お忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
お母様と娘様の二人旅と備考欄に記入されておりましたので、何時もの通り淡々と準備致しました。

　当館の創作フランス料理は正統派で基本に忠実、厨房設備も調理技術も３５年の歳月を掛けて日に日に向上して参りました。また天然有頭海老・黒毛和種フィレ等厳選、食材固有の癖も十分対応できるようになりました。

　お楽しみのディナーですが、初めのお水の時からお母様が、イロイロご質問なさりましたのでその情熱・迫力に押されてお答え致した次第です。通常は、ワインやメニューの軽い説明をした雰囲気でさらにお聞きになりたい時のみ次の段階に進んでいきます。

　
　ご自分の世界でお食事を楽しみたいお客様には、ご説明致しません。お客様全員にご説明している訳ではなく、リクエストがある時のみです。
誤解のないよう正しいご理解頂けましたら幸いです。
　また親孝行と休養を兼ねてお越し下さい。
何時でもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
また今回は、お母様が前日入院されご不安な心境にもかかわらず関西からご宿泊されました。
　高原の小さなホテルを大切にして頂きまして、こちらも身が引き締まる思いです。ご配慮ありがとうございました。

「滋味」とは、栄養があって味のいいこと。また。ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。と言う意味です。　正に私たちが開業以来３４年間のテーマがこの言葉に濃縮されています。

　それは厳選した最高の食材を使用、余計な調理などしない事から発する「濃くと旨み」を表現。
　そして「時として和」旬を感じるフランス料理は、さわやかな味わいと食する喜びにつながると考えています。正しいご理解大変うれしく思います。
　ありがとうございました。　

　次回も粋なスポーツカーでお出かけ下さい。
お待ちしています。　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
今回は、黒毛和種サービスdayでしたので十分お楽しみ出来たかと思います。

　ご夫妻様ともお仕事をなさり大変かと思います。
思い悩んだ際は、何時でもお出かけ下さい。
カラマツ林を眺めながらお過ごし下さい。
黒子になり陰ながら応援致します。
　
　自然は何時でも新鮮！
またお逢いできる日を楽しみにしています。
　
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　今回お選び頂きましたプラン「天然海老づくし　エビエビプラン」は、きれいな海で育った天然の海老をフルコースで楽しむ創作料理です。
　お褒め頂きました海老とホタテのマリニエールは、一言で言えば繊細で上品。その料理から感じられる優雅な心地よい雰囲気から「食する喜び！」　そして旅に出て良かったと感じさせてくれます。
　当然この創作料理は難易度も高く、食の仕事をあれこれ４０年以上熟している担当のシェフでも最後に盛付する際、修正の効かない料理の特性から緊張のあまり手が震える事さえあります。
　お褒めのお言葉、高い評価に大変うれしく思います。ありがとうございました。

　またチェックインの際、「結婚２５周年の記念の旅行でこちらのホテルを選びました。」とおっしゃいましたので細やかですが、デザートの際ココアで色付けした生クリームでお祝いのお言葉を書添えさせて頂きました。　
　年に１０か月暖房の高原です。お客様のために何時でも暖炉に薪を燃やしておきますので、ご自分の別荘のようにお出かけ下さい。
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お料理がお気に入られました由、うれしくおもいます。
コンソメスープは、一番初めに出る料理ですので、特に細心の注意を払っています。
澄んだ色合い・西洋風な粋な香り、浮実は季節感ある食材を選んでいます。
　旬の新鮮な食材をふんだんに使い基本に忠実に調理する事から、「さわやかな濃くと旨み」そして「和を感じる西洋料理」を表現しています。

　またワインを召し上がらないお客様もいらっしゃいますので、フランス料理といえどもお上品すぎてお腹がいっぱい？　にならないのではご満足頂けません。
　豊かな味わいと適度な量が、求められます。・・・実は意外と難しいのです。
　量はそれこそ人それぞれです。
　今回は成長著しい野球部の息子様が、ご満足頂けたのですから最高によかった！　という事になります。
　ありがとうございました。

　４thルームは３９平米でシングルベット４台です。
寝心地の悪いソファー・エキストラベット等は使用しません。
　また余計な事？　かも知れませんが、ご家族１室により普段お忙しいお父様とお子様との旅先での会話の機会を促進しています。

　また「仲の良い友人のような家族」で八ヶ岳にお出かけ下さい。
　　　　　　　　　　　オーナー　　　大木由行
　　　

　ご投稿ありがとうございました。
また9月になってすぐの2連泊ありがとうございました。
　今回は8月が終わり9月早々、実年プランの開始日からのご予約でした。
いつものように十分準備致しました。たくさんお仕事をなさった人生の先輩に気持ちよくくつろいで頂くのがこの「実年プラン」の目的です。
　　前々よりメニューを何度も何度も検証しました。
　使用している食材、調理技術・センス、サービスは他のどの施設にも負けない自信はありますが、お客様の好み、生まれ育った固有の味覚等・・・業務店側からはどうにもならない要素もあります。・・・やはりいつでも緊張するものです。それが真剣勝負なのです。

　お見えになりましたご主人様も奥様も同様に旅行も食事もとてもお詳しいお客様でした。その結果このようにご投稿をいただき、ご満足できた事大変うれしく思います。ありがとうございました。　
　ご主人様がお帰りの際、「友達が八ケ岳に行くなら紹介する。」とおっしゃったお言葉今でも耳に残っています・・・・・。

　お体お気をつけになって、また奥様といらして下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行