大切なお客様へ
　この度は誠にありがとうございました。ご家族の大切なお時間を、私共に託していただいてとても光栄です。心より感謝申し上げます。また何より励みになるコメントを頂き重ねてお礼申し上げます。

　小さい頃から料理が好きで、中学の頃にはこちらの厨房を手伝っていました。そのころはまだ日帰り中心の施設で料理も簡単な物でした。修行は和食でしたが、フレンチも好きで追いかけています。私が父から調理場を引き継ぎもう三十年以上になりますが、少しずつフレンチやイタリアンの要素も組み入れ現在に至っています。四年前に思い切って一年をかけて全館リニューアルを行い、ようやく料理と設備のバランスが整ってまいりました。

　基本である出汁には特に気を使っています。幸いこちらの源泉は貴重な飲用許可泉で、縁あって仕入れさせていただいている江戸時代創業、京を代表する松島屋本店さんの昆布と鰹との相性も抜群です。そして夕食には思い出に残るような特別感を、朝食では
炊き立てのご飯やパンが焼きあがる香りで幸福感を味わっていただけるよう努めています。
まだまだ未熟ではございますが、今後ともなにとぞよろしくお願い致します。

　お客様の益々のご健勝を心よりお祈り申し上げます。またご拝眉できます事を願っています。
北白川天然ラジウム温泉　えいせん京　主人(拝)