ご投稿ありがとうございました。
ご家族旅行も無事に楽しく良い思いでとなりました事大変うれしく思います。

　３９㎡のお部屋は４名様専用です。いつもお忙しいご家族の皆様にご旅行先という環境で構えず自然体で会話が可能になるように！　と言う考えもあり設定いたしました。　結果楽しく有意義に過ごされた由、私もうれしく思います。
　特に成長されたお嬢様と奥様は何でもお話が出来るお友達？のようでとても楽しそうでした。
　すばらしいご家族でなによりです。

また季節を変えてお出かけ下さい。お待ちしています。
　　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
また丁寧なご投稿ありがとうございました。

　人生経験豊富なお客様ですので、何でもお見通しの感ありで、その中でのうれしいコメントの数々ありがとうございました。胸がす～と致しました。
　今回の連休に向け前の週から掃除のプログラムを実行して参りました。宿はいつでも「安心・快適　」が一番と考えています。

　ディナーは原則としてパンですがライスの用意もしております。
　次回はご遠慮なくちょっと前にお声をかけてリクエストなさって下さい。

　実年プランはお客様のようにたくさんお仕事をなさった、そのお礼のプランです。
　またご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　
　　　　　　　　　　オーナー　　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またていねいなご投稿ありがとうございました。

　ご指摘のように運営からフルコースディナーまですべて自分たちだけでこなして参りました。
八ヶ岳高原の全４室のホテルではありますが、これはこの先何年も変わる事はありません。

　ホテルデュシェルブルーのディナーは、軽い味わい・・・こくと旨み・・・いい食材の自然な恵み・・・・・ヘルシーでさわやかな新しいフランス料理です。

　当然と言えば当然ですが、お部屋や設備の管理や毎日の厨房での作業もこれが最高！
と思われる行程を妥協することなく日々淡々とこなすよう心がけております。
　お客様が作業途中をご覧になると、軽く流しているようにみえるようです。
　経験と努力により、少々ラフな気流でも安定して飛行できるプロのパイロットと同じです。
　それには２８年の歳月から得た経験と貴重な時間と費用を掛けてこられるお客様を考慮するとまだまだ真実の追究をしなくてはなりません。

　私は生涯現役・宿のプロでありたい！と考えています。


　今回は特に同じ世代のお客様と言う事もあり、いつものようにいらっしゃるリピーターのお客様のような雰囲気で私も楽しく過ごす事ができました。
　実年プランとはご夫婦の年齢たして100歳以上、または５０歳以上のお客様におすすめのプランです。今までたくさんお仕事をしてきました実年の世代の方にこんどはご自分たちのための旅をして頂きたい！そのためにオーナーもご協力させて頂き肩のこらないお客様目線でのご料金企画です。


　ご主人想いのステキな奥様と季節を変えてお出かけ下さい。
　お待ちしています。　
　
　　　　　　　　　　　オーナー　大木　由行
　

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
「家族一同、大変満足しています。」との由、私も大変うれしく思います。
　いつものようにご予約請書をメール致しましたら、ご主人様よりていねいなお返事。またご一緒なさる小学生さんのお食事についても大人様と同じ料理をご希望でした。
　連休中ではありますが、当日のメニューの検討・修正を致しました。

　それはいわゆる旗指物の「お子様ランチ」ではなくお子様も楽しめるよう「いい食材を基本に忠実に調理して、自然なこくと旨みを表現！」「和を感じる西洋料理」を気迫を込めて調理する。　
　と言う事です。極端は味付けをせず、食材の持つ豊かな味わいを素直に表現する事になります・・・。これは感性と経験が必要な難易度の高い料理です。
　例えばお肉料理の牛フィレの部位はオーブンでじわりじわり焼く、ローストしておりますので軽い味わいで「こくと甘み」が感じられます。結果エネルギーの低い料理に仕上がります。

　実はお子様のお料理は意外と難しいのです。食の履歴が少ないお子様はご自宅のお母様の料理が一番美味しい！のです。またお子様にはいわゆる社交辞令？などありません。「ご自分の思う味」でなければ「マズイ！」か「全く召し上がらない！」のどちらかになります。私はそのどちらも困ります。
　今回も自信はありますが少々緊張しながら、恐る恐る？勇気を持って？お出ししたのです。
　結果ご満足・・・ホッと致しました。大成功でした。

　お部屋はシングルベット４台/３９㎡の４thルームです。寝心地の悪いエキストラやソファーベット等はありません。特に夏は角部屋の窓から八ヶ岳の爽やかな風！が心地よいものです。
　３年前に改装した広くゆったり・・・快適な空間です。

　「機会があればまた利用させていただきたい・・・」本当にうれしいお言葉です。

　また違う季節にお越し下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　お返事大変遅くなりました。
ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
永年の地味な努力が報われた！　うれしく励みになり本当に仕事の喜びを感じています。
　開業以来２８年間ひたすら現場を歩んで参りました。現場にこそ真実があると信じています。ご理解頂きまして本当に本当にうれしく思います。
　正に「いい宿はいいお客様で作られる」です。

　創作料理の「帆立貝のマリネ」は、お刺身の食材を新鮮なサラダ油で揚げる卓越した調理技術が必要であり、外側は天ぷら、中はお刺身の絶妙はハーモニーが旨さのポイントです。絶対のお勧め料理です。何度もお話いたしますが、いい食材を使用する事により自然な「こくと旨み」が出て参ります。調理人は食材の良さを素直に表現する！　その一点に尽きると考えています。
　初めてお召し上がるお客様にはご理解しにくい所もあるかも知れませんが、食の履歴が自然と教えてくれる事と思います。
　「和を感じる西洋料理」なのです。
　
　ゆったりとした大人の時間をお過ごしになられました由、うれしく思います。
「大人の隠れ家！　憩いの場！　充電して英気を養う！　そんな都会の皆様のお役に立てるよう益々努力するつもりです。
　またご主人様とお越し下さい。
　お待ちしています。

ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。　
そして　「いい宿はいいお客様で作られる」です。

　　　　　　　　　オーナー　　　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
私のホテルは、お仕事から離れた大人の空間。
ディナーの始まりは、緑眩しいカラ松林・・・
そこに夕日が入り光と影のハーモニー・・・
忙しかった都会の生活との惜別・・・
自然との対話、心地よい時の流れ・・・食する喜び！
心と体に優しい創作フランス料理のステキな出逢い。
　そして今宵は、ライトアップされたカラ松林で森の訪問者「小さなタヌキ」がキョトンとしたお顔でご挨拶。

　経験豊富なオーナーは、「今が旬！」の感動的な食の世界に優しくご案内。黒子に徹して、ある時は父のよう、ある時は兄のよう・・・律儀で優雅な大人の世界。
　微に細に！研ぎ澄まされた職人技のサポートは、通う毎にご理解、そして安らぎが深まる事と思います。
またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　オーナー大木由行