ご宿泊ありがとうございました。
またリアルに再現されましたご投稿！感動の嵐です。
ありがとうございました。本当にうれしいです。

　この夏は、いろいろな価値観のお客様が宿泊され、開業以来３４年間で１番の「戸惑い元年」です。・・・たくさん悩みました。でも結論は、決まっています。
「基本に忠実」「全ては、お客様のために！」

　そのような中今回のご投稿は、乾き切った体には十分すぎる迫力です。２日前に宿泊されたお客様のご感想は、全て真実・実際の事です。それも文字数９８５、超大作です。
　ご投稿何度も何度も読み返しました。私のホテルを支えて下さるお気持ちに感謝・感謝・感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。

　今回は、８月の１番混む日ですが前もって調整して２Ｆの２室貸切に致しました。十分おくつろぎできたと自負しています。
　それから創作フランス料理は、この３４年では特に完成度が高くコンソメ、車エビのポワレ、和牛ローストetc絶対の自信作です。
「旬の味わい」「濃くと旨みの和の世界」です。
　１泊２食付の「明日のお会計に響かないメニュー」ではありません。全てアラカルトでご注文して頂いたとして考えた創作メニューです。通常の味覚のお客様でしたら必ずお気に召す創作料理です。
　朝食も同様、焼き上がりのパンや絶品ロースハム、選べるジュースやマダムの生チョコサービス（丁寧なご挨拶付）etc　こちらも夕食に負けていません。

　ホテルデュシェルブルーは、楽しさいっぱいの八ヶ岳の小さなパリなのです。
　同じ価値観・同じ周波数のお客様との会話も楽しい・・・小さなホテルとはそういうものなのです。
何時もの通り仕事の喜びを感じています。

　奥様とお二人の再訪も2Ｆのコーナースイートがお薦めです。お逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
とても丁寧なお客様でしたので私も楽しくサービスできました。ありがとうございました。
　特にディナーの時の奥様の優しさには、何とも言えない安らぎと安心感がありここ数年で一番癒されました。良くて当たり前のホテル業ですが、私も生身の人間なのでお客様の優しさに乾き切った体に染み通るような・・・遣り甲斐のある充実したフルコースディナー９０分のドラマでした。

　料理の説明は、あまり必要としないお客様もありますので難しいところです。でも天然有頭海老（車エビ）や今年のテーマの和牛フィレ肉等は、そうどこでも出される食材ではありませんので軽くご説明する事にしています。

　コーナースイートルームからの南側カラマツ林のライトアップよろしいでしょう？
緑輝く自然の息吹をお感じになられる事と思います。
　また素敵なご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。
　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
とてもうれしいです。

　滞在中イロイロお話させて頂き楽しい時を過ごせました。ご理解うれしく思います。

　私は、ワイン・食べ歩き・旅（芭蕉）が好きでこの世界に入りました。３０歳の時に趣味と本業が逆転しました。　それから３４年！　やっとここまで来ました！

　次回は、暖炉が赤々と燃える頃お待ちしています。
素敵な奥様とまたお出かけ下さい。

　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
また情熱溢れるご投稿！　感動しています。

　初めてのご宿泊でよくここまでご理解して頂きました。大変嬉しく「仕事の喜び！」を実感しています。それにしても多岐に渡り詳細かつ鮮明なレポートに頭が下がる思いです。
　クチコミはややもすると細かな所を取り上げて批判的になりがちですが、今回の文章では全編に渡り愛情に満ち溢れています。このような「爽やかな追風クチコミ」こそ今の日本に必要な要素ではないでしょうか。

　経験豊富なオーナーとしても心温まる安らぎ投稿に癒され安堵し、ここまで努力してきた甲斐がありました。ありがとうございました。
何時もの通り「いい宿は、いいお客様に作られる」
いいお客様とは、このようは素敵なご夫妻様なのです。

　ここに書かれている事は全て真実です。
このような感動的な仕事を５月の連休に涼しい顔をして実行する事がプロの業務店と考えています。
　私は、宿の職人「ホテル道」を目指しています。

　幾つかご説明致しますと庭のライトアップはこの２月に施工したものです。もちろんオーナーの設計・製作です。デイナーの時に「豊かな自然＝新緑のカラマツ」を見て頂くためです。ＬＥＤ色温度、明るさ、角度を綿密に現場合わせした力作です。実際その鮮明な新緑の美しさは息が止まる迫力です。
　そして何時もの通り創作フランス料理に感動、それは正しい味覚と豊かな感性・・・「食する喜びに乾杯！」
　更なる努力の気持ちでいっぱいです。
また優しいご主人様と別荘感覚でお越し下さい。
　お待ちしています。　オーナー　　大木　由行
　

　ご宿泊ありがとうございました。
　
　新年早々のご投稿ありがとうございました。
日本海側からのお客様ですので、雪道の心配をしておりました。途中２度も高速を降ろされながらよくいらっしゃいました。そして丁寧でジェントルな応対には、頭が下がる思いです。ありがとうございました。　
　またご主人様と趣味の車やバイクのお話で楽しい一時を過ごせました。近年は、ホテルの特徴を正しくご理解されるお客様が多くお見えになられるので「労働の喜び！」を、益々感じます。

　全４室の小さなホテルは、オーナー夫妻の英知の限りを尽くしています。律儀で理想の高い経営方針は、開業以来３３年経過しても一向に褪せる事がありません。
　１７時までのご到着から始まりペットや子供もＮＧ、一瞬驚かれるかも知れません。
　オーナーの基本姿勢は、「沢山お仕事をなさった大人のお客様にハイレベルなホテルライフを提供したい。」のんびり・ゆったり・癒される空間、そして感動的な創作フランス料理・・・今年も忙しい年に成りそうです。

　温かくなりましたら、ご夫妻ツーリング。
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　あまりにお早いご投稿に驚いています！
ほんの６時間前にチェックアウトなさり、お客様のご自宅名古屋まで２４０ｋｍ。ノンストップでも３時間３０分かかります。お帰りになられてまだお荷物もお片づけられていないのはもちろん、靴を脱いですぐパソコンに向かわれたと推測します。
　お客様の率直なご感想が、これからご利用になられる他のお客様に取りましてご参考になられる事と思います。高原の小さなホテルを想うお客様の温かいお気持ちに感謝の気持ちでいっぱいです。
　本当にありがとうございました。
とてもうれしくて感動！しています。

　今回は新車の初ドライブとの由、さわやかで実りあるご旅行になられそして無事お帰りになられました事、こちらも大変うれしく思います。

　幾度ものリフォームを重ねオーナーの高い基本理念が表現された広く快適なスイートルーム。
　また創作フランス料理フルコースは、澄んだ色合い西洋風な豊かな香りのコンソメ、お魚料理の天然有頭海老のポワレ・・・生臭みのない新鮮な味わいには思わずこれが海産物である事を忘れてしまいます。そして畳み掛けるように牛フィレ肉のローストが大活躍、さらに追討ちを掛ける秋の味覚いっぱいのデザートと続きます。

　何十年も掛けた創作料理のストーリーを、ご理解頂きました由、ご投稿の隅々から感じます。ありがとうございました。驕り高ぶることなく「基本に忠実」の精神が段々と効いてきたようです。
　特別変わった盛付や食材より素直に「お食事が楽しみ！」と言うお客様には近年大変ご満足頂けるようになりました。とてもいい傾向です。

　次回は、２泊でツーリング＆トレッキング！　
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお早いご投稿ありがとうございました。

　お客様とは遥か昔からお付合いがあるような・・・初めてのご宿泊とは思えないほど同じ周波数を発信する素敵な出逢いでありました。

　広く快適なスイートルーム、和を感じるフランス料理、そして心和むたくさんのアメニティグッズ。それでいて肩のこらないご料金。
　永年悩み苦しんで参りましたより理想のホテルへの方程式が近年やっとご理解頂けるようになりました。

　おごらず高ぶらず・基本に忠実に仕事をしてきた甲斐がありました。ありがとうございました。とってもうれしいです。いつもの通り「労働の喜び！」を感じる一瞬です。

　またやさしいご主人様とポロツリーングにいらして下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　お早いご投稿ありがとうございました。

　当ホテルのフランス料理は、厳選された食材を基本に忠実に調理。数十年の歳月をかけた完成度の高いメニューです。絶対の自信作ではありますが、やはりお客様固有のお考えもありますのでいつでも緊張の連続です。
　今回もお客様のご協力もあり定刻通りゆったりとした時間の中で最高のお味を提供する事が出来ました。
ありがとうございました。またお料理もお気に入られました由、大変うれしく思います。

　ご宿泊の前に何度かご連絡頂いておりましたので、当日を楽しみにしていました。


　八ヶ岳南麓エリアで最も自然が豊かで、森や渓谷・八ヶ岳・富士山・北岳・金峰山等の眺めも良く、心と体が癒されるのはここ大泉高原です。
　以前賑やかだった清里は、元の静かな高原に戻りつつあります。
　また営利を目的とする商業施設と指導官庁の姿勢にも大幅な改革・英断を期待したい所です。
　高原には高原の街並みが必要あると切望しています。・・・せめて私のホテルだけはお客様の信頼にお応えしたいと強く考えています。

　次回もご家族でお出かけ下さい。また独立なさるようでしたらいつでもお話お受けいたします。
　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　ご宿泊、ご投稿ありがとうございました。

　初めてご宿泊で、３件のご予約を頂きました。
私も３０年を超える仕事をしていますが、このような熱い信頼をお受けしたのは初めてです。感謝・感激・感動しています。

　１度も泊まらずに「３件予約」とは尋常ではありません。近年例を見ない事です。・・まず「１回目は大変良かった！」私もほっ！としています。
　特にご主人様はオーナーとおない年でまた現役社会で活躍されておりますので、低レベルな社交辞令サービスなど通用しません。またご夫妻様とも相当な旅通です。

「サービス業とは、お客様との真剣勝負！」です。
業を成す私は、この勝負に負ける訳にはいきません！

　来月遠方よりいらっしゃるご親戚の家族旅行も楽しく・感動的なご宿泊となりますよう、現在ディナーメニューを準備しています。ご期待下さい。
　来月お逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行
　

　ご投稿ありがとうございました。

　当日は、８月のトップシーズンの土曜日でした。
いつもの通り特別の事は、何もしていません。
　そのような中、正しい評価・お褒めのお言葉とてもうれしいです。
　良くて当たり前？のインターネットの世界では、何時も辛口それにリクエストにお答えしても無表情！　空しい限りです。私はなぜもう一つ人間味溢れるお付合いが出来ないのか悔しく思っておりました。
　今回のご投稿でこれまでの律儀でハイレベルなサービスがご理解頂けた由、とってもうれしいです。ありがとうございました。

　ご指摘の数々の事柄は、私と妻の２人で妥協する事なく「全てはお客様のために！」の精神から３３年間現場でコツコツと改善してきた結果です。
　施設は１度作れば数年はいい状態ですが、「旨い料理に早道などありません。」毎日～基本に忠実に勝負しなくてはなりません。
　またコンセント一つ取っても多くのホテル・旅館で支配人・女将等が実際に宿泊した事がないか、または関心がないのか・・・とにかく利用しずらいのが現実です。
　それからトップシーズンでも極めて良心的な料金設定・・・よくここまでご理解頂けました。
　正当な評価に感謝・感激しています。

　「いい宿は、いいお客様に作られる」
その通り、益々やる気が出て来ました。
ありがとうございました。

　オーナーもいよいよファイナルターンになりました。いいと思われる事は、これからも臆する事なく堂々と実行したい考えています。
　
　また優しい奥様とお出かけ下さい。
　お待ちしています。　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。

　凛としたご容姿・品格ある奥様でしたので、チェックインから始まりディナーサービスに至るまで、ミスの無いように細心の注意を払いました。

　私のホテルでよろしいのでしょうか？
とにかく不愉快な事の無いようにベストを尽くしました。ディナーの際、お料理の説明もいつもの通り基本に忠実、また夏のトップシーズンでもあり特別な事は何もしていません。それに「その場限りの取繕い＝俗に言う低レベルな見え透いたサービス」など当ホテルのハイレベルなお客様にはすぐ見ぬかれてしまいます。
「うつけのサービス」など、通用しないという事です。

　そのような中、今回の率直なご感想大変うれしく思います。本当にありがとうございました。
　とてもうれしいです。

　ホテルは、感動の連続です。
また優しいご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　遠方よりのご宿泊ありがとうございました。
　またお早いご投稿ありがとうございました。

　昨日「雨天のためご到着時間が予定より遅れるます。でもお食事時間には必ず行きます！」とのご連絡を奥様より頂きました。誠意のあるお客様からのお電話でした。
　最近は、「１７時までのご到着」が浸透して参りました。それは創作料理のフルコースディナーを美味しく召上がって頂くための絶対条件です。お約束事をお守り頂く律儀なご姿勢に本当にうれしくて感動しています。ありがとうございます。私は、信頼に応えなくてはなりません。

　ご夫妻様ともとても気さくで、いつものリピーターのお客様のフィーリング。ＰＢワインのフルボトルをあっという間に開けられて頼もしい限りです。
　私もサービスしていてとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。ありがとうございました。

「いい宿は、いいお客様に作られる」
正にその通りのお客様でした。

　これからトレッキングしたいとの由、体育系山のクラブ出身のオーナーがいつでもアドバイス致します。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　今回のご投稿本当にうれしく感動！！！しています。
正に私が３３年間努力してきた事が、的確に表現されています。
　ご指摘の様にある程度旅なれたお客様は、経営規模とご料金からその業務店レベル（大手リゾートのレベルは高く、零細のぺンション・民宿は低い）をご想像されていると思います。しかし今の日本の零細企業は、大企業をも凌駕する技術レベルが存在している事も事実です。
　
　ホテルの快適とは、設備が創る技です。
空調・給湯は、幾度もの改修により理想の水準にまで到達しています。特に全館同時給湯可能の設備は大手リゾートを完全に超えています。（シャワーが満室等いかなる状態でも湯・水のサンドイッチなどありえません）

　さらに最も重要なフルコースディナーは、卓越した調理科学と厨房設備を前提に用意周到・緻密なタイムスケジュールから創り出される「食の総合芸術」と考えています。食には、旨さと感動がなければ成りません。

　現在は、どこのホテル・旅館でもスタッフが若くなっています。ところが当ホテルのスタッフ（オーナー＆ワイフ）は、３３年現場一筋。
まるで「トップガンの教官」のようです。

　正しい評価、ありがとうございました。
本当にうれしく感動しています。
　また素晴らしいご家族でお越し下さい。
いつでもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　お天気が心配される中、「駅からハイキングの予定変更はありません。」とのメールを頂いておりました。私はその律儀な姿勢にとてもうれしく感じました。
　ネット予約は、何時でも予約可能・都合が悪ければキャンセルも簡単、お客様からはいい事ずくめ？です。ネット予約は便利ですがお受けする施設側からは、お顔の見えない怖い～予約でもあります。

　そのような中、今回は数回のメールよりご旅行の内容をお教え頂き、オーナーとしてもいつものリピーターのお客様をお迎えする雰囲気で淡々とご到着お待ち致しました。
　
　山林を取得してから伐採・下刈りに数十年、目に優しい緑豊かなカラマツ林。
２度増築のリビング・ダイニングは、全４室の施設にしては異例の広さ１００平米。
フルコースディナーは、「時として和を感じる」創作料理。さらに美味しさと程よいボリュームが、食する喜びを演出。（永年の私の経験からメニューが凝った表現の割には満足感がないのは、この「程よいボリューム」概念の欠如と考えています。）
　～翌日の朝食も3種類のパンや選べるジュース～～
　私がお客様だったらいいな～と思われる事を、思い切って実行しています。
　正当な評価に、大変うれしく感じています。ありがとうございました。

　ご夫妻様ともお仕事お忙しいとの由、お体ご自愛なさるよう希望します。
　次回もご自分の別荘の様に、お越し下さい。何時でもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　今回もご予約の確認メールをお出し致しました際、奥様よりとても丁寧なお返事お頂きました。
　お顔が見えないインターネット予約でも私のホテルにお泊りになられるお客様は「心の通うお客様」がほとんどです。
　大変うれしく思います。当然いつもの通りナイトスタンドの笠内側やベットの脚まで入念に清掃・チェック、さらにディナーサービスに至るまで十分ご配慮させて頂きました。
　結果、有意義なご主人様とのご旅行になられました由、うれしく思います。

　料理人・管理人付の別荘感覚でまたお越し下さい。
　心よりお待ちしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
　
　９月２度目の連休の初日で大人のご家族４名様でのご宿泊、とても楽しそうでした。はっきり覚えています。
　４th/39平米のお部屋をご説明・ご案内した後、お父様よりご機嫌で娘が気がついた事ですが・・・「歯ブラシが男女別々・色別でおいてある。　なんて細かな配慮！！！」とのご報告を頂きました。

　オーナーと致しましてはいつもの通り！　細かな配慮ではありますが、すべては用意周到。インターネット予約では既成の事実当然の事です。
　打てば響く！が今の時代欠如している中、でもとてもうれしく思いました。
　いい家庭ですくすくお育ちになられたお嬢様は、時代とは関係なくしっかりしていると強く感じました。

　初めから最後まで、楽しいホテルライフになりました。ありがとうございました。
　またステキなお嬢様とご一緒にお越し下さい。
　心よりお待ちしています。　オーナー　　大木由行　

　ご宿泊ありがとうございました。
　また早々ご投稿ありがとうございました。

　安全・快適の設備のご理解、大変うれしく思います。より快適な空間を追及した結論が、ベット側・リビング側個別温度設定可能の空調設備です。
　これらの設備は教科書にはなく、すべて経験から作り上げたシステムです。通常ご説明したくても、中々ご理解頂く状況ではありませんので、悩みは尽きません。

　創作料理のフレンチは、「和を感じる西洋料理」の完成度が近年益々高くなりました。

　早朝の野鳥観察は、とても楽しく時の経過を忘れる有意義で贅沢な時間です。
八ヶ岳は野鳥の宝庫です。クマゲラやコゲラも多いので、ちょっとうるさいくらいです。

　またすてきな奥様とお越し下さい。
　お待ちしています。　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　また早々とご投稿ありがとうございました。

　休暇が取りにくく・良くて当たり前の厳しいご職業、宿泊中にお聞き致しました。結果的に私のホテルで十分ご休養された由、大変うれしく思います。

　近年オーナーと同世代のお客様がさらに多くなりました。お話していても共通・共鳴同じ周波数、私の律儀なサービスが素直にご理解されとてもやりがいがあります。
「・・・研究熱心～～」その通りです。「生涯現役、現場にこそ真実あり！」と考えておりますので、いつでも「快適・感動・さわやか・食する喜び etc etc 」チマチマ・クヨクヨ考えています。
　
　小さなホテルではありますが、私は「脱サラ」とか「家族経営」とかの精神構造ではありません。プロの業務店として常に真剣勝負！をして参りました。
　その戦いの結果が、お客様ご指摘の数々のフロントの賞状になりました。楽に順番で頂いたものなど一つもありません。

　たくさんお仕事をなさりましたら、また優しいご主人様とお越し下さい。
　いつでもお待ちしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　8/11の週は満室でした。おごり高ぶる事なく、ミスなく熟さなければなりません。
お客様に当然特別な事は、何一つして上げる時間がありません。（申し訳ありません。）
・・・そん中このような心温まるご投稿、本当にうれしく想います。

　最も混雑する８月のトップシーズンは、１番宿の技量がはっきり分かる時期です。私は３２年間、この一瞬のために準備して参りました！
　１泊２食付メニューではなく、「和を感じる創作フランス料理」で勝負！　何年もかけて、厨房・ルーム・空調設備の改装、非日常の空間の演出です。
　快適空間は設備のなせる業です。

　たくさんのご理解大変うれしく思います。
開業当時、日本１若いオーナーも還暦を超えました。
　しかし同世代の星として更なる努力をする所存です。
　次回はコーナースイートルームで、ごゆっくりおくつろぎ下さい。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またていねいなご投稿ありがとうございました。

７月の木漏れ日がきれいな夕方、いつもの通り優雅なディナーが始りました。当ホテルのフランス料理は「非日常、晴れの日の料理」です。ゆっくりていねいに細心の注意を払いながらオーナーがサービスします。

　ご指摘の通り夕食の３０分前にオーナー夫婦とも着替えています。それはこれから「仕事をする！」気持ちモードに切替えるためです。
　自営で長年仕事をしていますと、段々緊張感が欠如するものです。
　私は３２年間に何万人にサービスしていますが、お客様からしたら初めてで、もしかしたら一生に１回のご宿泊かも知れません。だから私は「一球入魂」常に全力を尽くしたい！と考えています。
「何となく始まり・・・それとなく・・・そして流れ解散」ではなく、何事もメリハリをつける事が肝要と考えています。　またお客様に、心地よい緊張感と期待感がディナーの雰囲気を盛りあげてくれます。

　Ａツインルーム（３４平米）は、ベットルームとリビングルームが分離、さらにこの４月に設置した一体型洗面カウンター（Ｔ社の最新モデル）も旅の楽しさを演出してくれます。

　豊かな自然いっぱいの八ヶ岳でお待ちしています。
　仲のいいご夫妻様に、またお逢いしたいと想います。

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行