このたびは２度目のご宿泊ありがとうございました。オープン５年目ですが、まだまだ伊豆高原では目立たない隠れた存在の宿です。見つけていただいたお客様には本当に心から感謝しています。

前回は夏の「黒鮑」今回は「伊勢海老」を召し上がっていただきました。次回機会がございましたら是非１月２月最盛期の「手長海老」を食べにいらしてください。本当に美味しいです。お勧めします。
コース料理のデザートと朝食のフルーツは出来る限り地物の旬のフルーツを使うようにしています。粉もの（ミルフィーユやタルト）などはボリュームもあるので最近はあまりやらなくなりました。軽めのデザートが多いような気がしています。もうすぐ伊豆ならではの苺のシーズンもやってきますので、今年は何か新作をと考えているところです。お食事をとても喜んでいただけた事、本当に嬉しいです。また是非いらしてください。お会いできること楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！２度目のご宿泊と高評価のご投稿に心から感謝いたします。
今回は黒鮑を召し上がっていただき喜んでくださり本当に嬉しいです。一般的に踊り焼きなどに使われる養殖の鮑と違い、天然の黒鮑の大きいサイズのものは長時間煮るか蒸すか、又は薄切りにしてさっと炒めるかのどちらかが美味しい加熱方法だと思っています。中途半端な加熱は硬くなるだけです。養殖の鮑は元々柔らかいので踊り焼きのような調理法は最適です。でも比べてしまうと旨味は天然ものにはかないません。年々水揚げも減る一方で仕入れ値も高騰していますので、正直いつまで続けられるかわかりませんが、伊豆ならではの本物の天然鮑を楽しみにしてくださるお客様も多くいらっしゃるので頑張りたいと思っています。次回は９月解禁の伊勢海老か手長海老ですね。１月～２月最盛期の手長海老は絶対のおすすめですから是非是非食べにいらしてください。
またお会いできること楽しみにお待ちしています！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！ご満足いただけたようでとても嬉しく思っています。
Wi-Fiの件大変失礼いたしました。中継器の不具合によるものだと思います。早急に改善いたします。
静岡の銘酒「磯自慢」「正雪」「開運」「志太泉」「英君」「はつ亀」など。日本酒はシンプルに仕上げる地魚メインのうちの料理によく合うだろうと思い、数年前から静岡のお酒を中心にご用意しています。ワインより間違いなく日本酒が合うだろうなという料理も多くあり、ディナーのコース料理のそれぞれの一皿に合わせてワイン、日本酒と飲み分けて楽しんでいただいているお客様が増えてきているようです。同じワイン1本でコース全体を通すより楽しいはずで、今後ワインと日本酒をミックスしたペアリングのメニューもご用意していくつもりです。

お陰様でお一人でご宿泊のお客様も増えています。繁忙期の連休を除けば土曜日のご利用もしていただけます。多少割高の設定になっておりますが申し訳ありません。どうぞよろしくお願いいたします。
また是非違う季節に伊豆の地魚を食べにいらしてください。お会いできること楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました。私達もゆっくりとお話しが出来ていろいろとお客様目線のアドバイスもいただき気がつかされた事もいっぱいでした。いつも高評価のご投稿もいただき心から感謝しています。

５月の連休明けから７月の前半は伊豆高原の閑散期です。道路も空いているし、名所や観光施設も人が少なくストレスがありません。特に梅雨の前後は気候も穏やかでとてもご旅行にお勧めな季節なのにとても残念です！！伊豆高原は少数スタッフで稼働させている小さな宿が多いので、そんな時期の宿泊はいつも以上にきめの細かい丁寧なサービスが受けられると思います。閑散期に大幅な割引きをして週末や大型連休に高額な値段でいっぱいいっぱいのおもてなしではなく、宿側お客様側どちらも幸せな過ごし方が出来るようにしなければならないといつも考えています。なかなかうまくはいきません。頑張ります！！

またお会いできること楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！何度もいらしてくださり本当に申し訳なく心から感謝しています。伊豆高原には他にもたくさんの宿があるのに、こんなに何度も何度もすみません。お土産までいただきまして、マダムもとても喜んでおりました。ありがとうございました！！

その時期に一番美味しい旬の地魚を追っかけています。最高の地魚をどう料理すれば美味しく仕立てられるか？毎日毎日常に考えています。いつも同じではなく違う調理方法も試してはいますが、結局はあまり手を加えずシンプルに料理してあげたほうが美味しいとの結論になっていまいます。新しいアイデアが次から次へと湧き出るような才能も無いので、毎回同じような料理でとても申し訳なく思っています。これからはまだあまり使っていない地魚もありますので、少しずつご紹介させてください。ことらこそ末永くよろしくお願いいたします。また是非いらしてください。お会いできること楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に心から感謝いたします。
ご満足いただけたとの短いお言葉をいただきまして、深く身が引き締まる気持ちになりました。現状に甘んじる事無くさらに前進し、いい宿になるよう努力していきたいと思っています。
また是非いらしてください。お会いできること楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！奥様のご両親様にも喜んで頂けたこと大変嬉しく思っています。高評価のご投稿にも心から感謝いたします！！

料理を作るだけが取り柄の私（仕事以外は何も出来ません）とあわてんぼうでおっちょこちょいのマダムのおもてなしです。一線級の食事とプロのサービスには程遠いおもてなしですが、伊豆高原の多くの宿の中から、こんな小さな宿を選んでいただいたお客様に私達夫婦が精一杯の出来る限りの事をするだけです。あっという間に５年目の営業に突入しましたが、初心忘れべからずの気持ちでこれからも派手なことはせず地道に頑張っていきたいと思います。
こちらこそどうぞ末永くよろしくお願いいたします！！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
☆シェフからのお知らせ
駿河湾の底引き網漁ももうすぐ禁漁になります。
代わって夏のメインお待ちかね「伊豆の天然黒鮑」のシーズンがやってきます。養殖の鮑とは全く価値が違います。是非是非食べにきてください！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に心から感謝いたします。

ご宿泊日はまさかの貸し切りでご利用いただけました。何度もいらしてくださるお客様へのご褒美だったのかもしれません。ゆっくりしていただけて本当に良かったです。お陰様でオープンより5年目の営業に突入いたしました。夫婦二人だけの小さな宿です。ご不便ご迷惑おかけしてばかりでまだまだ頼りなく申し訳なく思っていますが、一歩ずつ少しずつ「いい宿」になれるようさらに努力していくつもりです。どうぞ末永くご愛顧いただけるようお願いいたします！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびは２度目のご宿泊ありがとうございました！忘れられないなんてお言葉に感激です。

今回は手長海老（あかざ海老）のベストシーズンでしたので前菜とメインでたっぷり召し上がっていただきました。駿河湾側では手長海老、相模湾側ではあかざ海老と呼ばれていますが、まだまだ伊勢海老に比べ知名度が低いようです。伊勢海老よりさらに高価な海老ですが、とても美味しいのでもっと多くの皆様に食べていただけるよう頑張って仕入れます！！

オープン当初はお肉は全く扱わなかったのですが、「お肉も食べたい！」というお客様の多くのご要望もあり伊豆牛だけ仕入れています。ソースも添えない、ただステーキとして焼いただけのシンプルな一皿です。お肉自体が美味しいので技術も何もありません。他に「天城の軍鶏、下田の猪、鹿などご紹介したい伊豆ならではのお肉もあるのですが、伊豆のお魚だけでメニューを組んでいますのでしばらくは、お肉は伊豆牛のステーキだけにしています。将来的に特別プランみたいな形でご用意出来たらなとは考えています。

朝食のマーマレードにまで注目していただけた事もとても嬉しいです。ジャムの中でもマーマレードは手間がかかり休日返上で作っています。今年もこの後夏蜜柑、ニューサマーオレンジも作りますからまた是非召し上がって下さい！！
お食事を楽しみにまたご宿泊してくださり、心から感謝いたします。また是非いらしてください。お会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！高評価のご投稿に心から感謝いたします！

今回召し上がっていただいた手長海老（あかざ海老）のシーズンも残り僅かになりました。ディナーコースの中で二皿と前菜とメインでしつこいくらいに組み込ませていただきましたが、喜んでいただけて良かったです。蟹の産地で、蟹尽くしのフルコースなどがあるように、「手長海老尽くしのコース」や「伊勢海老尽くし」「黒鮑だけのフルコース」なんてやってみたいです。値段も凄い事になりそうなので現実的には難しそうですが・・・。年間に何度もいらしていただき本当にありがとうございます。お陰様でリピーターのお客様がとても増えてきています。今度の４月でオープンより丸４年、初心忘れべからずの気持ちで多くの宿の中から選んでくださったお客様の「美味しい食事」のご期待にお応え出来るよう頑張っていきます。またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ渡邊達也

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

★シェフからのお知らせ
今後も地物の魚も野菜、フルーツも旬の美味しい時期に出来るだけこれでもかというくらい食べて欲しいのでそうなってしまうのですが・・・。たまに「メインも手長海老なんだ」という感じのお客様もいらっしゃって焦りますが、今の時期に限ってはどうしても伊勢海老より旬の美味しい時期にあたる手長海老を使う選択になってしまいます。手長海老以外にも「ボタン海老」や「本海老」など冬のシーズンは海老だらけみたいなメニュー構成になってしまう日もよくありますので、海老嫌いのお客様には申し訳なく思っています。

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！こちらこそ今年もどうぞよろしくお願いいたします！！

今回召し上がっていただいた「手長海老」はご存知でいらしたようにとても数少ない貴重な伊豆が誇る海老の王様です。相模湾側で水揚げされると「あかざ海老」、駿河湾側で水揚げされると「手長海老」と呼ばれています。まだまだ知名度が低いようで伊勢海老よりもはるかに貴重で高価だということに皆様びっくりされます。比べるものではありませんが、食感、甘み、旨み全てにおいて私は伊勢海老よりも好きです。毎日水揚げがある海老じゃないので、漁も週に１度しかない場合もざらにあります。「活け」と「野締め」があり今回のように前菜もメインも「活きたもの」でご用意出来ることも多くありません。「活けの手長海老」は全体の水揚げの１割もないのです。（その日は私がお世話になっている沼津魚市場の仲買がその全部を競り落としました。たまたまその全部を私が買いました。ほんとにいつも仲買には感謝です。手長海老に限っては高い安いの値段は二の次の世界なのです）そんな貴重な手長海老の旬のど真ん中の１月２月にお召し上がりいただけた事が私にとって全ての喜びです。それを心から喜んでいただけた事が何よりも嬉しいです。ありがとうございました！！またお会い出来る事楽しみにしています。こちらこそよろしくお願いいたします！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！いつも高評価のご投稿に感謝します！

伊豆高原だけでもこんなにも多くの宿があるにもかかわらず１年に１度いらしてくださるだけでとても有難い事です。本当に１年に何度も申し訳ありません。今年の４月でオープンして４年になります。夫婦二人日々精一杯の気持ちでお客様をお迎えしてきました。お陰様で少しずつリピーターのお客様も増えて、「お食事メインの宿」として少しずつご認識していただけるようになってきたような気がしています。「お部屋やお風呂はおまけで、その分伊豆の地魚フレンチのお食事を楽しめる」そんな楽しみ方をなさっていただけるお客様に多くいらしていただけているような気がします。まだまだ至らないところばかりの宿ですが、小さい事しか出来ませんが、今後も今まで以上にお客様にゆっくりとお食事を心から楽しんでいただける様に頑張っていきます！！これからも末永くよろしくお願いいたします！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
★シェフからのお知らせ

１月２月は駿河湾の手長海老（相模湾はあかざ海老、一緒のものです）のベストシーズンです！比べるものではないですが、伊勢海老よりも高価で美味で数少ない大変貴重な海老です。絶対におススメします！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！お食事にとても喜んでいただけたようで心から嬉しく思っています。素材の美味しさを感じていただけた事が全てです。大した腕もありませんから、出来るだけいじくり回さずこねくり回さず料理してるつもりです。私の個性などいらないとさえ思っています。作り込んだ飾った料理は出来ません。海と山に囲まれた素晴らしい食材の宝庫、伊豆半島において地物ならではの旬の美味しい魚や野菜を楽しんでいただけける事だけで本望です。そんな感じです。

お魚主体といいますか「伊豆牛ステーキプラン」の伊豆牛以外は、全てお魚だけのメニューですのでワインリストの８割は白ワインです。お食事に合わせて白ワインを飲まれた後に赤ワインも飲みたいというお客様用に赤のハーフボトルのみ２種類ご用意しております。もちろん赤のフルボトルも数種あります。一般的レストランのハーフボトル並みのお手頃価格の白ワインも多くご用意しているつもりで、あえて白のハーフボトルには注目していませんでした。改めてお客様のご意見をいただけたことで今後検討させていただきたいと思っています。ありがとうございました。
お風呂の温度の件、大変申し訳ございませんでした。今後も温度管理に注意いたします。すみませんでした。

また機会がございましたら是非食材の違う季節に是非いらしてください。よろしくお願いいたします！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます！とても励みになるお言葉をいただきましたが、天才とか神業とか褒め過ぎです。小さな宿で夫婦二人精一杯のおもてなしの気持ちでやらせていただいておりますが、まだまだ隙だらけで皆様にご迷惑おかけしているはずです。心温かいお気持ちの数々に心から感謝いたします。

月日は早いもので、あっという間に来年の４月でオープン４周年です。お陰様で多くのお客様との出会いがあり、多くのリピーターのお客様にも恵まれました。宿の激戦区伊豆高原において、こんな宣伝もなしの小さな宿が細々とですが営業を続けられてきたのも何度もいらしてくださるお客様達のお蔭です。他にも多くの素敵な宿がある中で選んでくださることに本当に申し訳なく思っています。すみません。今年一年本当に何度もありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願いいたします！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！うちの宿の良い点、弱点全てご理解いただいて、なおかつ何度もご利用いただき本当に嬉しいです。ご一緒してくださった奥様にそっくりでいらっしゃるお姉様にも喜んでいただけてほっとしています。どうぞよろしくお伝えください。
先日久しぶりにいらしてくださった常連のお客様に言われました。「白子やウニなどメニューにありますが、地物だけのお魚ではなくなってしまったのですか？？」正直答えに詰まりましたが、白子、ウニ、はまぐりなどは数少ない地物以外に好んで仕入れている食材です。メニューの全ての魚介類を地物だけで揃えるのが理想なのですが、例外もありますとお答えしました。まだメニューに登場出来ずにいる地物の魚もたくさんあるのですが、初めていらっしゃるお客様が多い日などは出来るだけ代表的な地物の定番食材で組み立てるようになります。難しいのは、地物ならではの貴重な高級魚「ヒゲ鱈」などより、多くのお客様が真鯛や平目などのメジャーな名前のお魚を喜ばれるような気がしています。まだまだ私共のご説明が足りないと反省しています。もっと伊豆のお魚の美味しさをお伝え出来るよう頑張ります。

今年一年ありがとうございました！また来年もよろしくお願いいたします！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！お身体の具合が悪かったにもかかわらずいらしてくださって申し訳ありません。本当はお食事も楽しめなかったはずなのにすみません。お元気を取り戻されたとの事で安心いたしました。お忙しい毎日でしょうから、頑張り過ぎないでくださいね。

「美味しいご飯食べて、温泉入って癒され元気になる」多くの皆様のご旅行の目的だと思います。うちは小さなお風呂なので、温泉にゆっくり入ってリフレッシュしてお疲れをいやしてくださいとは大きな声で言えません。でも普段のお食事と違う伊豆ならではの新鮮で元気な土地の食べ物を食べて、日常のお疲れを癒していただきたいと思っています。お元気になられて良かったです。また是非是非いらしてください。お会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
★シェフからのお知らせ

今が最盛期の伊勢海老が絶好調です！

伊豆で伊勢海老は一年中あるのかもしれませんが、伊豆で伊勢海老を食べるなら今の時期がベストです。今なら鮮度抜群の大きい伊勢海老が食べられます。うち以外でもいいと思います。今の時期の伊勢海老を是非食べてくださいね！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！高評価のご投稿に心から感謝いたします。そして今回もお魚の差し入れありがとうございました。美味しくいただきました。

釣り師のお客様なので、毎回メニューに悩みますがなかなかうまくいきません。この時期のこの魚ならこういう感じに仕立てた料理が美味しいと、思い込みも強いものですから新作が浮かびません。もうちょっと頑張ります。すみません。
伊勢海老の解禁から約１か月、相場も落ち着き今が一番お勧めの時期です。なるべくいじくり回さずシンプルな仕上がりにしています。喜んでいただけて嬉しいです。次回は是非、ご主人様の大好きな手長海老を食べにいらしてください！！
またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！ご満足していただけて高評価のご投稿に心から感謝いたします。

サザエ、黒鮑共に伊豆ならではの土地を代表し自信を持ってお勧め出来る素晴らしい食材です。シーズンラストになりましたが、産卵期前の時期が身も充実しいい状態だったと思います。代わって伊勢海老が解禁しました。また機会がございましたら是非食べに来てください。
　
お食事メインのオーベルジュ（名乗ってはいませんが）スタイルでやらせていただいていますので、女性ひとり旅のお客様にとても多くご利用いただいています。次回はお友達とご一緒に是非是非いらしてください。またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！ご満足いただけて高評価のご投稿に心から感謝いたします。

スタンダードプランとグレードアッププランの違いは前菜の品数とメイン料理のグレードが違います。春から夏は「黒鮑」、そして秋から冬が「伊勢海老」又は「手長海老」をご用意しています。どちらも他では食べられない渾身の一皿ですので喜んでいただけて良かったです。是非次回は伊勢海老、手長海老を召し上がっていただきたいです。息子さんに食べてもらってのご評価が楽しみです！！


食材は夕食も朝食も出来る限り、鮮度のいい地の物を使ってます。伊豆ならではの食材の質が全てです。そんな素晴らしい魚や野菜、フルーツを自ら仕入れる事が仕事の７割ぐらいしめています。後はなるべく手を加えずいじくりまわさないように一皿に仕上げている感じです。コーヒーにもご感想をいただけて本当に嬉しいです。最近、掛川の素晴らしく美味しい紅茶も手に入りました。是非次回飲んでみてください。

今回は息子さんの部活の事など楽しいお話もたくさん出来きましたね。個性的で素晴らしいと思いました。私達もこれからのご成長が非常に楽しみです！

高級旅館には程遠い施設ですが、夫婦二人とアルバイト１名で地道にやってます。また是非お越しください。お会い出来る事楽しみにお待ちしております。見上げるような背の高いご主人様にもよろしくお伝えください！！










海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございました！１シーズンで２度黒鮑を召し上がっていただけたのはお客様でお二人目です。６月中旬から始まった伊豆の鮑のシーズンですが９月いっぱいまでであっという間に終了です。短いサイクルで何度もいらしていただき心から感謝しています！！

甘鯛のうろこ焼きは、他に金目鯛、スズキなどでもやりますが、その魚を全部丸ごと食べ尽くす感じが気に入っていますし大好きです。年々、複雑な調理方法はあえて避け、よりシンプルな料理になっているような気もしてます。それでもただの魚の塩焼きにならず一歩手前くらいでフレンチらしさを出していけたらいいなと思っています。その時期の一番いいと思う魚や地の野菜を使ってメニューを組み立てますので何度もいらしていただけるお客様には毎回同じようなタイプの料理で申し訳ありません。鱧や真名鰹、桜鱒など時期には使ってみたいなと思う魚もたくさんあるのですが、やはり出来るだけ地の魚だけでいきたいので仕入れの時にあえて見ないようにしてます。そんな訳でシケなどで地物のいいものが全くないような時にまた違う他産地の旬の魚を食べていただけたらいいななんて思ってます。是非是非そんな時を楽しみにお待ちください。
伊勢海老の解禁もまもなくです。また是非いらしてください。またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
★シェフからのお知らせ

９月中旬には伊豆の伊勢海老漁が解禁になります。お刺身ももちろん美味しいのですが、大きな伊勢海老にかぶりつくようなそんな伊勢海老料理やってます。冷凍物などで殻から身が取れず大味で高いだけでたいして旨くないなんてと思われている方は是非食べにいらしてください！！