新年明けましておめでとうございます。

この度は、大阪、堺市より二回目のお越しに重ねてお礼申し上げます。

今回は、奥三河山の幸、会席料理に合わせ鮎骨酒や甲州ワインをお召し上がりいただき、ありがとうございました。
やすらぎの宿として、再度ご利用いただき、ご滞在中ご満足いただけることが手前共の励みとなっております。

これから、春の『山菜料理』や、夏の『若鮎料理」が魅力です。夏には、敷地内の沢でホタルを見たり、1㎞上流にある流れの緩やかな秘境で水遊びが楽しめます。

またのお越しをお待ち申し上げます。
この度のご来館、誠にありがとうございました。

今年も良いお年となりますように。

新年明けましておめでとうございます。

この度は、藤沢市より遠路をお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

さて、この度の奥三河山の幸、会席料理に際し、たっぷりの地酒と共にお楽しみいただき誠にありがとうございました。

これから、春の『山菜料理』や、夏の『若鮎料理」も魅力です。
またお目にかかれる事を心よりお待ちしております。
この度のご来館、誠にありがとうございました。

今年も良いお年となりますように念じております。

この度は、夏メニューに引き続き、松茸満喫プランをご利用いただきまして、誠にありがとうございました。
リピートしてくださり、この上ない感謝の気持ちでいっぱいです。

それから、『ワイファイ中継器」を設置いたしました！
これで、別館全室とあずま屋でもくまなくネットがご利用いただけるようになりました。
ご指摘いただけたお陰で、電波の弱さに気付いたしだいで、ありがたく存じます。

さて、今年も11月15日から狩猟シーズンが始まり、今月中旬からコラーゲンたっぷりの『猪鍋料理」を開始致します。
『天然子持ち鮎』もお楽しみいただけます。

それでは、冬の山の幸をご用意してお待ち申し上げます。
このたびは、誠にありがとうございました。

お客様、そして、奥様、お嬢様

この度は、手前共の宿泊施設にお越しくださり、誠にありがとうございました。

左記のお客様からの『口コミ』を拝読して、言葉に表せないくらいの感動を覚えました！
ご丁寧で、親切な内容の口コミは、手前どもに大きな勇気と元気を与えてくださり、深く深く感謝申し上げます。

特に、ご視力を失われた奥様に、料理をはじめ、国産ワイン、そして心配されてた『冷酒』にもご満足いただけ、わたくしは大変光栄でした。

翌朝には、すがすがしい里山の空気を感じていただきながら『山の朝食』をお楽しみいただければとの思いで、東屋での朝食をご提案させていただきました。
ご満足いただけ、何よりでした。

奥様より、『また行きたい』とのお言葉を伺い、熱くこみ上げるものを感じています。

ぜひ、次の季節にお越しいただけるようご検討願います。
今回、ご一緒に敷地の周りを散策して頂きましたように、次回はもう少し足を延ばして、栗や梅、ビワ、酢橘、柚子などが実る『果樹園』もご案内したいと存じます。

どうか、奥様、お嬢様にも宜しくお伝えくださいませ。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、横浜市より遠路をお越しいただき、誠にありがとうございました。

9月下旬に入り、秋の味覚が豊富になりました。
松茸の朴葉包み焼きをはじめ、松茸白和え、松茸豆腐、炙り松茸、松茸土瓶蒸し、松茸フライ、松茸炊き込みご飯に松茸お吸い物と、松茸会席料理が整ってきました。

3年前から栗の木の剪定をしてきたお陰で、収穫量を減らした見返りに、栗の糖度が上がり、大きくなってきました。
栗の渋皮煮や栗チップなど、甲州ワイン辛口とお楽しみいただき光栄でした。

冬には、コラーゲンたっぷりの猪鍋をはじめとする山の幸が登場します。
またのお越しをお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、半田市よりご家族でお越しいただき、誠にありがとうございました。

小学生のお坊ちゃまにも山の幸だけの会席料理をお楽しみいただけ何よりでした。
今年は比較的大きなサイズの天然鮎が獲れております。

今回の水遊びの場所は、わずか１㎞程上流の流れの緩やかな絶好の場所で、真夏の水温の高めの時でしたら、泳ぎ回ることのできる知られていない秘境です。

それでは、またのお越しを心よりお待ちしております。
この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、愛知郡よりお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

今年の天然鮎は、数十年振りに生育が良い条件が整った美味しい鮎であると言われています。これからさらに子持ち鮎として成長し続けて11月頃まで楽しめそうです。
お料理と合わせて勝沼産『甲州シュールリー』をお楽しみいただき、とても光栄です。
日本固有の在来品種である『甲州種の葡萄』から作られる甲州ワインは、海外においても高い評価を受け、輸出されるに至りました。
これは、和食がユネスコ無形文化遺産に登録が決定したことにより、日本食ブームがさらに拡大し、和食に相性の良い『甲州ワイン』が注目されて海外需要が起きたためです。
甲州ワインは、まさに『時のワイン』となっています。

それから、ご指摘いただきました二点につきましては、すぐ改善させていただきます。
温かいご指摘に感謝申し上げます。

それでは、秋の松茸シーズンも始まり、ご昼食としても『松茸会席料理』を提供しております。

またのお越しを心よりお待ち申し上げます。
この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、早くからこの時期にご予約を下さり、誠にありがとうございました。

今回は、関東ご在住のお嬢様方もご参加くださり、ご夕食時の盛り上がりを一緒に共有できてとても光栄でした！

スパークリングワインでの乾杯から始まって、甲州樽熟ワインが、天然鮎のそれぞれと楽しまれましたね。

甲州スパークリングには、『三河湾から遡上した天然鮎と素麺の素揚げ』や『天然鮎の南蛮漬け』にぴったりでしたね。

そして、例年より大きなサイズの『天然鮎の塩焼きや田楽』、そして、『天然鮎のフライ』には、樽熟甲州ワインが良く合いました！

最後に、『遡上鮎の炊き込みご飯』は、お焦げを意識して炊きました。

皆様、奥三河の山の幸を満喫していただき、こちらも楽しさいっぱいでした。

この秋には、栗拾いが果樹園で楽しめますので、ぜひお越しください。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

東京より遠路のお越しに深く感謝申し上げます。

今年は、5月初めに10ｇほどの小さな鮎の稚魚を放流して、その生育ぶりの良さが数十年に一度の素晴らしい年になったとの評判を聞いております。

その要因は、4月下旬に降った大雨により河川が増水して、『稚鮎の天敵であるトビゲラが流されて、稚鮎生育に絶好の環境になった』そうです！

お盆前の時期にして、最大で２５ｃｍもの大きさの鮎が釣れたと、毎日数十匹を買い付けられました。
お陰さまで、今年は、皆様に普段以上に大きくて美味しい天然鮎を調理して提供することができ、調理していても興奮するほどの素晴らしい鮎でした。
9月になれば、子持ち鮎となってまた別の美味しさになります。
そして、美味しい『栗』や『マツタケ』料理も併せて始まり、山の味覚の宝庫となります。

ぜひ、またのお越しを心よりお待ちしております。
この度の遠路からのご来館、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございました。

綺麗な料理写真を３つも添えて、温かいお言葉をくださり、心から感謝申し上げます。
これからの励みとして、ありがたく頂戴したいと存じます。

さて、今年の天然鮎は、例年以上に生育が良く、若鮎とは思えないほどの大きさにまで成長しています。
地元釣り師がすぐ前の巴川で釣った見事な天然鮎です。
塩焼きをはじめ、魚田は、格別の美味しさですね。南蛮漬けやフライ、そして、鮎飯と随所に鮎の美味しさをお楽しみいただけ、光栄です。

地元の夏野菜や山菜も旬を楽しむ味覚としてご提供出来ることを、農家の方々のお陰と感謝しています。

これから、８月と９月にかけて、天然鮎がますます美味しくなります。
そして、秋には、松茸が採れ始め、子持ち鮎と共にお楽しみいただけたらと、またのお越しをお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお仕事でのご宿泊を賜り、誠にありがとうございました。

『自然の中のいこいの場として楽しまれた』とのお言葉を頂戴し何よりです。
夕方には、「ひぐらしというセミの鳴き声」が里山の雰囲気を盛り上げてくれましたね。

またのお越しをお待ちしております。
この度のご来館に深く感謝申し上げます。

この度は、日進市よりお越しくださり、誠にありがとうございました。

小学校高学年のお子様にも『奥三河山の幸のお料理』をお楽しみいただけ、安心しました！
とにかく、ごゆっくりおくつろぎいただけるのが何よりと考えています。
お料理は、天然の鮎料理が始まりました。稚鮎の軟らかさが今時期の特徴です。若鮎の美味しさをお届けして参ります。

また、秋には、松茸料理が始まります。
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、名古屋市よりお越しいただきまして、誠にありがとうございました。

お電話での受け答えでは、大変申し訳ございませんでした。予約登録したお電話以外の電話番号からもご連絡いただく事もあるのですから、そこをしっかり承知の上で受け答えすべきと猛省しております。この反省を今後に生かして参ります。

さて、この時期は、ホタル観賞を楽しまれるお客様が多くいらっしゃいます。
当日の夜も、ペアのホタルが、十数メートルの高さを上下左右に乱舞しておりましたね。
他所の地区のホタルより、ホタルが飛びまわる範囲の広さにいつも感心しています。
真夏の夕暮れには、セミの『日暮らし』の鳴き声や、８月後半からの『つくつく法師』の鳴き声が聞かれます。
また、秋には、リーンリーンと鳴く鈴虫やコオロギの大合唱が山にこだまするほど聞かれます。
次回のお越しを心よりお待ちしております。

この度は、反省を込めてお詫び申し上げますと共に、暖かいお言葉に深く感謝申し上げます。

昨年の春のご利用に引き続き、2回目のご来館に心から感謝申し上げます。
今年も地元農家の方々のお陰で、豊富な山菜や地野菜が揃いました。
山菜は、あく抜きしたあとに色々な調理方法でお楽しみ頂けるよう準備しました。
そして、今年も『天然のアマゴ料理』が提供できる喜びを感じました。鮎に引けを取らない旨さです。
それから、奥三河のこの時期の里山には、『天然の藤の花』が見事ですし、野生の『山つつじ』の花も満開を迎えました。里山の美しさと癒しに、心から幸せを感じます。

そして、別の季節にも魅力あふれる里山の情景と山の幸が楽しめます。

またのお越しを心からお待ち申し上げます。

いつも格別なるご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
今回のご来館により『奥三河山の幸会席料理』を春夏秋冬と四季全てお召し上がりいただきました。重ねて心より感謝申し上げます。

今回の春料理は、わらびのお浸しをはじめ、筍、こごみ、山ウド、こしあぶら、タラの芽などを用い、一部創作料理を加えました。
猪鍋の肉も、父の友人の猟師のお陰で、今までで最高の極上ロースを提供できました！

ところで、二つのお風呂の内、一つが急に故障してご不便をおかけし、申し訳ございませんでした。再発を防ぐべく日頃のメンテナンスに気をつけて参ります。

夏料理は、６月から始まります。鮎、山菜、地野菜などを工夫した料理でお楽しみいただきます。
次回のご来館を心からお待ちしております
この度のご利用に深く感謝申し上げます。

この度は、名古屋市よりお越しいただき、誠にありがとうございました！

５年半前に３２年ぶりに家業を継ぐために実家に帰って参りましたが、山奥の何も無い所で試行錯誤の連続でした。
農家、猟師、釣り師の方々のご協力による美味しい素材と、自家菜園、果樹園の世話をしながらのロハス的なスローライフの実践によって、やっと方向性が見つかった気がします。
そして、何よりこの度のような励ましのお言葉をいただくことによってそのモーチベーションが保たれていると感謝しております。

さて、ご指摘いただきました２点、さっそく検討して参ります。
バスタオル掛けにつきましては、洗面台の横に備わっていますが、わたくしの説明漏れでご不便をおかけしました。お詫び申し上げます。
お茶菓子につきましては、未だ置いたことが無いのですが、少しお時間をかけて『里山の宿らしいお茶請け』を探したいと存じます。

これからの夏には『鮎料理』、秋には『松茸料理』、そして冬には『猪鍋やアマゴ料理』と続きます。
ぜひ、またのご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

この度は、知多市よりご家族にてお越しくださり誠にありがとうございます。
奥三河の春の素材が例年より遅れておりますが、地元農家と釣り師のご協力で豊富な品数となりました。
前菜盛り合わせは、通常の倍近い品数になりました。「猪肉のしぐれ」は、煮凍り状態でお酒の当てにもなります。『竹の子掘り名人による筍料理』が最も魅力的です。そして「特大サイズのフキノトウ」や「色の良いこごみ」、そして「しゃきしゃき感の心地よい蕗(フキ)」のアクの抜けた美味しさに改めて心を寄せてしまします。
地酒との相性は素晴らしいのですが、国産ワインの「甲州」は、感動的な相性を見せてくれます。
そして、天然のアマゴはお宝ですし、猪鍋の猪肉は、臭みが全く無く、旨みたっぷりです。
ぜひ、この春の美味しさを多くのお客様に届けたいという希望でいっぱいです。
秋には、松茸を色々な調理方法でお楽しみいただけますので、ご期待ください。
この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、掛川よりお越しくださり、誠にありがとうございました。

以前わたくしが長く勤めたつま恋の後輩のご近所様で、交流があることを知り、とても暖かい気持ちにさせていただきました。

地産地消の『山の幸会席料理』に最も相性の良いワインは、国産ワインであるとの思いから、感動を呼ぶような「甲州種ワイン」を探し求めて、お勧めしています。
目指すは、料理とワインの素晴らしいマリアージュを提案して、ご満足いただくことです。

やすらぎの宿としてお楽しみいただき、とても光栄です。

この度のご来館、誠にありがとうございました。

この度は、夏プラン、秋プランに引き続き、冬プランをご利用くださり、誠にありがとうございます。
奥三河の素材を用いた『山の幸会席料理』を３シーズンご賞味くださり、この上ない喜びで深く感謝申し上げます。

前菜である「冬の吹き寄せ八寸」は、10種類の前菜盛り合わせで、特に天然猪肉のしぐれ煮は、とても柔らかく旨みたっぷりです。地元農家から提供された『山芋のむかご』は塩焼きにしてその美味しさを引き立てました。そして、その大きさは過去最大級の大きさで、83歳の父も「生まれて初めて見た大きさだよ」と驚いたくらいです。
メインは、最も美味しいとされる『肩ロースの極上猪肉を用いた猪鍋』です。
実は、狩猟シーズン二日目に地元で射とめられた最も美味しいとされる２歳の脂の乗った一頭の猪が入りました。
究極の出汁をとるために、骨とすね肉にたっぷりの香味野菜を入れて大鍋で２４時間煮込んだコラーゲンたっぷりのスープを裏ごしして澄ませ、煮詰めて『凝縮した旨みの煮凍り』を作りました。
これがオンリーワンの猪鍋の旨みの元となります。手間暇を惜しまず、ご期待に添えるような猪鍋を今後も目指します。

これからも末長いご支援を賜りますよう、精進して参ります。

この度のご来館、誠にありがとうございました。
また、すでに、次回５月４日の春プランのご予約を入れてくださり、４シーズンのご予約に、家族一同心からお礼申し上げます。

この度は、菊川よりお越しいただきまして誠にありがとうございました。
そして、『ご結婚、誠におめでとうございます！』
新婚旅行に、手前共のような山奥の小さな宿をご利用くださり、深く感謝申し上げます。

さて、今年は近隣の国産松茸がタイムリーに手に入りました。味と香りは大変素晴らしく、８種類の松茸料理をご提供することができました。
ご満足いただけて、この上ない光栄です。

それから、次回のご予約にも重ねてお礼申し上げます。地元で獲れる『極上ロースの猪肉』をご用意してお待ち申し上げます。

それでは、次回のご来館を心よりお待ち申し上げます。
この度は、誠にありがとうございました。

民宿旅館川合