このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！
昨年オープンまもなくの頃いらしていただいてから１年が経ちました。果たして宿として成長出来ているのか自問自答の毎日です。豪華なお部屋や立派な露天風呂はありません。激戦区の伊豆高原ではお食事内容で勝負するのみです。伊豆高原にはいろんなスタイルの宿があります。これからも「伊豆の魚フレンチ」のお食事を楽しんでいただけるお客様を少しずつでも増やしていければと思っています。今後のさらなる励みとなる最大級のお褒めのお言葉に大変嬉しく感謝いたします。

お食事に関しましては、料理人の一人仕事には限界があります。ハードルが上がってしまったような気もします。「芸術品のように美しい綺麗な盛り付けなど」は出来ませんので出来る限りの質のいい食材をシンプルにいじくり過ぎず料理するのみです。
また一年後にどれだけ成長出来たかお話を伺える事が楽しみです。ありがとうございました！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！激戦区の伊豆高原の多くの宿の中からお選びいただき本当に感謝しております。料理、部屋、温泉、接客、価格などの総合力では人気宿に全くかないません。お部屋、お風呂も大したことありません。それでも自分達夫婦二人で出来る事だけ精一杯頑張っています。これからもよろしくお願い致します！！
カルパッチョ、生魚系のお料理は暑い夏の時期、大変ご好評いただいています。フレンチの作り込んだ前菜とは正反対のシンプルな料理ですが、「旨いものは旨い！」の全ての当宿の料理の基本的スタイルです。正直自然が相手の海次第の仕入れで、なかなかベストの日も多くはないのですが「お客様に伊豆の旨い魚をたべていただく」この気持ちだけです。また是非お越しください。心よりお待ちしております！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！伊豆のお魚好きの多くのお客様のお蔭でオープンより１年を迎える事が出来ました。今後も堅苦しさを払拭した旨い伊豆のフレンチを楽しんでいただける宿として夫婦二人地道にこつこつと頑張っていきたいと思っています。（激戦区の伊豆高原でＧＷのお部屋も埋まらない現状で苦戦しておりますが）お食事その他にご満足いただけたというお客様のお言葉が最大の励みとなっています。心より感謝しております。これからは初夏の旨い伊豆の魚が目白押しです。また是非お越しください。お待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！
お客様が何料理かわからないとお困りだと思いまして、フレンチ、オーベルジュを名乗っていますが全くごく普通の宿ですので「友人宅にいるようなあたたかい雰囲気・・・」は正に私達がそうありたいと目指している宿のスタイルです。
伊豆の旨い魚のフレンチを食べるだけがメインのお客様でいっぱいになれたら、これ以上の喜びはありません。また是非お会いできる事楽しみに夏の定番、「黒鮑のステーキ」もそろそろやります！また食べにいらしてください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします！
駿河湾深海魚の底引き網漁は、来月中旬までで今後は夏が旬のお魚達の出番になります。もう少しで夏の定番「黒鮑のステーキ」のシーズン到来です。鯵、穴子、岩牡蠣、狩野川の鮎なども美味しい季節がやってきます。是非また違う季節のお食事もお試しください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！まだまだ知名度が足りない当宿を見つけていただき、なおかつ高評価のご投稿に感謝いたします。当日は満室でしたが、貸し切り風呂もゆっくりとご利用いただけたようで良かったです。お蔭さまでオープンから来月で1年、女性のお客様のご利用が増えてきています。お食事メインの宿として今後もさらに女性のお客様にたっぷりと喜んでいただけるメニュー、プランを考えていきたいと思っています。また是非お越しください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！３度目のご利用感謝いたします。今回は前菜に手長海老、メインに伊勢海老と海老尽くしのメニューとなりましたがご満足いただけたようで嬉しく思っています。赤ちゃんからお爺ちゃんお婆ちゃんまで、気取りなくご家族でお食事を楽しんでいただく理想的な感じでした。甥っ子ちゃんが一人前を食べられるようになるまで、長くお付き合いいただけたら幸せです。また是非いらしてください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に感謝いたします。
今の時期は、一年の中で最も海老類の水揚げが多い季節です。伊勢海老、手長海老、ボタン海老、本海老、ウチワ海老、赤海老などなど。デザートに使用する苺、柑橘類もまさに旬のど真ん中です。もう少しすると伊豆の黒鮑も季節を迎えます。また是非、違う季節に旬の伊豆の食材をお試しいただければと思っています。次回のゴルフの
お供に心よりお待ちしております！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！とても高評価のご投稿に、感謝いたします。都会のフレンチとは違うリラックスした堅苦しくない雰囲気、料理でもっと多くのお客様に伊豆ならではのフレンチ、魚の美味しさを楽しんでいただけたらと頑張っています。伊豆の道の駅　マリンタウンのイベントでもお会い出来た事は偶然とはいえ驚きました。お蔭さまで開始からわずか２時間あまりで、「伊豆のブイヤベース５００食無料サービス」は完売しました。（あのスープと魚の仕込みで当日まで４～５日間ほぼ睡眠時間１～２時間だった事、ここだけに書いておきます。）冬の時期だけブイヤベースのプランをご用意していますので、また機会がございましたら、是非「伊豆のブイヤベース」をカップでなく本物でお試しください。またのお越しを心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿とお料理にご満足いただけた事、とても嬉しく感謝しております！年末年始という事もあり、魚の仕入れも１００％とはいきませんでしたが精一杯やらせていただきました。伊豆にはまだまだ旨い旬の魚がたくさんあります。是非また違う季節にお楽しみいただけたらと思っています。お友達のお二人にもどうぞよろしくお伝えください。心よりお待ちしております！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！お返事が遅くなりまして大変申し訳ございません。秋になり伊豆の山々も紅葉し、お天気なら施設、お部屋からの海の眺めも気持ちのいい季節になりました。伊勢海老漁、駿河湾の底引き網漁も解禁になり、これから魚の脂ものって美味しい時期になります。また是非お越しください。お待ちしております！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！お返事が遅くなりまして申し訳ございません。オープンして数か月が過ぎまして、接客、料理とさらに進化を目指している毎日です。今後も伊豆をご旅行の多くのお客様に喜んでいただける宿となれますように頑張っていきます。また是非お越しください！お待ちしております！

この度はご宿泊いただきましてありがとうございました。今回で１０回目のご宿泊でした。高評価のご投稿までいただけて心から感謝いたします。

ここ数年の輸入食材をはじめ魚介類等の大幅な値上がりのため、ご宿泊料金も少しずつ値上させていただきました。長年に渡りご贔屓にしていただいているお客様には大変心苦しく申し訳なく思っています。そんなわけで不景気の経済も伴ってご新規のお客様は激減している状況です。それでもなんとか食材の質を落とすことなく宿を維持できるのは多くのリピーター様のお陰でしかありません。本当にありがとうございます。

今回もお食事喜んでいただけて良かったです。
甘鯛はウロコが柔らかく、鱗焼きに最も適した魚です。ちょうどいいサイズの甘鯛を仕入れた時だけです。他のお客様にも好評です。朝食のクラムチャウダーは今年の初めくらいからお出ししていますが、今までのサラダ盛り合わせの方がいいというお客様のご意見もあり現在マダムと検討中です。
こちらこそいつも女子アナウンサーのような爽やかな笑顔をありがとうございます。またお会い出来る事楽しみにお待ちしております。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます。何度もいらしていただきいつも高評価のご投稿までいただけて心から感謝いたします。
今回もお食事にとても喜んでいただけたようで嬉しく思います。ウメイロの美味しい旬の時期は１年で僅か数週間です。今回食べていただけて良かったです。岩牡蠣は地物ではないので、気まぐれでたまに仕入れます。牡蠣は苦手なお客様もいらっしゃるので時化や地物が少ない日がほとんどですが、特大サイズの大きさと味わいの濃厚さに驚かれる方も多いです。小さいものとは全然違いますね。私も大好きなので、わざと多めに仕入れて食べたりしてます。産地の違いもあるので、あくまでもマダムに内緒の試食です。
お部屋もお風呂も温泉も建物も、特に取り柄の無い小さな宿です。何故何度もいらしてくださるのかいつも申し訳ない気持ちでいます。飽きられてしまわないように、これからも頑張って美味しい料理作りたいと思っています。またお二人にお会い出来る事楽しみにお待ちしています。こちらこそいつも素敵な笑顔ありがとうございます。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊頂きましてありがとうございました。大晦日の急なキャンセルの空室を埋めていただき本当に心から感謝いたします。年末の魚介類の仕入れ高騰によりご宿泊価格もお高くなっているため、ミスマッチのお客様だったら申し訳ないなと思っていたところでした。SMSの空室告知にすぐにご判断していただき本当に救われました。ありがとうございました。
お陰様で忙しかった年末年始もほとんどハプニングも無く終わり、ほっと一息ついたところです。今年もいらしてくださる全てのお客様に美味しかったの笑顔をいただけるよう夫婦二人精一杯頑張りたいと思います。これからもよろしくお願いいたしします。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊頂きましてありがとうございました。お食事をとても楽しんでいただけたようで、嬉しく思います。高評価のご投稿に心から感謝いたします。次回は是非駿河湾の宝、手長海老（相模湾側ではあかざ海老と呼びます）を食べにいらしてください。１月２月の寒い時期がベストシーズンです。伊勢海老ももちろん美味しいですが、手長海老はさらに美味しく年々価格高騰し、大変希少な海老です。必ずご満足していただけると思いますので、またお会い出来る事楽しみにお待ちしています。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊頂きましてありがとうございました。レディースプラン特典のお土産の件ですが、大変申し訳ありませんでした。本日発送させていただきます。全国割のご精算手続きのバタバタでマダムもうっかり忘れてしまったようです。気が付かせていただいて本当にありがとうございました。
ご宿泊料金が宿の貧弱なお部屋やお風呂だけ見れば高いと思われてしまうのは、以前から変わりません。おそらくほとんどのお客様はそう思われるはずです。旬の伊勢海老や手長海老、天然の黒鮑などをメインに伊豆の最上レベルの食材を仕入れて美味しいお魚のフレンチフルコース（お食事のみディナー１３０００円、朝食３０００円）を楽しんでいただく宿です。冷凍や養殖、既製品など一切使わず天然の質のいい食材を仕入れてますので、一般のレストランの平均食材原価率を遥に超えてしまっていることも事実です。そんなわけでご宿泊料金とお部屋お風呂、お食事内容のアンバランスな宿と見られているのだと思っています。そんな宿ですが、今回見つけていただいていらしていただいたこと心から感謝いたします。手長海老（アカザ海老）は１月２月がベストシーズンです。また是非食べにいらしてください。お会い出来ること楽しみにお待ちしております。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊頂きましてありがとうございました。何度もいらしていただき高評価のご投稿までいただけて心から感謝いたします。
癒されているのは私達です。いつも素敵な笑顔でお話ししてくださってありがとうございます。
コロナ騒動がまた騒ぎ出し、夏シーズンもどうなることやらという状況ですが、リピーター様のお陰でなんとか生き延びております。ご新規のお客様がめっきり少なくなっている現状で本当に有難く思っています。お友達もご紹介くださってありがとうございました。それから勝手に山の師匠と尊敬していますご主人様にもよろしくお伝えください。また是非いらしてください。お会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊頂きましてありがとうございました。何度もいらしていただき本当に心から感謝いたします。そしてこちらこそ素敵な笑顔といつも楽しいお話ありがとうございます。山、頑張ります。
朝食、夕食共に出来る限り旬の伊豆ならではの食材でおもてなししたいと思っています。でもやはり自然が相手で仕入れがおもうようにいかない場合もありまして難しいところです。食材８割調理２割くらいの加減でやっていますので食材頼みばかりで申し訳ありません。伊豆の素晴らしい食材を私レベルの料理人がいじくりまわしてしまうのはいけない、ちょっとだけ手を加えて美味しさ１００％をお客様にお届けしたいという気持ちだけです。
朝食は気まぐれでいろんなパターンをお客様の反応を伺いながら試しています。冬の寒いときだけ自家製パンを数種のサンドイッチにしました。パンのバリエーションも今後少しずつ増やしていけたらなとも考えています。またいろいろご意見をいただけたらと思っています。
もうすぐ天然の黒鮑のシーズンですね。また是非食べにいらしてください。またお会い出来る事楽しみにお待ちしています。

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊頂きましてありがとうございました。今年だけで３度目のご宿泊で心から感謝いたします。伊勢海老は今が最盛期ですから、型のいい鮮度抜群の素晴らしい伊勢海老を喜んでいただけて良かったです。次回は是非美味しい手長海老（アカザ海老）を食べていただけたらと思っています。素朴で大きなご主人のはにかんだ笑顔と対照的な奥様の女子アナウンサーみたいな爽やかな笑顔にお会いするたび癒されています。またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也
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◎伊勢海老について
伊勢海老の漁は９月中旬～翌年５月中旬までなのですが、海水温がまだ温かく伊勢海老が活発に動き回る１１月いっぱいくらいが漁の最盛期です。漁の最初の頃には何故か大きいサイズの伊勢海老が多くかかるそうで、大きいサイズのほうが単価が安くなります。伊勢海老の場合、和食さん需要の方が多いですからお造りに使う２００gくらいのサイズが平均価格となります。競り値は需要が多いサイズの方が高くなりますから、あまり大きいと敬遠されるのだと思います。うちの場合は通常３００～３５０ｇのサイズを使うのですが、それ以上大きいものはその分単価が安くなりますから私の仕入値段は変わりません。そんな理由があります。それよりもっと大事なのが、漁が多くあり水揚げも多い今こそ伊勢海老が最も美味しい時期です。水槽に何日もいた伊勢海老や冷凍保存された伊勢海老はやはり味がおちます。身がぱさついた伊勢海老食べたなんてお客様のお声もよくお聞きします。高級感をアピールするためだけに質の良くない伊勢海老を使う場合もあるのでしょうが（結婚式で食べたイメージが多いですね）伊豆では美味しい伊勢海老を食べてもらいたいものです。