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新安並温泉 なごみ宿 安住庵のクチコミ・お客さまの声
立地4
大皿料理のうなぎが硬くて美味しくなかった。和室なのにユニットバスの洗面台で狭かった。部屋から四万十川が見えて眺めは良かった。
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過日は当庵をご利用いただき誠にありがとうございました。うなぎに関してたまにご指摘いただくご意見ですが、そもそも関東とはその料理工程に大きな違いがあります。関東では「蒸し」が入るのに対し、こちらではそれがありません。関東ではふんわり感があるのに対し、こちらのうなぎは表面がパリッとしていて身は弾力を感じられるようになります。この皿鉢料理に入っているうなぎは養殖物ですが、天然物になるとさらにその弾力は強みを増します。私も関東出身なのでご感想はよくわかりますが、これは好みの問題となり、どちらが正解というわけではないと考えています。一番人気の皿鉢料理でしたが、うなぎのことだけでなく全体的にお口に合わなかったようで大変残念です。料理スタッフとも共有し、これからもますます精進していこうと思います。貴重なご意見をいただき重ねてお礼申し上げます。
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道後温泉 湯の宿 さち家(愛媛県)
5.0
投稿日:2024-04-15 11:37:19
新安並温泉 なごみ宿 安住庵(高知県)
2.0
投稿日:2024-04-15 11:24:57
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立地4
matto39さんの 新安並温泉 なごみ宿 安住庵 のクチコミ
大皿料理のうなぎが硬くて美味しくなかった。
和室なのにユニットバスの洗面台で狭かった。
部屋から四万十川が見えて眺めは良かった。
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過日は当庵をご利用いただき誠にありがとうございました。
うなぎに関してたまにご指摘いただくご意見ですが、そもそも関東とはその料理工程に大きな違いがあります。
関東では「蒸し」が入るのに対し、こちらではそれがありません。関東ではふんわり感があるのに対し、こちらのうなぎは表面がパリッとしていて身は弾力を感じられるようになります。この皿鉢料理に入っているうなぎは養殖物ですが、天然物になるとさらにその弾力は強みを増します。
私も関東出身なのでご感想はよくわかりますが、これは好みの問題となり、どちらが正解というわけではないと考えています。
一番人気の皿鉢料理でしたが、うなぎのことだけでなく全体的にお口に合わなかったようで大変残念です。
料理スタッフとも共有し、これからもますます精進していこうと思います。
貴重なご意見をいただき重ねてお礼申し上げます。