ご宿泊ありがとうございます。
八ヶ岳の豊かな自然の中で贅沢な時間を過ごされた由、大変うれしく感じています。

　当日は台風の影響で時々強い日差＆やや冷たい山風の複雑な天気で空調には悩むところです。そこで１Ｆのラウンジ・ダイニングは「八ヶ岳の通り抜ける自然の風」、２Ｆ客室は「空調ドライ運転」に致しました。

　３７年かけて築きました創作フランス料理は、その理念として「基本に忠実」。例えばスープ、一見単なる薄味風？に見えますが、そこはブイヨンの宝庫、旬の味わい時として和・濃くと旨味、この微妙な味わいはシェフの豊かな感性と研ぎ澄まされた匠の世界なのです。次のお魚料理に対し味の調和でバトンタッチ、スープの「仕事の分」を知っています。それから洋に和の食材と技、フルーツを冷やすため氷のイメージ洋酒ゼリーや季節感あふれる食用花。さらに数年前からデザートになりましたらお庭の新緑の演出、感動的！なライトアップ・・・

食する喜びは、感動の序曲！　　オーナー　大木由行