海を背に、空と大地に見守られ、この地に足を踏み入れる、
それすらも旅の物語。
この度は、湯どの庵にご宿泊をいただき、誠にありがとうございます。
さらには、ご意見ご感想をお寄せくださり、重ねて御礼申し上げます。
檜風呂の温度につきましては、誠に申し訳ありませんでした。
これまでの管理と、冷えの一層厳しい本年の寒の内ならではの管理、早速、手をうつべく動いております。
庵内、それから料理につきましてのお言葉を嬉しく頂戴いたしました。
私達は毎日、たくさん、豊かに、ものを口にします。
今、目の前にある料理を目で楽しみ、味わう、そして感じ考え、
忘れないようにと心に残そうとする、つい書き留めてみたくなる、
お過ごしいただく場所、空間がそう思わせるのか、料理がありのままの空間を意味あるものにするのか、
感性が研ぎ澄まされるときを感じお過ごしいただけますように。
伝えられてきたもの、守ってきたもの、大地の力、先人たちのいそしみ、
私どもも大切に、ていねいに、バトンを扱いたいと存じます。
どうぞまた物語のつづきを。

湯どの庵　風韻室室長