ご投稿ありがとうございました。
連休初日のご宿泊ありがとうございました。

　ご旅行や料理にお詳しく、なお且つ繊細でお気遣いあるお客様にこのようにご理解頂きまして大変うれしく思います。
　いつものように宿の仕事の喜びを感じる一瞬です。

　真に「基本に忠実」を改めて感じました。
元々「食や旅」がたまらなく好きで始めた仕事です。いつでも自分がお客だったらどう感じる？　とか　このような扱いはいや～とか　いつも考えております。
　さらに私は、この仕事のため（もちろん性格や持って生まれた感性もありますが・・・）繊細でなお且つ、微に細にお部屋・料理・サービス・・・をお客様目線でいい宿にしたいと強く強く望んで参りました。

　宿はタレントショップではありませんので、いつでもどのお客様にでも淡々と律儀にサービスする事を心がけています。ある時は父のように、ある時は兄のように・・・です。

　座り心地の良い曲木の家具の2人掛は家具職人にお願いした作品です。
　滑らかな曲線と肌触り良い木目は人に優しい癒し系の家具です。オーナーのお気に入りの一つです。私はこの家具をどうしても客室に置きたくて数十年も改装の機会を待ちました。・・・やっと発注！　ところが生産終了商品でした・・・熱いエールを送り・・・熱意に打たれアイテムにない2人掛を職人が私のホテルのために製作した忘れられない家具です。

　また「ポットは熱いお湯と氷水と２つ用意」
　これらも小さくてもホテルですので当然！とお考えでしょうが、重くかさばるこれらの備品を毎日全ての客室にきちんと準備するのはかなりの仕事量になります。でもお部屋でちょっとお水を飲む時、洗面所から飲むのはあまりいい気分ではありません。それに八ケ岳の冷水は硬度も高くとてもいいお味です。
「お茶は日本製・・・緑茶とほうじ茶が用意」
もちろんお安いだけの理由でどこで生産されているのか分からないティーパックはお客様がおっしゃる通りイヤなものです。それに何度も滞在したようなシワシワな物も不快です。ですから信頼のある安心できる銘柄をきちんと使う事にしています。

　ディナーの際、お料理のご説明致しましても大変お詳しく感銘いたしました。
私も心地よいサービスができ、仕事の喜びを感じました。
　ありがとうございました。

　またご主人様とお出かけ下さい。お待ちしています。
　
　ご自分の別荘のようにいつでも気ままにご利用なさって頂けましたら幸いです。　　　
　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
またコーナースイートルームでのご宿泊ありがとうございました。

　いつもの通りご予約請書をお送り致しました際、ていねいなメールを頂きました。
「日々仕事で疲れた体と心をリフレッシュ・・・周辺の高原を回ってみようと色々考えています。」
・・・今回のご旅行を楽しみにしていらっしゃるご様子がひしひしと感じました。

　ご期待に応えるのが私オーナーの仕事です。また今回は一番広く快適なコーナースイートルームをご予約頂いておりましたので、お逢いする前からお部屋をご案内した時のお喜びのお顔を、想像しておりました。
　3年前に全客室をリフレッシュしてからお客様をお部屋にご案内するのが一種快感？になっています。
　
　9月の連休で満室でしたが、全4室の設定が功を奏し十分余裕を持ってサービス出来ました。いつもの通りチェックイン前は外気温度の変化に対応して30分毎にルームの温度を1度上げまたは下げを行っています。お客様が入られた時に快適・さわやかな印象を感じて頂くためです。
　小さな細やかな一つ一つの積み重ねを、いつでもどの客様にも淡々と実行して行きたいと考えています。
　幸いお客様には大変お喜びになられ、私もさわやかな心地よい仕事が出来ました。
　ありがとうございました。
　
　久しぶりにお若いご夫婦のお客様でした。
　フルタイムでお仕事をなさっている奥様も、たいへん初々しく本当にさわやかな素敵なご夫婦でした。

　これからも仕事も休暇もたくさんなさって下さい。
お若いご夫婦にエールを送りたいと思います。

　それにしてもこのホテルのオープンの年にお生まれ！　との由。
　宿一筋で来た、私オーナーもいい年輪を重ねられたとつくづく感じました！

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
またご宿泊ありがとうございました。

　旅行の一番の楽しみはお食事です。　
　今回はお嬢様との大切なご旅行でした。
　それはホテルの予約後すぐにお嬢様のお誕生日のキャンドルのお問合せメールから、ヒシヒシと感じておりました。当然その企画に一口お乗りするのが私オーナーの務めです。
　結果とても感動的な！　お誕生日になりました。お嬢様も生涯忘れられない瞬間と思います。

　またお譲様は小学生さんでしたが、大人さんのご予約です。
　実は1日目サービスさせて頂きましてから、明日はお嬢様だけメニューを変更するか否か大変悩みました・・・。（お母様にお話してからお子様のメニューの変更もあります）
　しかしここは小学生のお子様でも召し上がれる体にやさしいフランス料理の出番です。当ホテルの最も得意な分野です。
・・・・・結果お嬢様はフルコースをきれいに召し上がり大人の仲間入り達成！　でした。　
　2泊ともお行儀よく楽しく過ごされ、サービスしておりましても心地よいほのぼのとした空間でした。

　トレッキングコースはお任せ下さい。
いつでもレクチャー致します。

　お嬢様がお帰りの時、「次はスキー！に行きたい。」とおっしゃっておりました。
　こちらの想いが伝わったのでしょうね。うれしく思いました。

　
　またお逢いできる日を楽しみにしています。　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またうれしいご投稿ありがとうございました。
　チェックインの際、いつもの通り「当ホテルをどこでお知りになりましたか？」とお聞きしましたところ「暮らしの手帖」のお返事に一瞬「ドキ！」と致しました。

　今の若い世代の方はお知りでないかも知れませんが、この雑誌の商品テストの信頼性は卓越しており、戦後の日本の一時代を築き上た「一種神話の世界」でもあります。
　また私のホテルを正確に評価している「信頼の証」の一つです。
　当時特集で8Ｐ紹介され、あれから16年経過しておりこの雑誌の性格から掲載された施設は「良くてあたり前」的な慣習があります。

　ご期待に応えるため更なる努力をして、振返りましても一点の曇りもありません。しかし読者の想いは想像以上に膨らんでいます・・・私も‘人の子’です。昔の恋人に逢うような怖さがあります。

　しかしお客様はもう目の前です。お部屋もお料理も特別な事は何一つ出来ません。 またそのような小細工など通用しません。
　真に実力あるのみ！です。

　結果　大変ご満足されたご様子！
　私も大変うれしく思いました。普段からの「基本に忠実」の精神が実りました。
　本当に充実した仕事の喜びを感じました。

　
お体ご自愛のなさって、またご夫婦そろってお越し下さい。　
　
　 オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
また丁寧なご投稿ありがとうございました。

　人生経験豊富なお客様ですので、何でもお見通しの感ありで、その中でのうれしいコメントの数々ありがとうございました。胸がす～と致しました。
　今回の連休に向け前の週から掃除のプログラムを実行して参りました。宿はいつでも「安心・快適　」が一番と考えています。

　ディナーは原則としてパンですがライスの用意もしております。
　次回はご遠慮なくちょっと前にお声をかけてリクエストなさって下さい。

　実年プランはお客様のようにたくさんお仕事をなさった、そのお礼のプランです。
　またご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　
　　　　　　　　　　オーナー　　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またていねいなご投稿ありがとうございました。

　ご指摘のように運営からフルコースディナーまですべて自分たちだけでこなして参りました。
八ヶ岳高原の全４室のホテルではありますが、これはこの先何年も変わる事はありません。

　ホテルデュシェルブルーのディナーは、軽い味わい・・・こくと旨み・・・いい食材の自然な恵み・・・・・ヘルシーでさわやかな新しいフランス料理です。

　当然と言えば当然ですが、お部屋や設備の管理や毎日の厨房での作業もこれが最高！
と思われる行程を妥協することなく日々淡々とこなすよう心がけております。
　お客様が作業途中をご覧になると、軽く流しているようにみえるようです。
　経験と努力により、少々ラフな気流でも安定して飛行できるプロのパイロットと同じです。
　それには２８年の歳月から得た経験と貴重な時間と費用を掛けてこられるお客様を考慮するとまだまだ真実の追究をしなくてはなりません。

　私は生涯現役・宿のプロでありたい！と考えています。


　今回は特に同じ世代のお客様と言う事もあり、いつものようにいらっしゃるリピーターのお客様のような雰囲気で私も楽しく過ごす事ができました。
　実年プランとはご夫婦の年齢たして100歳以上、または５０歳以上のお客様におすすめのプランです。今までたくさんお仕事をしてきました実年の世代の方にこんどはご自分たちのための旅をして頂きたい！そのためにオーナーもご協力させて頂き肩のこらないお客様目線でのご料金企画です。


　ご主人想いのステキな奥様と季節を変えてお出かけ下さい。
　お待ちしています。　
　
　　　　　　　　　　　オーナー　大木　由行
　

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
「家族一同、大変満足しています。」との由、私も大変うれしく思います。
　いつものようにご予約請書をメール致しましたら、ご主人様よりていねいなお返事。またご一緒なさる小学生さんのお食事についても大人様と同じ料理をご希望でした。
　連休中ではありますが、当日のメニューの検討・修正を致しました。

　それはいわゆる旗指物の「お子様ランチ」ではなくお子様も楽しめるよう「いい食材を基本に忠実に調理して、自然なこくと旨みを表現！」「和を感じる西洋料理」を気迫を込めて調理する。　
　と言う事です。極端は味付けをせず、食材の持つ豊かな味わいを素直に表現する事になります・・・。これは感性と経験が必要な難易度の高い料理です。
　例えばお肉料理の牛フィレの部位はオーブンでじわりじわり焼く、ローストしておりますので軽い味わいで「こくと甘み」が感じられます。結果エネルギーの低い料理に仕上がります。

　実はお子様のお料理は意外と難しいのです。食の履歴が少ないお子様はご自宅のお母様の料理が一番美味しい！のです。またお子様にはいわゆる社交辞令？などありません。「ご自分の思う味」でなければ「マズイ！」か「全く召し上がらない！」のどちらかになります。私はそのどちらも困ります。
　今回も自信はありますが少々緊張しながら、恐る恐る？勇気を持って？お出ししたのです。
　結果ご満足・・・ホッと致しました。大成功でした。

　お部屋はシングルベット４台/３９㎡の４thルームです。寝心地の悪いエキストラやソファーベット等はありません。特に夏は角部屋の窓から八ヶ岳の爽やかな風！が心地よいものです。
　３年前に改装した広くゆったり・・・快適な空間です。

　「機会があればまた利用させていただきたい・・・」本当にうれしいお言葉です。

　また違う季節にお越し下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　お返事大変遅くなりました。
ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
永年の地味な努力が報われた！　うれしく励みになり本当に仕事の喜びを感じています。
　開業以来２８年間ひたすら現場を歩んで参りました。現場にこそ真実があると信じています。ご理解頂きまして本当に本当にうれしく思います。
　正に「いい宿はいいお客様で作られる」です。

　創作料理の「帆立貝のマリネ」は、お刺身の食材を新鮮なサラダ油で揚げる卓越した調理技術が必要であり、外側は天ぷら、中はお刺身の絶妙はハーモニーが旨さのポイントです。絶対のお勧め料理です。何度もお話いたしますが、いい食材を使用する事により自然な「こくと旨み」が出て参ります。調理人は食材の良さを素直に表現する！　その一点に尽きると考えています。
　初めてお召し上がるお客様にはご理解しにくい所もあるかも知れませんが、食の履歴が自然と教えてくれる事と思います。
　「和を感じる西洋料理」なのです。
　
　ゆったりとした大人の時間をお過ごしになられました由、うれしく思います。
「大人の隠れ家！　憩いの場！　充電して英気を養う！　そんな都会の皆様のお役に立てるよう益々努力するつもりです。
　またご主人様とお越し下さい。
　お待ちしています。

ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。　
そして　「いい宿はいいお客様で作られる」です。

　　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
～心のこもったおもてなしと、本格的な美味しいフランス料理～～このお言葉だけで力いっぱいご奉仕した甲斐がありました。とてもうれしいです。仕事の喜びの一瞬！清々しい気分！　ありがとうございました。
　洋食が好きなお客様は、当館のコンソメを絶賛！
後は「食の力」に助けられて皆ハッピィになるものです。創作料理ですが、自己流ではありません。料理の基本から一歩もはみ出ていません。更に上を目指す考えです。しかし誰でも楽しい「魔法のホテル」が理想ですが、洋食に興味のない方には「苦痛の時間」になる可能性があります。良くお選び頂く事が寛容と思います。
　コロナ対策として空気清浄機はもとより全熱交換器・セントラルクリーナー・新設した外気導入空調・２方向換気etc　できうる限りの設備をしています。
　次回も熱いハートのご主人様とお越し下さい。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
お問合せのメールそして頂いたお電話から、沢山お仕事をして沢山の山・谷を乗り越え、これまで日本を支えてこられた企業戦士を肌で感じました。
　良かれとお思いご予約された私のホテル、「楽しい八ヶ岳旅行」となります様、十分ご配慮致しました。
「良くて当たり前！」　業を成すとは厳しく辛いものです。しかしながら「貴重な時間を過ごすことが出来ました。～～」　この一行に濃縮されたご感想！
　「八ヶ岳の長い１日」も無事終了！　大変うれしく思います。　堪らない達成感！　そして仕事の喜び！　
　サービス業の頂点・・・ホテルは何時でも新鮮！
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
私のホテルは、お仕事から離れた大人の空間。
ディナーの始まりは、緑眩しいカラ松林・・・
そこに夕日が入り光と影のハーモニー・・・
忙しかった都会の生活との惜別・・・
自然との対話、心地よい時の流れ・・・食する喜び！
心と体に優しい創作フランス料理のステキな出逢い。
　そして今宵は、ライトアップされたカラ松林で森の訪問者「小さなタヌキ」がキョトンとしたお顔でご挨拶。

　経験豊富なオーナーは、「今が旬！」の感動的な食の世界に優しくご案内。黒子に徹して、ある時は父のよう、ある時は兄のよう・・・律儀で優雅な大人の世界。
　微に細に！研ぎ澄まされた職人技のサポートは、通う毎にご理解、そして安らぎが深まる事と思います。
またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございます。
前日の夜突然の予約FAX、自宅部分でのんびりしていましたが、即調理白衣に着替え仕事モード、ドンドン仕込みをしなければ間に合いません。コロナ禍の中、来て頂けるだけでも大きな喜び！　ありがとうございました。
　「錦秋の八ヶ岳　紅葉と秋の味覚プラン」　今回の創作フランス料理は、スープから小さな秋・・・お肉料理和牛フィレ肉でさらに盛り上がり・・・秋の高原にイチョウがひらり・・・もみじニンジンやサツマイモのイチョウ・野菜達が大活躍、可愛いい演出に誰しも微笑む・・・楽しくて愉快な・・・秋ものがたり。

　特別料理ですが、試行錯誤・切磋琢磨の繰返し、結果見た目も美しく品格も在り、それでいてボリュームもある完成度の高い作品に仕上がりました。お上品だけど量が少なくて物足らない！では市民権は得られません。
　これからも、季節の先取り・楽しく・見た目も美しく、そしてストーリーのある創作フランス料理を目指しています。沢山お仕事をした大人のお客様に感性豊かな「旬の食」をご提供したいと考えています。
　次回もふらりと（チョット早めに！）お越し下さい。
小さなホテルに大きな感動！　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。

　ワインの好きなお客様のサービスは、何時もウキウキ・ドキドキ致します。このワインの次はコレとかアレとか・・・にかく楽しいディナータイムでございます。ＰＢ（プライベートワイン）は開業当初から企画。あれこれ４０年。ホテルの名前を入れてラベルをデザイン、説明文も粋で分かりやすく・・・とても楽しい作業です。　　　
　アイテム毎に数ケース単位の発注、常に在庫ですから経営的には今時厳しい商品です。でも初めてのお客様には、おすすめの１本です。プライスも宿泊同等にお手頃、肩の凝らない料金設定にしています。
　ディナーのエンディングはマダムのキャンドルサービス。照明がすーとダウン。映えるグリーン、緑豊かなカラマツ林が大活躍。昼間の太陽光線ではなく特定の色温度のＬＥＤライトが照射する鋭な光の驚きの演出。
・・・健康でいるからこそご旅行ができ、感動的なディナーとの出逢い！　人生を謳歌して頂く事が目的です。

　小さなホテルには夢がある。　自分の別荘のように。
　次回のチェックインのご挨拶は、「お帰りなさい！」
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございます。

　オーナーも下町です。お見えになる前からウキウキ・ドキドキしていました。同じ世代で同郷。生まれ育った東京を去る事４０年、今では山梨県民の方が長くなりました。下谷神社や鷲神社は小学生の頃、厳しい父に連れられた懐かしい～の一言です。下町とは義理人情に厚い！グズグズしないでスパーと決める！だから短気に視られてしまいます。
　滞在中は優雅な大人の世界、小さなホテルの得意技一本勝負。創作フランス料理は感動の嵐、打てば響く仕事の喜びの連続となりました。ホテルでゆっくり滞在、その日お帰りにならなくても良い堪らない安心感があります。その親近感はレストランでは出来ないホテルの醍醐味と考えています。
　お部屋も２Ｆコーナースイート４４平米、お天気が良ければ、八ヶ岳はもちろん富士山・北岳・甲斐駒ヶ岳・・・素晴らしいビュ～でございます。
　八ヶ岳の休日は、心地よい刺激と確信。そしてそれは
「人生は一期一会」、いかなる時代でも浸透します。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行
　

　ご投稿ありがとうございます。
お忙しい中、本当にありがとうございました。

　「陰ながら応援」から「積極的支援」お客様に取ましては同じお気持ちと思います。しかしながらIN時代では、両者は圧倒的な差があります。お客様の小さな一歩は、私に取ましてはかけがえのない貴重な一歩でございます。さらに正当な評価ありがとうございます。
　
　創作フランス料理は、毎年見直しています。普通のお客様は一見同じに見えますが、とんでもありません。
　温野菜一つ入れ替えただけで全体のバランスが大きく変化、簡単ではありません。仕入れ食材の野菜・エビ・牛フィレは工業製品と違い、産地・時期・技術レベルにより皆バラバラ全く異なり、食品成分表の様には行きません。それで有能な料理人が必要なのです。
　幸い当ホテルは経験豊富の現役管理栄養士がシェフですから、微に細・冷静・淡々・驕り高ぶる事無く基本に忠実熟していきます。
　そして料理は美しくなくてはいけません。
「工業製品ではデザインの良いものは性能が良い！」
それと一緒です。料理では美しい＝旨い！　スープ・エビ・牛フィレ・デザートetc　皆流れるように綺麗で連続性があります。日本の美意識が再現されています。
　次回も優しい奥様とご一緒にお越し下さい。
ゆらゆら・めらめら暖炉が暖かくお出迎え致します。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。

　女性３名レディースプランでのご宿泊、さぞや楽しかった事と思います。ここ何十年も私はエキストラやソファーベット等使用した事ありません。ホテルにおいて一番大切な備品はベットです。トリプルルーム（３９平米）は初めからＷクッション・シングルベットを３本設置。コーナースイートルーム（４４平米）は、その都度オーナーが運びこみます。総重量５０ｋｇシンドイ！重労働ですが、私は止める気にはなりません。「全てはお客様のために！」オーナーの基本ポリシーです。

　緑豊かなカラマツ林は、３０数年前から今日の日を夢見て間引き伐採・下刈り、コツコツ・チマチマ整備。ドウダンツツジも同様、小さな小さな苗木を１００本植えました。秋にはフェラーリレッドを楽しませてくれます。植物は、愛情を注げば決して裏切りません。
　創作フランス料理は、旬の味わいを表現。特に温度管理を徹底、天然車海老や和牛フィレの最高の味わいをサービス致しました。私も良いディナーに大変満足しています。ありがとうございました。
　次回も同様レディースプランでお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　ホテル内が掃除が行き届いて清潔～～また創作フランス料理、率直な印象からご満足頂いたご様子大変うれしく思います。
　私のホテルでは最もお若いお客様ですので、どこまでご理解頂けますか？　こちらも大変心配していました。
　創作料理のため１７時までのチェッイン、近くの温泉のご利用もディナー時間が迫っている場合はご遠慮お願い。また高原の不慣れな暗い夜道の外出もトラブルの可能性を考えると、お若いお客様には不愉快な印象を承知の上、行動の制限をする方法しかありません。全てはそれらを上回る「食する喜び！感動的な料理」でご理解・逆転を考えています。

　タオルは失礼致しました。掃除は外注・パートではなくオーナーの担当です。上から見たのではその不良品が分かりにくく、私も残念です。ナイトウェアやトップクロスその他も納得してません。リネン業者が下手なのは、全国的な傾向です。残念ながら簡単ではありません。この様な事がありましたら、遠慮なく申し出て下さい。交換致します。対策として、１ＦにリネンBOXを設置予定です。

　「ワイン・食・旅」の趣味が本業になり早３７年、近年沢山のお客様より絶賛されています。まだこれからも進化致します。ですが誰でも楽しい「魔法のホテル」ではありません。私は創作フランス料理に人生を掛けて・駆けて・賭けて参りました。振り返りましても一点の曇りもありません。詳しい事は、オフィシャルサイト・オーナーのブログにはっきり主張しています。「周波数を感じて！」宜しければ、どうぞお越し下さい。お待ちしています。
「小さなホテルに大きな感動！」　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
３年連続での年越し旅行で、とにかく食事が素晴らしかった～～とてもうれしいお言葉です。宿は良くて当り前、さらに評判が良ければ尚の事プレッシャーが重く圧し掛かって参ります。最高の仕事を淡々と熟なし、強い精神の基「孤高の人」に成らないといけません。

　年末年始のご宿泊は、１年で一番食材を掛ています。お正月を大切にする日本人の新年を表現、熱いハートのシェフからのプレゼント。内容も豊富超感動的です。
　西洋風にアレンジしたおせち料理は和の世界、スモークサーモンマリネや数の子抹茶マヨネーズ等、各分野の最高級極上の食材を惜しげもなく使用。同時に調理時間の掛け方も想像以上、シェフは２日前から厨房に常駐。年に１回の朝食、それは西洋おせち料理。その調理にはオーナーから見ても恐ろしいオーラを感じます。
　
　それからお部屋の家具は、100年以上の歴史を持ち、曲木家具をつくり続ける日本唯一の専門工房・秋田木工です。軽量・堅牢で丈夫、そして比類なき美しいフォルム。従来のホテル既成の概念に捕らわれない・・・打ち合わせする事数か月、家具職人に製作依頼した特注品４台です。木取り、曲げ木、切削、研磨etc 熟練した職人の「匠の技」。木目の美しさ！ 肌触り！ 人に優しい!
現在の日本を代表する曲木家具です。

　素晴らしい年越しができました由、私もお正月から大変満足しています。またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルに大きな感動！　とてもうれしいです。

　～もてなしの心に溢れ、非常に心地よい時～～～
ご満足頂きまして良かった！　です。
海の日の連休で忙しく特別な事は何一つできません。
普段の実力が試される時です。都会のジャングルの中から豊かな自然の八ヶ岳のホテルに宿泊、安らぎ・癒し・安心の空間にどっぷり浸かり元気１００倍になって頂く事がオーナーの使命です。

　十分手入れされた前庭と昼なお暗きカラマツ林が年々迫力を増し爽やかにお客様をお迎えしています。またＤＢオリジナルワインも創作フランス料理に楽しさ喜びをプレゼント。
　また仲のよろしい奥様やマニアのお友達とお越し下さい。お待ちしています。　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またご投稿とてもうれしいです。

　お忙しい仕事の合間に一時の休日を奥様との夏休みと決められた由、十分想定致しておりました。
私はいつもご予約されたお客様のご年齢やご住所等、わずかなお客様情報から、チェックイン・お部屋・ダイニングのお席等イメージしてお迎えするよう心掛けています。大手ホテル・旅館では不可能ですが、全４室の小さなホテルでは当然の事と考えています。３５年間現場一筋、近未来予知能力？も日に日に鋭になって参ります。

　また厳しいお仕事なさったお客様ほどていねいで律儀、ご奉仕していても楽しく遣り甲斐のある「仕事の喜びを感じる一瞬！」です。ありがとうございました。
　信念に基づいた水準の高いサービスと環境～～～
とてもうれしいお言葉です。それは開業以来永遠のテーマ、更なる努力の気持ちでいっぱいです。

　また優しい奥様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　オーナー　　大木由行