近い穏やかな地域よりも（気象的に厳しい分）、野菜の美味しさが増すといわれています。

生活するに厳しい気象の「里山の生活」は、温度差が生み出す野菜の美味しさに恵まれ、幸せが宿ります。

寒暖の差が生む地場野菜の力に、３２年ぶりにUターンして気が付きました！

地元農家の育む寒暖の差から生まれる美味しい野菜力を生かした冬料理を、これから増々寒くなるこの季節にご提供して参ります。

ぜひ、地場野菜の美味しさをお楽しみに、お越しくださいませ。

次回のお越しを心からお待ち申し上げます。