このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！３日間のご滞在ですと、高級オーベルジュではありませんので、館内もお部屋も狭いですし退屈されてしまうかもしれません。大変有難いお褒めのお言葉に心から感謝いたします！

皆様の応援のお蔭で、【楽天朝ごはんフェスティバル２０１７】にて静岡県で第４位に入賞する事が出来ました。朝食のメニュー内容も、お客様のご反応やご意見をいただきながら、まだまだ改善していかなければならないと考えています。パンのレパートリーも増やし、クオリティーも日々上げていかねばと思っていますので、どうぞお手柔らかに今後にご期待ください。頑張ります！！
これから寒くなりますが、またカピパラと共にお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★シェフからのお知らせ

お待ちかね伊豆の苺の季節になりました。紅ほっぺや新品種のきらぴ香などを使ったデザートを是非お楽しみください！もちろん朝食にも登場しますよ～。

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に心から感謝いたします！！

お客様の方から、最初からとてもフレンドリーに接していただけて口下手な私も楽しくお話させていただきました。マダムに以前にいらして下さったことのあるお客様かもしれないと、慌ててご宿泊名簿をさがしたりしてしまったほどです。ご滞在をご自分達で１００％楽しもうというお気持ちでいらっしゃることを強く感じました。それに１００％お応え出来たのかわかりませんが、こんなにも暖かいお褒めの言葉をいただき本当に嬉しく思っています。今後の大きな励みになりました。

お食事に関しては、仕入れる食材に手は抜けません。経営者として上手ではないかもしれませんが、素晴らしい土地の食材を目にしてしまうと駄目ですね。ひとり仕事なので、あまり手の込んだ料理は出来ないので出来る限り質のいい素材をシンプルに料理しているつもりです。まだまだ他のオーベルジュ、フレンチにはかないません。大変恐縮してしまいます。

館内清掃に関しましても、正直夫婦二人での仕事ですから時には見落としや不備もあるかもしれません。しかし完璧のお言葉をいただいてしまった以上、ハードルが高くなってしまいましたが出来る限り頑張っていかねばと気持ちも引き締まりました。ありがとうございます！

Wi-Fiの接続へのアドバイスありがとうございました。早速調べてみます。

次回は黒鮑ですね！かしこまりました。またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★世間では、金目鯛や伊勢海老や鮑、伊豆牛など高級食材ばかりクローズアップされがちですが、伊豆ならではの魚に「駿河湾の深海魚」があります！貴重で珍しい旨い魚がたくさんあります！
是非食べていただきたい魚ばかりです！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！前回の３月そして今回も残念なお天気でしたが、ご滞在を楽しく過ごしていただけたようでとても嬉しく思っています。高評価のご投稿にも心から感謝いたします。

今回は最盛期の伊豆の伊勢海老をご用意出来ました。最盛期とはいえシケなどで不漁の場合もあり、大きいサイズの伊勢海老が仕入れられる日もそう多くはありません。喜んでいただけて良かったです。次回がございましたら、今度は大きい手長海老をご用意出来たらななんて思っています。どうぞご期待ください。

初めてのお客様の中にはは、外観やお部屋がご想像のイメージと違うような場合に少しテンションが低いなと感じるときも正直あります。お帰りにはほとんどのお客様が笑顔でいてくださり、私達も安心しほっとした気持ちでお見送りが出来ますが、やはりお客様のように、お食事メインで宿を選んでいただき最初からご滞在やお食事を心から楽しんでいただいているご様子を見ると、私達も心の底から嬉しくなってしまいます。

「ＷＡＴＡＮＡＢＥさん家」というお言葉、ありがとうございます！またあの素敵なお車で是非いらしてください。お会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★伊勢海老の最盛期も残りわずかです。１２月に入ると伊勢海老の仕入れ価格も高騰し、大きいサイズをご用意出来る日も少なくなってしまいます。大手の旅館、ホテルなどはこの時期に一年分を冷凍ストックしたりする事もあるようです。
そんな理由で、天然の活伊勢海老は数も少なく、やはり高級なんです。ちなみにクリスマスも近いこの時期によく登場する活オマール海老の２倍以上の値段です。今だけ是非おすすめします！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！多くの伊豆高原の宿からお選びいただけたご縁の感謝いたします。お食事メインで喜んでいただけて本当に嬉しく思っています。応援ありがとうございました！！

日本においてオーベルジュというと一般的に高級なイメージを持たれている方が多いような気がしますが、私共の宿は全く違います。フランスでも三ツ星クラスのオーベルジュから家族経営のアットホームなオーベルジュまでいろいろありますが、私達は夫婦二人でお掃除からベットメイク、お庭の草刈り、仕入れから料理まで行う後者の宿です。フレンチの気取りをなくして、カジュアルな暖かい雰囲気の中、ここでしか食べられない土地の美味しい食材を楽しんでいただける、そんな宿であったらなと思っています。カップル様だけの静かな夜もあれば、ご家族連れの多い賑やかな日もあります。あくまでも自然であればと考えています。

ディナーにてパンは平均２～３個召し上がる方が多いようです。初めてのお客様ほど最初の前菜あたりでパンを多く食べてしまい、後半お腹がきつくなってしまうようです。でも過去最高記録が７個ですから、是非次回は挑戦してみて下さい。
伊勢海老のソースが、重かったようで申し訳ございません。全体的にせっかくの素材を活かせる料理をと心がけていますが、ときにはバターたっぷりで濃厚にソースを仕上げる場合の料理もあります。貴重なご意見ありがとうございました。

赤ちゃん生まれたら是非抱っこさせてください！
またお会い出来る事楽しみに心からお待ちしています！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★お子様の受け入れについて
以前勤めていたオーベルジュは、中学生以下のお子様はお断りしていました。常連のお客様からは、「孫を連れて行きたいけど、残念だ」との多くのお声がありまして、いつも心苦しく思っていました。私達が独立し宿を始める時には、お爺ちゃんお婆ちゃんから赤ちゃんまで三世代みんなで美味しい食事を楽しめる宿にしようと考え実現しました。お子様用のお食事はご用意出来ませんので、お食事なしの添い寝の赤ちゃんと幼児、大人と同じお食事を召し上がれる小学校高学年以上のお子様と一緒に楽しんでいただいています。ご理解のほどよろしくお願いいたします。

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！いつも高評価のご投稿に心から感謝いたします。

当日召し上がっていただいた伊勢海老は７００グラムくらいあったかと思いますが伊勢海老の最盛期を迎えてますし、仕入れで通常サイズの伊勢海老しか無かった日は申し訳なくなるくらいなんです。あとシーズン一か月ですが、まだチャンスはあります。ご期待ください！何度もいらしていただいていますので、いつもの朝食のパンにも飽きてしまっていらっしゃるかと思いまして、サンドイッチをご用意しました。パンケーキやフレンチトーストなど隠れメニューもいくつかありますので、またいつかご用意いたします！

ほぼ一日中一緒に仕事していますから、自然で当たり前になっていますがマダムの笑顔に喜んでいただけている事、とても嬉しく思っています。でも朝から晩まで、ひとりで喋ってニコニコ笑ってます。ホスピタリティを学ぶだなんて、自分達は何のテクニックも技術も持ち合わせていませんからお恥ずかしい限りです。出来る限りせっかく来ていただいたお客様に喜んで帰っていただけるか、ただそれだけです。日々の大変なお仕事への活力にしていただけてると仰っていただけただけで本当に嬉しく思います。ありがとうございます！

こちらこそまたお会い出来る事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★シェフからお知らせ
駿河湾の底引き網漁（トロール漁）では、東京ではなかなか食べられる事も少ない珍しい深海魚が水揚げされます。まだシーズン始まったばかりで、漁も週に１～２回ほどで安定してませんが、是非食べていただきたい旨い魚がたくさんあります。伊豆は金目鯛だけじゃないんですよ～。よろしくお願い致します！！

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます！
伊豆へのご旅行は初めてとの事でしたが、熱海、湯ヶ島、伊豆高原と多くの宿の中からお選びいただけたご縁に心から感謝いたします。さらにお忙しい中、高評価の口コミ投稿までいただけてありがとうございました。

プラン説明が足りずグレードアッププランの黒鮑をご用意出来なかった事、大変申し訳ありませんでした。代わりに今回は伊勢海老を召し上がっていただきましたが、今の時期の伊豆で食べられる鮑はほとんどが養殖もの（もしくは他産地）ですから次回は是非、夏の時期の「黒鮑」を食べにいらしてください。お約束どうり６月～９月のシーズンには必ずご用意いたします！

伊豆高原は、お車の場合繁忙期の夏シーズンなどとても道路が渋滞し行き帰りに大変な場所です。繁忙期、週末など避けていただければ特に今の時期などご旅行に最適なシーズンです。またお会いできる事楽しみにお待ちしております！

マダムはよく褒められますが、私の笑顔など褒められたのは初めてです。ありがとうございました！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！とても高評価のご投稿に心から感謝いたします。

今回のクエは九州の魚でした。今の時期野菜も果物もさらに魚も端境期でして、地物にいいものが無い場合、地物以外の魚も使います。私自身さすがに高級魚で仕入れ値もそれなりなもので、年に数回しか口にする事が無い魚です。他に例えようのない食感と旨みは素晴らしかったです。「感動」していただけて、大事なお客様に喜んでいただけた事がとても嬉しく、それだけで仕入れ値の事などどこかに吹き飛んでしまいます！

「お食事中、ずっとご夫婦で楽しそうにお話しながら召し上がっていますよ」とマダムがいつも言っております。ご紹介させていただいた細野高原のススキもお天気で良かったですね。伊豆の隠れた名所をご感想でご紹介いただきありがとうございます。またお会い出来ます事楽しみにしています。ありがとうございました！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★シェフからのお知らせ

伊勢海老は、通常は１本３５０グラム前後の半身でご用意しています。でも今の時期１０月１１月の伊勢海老漁の最盛期だけは、５００グラム以上の規格外？のサイズが安く仕入れられる日があります。単価が３５０グラムサイズの伊勢海老の半分なので、安く仕入れた分お客様に大きな伊勢海老を召し上がっていただけるわけです。でも毎日大きい伊勢海老が水揚げされるわけではないので、その日次第で通常サイズの日もありますのでご了承ください。１２月に入ると年末年始を控えていますので、伊勢海老の値段も高騰していきます。食べるなら今です！！
伊勢海老の水揚げが無い場合、予告なしで代わりに「駿河湾の手長海老」をご用意する日もあります。伊勢海老に負けず劣らず大変美味しい高級海老ですのでご了承ください！シケで伊勢海老も無い手長海老も無い場合は、他産地の鮑などでやらせていただきます。すみません。

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！２年振りにいらしていただけた事、伊豆高原だけでも２００以上ある宿の中でリピートしてくださった事に本当に嬉しく感謝いたします。

オープンして２年半経ちましたが、正直言いましてまだまだ集客にとても苦戦しています。今のままの料理でいいのか？悩みながらの毎日です。

「金目鯛の煮つけ」や「お刺身の船盛」に対して地魚フレンチでどう勝負したらいいのか・・・。
そんな中で多くの宿の中からお選びいただけて、もう一度来てくださるお客様の「美味しかった」のお言葉がとてつもない励みになっています。高評価のお客様の口コミをいただける限りは、ギリギリの採算ですが、このままのクオリティーを維持するためにも値段を下げずに前に進もうと思い直す日々の繰り返しです。少しずつですがもっともっといい宿になれるよう努力いたします。これからも応援よろしくお願い致します。
またお会い出来る事、楽しみにしています！！

数日後、お客様と同じようにマダムと二人で大室山まで歩きました。普段ほとんど歩かない私達には少々きつかったですが、気持ちのいい汗をかきました。

海のごちそう　ＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★シェフからのお知らせ

１０月１１月は伊豆の伊勢海老の最盛期です！！
是非この時期に伊勢海老を食べてください。一年の中で最も相場が下がる時期です。絶対お勧めします！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！台風接近中のお天気のためお魚の仕入れも完璧とまでいかなかったのですが、クエなど他産地の魚のお蔭でなんとかなりました。喜んでいただく事が出来てとても嬉しく思っています。高評価のご投稿に感謝いたします。

シーズン最後の黒鮑は、今年２回目でしたね。禁漁前のこの時期が実は一番鮑の身が充実しています。ダブル魚メインの一品のクエは、地物でなく玄界灘の魚で召し上がったお客様皆様に大好評いただきました。仕入れ値も凄い値段でしたが、やはり魚としての格は別格で素晴らしい味わいでした。こんな素晴らしい魚を仕入れる事が出来るのも、お魚好きのお客様皆様のお蔭です。

是非次回は、冬の伊勢海老、メインでの手長海老、伊豆牛などまた違う伊豆の旨い食材を楽しんでください。またお会い出来る事楽しみに心からお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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～シェフからのお知らせ～

★お待ちかね駿河湾の伊勢海老解禁です！冷凍や外国産などでない本物の伊勢海老を食べてください。「伊勢海老って高いだけで、殻から身が外れにくいし、ボソボソでそんなにも旨い物じゃないね。」過去に多くのお客様から聞いたお言葉です。外国産は論外ですが冷凍物などの伊勢海老は火を通し過ぎたら確実に不味くなります。伊豆の鮮度抜群の伊勢海老はそんな事ありません。本当に美味しいですよ。

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！高評価のご投稿に心から感謝いたします。

オープンしてなんとか２年半経ちました。オープン当初からしばらくは満室時においてマダムも私も厨房ひとりサービスひとりの体制でしたから、何もかもがバタバタとせわしなくお客様にもご不便をおかけしていたかもしれません。ここ最近はサポートスタッフにも恵まれ、以前よりはスムーズに仕事がこなせているような気がしています。成長しているのか、どうなのか自分達ではよくわからない部分もありますが、私達を見守ってくださる多くのリピーター様の心温かいアドバイスやお言葉のお蔭で日々励みとさせていただいています。

激戦区の伊豆高原にて、正直まだまだ苦戦中の私達の宿です。値段と質を下げる事はいつでも出来ます。「宿泊料金は全てお食事代！！」お部屋とお風呂はおまけという型破りなスタイルですが、気に入ってくださるお客様が少しずつでも増えてくださる限りは今後もこのスタイルを続けていけたらと思っています。これからも、お食事メインでご宿泊を楽しんでくださるお客様にとって、もっともっと居心地のいい宿となれるよう頑張っていきます！

「美味しいお食事を楽しんで元気になれる」
そんなお気持ちになっていただけている事、本当に嬉しいです。日々大変なお仕事でしょうが、お身体を大切にご無理なさらないようにしてくださいね。またお会い出来ます事楽しみに、心からお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★シェフからのお知らせ

９月６日駿河湾のトロール漁（底引き網漁）が解禁になりました！手長海老、ボタン海老、赤ムツ（のどぐろ）などの深海魚はもちろん、例年大人気のメヒカリも入荷しています。伊豆の金目鯛の旬は終了。ピークが過ぎてしばらくおあずけです。

このたびは２度目のご宿泊ありがとうございました！シーズン終了の近い天然の黒鮑、鮎、アオリイカ、鯖、鯵、穴子などの夏が旬のお食事もみなさんきれいに残さずに召し上がっていただき嬉しく思っていました。ご期待にお応え出来てほっとしています。

「美味しい誕生日」っていい響きですね。是非プラン名に使わせてください。

お風呂の備品も少しずつですが、商品を厳選しながら増やしています。お食事メインでやらせていただいていますので、他の宿に比べたらまだまだだとは思いますが、頑張ってます。新しく設置した化粧品のテスターは、通販でしか買えない友人でもある地元業者の素晴らしい商品です。今後もいろいろご紹介出来たらと考えています。

春、夏といらしていただいたので、次回は是非冬の食材、お魚も食べてください。伊勢海老や手長海老、赤ムツ（のどぐろ）、ゲ鱈、メヒカリなどこれから秋～冬の魚のシーズンが始まります。

またお会い出来ます事、楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★９月７日より駿河湾のトロール漁（底引き網漁）が始まりました。深海８００ｍ～の東京ではなかなか食べられない深海魚、深海海老がメニューに登場します！それから伊勢海老も解禁です！冷凍や輸入物、他の産地の伊勢海老は伊豆でも一年中食べる事は出来ますが、フレッシュの活きた伊勢海老は「今まで食べた伊勢海老と全く違う」はずです！！是非是非お試しください。
◎シェフからのお得情報～
伊勢海老の解禁直後しばらくは相場も高いです。
一か月後の１０月中旬から１１月いっぱいが、相場も下がり安く仕入れられます。この時期には、通常より大きいサイズの伊勢海老をご用意出来る可能性があります。伊勢海老を食べるなら絶対おすすめの時期です。（天然もののため入荷は保証できませんが・・・。）

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！昨年からの２度目のご宿泊に心から感謝いたします。
当日お召し上がりいただいたメニューは決してお子様向きでなかったかもしれませんが、中学生の息子さんは全て残さず完食してくれましたね。パンもたくさん食べて本当に嬉しく思っていました。
また是非違う季節に伊豆の旨い魚を食べにいらしてください。お会い出来ます事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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８月２９日　伊豆牛ステーキプランメニュー

アミューズ盛り合わせ
　締めた平鯖の炙り　レムラードソース
　地タコとオリーブのマリネ
　穴子のフリット　アボカドと夏野菜のディップ
　アオリイカのパート揚げ　エピス風味
　狩野川産鮎のコンフィ1/2

　 赤ピーマンのムースリーヌ　帆立貝、ウニ
　コンソメジュレのせ

　昆布締めしたメイチ鯛のタルタル　

　地サザエのブルギニヨン

　石鯛のじゃが芋サンド焼き　エシャロットク　　リームのせ　クレソンのサラダ

　伊豆牛フィレ肉のステーキ

　シェフ特製全粒粉パン


　ふじみのりと黒無花果、キールのジュレ
　ヨーグルトのソルベ添え

◎シェフより皆様へ
大変申し訳ありませんが、お子様用のお食事はご用意いたしておりません。小学校高学年以上のお子様のお食事も内容は大人のお食事と基本的に同じです。その日のメニュー内容によっては、出来る限りお子様向けのアレンジ、味付けに変えさせていただいています。どうぞご了承くださいませ。



　

このたびは今年3度目のご宿泊ありがとうございました！

高評価のご投稿と有り難いアドバイスに心より感謝いたします。お盆前から台風やしけなどで、魚も少なくも相場も高騰しながらも頑張って仕入れた甲斐があります。

激戦区の伊豆高原にあって値引き競争に巻き込まれたり、適正価格以下の値引きは不本意ではありますが弱小宿である現状にあっては頑張るしかありません。お食事をご目当てにいらしてくださるお客様が喜んでくださる事が、全てのやりがいです。

キールの件ですが、大変申し訳ありませんでした。サービスの全てをマダムひとりでまかなっている現状があり、忙しさのあまりの単純ミスであり私の責任です。次回はきっちりとお作りします。ご指摘ありがとうございました。

伊豆で「魚だけのフレンチ」をやりはじめて、以前の宿から通算で10年。お客様のリピート率も5割以上になっています。コツコツと応援してくださるお客様のご期待にお応え出来るように今後も前進していきたいと思っています！またお会いできます事楽しみにお待ちしております！

海のごちそうWATANABE
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！

こんなにもたくさんのお褒めのお言葉をいただき、恥ずかしい限りです。小さいお風呂と小さいお部屋、共有スペースもない小さい宿ですから、お食事で勝負するしかありません。お部屋とお風呂メインでなく、お食事メインのお客様に楽しんでいただくことがうちの全てです。独立し、夫婦ふたりで宿業をスタートさせて早いものでもう２年半が過ぎました。経営者としてはまだまだ半人前で、おもてなし、料理共にただただお客様に喜んでいただけるように出来る限りやっているだけです。経営、集客、サービスなど専門のプロフェッショナル達がいて成り立つ大きなお宿とは大違いですので、まだまだ勉強しなくてはいけない事も山ほどあります。


そんな私達ですが、これからも「精一杯のおもてなしの気持ちと美味しい料理」で伊豆高原にいらしてくださるお客様の素敵な旅行のほんのわずかなお手伝いが出来ればと思っています。いつもいつもとてもあたたかいお気持ちで、心から応援してくださって本当に感謝しています。またお会い出来る事楽しみにしています！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

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★お待たせしました！駿河湾の伊勢海老が９月中旬に解禁です。相模湾側は８月に解禁していますので、今の時期、黒鮑と伊勢海老がダブルで登場する日もあるかもしれません。お楽しみに！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！

いつも出来る限り精一杯やらせていただいておりますが、ご期待どうりにお応え出来たのでしょうか？ほっとしています。週末など満室の場合は、どうしてもサービスも料理もバタバタと慌ただしくお客様にご迷惑をおかけしているかもしれません。お風呂も一か所なので、集中する時間帯などでは順番待ちなどでご不便をおかけしまって申し訳ありません。それにも関わらず高評価のご投稿に心から感謝いたします。それらをカバーすべく「お食事をめいいっぱい楽しんでいただけるように」頑張っていますので、今後もよろしくお願い致します！

マダムの笑顔には私達家族全員も癒されています。本人もとても喜んでおりました。奥様とご主人様の笑顔もとても素敵です。実は前回ご宿泊いただいた時に、接客商売の人間として「あのご主人のような笑顔が出来るようになりたい」とマダムに話していたのです。私は根っからの職人のようで難しいみたいです。

とうもろこしは、生食出来る「ゴールドラッシュ」という品種で、ここ数年三島の農家さん達が力をいれているようです。

次回は、９月解禁の伊勢海老や手長海老を是非食べにいらしてください！

またお会い出来る事楽しみにしております！

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夏が旬の黒鮑が絶好調です！はずれがありません。まさに旬です！！出荷数の少ない「平井牧場の伊豆牛」も夏に入り益々人気上昇中です！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！何度もリピートしていただき本当に感謝しております。お蔭さまで年間に何度もいらしてくださるお客様が、私達が想像していた以上不思議なほど増えています。そんなヘビーリピーターのお客様限定で、プランやイベント等企画していますのでもうしばらくお待ちください。

今の時期は、初夏に旬を迎えたお魚、野菜、特にフルーツがとても充実しています。お魚では、黒鮑を筆頭に鯵、カマス、いさき、ゴマ鯖、サザエ、穴子、本スズキ、石鯛など。
今回お召し上がりいただいたベリーのデザートは毎年大人気の一皿です。朝摘みの完熟ものですから、私は何も手を加えていません。素晴らしいベリーの美味しさをストレートに味わっていただけたらと思っています。喜んでいただけてとても嬉しく思っています。

毎日お仕事が忙しく大変でしょうが、ご無理なさらずにお過ごしください。またお疲れのお身体を癒しに、美味しいお食事をご用意してお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

＊グレードアッププランにて、メインの黒鮑が苦手な場合は違うお魚をメインでご用意いたします。どうぞご遠慮なく仰ってください。赤ムツやたまに入荷する相模湾の手長海老、愛知の天然車海老など・・・でも一押しはやはり鮑です！！

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！短期間に３度目のご宿泊本当に感謝しております！

今の季節一押しの天然黒鮑は、年々水揚げも少なくなり、大変貴重で高価な食材です。正直言いますと、現状のご宿泊料金では、養殖ものの鮑で精一杯なのですがもう後戻り出来なくなってしまいました。それだけ天然の鮑は、伊豆ならではのとても美味しい食材だからです。喜んでいただけてとても嬉しく思っています。

オーベルジュ巡りされている事知りませんでした。伊豆、箱根にはそうそうたるオーベルジュがたくさんありますから、お褒めのお言葉に大変恐縮いたしております。お部屋、お風呂、その他設備が充実した高級オーベルジュには程遠い宿なので、お恥ずかしい限りです。私一人で食材を仕入れ料理するスタイルですので、出来る限りの上質な食材でシンプルに仕上げたお食事を気に入っていただけたのでしょうか。オープンしてなんとか２年が過ぎましたが、こんなちっぽけな宿を探して頂けて、お食事を気に入ってくださるお客様のお蔭で頑張ってこれてきました。まだまだ至らない点だらけの宿ですが、少しずつかもしれませんが「伊豆で旨い食事を食べるならここ」ともっと多くのお客様に認知していただけるようにならねばなりません。今後もよろしくお願いいたします。またお会い出来ます事楽しみにお待ちしております！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！もう何度目のご宿泊かわからなくなるくらいです。本当に何度もありがとうございます！

ほんのわずかですが、客室、お風呂などの変化にも感じていただけて、マダムも大変喜んでいました。

今回は、最終時期の駿河湾トロール漁の深海魚と夏の食材が重なりあうとてもいい時期でした。夏の黒鮑は、まだ水揚げが少なく仕入れも厳しい状況でしたがなんとかご用意出来て良かったです。

「どんなに疲れていても元気になれて、明日からも頑張れる」私達が、こんな小さな宿にいらしてくださるお客様皆様に願っている事です。そう感じていただけた事、心から嬉しく思っています。
マダムからよくこんな話を聞きます。週末など道路渋滞に巻き込まれてしまったり、宿の建物やお部屋がイメージと異なっていた場合など、ご到着時にとても不機嫌になられてしまうお客様がいらっしゃいます。でも最後にお帰りになられる時には、まるで別人のように笑顔で「また来ますよ」と仰っていただけます。マダムが良くいいます。「美味しいごはんって、素晴らしいね！」と。これからも、来てくださるお客様に精一杯出来る限り「元気になれる美味しい食事の宿」と思っていただけるように頑張っていきます。

またお会い出来ます事楽しみにしています！！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびはご宿泊いただきましてありがとうございます！当日は生憎のお天気でしたが、ご旅行を楽しんでいただけたご様子でほっとしています。お食事もとても喜んでいただき高評価のご投稿にも感謝いたします！お日にち変更で差額分の料金を頂戴させていただき申し訳ございませんでした。

４月７日の「ＷＡＴＡＮＡＢＥさん家」のメニュー

海のリエット　ペルノー酒風味
メヒカリの温スモーク
本海老のパート揚げ　バジリコ風味
ジンドウイカのズッキーニ、モッツアレラチーズ詰め
桜海老のクラフィティサレ
平目のレモンとタイム締め

新玉葱のブランマンジェとウニ、コンソメジュレのせ

活け手長海老のミキュイ

サザエとはまぐりのブルギニヨン

イサキのグリル　あさりと小かぶのソース

黒鮑のステーキ　地海苔のせ

地卵と丹那ミルクのクレームブリュレ
紅ほっぺ苺のマセレとソルベ

の内容でした。仕入れの関係で皿数も多くなってしまいましたが、残さず全て召し上がっていただきありがとうございました。「ＷＡＴＡＮＡＢＥさん家」っていい響きですね。宿名にしたいくらいです。

また季節を変えて是非いらしてください。マダム共々心よりお待ちしております！

海のごちそう　ＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也

このたびは２度目のご宿泊ありがとうございます！

少しずつですが、こんな小さな宿を見つけていただいて「伊豆ならではの料理」を楽しむ目的だけのお客様が増えています。飾り気なし、派手な演出も見た目もお皿の上にはありません。出来るだけ質のいい伊豆のお魚を極々シンプルに食べていただいてるだけです。ミシュランのお店などとは比較にさえなりませんので、大変有難い評価のお言葉には恐縮する限りです。本当にありがとうございます。

秋から冬にかけて楽しんでいただいた駿河湾のトロール漁の深海魚、海老類も後少しで終了、禁漁になります。そして夏が旬の魚へと素材も少しずつ変わっていきます。鯵、穴子、貝類、そして夏の時期一番の主役である黒鮑のシーズンが始まります。

またお会い出来る事楽しみにお待ちしております！

海のごちそうＷＡＴＡＮＡＢＥ
オーナーシェフ　渡邊達也