ご宿泊ありがとうございました。
　またていねいなご投稿ありがとうございました。

７月の木漏れ日がきれいな夕方、いつもの通り優雅なディナーが始りました。当ホテルのフランス料理は「非日常、晴れの日の料理」です。ゆっくりていねいに細心の注意を払いながらオーナーがサービスします。

　ご指摘の通り夕食の３０分前にオーナー夫婦とも着替えています。それはこれから「仕事をする！」気持ちモードに切替えるためです。
　自営で長年仕事をしていますと、段々緊張感が欠如するものです。
　私は３２年間に何万人にサービスしていますが、お客様からしたら初めてで、もしかしたら一生に１回のご宿泊かも知れません。だから私は「一球入魂」常に全力を尽くしたい！と考えています。
「何となく始まり・・・それとなく・・・そして流れ解散」ではなく、何事もメリハリをつける事が肝要と考えています。　またお客様に、心地よい緊張感と期待感がディナーの雰囲気を盛りあげてくれます。

　Ａツインルーム（３４平米）は、ベットルームとリビングルームが分離、さらにこの４月に設置した一体型洗面カウンター（Ｔ社の最新モデル）も旅の楽しさを演出してくれます。

　豊かな自然いっぱいの八ヶ岳でお待ちしています。
　仲のいいご夫妻様に、またお逢いしたいと想います。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　こちらこそ昨日はありがとうございました。

　チェックインの時から、ていねい・にこやかでとても爽やかな気持ちでお部屋にご案内致しました。その後のディナーもその延長で、特に天然有頭車海老のポワレには絶賛して頂きました。
　実はこの車海老はとても繊細・敏感で難易度が高く料理人も真剣勝負の魚料理です。
　いつもの通り労働の喜びを感じる一瞬です。
　ありがとうございました。

　ピクニックバスは６００円で乗り放題です。気にいった所で降りる→散策→また乗る、上手く使えばとても楽しく便利です。

　とにかくサービスしてウキウキする不思議な魅力のご夫妻様でした。
またお逢いできる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　また早々とご投稿ありがとうございました。

　今回はご旅行の３か月も前にご予約を頂き、ゆっくりなさりたいとの理由から１泊追加され２泊になりました。また備考欄にお二人のお子様の学年まで記入されておりました。
　それらの事から大切なご家族旅行であると確信していました。時間の余裕がありましたので十分準備、ご配慮させて頂きました。

　初日のディナーは大変楽しく想定通りサービスできました。
　そして翌日お部屋のお掃除を入念にしておりました時に、テニスから急にお帰りになられました。
　ケガをされた奥様の生々しいお姿を見てあまりの傷に「・・・足がすくみ心配で背筋が凍りつく思いでした。」オタオタしている私にご主人様から「冷やさなければいけないので氷を下さい」とご指示があり、その時「私も妻も○○○○です。」とご職業をおしゃいました。「安心しました！」「先生が付いておられるのなら心配ありません」すぐに厨房に行き沢山のロックアイスをお部屋にお持ちした次第です。そしてお一人で安静にしている奥様のために、いつお声が掛かってもいいように陰ながら待機していました。
　とにかくお元気になられ楽しい高原のリゾートになりました事、大変うれしく思います。

　それからディナーの時のライスはいつでもご用意しています。またカミソリも近年使用する男性が少なくなりました。（マイシェイバーをご持参のようです）
　どちらもお声をかけて頂きましたらいつでもご用意してあります。

　ご職業柄、相当ストレス・激務の事と思います。
八ヶ岳の豊かな自然は、いつでもいやしてくれます。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またていねいなご投稿ありがとうございました。

　今週は８月の最もお客様の多い期間で、この数週間連続勤務の真っ最中です。そんな中さわやか・ていねいなご夫妻様にご宿泊頂きまして、心がいやされたのは私の方です。
　ありがとうございました。

　ご夫妻様の八ヶ岳での休養を、充実したものにする最も重要なのはホテルです。
今回はお部屋・料理・庭の手入れ、計画的に淡々と準備致しました。芝生は一様には伸びませんので、間延びしてだらしない状態ではお客様は癒されません。今年の八ヶ岳は日中の日差しがきつく重労働ではありますが、前庭の芝刈日は予約台帳を見ながら確実に実行致しました。

　また数年前から連泊のお客様にお出しするメニューに細かな修正を何度も繰返し完成度を高めて参りました。最高の食材を惜しげもなく使う事から「濃くと旨み」「和を感じる西洋料理」が出来上がります。お味の分かるお客様には当然「～味も盛り付けも繊細でどれも美味しかったです～」の結論になります。

　それからご指摘の食事のお時間はこちらで決めさせて頂いております。それはこの時期夕日がカラマツ林に差込み、ワインを傾けながら時間の経過を楽しむ・・・また焼き上がりのフランスパンやお魚料理やお肉料理の「今が旬の旨さ」を味わって頂くためです。器はもちろん適温（加熱・冷却）温野菜は６０℃、サラダは１０℃で提供しています。時間がずれればこれらの「ストーリー」がすべて狂ってしまいます。
　すべてはお客様がゆっくりお食事をお楽しみ頂くための結論です。
　またアメニティグッズはお好みが激しくご使用になられないお客様は全くお手を付けません。
衛生上再使用は好ましくありません。小さな施設故限られた予算は、食材に向けて参りました。
　お客様のお楽しみもあるようですので、悩みはつきません。

　次回は紅葉or新緑の季節？　どちらもすばらしいのでごゆっくりお選び下さい。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。　　　　　　　　　　
　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　また心の通うご投稿ありがとうございました。

　今回のご宿泊の目的は、ご主人様のお誕生日のお祝いを兼ねてのご旅行との由。前もってお聞きしていました。
　私達も、ご主人様のお喜びになるお顔を想像しながら密かに淡々と準備して参りました。

　実はバースディデザートは、初めから２個お作りしていました。卓越した調理技術と厨房設備には自信と実績がありますが、それでも「料理は生き物」です。
　エンゼル型を抜いてみるまで安心できません。
その為当日の朝は６時より厨房に入り、もし納得できない時は初めから作り直す決心でいました。
　幸い「ミルクとグレープフルーツの２色バースディデザート」は、キズもなく混ざらずプルン～～プルン～～とした見た目・食感共に最高のバースディデザートとなりました。
　さらに当日こっそり、奥様よりデザートの時にお渡しするプレゼントもお預かり致しました。

　このようなサプライズは、本当に楽しくてウキウキしてくるものです。苦労など１ポイントもありません。
　何時もの通り「お客様の喜びは、私の喜びです。」

　時として和を感じる西洋料理「天然車海老のポワレ　ハーブソース」は特にお気に入られた由、こちらもうれしく「労働の喜び」を感じました。　ありがとうございました。
　今回は入念なお打合せと奥様とのフィーリングが一致して最高の演出となりました事、大変うれしく思っています。
　またここまでご主人様に想いを込めていらっしゃる奥様が輝いて見えました。

　野鳥の声やさわやかな風・・・緑豊かなカラマツ林・・・それらすべては、大人のための癒しの空間。
　次回もやさしいご主人様とお越し下さる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行
　

　ご宿泊ありがとうございました。
　また早々とご投稿ありがとうございました。

　ご投稿を何度も読ませて頂きました。
　ご夫妻様のご年齢や趣味（山）が一致したこともありまして、今回は「快適かつ感動的」ご満足された由、私も大変うれしく思います。プロの業務店は、「良くて当たり前」を当然要求されるものです。

　当たり前ですがそこには宿泊費というカテゴリーがあってのお話になるのですが、でも現実は厳しく価格はともかく、多くのお客様に「快適・感動」はとてつもなく難しいものです。
　でも今回は、全てご理解頂き充実した楽しい旅になりました事、重ねてうれしく思います。

　私は「旅や食」の趣味が本業になったこともあり、常に理想を追い続けて参りました。　ですからお客様のおっしゃる通り「京都の嵐山・・・」の環境を個人で作る？その精神で「八ヶ岳の豊かな自然」「注文住宅のような快適な居住性」を最大限演出しています。良いと思われる事は、１ポイントでも多く貪欲に取り入れて参りました。

　今回２週間全館休館してリフォームした、粋で爽やかな洗面カウンターもその一つです。
　快適な居住環境は設備で決まります。有能な建築士は数多くいますが、ホテル・旅館の設備がお客様目線で分かる技術者にはこの３０年お会いしたことがありません。
　オーナーは、元々機械設計技師である事も幸い？してその磨かれた感性、多分野・異業種同時進行の技術基準の高さは半端なものでない事を自他共に自覚しています。（「食の安全/信頼の証」に記載しています）
　
　この３２年間、設備投資の連続です。
　でもお客様には、わずかしかご理解（オーナーの趣味程度？）頂けず空しさ・悔しさで落込む時もありましたが、近年ご投稿のように正当それも絶賛・感動的！な評価が多くなりました。　結果心も体も晴々「宿の基本的な所をきちんとして良かった！」と強く感じています。

　また最後に私は「いい宿は、いいお客様に作られる」と言い続けて参りましたが、今回のお客様のご指摘も然り「いいお客様は、いい宿につくられる」・・・嬉しさいっぱいで感動しています。これから益々「ホテル道」に専念する所存です。

　ご夫妻様共お仕事ご多忙との由、次回もご自分の別荘のようにお越し下さい。「管理人・シェフ」としてご主人様をお迎えしたいと考えています。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行
　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またステキなご投稿ありがとうございました。

　冬の八ヶ岳・・・今年はこの３０年では一番寒い１２月です。
　そのような中、ご宿泊ありがとうございました。

　ご予約も早くとても大切なご旅行である事は、十分認識しておりました。
普段ですと私と同世代のお客様が多いのですが、今回のように「これからのフレッシュなお客様」にも「新鮮で感動的な休日」が過ごせるホテルでもあります。

　ご予約なさいましたお部屋コーナースイート（４４平米）は、この季節遥か遠くの山々が見えて感動的です。お客様のおっしゃる通り、想像以上に広く快適な空間です。
　フルコースディナーは、３０年の歳月を費やした創作料理です。
　その完成度は、近年極めて高くなりました。
　テーマは「濃くと旨み、和を感じる西洋料理」です。

　真面目で誠実なオーナー夫妻を鏡で映したような・・・
　その通り！　うれしいお言葉です。
・・・生まれ持った感性のひらめき！
　「律儀で繊細なサービス」には一段と磨きがかかって参りました。
　私はお客様の信頼を何よりも大切にしたい！　と考えています。

　ただし「真面目で几帳面だけでは、自動販売機のよう・・・律儀もいいけれど精密機械のようで、窒息しそう・・・」ではありません。
　「オーナーはいつでも夢見る空想科学少年のような・・・意外な一面？」も持ち合わせていますのでご心配には至りません。

　フレッシュでさわやかなお嬢様ですから、サービスしていても楽しく過ごせました。
　ありがとうございました。

　次回も、律儀で暖かみのあるサービスをしてさし上げられますよう・・・今から考えています。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　また早々とご投稿ありがとうございました。

　昨年の秋は、お休みされたので少々心配していました。
・・・でも今年はご夫妻様ともお変わりなくお見えになられまして安心しました。

　今回は、ワインの好きなお客様に合うフルコースメニューを十分に検討・準備致しました。
　天然有頭車海老のポワレ、特にご賞味頂きたくてご用意致しました。またご注文頂きました白/甲州シュールリー辛口、赤/メドックも大変良い状態でした。
　全て計画通り進みまして、今回も優雅でリッチなディナーになりました。

　非日常の空間でのご宿泊にご満足頂きました由、私も大変うれしく思います。
　ありがとうございました。

・・・暖房は今年全リニューアルした＋－１℃管理の最新モデルです。コーナースイートルームは４４平米ありますから、ベット側・リビング側別々の温度設定可能。それらの事からさらに快適な居住空間になっていきます。
　実際宿泊初日は、この秋１番の冷え込みで最低気温が－1℃でしたが、何のトラブルもなく快適そのものでした。
　快適な空間は、設備が造る結果です。

　ご宿泊された３日間とも快晴で、お天気もお手伝いしてくれました！
八ヶ岳の紅葉も色鮮やかでとてもきれい、庭のドウダンツツジもフェラーリレッドで最高でした。
　トレッキングコースもたくさんありますので、またレクチャー致します。
　次回もご自分の別荘のようにご利用なさって頂けましたら幸いです。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行


　

　昨日はご宿泊ありがとうございました。
　またすばらしいご投稿ありがとうございました。

　開業以来３１年間の私のホテルの歴史で、ここまで詳しく正確な宿泊レポートを頂き感動・感謝の連続です。
　この分析内容は「ミシュランガイド」以上であると感じています。

　いつものことながら「労働の喜びを感じる一瞬」
「いい宿は、いいお客様につくられる。」です。
　ありがとうございました。

　これまで宿の基本的な所を毎年のように改善・設備投資の連続、苦難ばかりでしたが今回のように「正しく評価される日」が訪れて永年の胸の詰りが取れた気が致します。

　本当に「ホテル人生最高の日」です。

　でも今回のご宿泊は、初めてご利用の一般予約のお客様です。
　特別の事は何もしていません。私はいつもの通り淡々と仕事をしただけです。
・・・今から考えますと、これほどのお客様がお見えになられる事など知らず、少々恐ろしい気がします。

　いくつかのポイントとして
　アプローチ　：洗練された芝生とドウダンツツジの前庭の中を、あえて１００ｍゆっくり走る事でリゾート気分を高揚。
　ディナー：料理の一番初めに出るスープは、季節を表現するコンソメに決めています。澄んだ色合い、西洋風の香り　これが全てです。
　お魚料理：天然有頭車海老です。生でも召し上がれる最高品種です。繊細な味わいが感動的。
　お肉料理：いよいよ主役の出番です。部位極上の牛フィレ肉のロースト、絹ごしの味わい「濃くと旨み」食する喜びを感じる一瞬です。
　etc etc
　料理は、ドラマです。
　そこには起承転結があり、私は総合芸術と考えています。

　
　繰返しになりますが、私のホテルを正しく理解して頂きまして大変うれしく最高の喜びです。
　これからも八ヶ岳の小さなパリ・ホテルデュシェルブルーと共に、更なる努力の気持ちでいっぱいです。
　ありがとうございました。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　初めてのご宿泊にもかかわらずお心づけの「桃」を頂きまして、大変うれしく感じておりました。
　滞在中もさわやか・にこやかで他のお客様も心地よい雰囲気にご納得のご様子でした。
サービスしているオーナーまで楽しくなりました。
　ありがとうございました。

　ご利用になられましたコーナースイートルーム（４４平米）はリッチで快適！
ほとんどのお客様が、次回必ずご指定になられます。
　お部屋から夕焼けの八ヶ岳や月夜に輝く富士山・・・ご覧になられれば感動そのものです。

　暖炉は来月より火を入れる予定です。
揺ら揺ら怪しく燃える火・・・時との対話もすばらしものです。
都会での生活から忘れられる・・・心いやされる一瞬です。


　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　
　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お料理お気に召して頂きまして、大変うれしく思います。
　ホテルデュシェルブルーのフランス料理は、さわやかで軽い味わい「和を感じる西洋料理」を心がけています。

　一見簡単そうに見えますが、しかしながら実際には恐ろしいほど綿密な工程・調理科学が存在しています。「天然の車海老だから生臭さがない」ではありません。
　天然物でも魚は生臭さいものです。食材の自由にさせず良い部分を最大限に表現させる、それがシェフの腕というものです。
　また小学生のお子様でも大人料理を全く残さず召し上がっている事からも、それだけ「濃くと旨みが調和した上品な味わい」であると考えています。

　
　当ホテルは高い給湯圧力・湯温の安定、そのためボイラー出力、ストレージタンク容量等更新、現在最新・最強の設備です。
　旅館・ホテルでは異例の冬季・全室同時給湯可能です。したがって湯量の要求度が高いマッサージシャワーの安定・快適な運用が可能なのです。
（シャワー中、湯・水のサンドイッチは不快なものです。）

　またのんびり・ゆっくりなさりにお出かけ下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　ご予約時お客様からのご希望をお聞きしていましたので、初めてお泊りになる印象はありませんでした。そしてチェックインの時から、今回は基本的・必要事項のご説明だけして黒子になると決めていました。

　楽しい優雅なディナー終了後、こんどはルームサービスのワインで少々リッチなコーナースイートルームで八ヶ岳の休日を十分堪能して頂いた事と思います。
　ありがとうございました。

　八ヶ岳の高原と言えども日中は直射日光で屋根からの熱が２Ｆの天井が加熱されますので、リゾートで快適に過ごされるには空調は絶対必要な設備です。
　しかし先週から風が変わり、夕方から大変涼しくさわやかになりました。
　お客様が快適に過ごされました事で、私は仕事から解放されるのです。

　「お客様のお喜びが私の喜びです。」

　次回もていねいな奥様とご一緒にお越し下さい。
　美味しいワインをご用意してお待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行
　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お客様のおっしゃる通り安全・衛生、清潔、静寂、について３０年間悩み・考え・実行して参りました。
　ホテルの基本事項こそ最も重要な項目であると、今でも私は考えています。
　またご指摘の当ホテル衛生基準は、設備・理論・実践等　日本一厳しい基準を設定しています。

　これらの事は宿泊業に携わる者全員承知の事ですが、実際には膨大な設備投資・労力・資金等頭の痛い問題が多々あり、従いまして中々改善されないのが現実です。またそれを夏のトップシーズンに実行するのは、相当なシステムがなければ結果がでてきません。

　私は３０年前東京を出る時、「日本の頂点を目指す！」を目標にしてして参りました。
また前回のリフレッシュ工事の際全４室にしたのは、定員を減らしホテルの基本事項を完全にするためです。
　今回ここまでご理解頂けました事、大変うれしく思います。
　本当にありがとうございました。

　「いい宿は、いいお客様に作られる」　
いいお客様とは、ここまでご理解して頂いたお客様の事です。


　これからも非日常の空間で、心身共に癒されるご自分の別荘のような感覚で優しい奥様とお出かけ下さい。
　次回は３泊でも４泊でもお待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お料理がお気に入られました由、うれしくおもいます。
コンソメスープは、一番初めに出る料理ですので、特に細心の注意を払っています。
澄んだ色合い・西洋風な粋な香り、浮実は季節感ある食材を選んでいます。
　旬の新鮮な食材をふんだんに使い基本に忠実に調理する事から、「さわやかな濃くと旨み」そして「和を感じる西洋料理」を表現しています。

　またワインを召し上がらないお客様もいらっしゃいますので、フランス料理といえどもお上品すぎてお腹がいっぱい？　にならないのではご満足頂けません。
　豊かな味わいと適度な量が、求められます。・・・実は意外と難しいのです。
　量はそれこそ人それぞれです。
　今回は成長著しい野球部の息子様が、ご満足頂けたのですから最高によかった！　という事になります。
　ありがとうございました。

　４thルームは３９平米でシングルベット４台です。
寝心地の悪いソファー・エキストラベット等は使用しません。
　また余計な事？　かも知れませんが、ご家族１室により普段お忙しいお父様とお子様との旅先での会話の機会を促進しています。

　また「仲の良い友人のような家族」で八ヶ岳にお出かけ下さい。
　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行
　　　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　最高のお言葉にうれしさ１００倍！　です。
３０年間日々細かな努力が報われた、すばらしい一瞬です。
ご理解頂けました事、大変うれしく思います。
　ありがとうございました。　
　

　とにかくお客様との周波数がピタリと一致した感あり！　です。
　ご予約が一番早く４ヶ月前にもかかわらず、その間ややこしいお問合せやご変更も一切ありませんでした。　そして備考欄に「今から楽しみにしております」の１行がとても印象的でした。

　・・・８月になり宿泊日が近づくにつれ、お逢いできる日が楽しみでした。
　当日はウキウキしていました。　小食堂からず～と外を見ながらご到着をお待ちしていました！
　そしてついに・・・エントランスを走るナンバープレートを見てお客様と確信しました。


　３０代のフレッシュなご夫妻様に、私がサービスを通して知りえた貴重な経験をそれとなくお教えしたくなるようなステキなお客様でした。

　「ある時は父のように、ある時は兄のように・・・」　
　お二人ともお仕事を立派にこなされて、輝いていました。


　またお仕事でお疲れになられましたら、いつでもお出かけ下さい。
　心よりお待ちしています。
　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またご投稿ありがとうございました。

　今回は突然のご予約で御縁がありました事、大変うれしく思います。
　チェックインの時から、さわやか・ニコニコ・ウキウキ　同世代という事も手伝いましてお客様との周波数がピタリと一致して当然の出逢い！　という感じでした。
　お子様が合宿といういい条件？がそろい、久しぶりのご夫婦でのご旅行でした。
　思い切ってお出になられたご決断が、今回のいい気分転換の結果を呼んだようです。

　
　緑眩しい芝生の前庭、それに対比して客室側は北八ヶ岳の原生林を思わせるカラマツ林。都会でお疲れになられた心と体を癒すのには最高の環境です。
　３０年の年月をかけグリーンメンテナンスをして参りました地味な努力が報われた感あり！です。ご理解頂けました事、大変うれしく思います。
　ありがとうございました。

　次回もご自分のちょっとリッチな別荘（管理人・料理人付）のおつもりでいつでもお出かけ下さい。
　またお逢いできる日楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またご投稿ありがとうございました。

　チェックインの時から、明るく・爽やか・ていねい　たくさんお仕事をなさった正に実年のお客様でした。
　私も何時も通われているリピーターのお客様がいらした感じでいい仕事が出来ました。
　ありがとうございました。

　
　私は「八ヶ岳の小さなホテル」一筋３０年　多くのお客様にご奉仕して参りました。

　近年インターネットのご予約が増え、大変便利ですが無表情の雰囲気が漂ってきました。でもサービスと言うものはオーナーからお客様への一方通行では成立しない固有の特性があります。
　サービスが自動販売機のようでは、それは人間味のないあまりに空しい・・・「東京砂漠」ではないかと感じています。

　
　八ヶ岳の豊かな自然や創作料理、またあちらこちらの旅のお話等お客様との会話は特に楽しいものです。
　同じ周波数のお客様と同じ時間を共有できるのは、「小さなホテル」の大きな特徴ではないかと感じています。
（ただし基本的にはオーナーは黒子です。お決めになるのはお客様です。）

　宿の重要な要素である料理やお部屋において、喜びや居心地の良さを自然と感じて頂くために、ここ数十年努力して参りました。


　今・・・少しずつゴールが見えてきたようです。

　元気闊達な素敵な奥様とまた八ヶ岳にお出かけ下さい。
　いつでもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
　
　お仕事柄中々取れないお二人の休日。
今回は大変ご満足頂けました由、私もうれしく思います。
　いつもの事ですがお客様との年齢も近く同じような世界観でしたので、当然周波数も一致して楽しい出逢い（宿泊）となりました。

　私は日常業務の一環として、お客様の駐車場のお車の状態を確認しています。
（スモール＆ルームライト、ウインドー・キーの状態等・・・）
　これらにミスがありますと、楽しいご旅行が台無しいになる恐れがあるからです。
　当然今回も駐車場のお車をC`Kに行きました。・・・すると真に珍しいＳＵＶでしたので
驚きました。（相当なマニアの方しかお乗りにならないと思います・・・）

　スープのコンソメは澄んだ色合い・西洋風の香りがとても大切です。
一番初めにお出しする料理は特に印象が強いので細心の注意が必要です。
　天然車海老はあのサイズが一番おいしいです。
八ヶ岳ではありますが、お魚料理でこの車海老に勝る食材はありません。
　最高の食材で勝負！　これに尽きると考えています。


　私たちはディナーの３０分前に、着替えています。
フルコースのお料理の品格に合わせこのユニフォームにしています。
またそれはこれからきちんとした仕事をする！気持ちの切替も必要です。

　お客様の服装はご自由です。　・・・オーナーでなく友人として質問でしたら、「晴れ日の料理」には「装う楽しさ」もいいものです。


　サービスしていて楽しく過ごせました。
ありがとうございました。
　次回もやさしい奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございます。

　８月最後の日曜日、遅い夏休みを奥様と八ヶ岳の小旅行でした。ずいぶん前のような感じが致しますが、はっきり覚えています。
　
　豊富な海外勤務とグローバルな感覚のご夫妻様ですので、少々緊張しておりました。
　結果１ポイントもミスすることなく黒子に徹していつもの通りご奉仕させて頂きました。

　「旬を感じる西洋料理」「和のおもてなし」
　３０年間真正面から真剣に向き合って、悩みもがきながら・・・「すべてはお客様のために！」をテーマに今日に至りました。

　ご理解頂きました事、最高の喜びです。
すばらしいご投稿に、勇気づけられるのは私の方です。
　ありがとうございました。
　
　また素敵な奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　八ヶ岳の小さなパリ　デュシェルブルーでお待ちしています。
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　すばらしいご投稿ありがとうございます。

　いつもの通り基本に忠実に１ポイントもミスすることなく、淡々と準備してお待ち致しました。
　９月の３連休でしたので、特別な事は何も出来ません。

　アプローチは前庭の芝をかすめ季節の木々がご挨拶・・・そして敷地内をゆっくり走りリゾート気分を高揚！
　駐車スペースも新車の初ドライブを想定して、お隣のお車にドアをヒットされるイヤ～な気分がないよう広く作り変えています。

　すべては都会では、考えられない空間です。
　さわやかな高原のリゾートを表現しています。
　・・・ここまで３０年の歳月が経過致しました。

　オーナーおすすめのコーナースイートルームをご予約して頂きまして、最高の結果となりました。
　厳しい社会で活躍され日本を支えている企業戦士のお客様には、何より心身共にいやされる空間を提供したいと強く考えております。
　
　
　お部屋も旬を感じる西洋料理も十分ご満足された由、私も大変うれしく思います。
　今回もお客様との周波数がピタリと一致したようです。
　私はホテル業でなく、「ホテル道」を目指しています。
　
　「 お客様の喜びが、私の喜びです ! 」


　最高のお言葉に３連休の疲れもどこへやら、心地よい労働で終了しました。
　明日につながるお客様の温かいお言葉に感謝！　感謝！　感謝の気持ちでいっぱいです。
　ありがとうございました。

　またおしとやかな奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　いつでもお待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行