ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　お客様ご指摘の通り当ホテルは、１室で２台の空調機です。
リビング・寝室別々の温度設定が可能です。より快適な空間になり私はこの方式がベストと考えています。この考えは１部の高級車に装備されているドライバー側とパッセンジャー側別々の温度設定可能と同じです。
　”このような鋭い観察”には、本当にうれしくなります。

　またＵＢはＴ社特別仕様で、エプロン内側・ロータンク内まで徹底・清掃をしています。（私も人の子です。時にミスした際過度に追求されたくありませんので、あまり言わない事にしていますが・・・）

　食品衛生も同様に新鮮な食材をさらに加熱処理して「濃くと旨み」を表現しています。　「和を感じる西洋料理」は実はこのような考えが根底にあります。

　とにかく宿泊施設は、気持ちよく過ごせる「安心やすらぎの空間」が一番重要と考えています。


　宿はタレントショップではありません。「基本に忠実」いかなる時代でも私がオーナーである限りこの考えに変化ありません。・・・しかし何事も心配で枕を高くして休んだ事はありません。心労甚だしい感あり！です。でも今回のようにうれしいご指摘にはうれしさが込み上げて参ります。


　またやさしいご主人様とステキなお車でツーリングにいらして下さい。
　心よりお待ちいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　ご予約当初より遠方からのご宿泊でしたので、メニューの構成や朝夕異なった焼き立てのパンetc　十分ご配慮致しました。

　そして・・・チェックインの時からていねいなご両親様には、いつもご宿泊されているお客様のような安心感いっぱいでうれしくなりました。
　お食事やお庭もお気に召して頂きました由、私も奉仕する喜びを感じました。
　「お客様の喜びが私の喜び」です。
　ありがとうございました。

　また次回いらっしゃる時には、コーナースイートルーム（４４平米）を含む２室のご利用をお勧めします。広く快適で非日常の空間、八ヶ岳と富士山のビューが最高です。

　私達もご両親様のようなステキなご夫婦になれますよう努力したいと考えています。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　ご予約後ていねいなメールで、お嬢様のお食事のマナーについてお問合せ頂きました。
　私もそ～と陰ながらアドバイスするつもりでおりました。
　・・・ところが全く想定外？　におしとやかで楽しく優雅にお召し上がりになられました。
　和食に近いさわやかな味わいは、グルメな小さなゲストのお嬢様にもご満足して頂きました。
　私の経験でもここまできれいに美味しそうに・・・大人様以上　お見事です！
　
　いつも感じる事ですが、「一番難しいお客様は？」
　それは社交辞令がなく食の履歴の少ない「正直なお子様」なのです。
　可愛いお嬢様にサービスさせて頂きまして「労働の喜びを感じる一瞬です。」
　ありがとうございました。

　またご家族でお越し下さい。
　お待ちしています。
　次回は無風快晴の事と思います。
　
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　今年は東北の大災害の影響で、予約が遅く変更も多く不安定でした。
　そのような中ご宿泊頂きまして大変うれしく思います。
　ありがとうございました。

　ご満足頂きましたお食事は「和を感じるフランス料理」です。新鮮で納得いく食材を基本に忠実に調理する事で「こくと旨み」を表現しています。
　「食」は３０年間追い求めてきた永遠のテーマです。


　また奥様とトレッキングにいらして下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　いつもの通りご予約請書をお送りした。その後ていねいなメールを頂きました。どのようなご旅行か十分わかりましたので、入念に準備致しました。
　結果、お2人ともグルメでワインもお好きなステキなご夫妻様でした。サービスしてもさわやかで心地よい仕事が出来ました。
　ありがとうございました。

　「旅の楽しさは宿で決まります。」「宿の楽しさは食事です。」
　当ホテルのほとんどのお客様は、このお食事をお楽しみに来られます。
　オーナーとしてこの上もない喜びと感謝の気持ちでいっぱいです。

　「繊細で時として和を感じる新しいフランス料理」で真剣勝負！の精神に変わりありません。

　また季節のよろしい時にお出かけ下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　

　ご宿泊ありがとうございました。
　また早々ご投稿ありがとうございました。

　今回お出し致しましたお魚料理「車海老のテルミドール」は通常ですと特別料理なのですが、自粛ムードを一掃するため連休前半の一番ご人数の多い日にあえてプレゼントしました。
　天然の車海老の優しい上品な味わい・・・最も得意で人気のメニューです。
　ご注文して頂きました、ブリュット（辛口）のスパークリングワインともとても相性がよくベストセレクト！です。
　十分お楽しみ頂けましたご様子に私もうれしく思いました。

　温泉券は回数券のばら売りをしています。たまたまたくさんご利用がありまして買いに行ってました。　温泉の回数券は１３回/７０００円もしますので、多く買い置きはできませんが、次回はもう少しご用意したいと思います。

　次回は２Fのコーナースイートルーム（４４平米）ぜひご利用下さい。
　想像よりはるかに「優雅で快適」・・・八ヶ岳の小さなパリの雰囲気です。
　
　またやさしいご主人様とお出かけ下さい。
　お待ちしています。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿の通り、お食事・サービス・ポリシーについて最高の評価を頂きまして大変うれしく思います。
　すべては私が３０年コツコツ築き上げてきた事です。
　プロの料理とは、「美味しくて安全」・・・日常の家庭料理ではなく・・・何よりも料理は感動的！でなければなりません。
　何年経っても悩むところです。・・・でも結論は「すべてはお客様のために」です。
　
　等ホテルの料理は「和を感じる西洋料理」いつでも爽やかな和食のような「濃くと旨み」を表現しています。　
　今回もお客様との周波数が見事に一致したようです。　
　本当にうれしく思います。

　ご指摘のぶどうやフルーツや野菜等は、旬の雰囲気が強く個性的なものを仕入ておりますが精密工場のパーツではないので時に良くないものも多々あります。　
　最後は自分の味覚・感性で勝負しています。
　今回はこのシーズンで１番良い食材が入手できました。（納品業者とは熱い気持ちをいつも説明して協力を仰いでおります）
　
　私は幼い頃、律儀で厳格な食通の父親に「おしん」のように食事のお手伝い＝奉仕？　をした事を時につらい思い出と考えておりました。　しかし最近この仕事をするようになり、感謝する気持ちに変わりました。

　私は「食は文化であり」また「生きる喜び！」であると考えています。　そしてその食を通してこのようにお客様と喜びを共有できる事、とてもうれしく仕事の喜びを感じています。

　今回は460ｋｍ長距離ドライブでのお越しに感謝の気持ちでいっぱいです。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　　

　ご宿泊ありがとうございました。
　またご投稿ありがとうございました。

　不況の長引く日本ですので、旅に出にくい環境を感じています。　
　その中でこの５月に宿泊されまして、早々２度目のご利用大変うれしく思います。それにオーナーお勧めのコーナースイートルームをご指定なさいました。
　このルームは広く明るく・さわやか新鮮・癒され喜びを感じる！　当ホテルでは一番人気が高い非日常の空間です。
　このお部屋は、２階の東側南北の角部屋４４平米です。
　通常のお部屋は３４平米ですので、１０平米（約６畳）広くなりましてもお部屋の差額は＠1000です。
　これはオーナーから、粋なプレゼントなのです。

　今回のディナーメニューはより繊細かつ上品な「ホタテ貝と車海老のマリニエール」で勝負しようとご予約を頂いた時点で即決していました。
　お刺身用の極上北海道産ホタテ貝と天然車海老を甲州ワインで蒸し、ガルニチュールで秋を表現してやわらかいベシャメルソースで味わう創作料理です。
　結果お客様のご指摘通り「・・・ディナーは季節の材料を大切にして繊細・上品・薄味だがこくがある料理はまさしくシェフの心がこもっており絶品と思います。」
　またお選び頂きましたスパークリングワインはこの夏からリストに入れたスッキリとした味わいが好評のブリット（辛口）です。
　今回の繊細なお魚料理に最高の組合せと思います。
　上手くいく時は、どんどんいい方向に行くようです。

　２度目のご利用も大変いいご宿泊されました由、私も何時もより仕事の喜びを感じています。ありがとうございました。

　沢山書いてしまいましたが、私の繊細なホテルは情報だけが先行した現代のお客様にはやや理解しにくい感？　もありますが実際ご宿泊頂けましたら必ずご理解なさると確信しています。
　私は宿泊業ではなく、癒される自然との対話・・・「ホテル道」を目指しています。

　またやさしい奥様とご一緒にお出かけ下さい。
　お待ちしています。
　
　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿・ご宿泊ありがとうございました。
　
　奥様との久しぶりのご旅行との由、大変ご満足頂きまして私もうれしく思います。
　お楽しみのフルコースディナーは、秋の彩りを添えて演出しました。天然車海老のブロシェットや牛フィレ肉のローストも一番いい焼き上がりをお出しできました。
　最も完成度の高い人気のコースメニューは、正に非日常「晴れの日の料理」です。

　また今回ご宿泊されましたコーナースイートルーム（４４平米）は広く快適で「旅行に来てよかった！」と思われます事を願って４年前にリフレッシュ致しました。
　お部屋をご案内した際、「奥様の喜びに満ち溢れた！　うれしそうなお顔」がまだ印象に残っています。
　
　私はこの仕事を３０年間、力いっぱいやって参りました。
　最近　「ディナーやお部屋」と言うホテルのベーシックな要素に大変高い評価を頂きまして、仕事の喜びを感じています。


　一般のお客様には分かりにくい事ですが、全てのユニットバスにサイズの大きいマッサージシャワーが標準装備されております。
　実はこの運用は意外と簡単ではありません。マッサージシャワーはご存知のように湯量・圧力・温度すべて満足しないと快適に機能しません。通常ご家庭の給湯器では湯量・温度が不足気味と思います。
　そのため私はボイラー・ストレージ（貯湯）タンク・配管等を能力の大きい仕様に前回改修しました。
　シャワーが出の悪いor温度・圧力の安定しない設備では快適なホテルライフは送れません。
　現在当ホテルでは、全室同時給湯可能です。


　次回は無風快晴であると強く信じておりますので、またすてきな奥様とご一緒にお出かけ下さい。お待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行
　

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　連休で２日間とも満室でしたから、特別な事は出来ません。ディナーメニューもサービスも通常通り「不動の正常心」で望みました。ただし決められた内容を１ポイントも失う事がないよう細心の注意を払いました。　
「和を感じる西洋風のおもてなし」・・・基本に忠実に淡々とこなしました。
　・・・連休直前にコーナースイートルーム２泊のご予約が入った時からず～と考えておりました。　
　結果　大変ご満足頂きました。私も大変うれしく思います。

　ご予約のコーナースイートルーム（４４平米）は広く・明るく・快適で粋　オーナーお勧めのお部屋です。
　ほとんどのリピーターのお客様は次回も必ずご指定なさいます。　このお部屋での連泊は滞在しているだけでうれしさが込み上げてくる感じです。
　それから・・・ていねいで紳士的・優しさ一杯のご夫妻様の姿勢に「何かご奉仕して差上げたい！」という気持ちに自然になって参りました。・・・お礼を申し上げるのは私の方です。
　ありがとうございました。
　
　またお夕食の時に、奥様がお召しになりました黒のスーツに食堂中がキリッとして・・・それでいてさわやかな印象に、「晴れの日の食事」に相応しい雰囲気になりました。　他のお客様にとっても心地よい・優雅な気分にさせて頂きました。とても感謝しています。　ありがとうございました。
　
　自分の足で歩いたトレッキングコースはまだまだたくさんあります。都会でお疲れのお客様には一番癒される自然のすばらしさ！を十分感じて「心と体にやさしい！」設定です。・・・次回もご期待下さい。
　また黒子に徹して（？）更なる努力！の気持ちでいっぱいです。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　今回のご予約は前日のディナーのサービス中でした。
すぐにお返事をお送り出来ないのを気にしながら・・・２時間後やっとご予約請書をお送りしました。・・・そして３時間後お客様より内容確認のメール！
　
　初めからとてもていねい・律儀！！！　
　まるで何度も来ているリピーターのお客様のようです。
ほんとうに旅慣れていらっしゃる雰囲気でいっぱいです。
　うれしくてソワソワしていました。

　ご予約はコーナースイートルーム（４４平米）でした。
いつもの通り入念にお部屋の掃除・備品やお湯/氷水のCK
・チェックイン予定時間前より３０分毎のお部屋の温度調節（外気温を計測、それより数度マイナスにする）etc etc　やらなければならない事は無限にあります。
　・・・これらの事はその場しのぎの考えで行動しているのではありません。すべては３０年間、体で知った事ばかりです。
　私はいつでも、さわやか・快適・非日常の空間を演出したいと考えています。

　
　お部屋もお食事もサービスもどれもご満足頂きました。
私も大変うれしく思います。いつもの通り「仕事の喜び」を感じています。

　私のホテルの基本姿勢はこちらです。
「スマートで合理的な西洋風のホテル、それでいてきめ細かな日本の和の精神」
　

　・・・３０年目にしてようやく姿が見えてきました。
さらにうれしいことに最近は、それらの事がご理解されるようになりました。
　おごる高ぶることなく淡々と遂行して行きたいと考えています。

　またやさしいご主人様とステキな愛車ＴＴでお出かけ下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　チェックインの時から、フレンドリーでなんでも知っているリピーターのお客様のようでした。　初めてのお客様をお迎えする時は何年やっても緊張するものです。時々今回のようにやさしく包まれるような雰囲気にうれしさが込み上げて来ます。

　八ヶ岳のいい休日のご様子、大変うれしく思います。
「お客様の喜びが、私の喜びです。」

　ホテルエントランス北側（八ヶ岳側）は芝生、客室側はカラ松林です。この配置が快適な空間を作ってくれます。

　客室の南側がもし芝生でしたら日中は南風ですから暖められた風が客室に容赦なく注ぎ、お部屋は相当暑くなります。
　それで当ホテルでは、南側のカラ松林で強い日差しを遮り冷たい空気を客室に導いています。
　では冬は？　冬はカラ松の葉や小枝が落葉して明るい林になります。冬の日差しの温もりは、心地よいものです。


　秋になりましたら、また奥様とお出かけ下さい。
　次回も創作料理でお迎えします。

　
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　私共は生まれも育ちも東京ですが、八ヶ岳に来て早３０年になりました。
　自然豊かな山の麓で人間らしく生きる！・・・清く明るく美しく・・・基本に忠実・・・いいと思われることは１ポイントでも取り入れたいと考えています。
　・・・オーナーはナイーブで「純でかれん？」に見えますが、内面は質実剛健を目指しています。

　そしてサービス業ではありますが、食する喜びや楽しいリゾートライフの過ごし方等も、お教えする重要な使命と位置づけています。　
　高原の小さなホテルは都会と田舎のバイリンガルの仕事です。
　近年やっとこの「硬派な生き方」が、お客様からちらちら見え隠れするようになりました。


　・・・サービスしている私も楽しい時間でした。
　ありがとうございました。

　乗馬は八ヶ岳に来て初めの１０年間（100鞍/年）びっしり通い、外乗や障害飛越等　夢中でした。今は食品衛生を考えてお休みしていますが、機会があればまた楽しみたいと考えています。

　またやさしいご主人様とお出かけ下さい。
　お待ちしています。
　
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　海外勤務の多い旅慣れたお客様でした。
大手のリゾートホテルと異なり当館は全４室の小さなホテルです。　できる事も限られております。それでよろしいのでしょうか？
　少々心配しておりましたが、創作料理のディナーも大変ご満足頂きました。２泊３日の八ヶ岳の休日を楽しまれ、心身共にリフレッシュされたご様子でした。
　私も大変うれしく思います。

　「料理はやればできる！」　とか
「いい食材があれば旨い料理ができる。」
・・・そうではありません。
普段から訓練していない事は、不安定で出来ません。

「地上で出来ない事が、上空で出来るはずがありません。」

　・・・今回の夏のメニューは何年もかけて、コツコツと改良・改修を続けてきた完成度の高い絶対の自信作です。

　当館の料理は天然食材が多いのでシェフは毎日神経をビリビリさせないと「旬の味わい」を損ねてしまいます。

　・・・結果的には今回もお客様と同じ周波数でした。
　ていねいなご夫妻にいいサービスが出来ました。
いつもの通り「仕事の喜び」を十分感じました。
　ありがとうございました。

　まだまだ暑い日が続きますが、お体ご自愛のなさって下さい。またお逢いできる日を楽しみにしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　旅の楽しさは、宿で決まります。
　宿の楽しみは食事です。

　フランスパンはパリパリの焼きたてこそ美味しいものです。
　その他にも２５０℃で焼き上った牛フィレ肉や器ごと冷やしたサラダやデザート等・・・皆当然の事ばかりですが・・・近年厳しい経済状態での日本の夏のトップシーズンに実行するには中々難しい環境が多々あります。
　・・・そのために私は４年前に４室の小さなホテルに致しました。このご人数でしたら理想を現実とする事が出来るからです。
　繊細かつ大胆に・・・基本に忠実に仕事をするためです。
　開業３０年目の今年でも迷いはありません。

　皆様のご期待が高くなる事は、大変うれしく喜びでありますが、あと何年この技量を継続できるか！　悩むところでもあります。

　「和を感じる西洋料理」の終着駅はありません。
　更なる努力を！！！　です。

　　　　　　オーナー　　大木由行
　　　

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　とても気さくなお客様でこちらこそ楽しいひと時を過ごせました。ありがとうございました。

　特に奥様の前日見学した善光寺のお話はとても愉快で、引いて行くのは牛ではなくて・・・奥様。
　これからは堂々と奥様のお手を引いてお出かけ下さい。

　本当に永く連れ添った・・・ほのぼのとした味わいが、何とも言えない・・・不思議な雰囲気が一杯・・・私もお客様のようにできたらいいな～と真摯に考えておりました。

　このようなお客様との楽しい会話ができるのも、この小さなホテルがある時は凛として節度のある大人の時間と空間・・・それでいて同窓会で逢った古い友人のような・・・やわらかい空気が存在しているからと自負しています。

３０年目にしてやっとすこ～し理解して参りました。　
いつものようにこの仕事をしている労働の喜びを感じます。

広いお部屋と優雅なディナーのおもてなし！
少しリッチな非日常の大人の空間
忘れられていた自然との対話

・・・ホテルデュシェルブルーはいつでも新鮮でありたいと強く望んでいます。


　また季節を変えてお出かけ下さい。
　お逢いできる日を楽しみにしています

　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。　
またご投稿ありがとうございました。

　梅雨の時期でしたが早朝八ヶ岳と富士山を望む事ができ、遥々遠方よりお見えになられたお客様に良いプレゼントになりました。私もうれしく思います。

　実年プランとは、これまで日本を支えてきた実年のお客様に、ゆっくり休養して頂くための50歳以上のお客様限定の特別割引プランです。
　実年プランのお部屋は、リビングとベットルームが分離したスイートルーム仕様のAツイン（３４㎡）。無線LAN、３２型液晶テレビ、ウオシュレット組込・新型ユニットバス、個別空調、さらにお楽しみのフルコースディナーはオーナーが１品ずつていねいにサービス。・・・・・通常通りの内容です。　

　今年はウイークディ割引設定も加わり最もお得なプランになりました。近年実年の皆様の静かなブームになっています。

　ホテル　デュシェルブルーは実年の皆様の大人の休日を応援します！

　また来年奥様と八ヶ岳にお越し下さい。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
　またご宿泊ありがとうございました。

　ご夫婦の年齢たして１０１歳の初めての実年プラン・フレッシュご夫妻様でしたので、今回もいい休日が過ごせますよう十分配慮しました。

　お客様にはご理解しにくいかも知れませんが、お部屋の選定はもちろんの事お夕食のお席もチェックインの時から「どのテーブルが一番良いのか！」私なりに悩んで～悩んで～決めています。
　またお隣のテーブルにお座りになられるお客様との距離・調和、時には会話も可能等も考慮しています。

　実年プランは、お客様のように社会で十分活躍した世代の皆様に熱いエールを送ると共に、感謝の気持ちを最大限表現した楽しい魅力的なプランです。

　また私と同世代のお客様で、同じような周波数帯？ですので共通・共感部分も多く楽しいひと時を過ごせました。
　ありがとうございました。

　またご趣味の一眼レフカメラでのお写真も添えて頂きましてうれしく思います。（お写真は当ホテルのPBワインの甲州です。地元甲州ぶどう100％のさわやかな口当たりのいいワインです。）

　また奥様とお出かけください。
　お待ちしています。

　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またうれしいご投稿ありがとうございました。

　ご結婚20周年おめでとうございます。
今回は初めからワクワク・ウキウキするご予約でした。
ご結婚20周年の大切なご旅行で、一番広いコーナースイートルームのご利用ですから不愉快な事があってはなりません。
　客室・設備等ハード面でのミスは致命的です。

　前日からベットの下はもちろん空調フィルターまで、徹底的にチェック致しました。
　実は当日の数時間前に草刈を致しました。
ここ数日の暖かさで庭の雑草が急に成長して・・・・・だらしなく見えます。
（・・・悩んだら１ポイントでもいい方を取る。＝即実行です。）

　ご予約頂きました時から、感動的で心温まる演出をず～と考えていました。
　イロイロ悩んだ末、生クリームにココアを入れて文字で表現致しました「デザートのメッセージ」です。
　和文と英文両方作り、両方見比べて粋でさわやかな印象の英文を採用致しました。
　今回は文字数が多く、スペルも難しい・・・調理人の「匠の技」のみせどころです。
　
　・・・「デザートのメッセージ」をご覧になりました奥様は、涙ぐんだ優しいご表情でした。
　・・・私も感動していました。
　
　大変ご満足頂きまして、うれしく思いました。
　ありがとうございました。


　ご結婚20周年おめでとうございます。

　21周年目も２２周年目もどうぞいらして下さい。
　また楽しい企画でお迎えします。

　それではまたお逢いできる日を楽しみにしています。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
　またうれしいご投稿ありがとうございました。

　早い予約が少なくなった近年ですが、今回のご予約は２ヶ月前でしかも５月ＧＷ最後の土曜日でした。
　ご旅行通のご夫婦のお姿を直感致しました。・・・ご期待にお応えするよう、十分準備させて頂きました。

　そして当日はチェックインの時からまるで何年も通われているリピーターのお客様のような「柔らかい・・・さわやかな印象」がとてもうれしく今でもはっきり目に浮かびます。さらに同じ世代のお客様で、お話しをしていても同感する事が多々ございました。
　私も楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
　ありがとうございました。

　また何よりも当ホテルが心がけて来ました「最高の食材を基本に忠実に調理する事により、さわやかなこくと旨みを素直に表現・・・和を感じる西洋料理」を正確に評価して頂きました。
　この仕事をして最高の喜びです。
　いつもの通り「労働の喜びの一瞬です。」

　近年食の大幅な変化・複雑な時代ではありますが、この基本姿勢は「忘れられていた食する喜び！」を感じて頂けるものと信じています。

　開業以来29年間、いいと思われる事は１ポイントでも実行して参りました。　今回は築き上げた事が、全てご理解して頂いた感あり！　です。本当にうれしく想います。

　そしていつもの通り・・・実感しました。
　「いい宿は、いいお客様によって作られる。」
　
　ありがとうございました。

　次回は庭のキジだけでなく、リスやうさぎやキツツキにもごあいさつするよう申しておきますのでご期待下さい。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行