若狭のふぐは　沖合の暖流と寒流が交ざる海域に育つプランクトンをしっかり食べ　荒海にもまれ　実は天然物に勝るとも劣らず　と言われているそうです。

また若狭のてっさ（ふぐ刺し）は　本場の下関が紙のように薄く引くのが良いとされているのに比べると分厚いそうです。
歯ごたえの有るふぐを楽しむのは　若狭　だそうですよ(笑)

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