この度はご宿泊いただきましてありがとうございました。何度もいらしてくださり本当に感謝しています。
９月前半は旬の食材が多い時期で、喜んでいただけて良かったです。夏のイチオシ食材の黒鮑も禁漁前（産卵を迎えて身が充実します）の８月後半から９月中旬までが一番いい時期です。出来る限り旬のピークの食材を追いかけて仕入れしますが、最高潮の状態は短くなかなか思うようには続かないところがあります。天然の食材メインで追いかける事がうちの宿の最大の持ち味だと思ってますので私の体力が続く限り頑張っていきたいです。この仕事が好きだから出来るというのが全てです。伊勢海老も大きいサイズの入荷がほとんどなくなってきました。（解禁直後しばらくは大きいサイズの伊勢海老が網にかかる事が多いようです。大きいサイズの伊勢海老は需要が少ないようでセリ値も低くなります。うちでいつも仕入れる１本３５０グラム前後のサイズと５００グラム以上のサイズの仕入れ値が変わらないのはそんな訳です。あまりの大きさに引いてしまうお客様もいらっしゃるので難しいところですね。）
伊勢海老のピークも１２月前半くらいかなというところですので次回のご宿泊時も大きいサイズが仕入れられるよう願っています。お身体を大事に無理なさらずお仕事頑張ってください。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也