拝啓　初夏の風がさわやかな今日この頃　皆様いかがお過ごしでしょうか　先日のご利用誠にありがとうございました　
カウンターレストラン組曲の良さをご記入頂きありがとうございます　温泉でイタリアンというのがどうもお客様にはピンとこないようです　ただ　ご利用
いただいたお客様はほぼ１００％の確率で夕食の料理について『大変満足』の意見を頂いております　もしかしたら『もう温泉地の会席料理は飽きた。だけど温泉は大好き。』というお客様にご指示されているのかもしれません　さらに組曲の特徴はまさにお客様と調理人が差し向かいですので　その妙味がどう伝わるか　これが重要になってきます　調理人側が終始和やかなムードを作り続けることはとてもむずかしいようです　某ＴＶドラマで『厨房は戦場だ』というセリフがありましたが　お客様の面前でバトルをお見せするわけには参りません　作る側の立場を押し売りしない　強要しない　頑固親父のラーメン屋ではない　この姿勢を守っていきたいと考えております
今後ともよろしくお願い申し上げます。時節柄ご自愛の程お祈り申し上げます
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