この度は、大みそかに蒲郡市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

真冬の奥三河、山の幸たっぷりの会席料理をお楽しみいただき、大変嬉しく存じます。
以下の冬の献立と共にお楽しみいただきました。

先　付：高原春菊の胡麻和え
八　寸：冬の山の幸 吹き寄せ八寸 前菜6種盛合せ
小　鉢：高原大根のふろふき 柚子味噌
酢の物：ワカサギの南蛮漬け
焼き物：鮎釣り名人が釣った天然子持ち鮎の塩焼き
蓋　物：赤飯と湯葉の蒸し物
強　肴：当館オリジナル 鴨肉の陶板焼き
御　飯：地元産小芋の炊込みご飯
汁　物：松茸のお吸い物
香の物：冬野菜の自家製浅漬け
甘　味：リンゴの甲州ワイン煮

御朝食：『山の幸一汁六菜膳』

またのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

お客様の声大賞受賞の宿・バリアフリー旅館
民宿旅館 川合

この度は、川崎市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。
六年前の冬、三年前の夏にご来館され、季節の山の幸をお召し上がられました。

次回には、『春の山の幸会席料理』、４月には、最も種類豊富な山菜などの山の幸が楽しめます！

一年でもこの短い時期だけしか味わえない、タケノコ名人による若竹を使った色々な料理。例えば、若竹の「炙り焼き」・「木の芽味噌」・「若竹お造り」・「天ぷら」・「陶板焼き』・「炊込みご飯」・「お吸い物」などに各種山菜を織り交ぜてゆく山菜づくしのフルコースです。

ぜひ、４月山菜シーズンでのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しくださり、誠にありがとうございました。
今年の秋の味覚、以下の山の幸の会席料理を地酒と共にお楽しみいただき、大変ありがたく存じます。

先付 茸と水菜のお浸し
八寸 栗とさつま芋のチップス・さつま芋きんとん・栗のクリームチーズ鋳込み、柿なます・鴨と松茸の鍬焼き
小鉢 クルミ豆腐
酢物 天然遡上鮎の南蛮漬け
造り 刺身こんにゃく
焼物 天然鮎の塩焼き
蓋物 イチジクの揚げ下ろし
強肴 鴨肉陶板焼き
御飯 栗の炊込みご飯 香の物 松茸お吸物
甘味 栗あんみつ

またのご来館をお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しくださり、誠にありがとうございました。

ご夕食時には、秋の山の幸たっぷりの料理と共に、地酒の純米大吟醸『川合』と共にお料理とのペアリング(相性)をお楽しみいただき、とても光栄です。
この時期は、手前共の栗園の栗が豊富に取れるので、お天気が良ければ『栗拾い体験』ができ、栗を一袋お土産に差し上げています。

またのお越しをお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、多治見市よりご家族の皆様でお越しくださり、誠にありがとうございました。

ちょうど３日ほど前から５５本植えてある栗林の栗が採れ始めました！
お料理には、栗のチップスや栗ご飯として、今期初登場です。
今年は、糖度も高く香り豊かな栗ご飯になります。
この栗の収穫時期には、ご希望者には、『栗拾い体験をしていただき、栗一袋をプレゼント』しております。
翌朝、お坊ちゃまとお父様とご一緒に栗拾いをお楽しみいただけ、何よりでした。

それから、敷きパッド的なもの、クッション性を高める工夫を早急に取り入れます。
ご指摘いただき、ありがとうございました。
『ベッドと同様なクッション』を参考に、さっそく改善させていただきました。
クッション性が一段と高まりました！

またのご来館を心よりお待ちしております。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、埼玉県より遠路をお越しいただき、誠にありがとうございました。

今年の夏から始めました『ワイン会席プラン』をご利用いただきまして、重ねて感謝申し上げます。

このワイン会席プランは、当宿オリジナルの山の幸会席料理に、相性の良い日本ワインを含めたお値打ちなご宿泊プランです。
このワイン会席料理には、地元で獲れた天然の鹿肉と貴重で猟師さんだけが食べていて、市場に出回ることのない新鮮で癖の無い鹿の内臓肉のジビエ料理も含んでいます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、お盆明けに安城市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。
とってもわかりやすく項目別に元気の出るご丁寧なコメントをいただき、たくさんのエネルギーをいただきました！
この上ないほど嬉しく、心からお礼申し上げます。

『寒狭川で鮎釣り名人によって友釣りで釣られた天然の鮎』は、抜群の美味しさです！
この天然鮎料理は、民宿旅館川合の看板料理です！
これには、生きた鮮度の良い天然鮎をマイナス６０度Cの超低温冷凍ストッカーで、美味しさと新鮮さを特殊冷凍保存して、一年中『天然鮎料理』をご提供できるようにしています。

山の幸と共にお楽しみいただきました『純米大吟醸・川合』は、『空』で有名な蓬莱泉の関谷酒造に毎年依頼して空と同じ方法で醸造していただいたプライベートラベルの地酒です。
お気に召されて光栄です！

当宿の名物料理の一つに、私が考案した『鴨肉の陶板焼き』があります。
当宿のオリジナルメイン料理です。
地酒にも日本ワインにも相性が良く、ペアリングもお楽しみいただけます。

またのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、埼玉県所沢市より、ご家族で遠路をお越しくださいまして、誠にありがとうございました。

天然鮎をはじめ、鴨肉や源氏和牛、夏野菜など、山の幸たっぷりの会席料理をお楽しみいただき、大変光栄です。

ちょうど８日の夜は、お盆に開催される400年以上続く、無形文化財に指定されている『念仏放下踊り』の練習がありました。
私も長く引き継がれる伝統の重さを感じながら、念仏供養をする放下踊りの笛と太鼓を練習しています。
日本三大東照宮の『鳳来寺山東照宮』の周辺の集落には、この『念仏放下踊り』がお盆の行事として行われています。

またぜひ、奥三河の恵みである山の幸のお料理をお楽しみいただきたく、ご来館をお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、大阪府豊中市より、遠路をお越しくださり、誠にありがとうございました。

『奥三河の恵み、心を満たすふる里の宿』を当宿のコンセプトとして、山の幸である地元の美味しい食材を工夫して日本の伝統料理である会席料理のスタイルでご提供しています。
そして、今話題の『日本ワイン』と共に料理とのペアリングを楽しめるように、日本ワインを飲み頃になるまで地下セラーで熟成させています。

今回は、甲州シュールリーを前半のお料理に合わせ、後半の肉料理に、『2008年産の長野メルロー』と共にペアリングをお楽しみいただきました。

この度は、誠にありがとうございました。
またのご来館を心よりお待ち申し上げます。

この度は、横浜市よりお越しいただき、誠にありがとうございます。
今回で、１０回目のご予約に、深く感謝申し上げます。
ご夕食時には、当館最上級の『山里会席料理』と共に、当館の地下セラーに５年間熟成保存して飲み頃になった今話題の『日本ワイン』と共にお料理とワインのペアリングをお楽しみいただき、ありがとうございました。
最初のボトルは、『甲州シュールリー金賞受賞酒』、そして、そのあとの赤ワインは、『マスカットベーリーA樽熟成』！
日本の伝統料理である会席料理には、日本のワインとの相性が抜群ですね！

毎回、日本のワインとご一緒にお食事をお楽しみいただき、誠にありがとうございます。

この度は、東京都から浜松市経由でお越しくださり、誠にありがとうございました。

献立も夏らしくなってきました。

先付：糖度の高い地元トウモロコシの和風プリン
八寸：焼きナスと夏野菜のゼリー寄せなど６種類
名物：天然遡上稚鮎の南蛮漬け
造り：刺身こんにゃく２色、松の茸添え
焼物：天然若鮎の塩焼き
蓋物：夏野菜焚き合せ
揚物：天然若鮎フライ
強肴：鴨肉のステーキ陶板焼
御飯：天然鮎炊込みご飯、自家製糠漬、お吸物
甘味：梅の甘露煮ゼリー

それでは、次回、秋の『焼き松茸七輪焼き・松茸づくし会席プラン』をお待ち申し上げます。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、関東エリアから大阪への道中、奥三河の深い里山に位置する当館にご宿泊賜り、誠にありがとうございました。

５年前に開通した新東名（第二東名）のおかげで、新城インターから２０分のアクセスとなり、関東や関西エリアのお客様が半分くらいに増えて、誠に有難いことと、深く感謝しております。

山に囲まれた里山では、川のせせらぎと野鳥のさえずり、鈴虫やコオロギなどの虫の音の風情豊かな、日本のふる里を旅人に感じさせてくれるます。

地元でとれた山の幸を、工夫された調理方法で独自性活かしたオンリーワンの会席料理をご提供しています。
お料理に相性の良い地酒や日本ワインを利酒師酒匠とシニアソムリエからのおもてなしでペアリングもお楽しみいただけます！

遠路はるばるお越しくださった旅のお客様に、山里ならではの高いご満足をいただけますよう、生涯研鑽を継続して参ります。

これからも、ぜひ帰省の中継地点としてご利用下さいますよう、心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、大阪、羽曳野市より遠路をお越しくださり、誠にありがとうございました。
ＧＷの渋滞などさぞかしお疲れの事とお察ししました。
ご夕食時には、山の幸の料理を地酒と共にお楽しみいただき、重ねて感謝申し上げます。

とにかくお客様が居心地よく滞在され、山の幸をお楽しみいただくことが、手前共の生き甲斐です。

大阪から遠い奥三河の山里にわざわざお越しくださって、良かったと思っていただけたことに、この上ない喜びと元気をいただきました！

またいつかご来館いただけますよう、精進しながらお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、千葉県よりバイクにて遠路をお越しいただき、誠にありがとうございました。

奥三河の里山に隠れた宿ですが、耳を澄ませば、川のせせらぎと、野鳥の鳴き声が聞こえる『日本のふる里』が感じられる田舎風景ではないかと存じます。

ゴールデンウイーク明けのこの時期は、『椎木の花』がクリーム色に輝いて、緑の山を明るく彩り、遥かかなたの山々にまで、その椎木の存在感が一年でこの時期にだけ目に写ります！

『日本ワインと山の幸和食コース料理』を満喫いただけますよう、『ふる里の宿』をかもし出して参ります。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、東京都より遠路をお越しいただき、誠にありがとうございました。

当日は、何かと十分な館内のご案内ができず、申し訳ございませんでした。今後は、どんな時でもご案内ができますよう各部屋に表示をして参ります。
貴重なご意見をありがとうございます。
真摯に受けとめて、より快適な宿に致します。

またのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、浜松市より２連泊のご宿泊にお越しいただき、誠にありがとうございました。

滞在中は、山の幸会席を地酒や日本ワインと共にお楽しみいただき、深く感謝申し上げます。
また、お食事を通して大変楽しいお話ができまして、たくさんの元気をいただきました。

またのお越しを心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、東京都よりお仕事の出張にて、２月に引き続き『ビジネス宿泊プラン』をご利用いただき、誠にありがとうございました。

民宿旅館川合は、お仕事の出張ご宿泊の宿として、今年で５６周年となり、多くのビジネス客の皆様に支えられて参りました。

これからも、手造りで元気の出るお料理をご提供して、ご出張のお客様を大切におもてなしして参ります。

またのお越しを心よりお待ち申し上げます。

この度は、東京都よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。

ご夕食時には、山の幸と共に地酒とのペアリング（相性）をお楽しみいただきまして、利き酒師兼ソムリエとしてこれ以上の幸せはないと思いました！

『普段は、ワインをお食事と共に楽しんでらっしゃる』と伺いましたので、地下セラーで飲み頃になるまで熟成管理した今話題の『日本ワイン』を３本お勧めさせていただきました。ワインをお料理と共にこよなく愛してくださるお客様に巡り会えることは、何よりの喜びです。

この度は、誠にありがとうございました。

この度は、東京都よりお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

過分なお言葉をいただき、身に余る光栄であるとともに、大変身の引き締まる思いです。
ヤマハリゾートからUターンして家業を継いで、早10年が経ちました。
『地産地消とオンリーワンのおもてなし』をロハス的スローライフを通して実践して参りましたが、慢心することなく常に探求心を持って、接客接遇に熱意を捧げたいと存じます。

この度は、大きな元気をいただきまして、誠にありがとうございました。

この度は、岡崎市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

新東名開通のおかげで、関東や関西からお車でお越しのお客様が増えています。遠路のお越しに、いつも深く感謝しております。

さて、この度は、たくさんの元気のでるお言葉とご評価を賜り、厚くお礼申し上げます。

特に、自慢料理は、『天然の美味しい鮎料理』です！
きれいな川の中に生える苔を食べて育つベジタリアン的な(笑）天然の鮎は、非常に希少で、格別の美味しさです。
地元の鮎釣り名人の方々から供給される天然鮎を、当館では、マイナス６０°Cという超低温で、美味しさと新鮮さを丸ごと保存して、年中美味しい鮎が召し上がられます！
特に天然鮎のオスの白子は、超レア物で、めったに口にすることができないようです。

ぜひ、別の季節にもお越しくださいませ。
この度は、誠にありがとうございます。