先日はご宿泊をいただきまして誠にありがとうございました。そして紅葉のピークにて返信もままならない中、続けさまに二度目のご宿泊も賜りました。感謝の言葉が見つからない思いです。心より御礼申し上げます。
　ベジタリアン様とおうかがいし、肉と魚を使わず、出汁も利尻の二年物の昆布と干し椎茸だけで調理させていただきました。まだまだ未熟ではありますが、鰹節を使わない分、素材の味がよりはっきりと表れ、優しい味になるように思います。精進の出汁は、京野菜にも、無農薬玄米にも相性がよろしいようです。
　欧米ならいざ知らず、日本ではまだまたベジタリアン様用の旅館は少なく、ご不自由をされているのではないかと存じます。私共でよろしければ、可能な限りご希望にそわせていただきますので、どうぞお気軽にお声がけください。
　急に寒くなってまいりました。今年も気が付かない間に、もう残りわずかです。ご多忙の中、どうぞご自愛いただき、よき新年をお迎えください。ご健康とご多幸を心より祈っております。

北白川天然ラジウム温泉　　　店主　　拝