小さなホテルを応援するお気持、とってもとってもうれしいです。ありがとうございました。

　旅の楽しさは宿泊する宿に大きな影響力があります。宿（ホテル）の楽しみ、それは絶対的に食事です。
　ホテルデュシェルブルーは、心に染透る感動的なディナーを最優先、４０年の歳月を掛て参りました。
　秋の特別メニュー「錦秋の八ヶ岳　紅葉と秋の味覚プラン」は、高原の深まる秋を創作フランス料理で見事に表現しています。感性豊かなストーリー、食する喜び！　旬の食　完成度の高さ、正に食は文化そのものです。
　天然有頭海老も海産物とは思えない程生臭さを除去、伊勢エビにある泥臭さもありません。同様に部位極上の和牛フィレ肉は、ご指摘の様に柔らかくクセもなく絹ごしの味わい、感性を刺激する喜び！を感じます。
　ラウンジ・食堂で１００平米それで最大４組、沢山お仕事をした大人の空間、カラマツ林を見ながら時が過ぎて行きます。そしてデザート・コーヒーにマダムのキャンドルサービス、照明がす～と落ちライトアップ、豊かな自然の木々達の夜の世界・・・。暖炉は、インからアウトまでめらめら・あやしく連続燃焼・・・

　ホテルの快適は、設備が作ります。コロナ禍の中、熱交換された給気と快適暖房は、居心地の良いホテルライフを構築致します。工学部出身オーナーの得意分野です。良くて当たり前の空間、よくお気づきに成られました。とてもうれしいです。ありがとうございました。
　次回も、律義な奥様・エンジニアのご主人様・丁寧なお嬢様、素敵なファミリーでお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
前日の夜突然の予約FAX、自宅部分でのんびりしていましたが、即調理白衣に着替え仕事モード、ドンドン仕込みをしなければ間に合いません。コロナ禍の中、来て頂けるだけでも大きな喜び！　ありがとうございました。
　「錦秋の八ヶ岳　紅葉と秋の味覚プラン」　今回の創作フランス料理は、スープから小さな秋・・・お肉料理和牛フィレ肉でさらに盛り上がり・・・秋の高原にイチョウがひらり・・・もみじニンジンやサツマイモのイチョウ・野菜達が大活躍、可愛いい演出に誰しも微笑む・・・楽しくて愉快な・・・秋ものがたり。

　特別料理ですが、試行錯誤・切磋琢磨の繰返し、結果見た目も美しく品格も在り、それでいてボリュームもある完成度の高い作品に仕上がりました。お上品だけど量が少なくて物足らない！では市民権は得られません。
　これからも、季節の先取り・楽しく・見た目も美しく、そしてストーリーのある創作フランス料理を目指しています。沢山お仕事をした大人のお客様に感性豊かな「旬の食」をご提供したいと考えています。
　次回もふらりと（チョット早めに！）お越し下さい。
小さなホテルに大きな感動！　　オーナー　大木由行

　やや下り気味とは言えコロナ禍真っ只中、リゾートも疲弊しどん底のドン。心温まるご投稿は乾き切った体に染透るようです。とても励みになります！　ご投稿ありがとうございました。とてもうれしい！！！です。
　今回はお母様とのご旅行、お部屋・創作料理・ロケーションetc　ご満足頂きました由、業を成すホテルとして当然の事ですが、こちらも大変うれしく思います。

　ご指摘のベッドは定期的にローテーション（頭足・裏表）をしています。さらにシーズン前後、ベッドを立て掛け乾燥・脱臭etc　Ｗクッションのマットレスは２０ｋｇ、言うのは簡単ですが楽な作業ではありません。
これらの指示は開業当時から業界トップメーカーの課長（生き字引的存在）からのアドバイス。ホテルで一番重要な備品はベッド。快適な安眠をお約束するベッドが重要との由。さらにその後のメンテナンスも不可欠。
　一見細かいと表現されやすい事柄も、今回の様にお分かりに成られるお客様にはご理解、これまでモヤモヤ・クドクド悩んでいた事が一蹴、律義で忠実な路線が功を成した感あり！　ありがとうございました。
　さらにこの場をお借りしてお話致しますと、同様に厨房・食堂の衛生基準や暖房の質・給湯能力、これらオーナー設計の設備も通常の経営規模を遥かに超えた快適安心空間である事もご理解頂きましたら幸いです。
　次回も素敵なお母様とご一緒、お待ちしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
陰ながらではなく積極的支援、そして正当な評価！
これまで永い黒子の下積みの蓄積が爆発！　とっても　とってもうれしいです。ありがとうございました。

　チェックインからディナーまで初めてのご宿泊とは思えない程、フィーリングが一致。「もっと早くお知り逢えば良かったですね！」　何度もお話致しました。
ご指摘の衛生管理・感染予防対策は、時代の先端。
　例えばセントラルクリーナー（掃除機の排気を室外に！）今日を予測して居たかのように、３０年も前に設置。実行しているアイテム・技術レベル、さらに説明文の文字数一つ取っても大幅に多い事実。（書くのも大変！）多く書いてもご理解頂きたい一心なのです。それほど重要な事柄と考えています。宿は何時でも「基本に忠実」。さらにご指摘の車海老：海産物でありながら生臭味を除去。和牛フィレ：十分過熱した先にはクセの無い豊かな味わい！　それら両横綱が大活躍してディナーのドラマが進みます。

　食は文化であり、堪らない喜びでもあります。
感性豊かなオーナー夫妻の熱いハートが濃縮されているのがホテルデュシェルブルーと考えています。
　良いと思われる事は、１ポイントでもプレゼントしたい！　今回はレディースセット、全て良質な国産品に一新。リゾートの楽しさを演出しています。
　次回も優しいご主人様とお出かけ下さい。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　お帰りになられてお荷物を片付ける前にご投稿、お気持ちとてもうれしいです。ありがとうございました。

　日本中非常事態のコロナ禍、コーナースイートルームのご予約、それに梅雨明け直後の強い日差しの八ヶ岳。
　混雑する電車？でのご来訪、それらから感じる事は「いい宿で癒されたい！」と言う強い願望と推察します。誰よりも律義で繊細なオーナーとしては、ご満足して頂く事が絶対条件。私のホテルは何時も、指名試合的な雰囲気が強い傾向にあります。その対応先ずは！芝刈、前庭が凛としていないとだらしなくイヤな印象。
　次に今回のお客様は電車ですから、アプローチの状態が良く見えます。従いまして徹底的雑草除去。芝生・レンガ・砂利道のケジメが付かないと綺麗に見えません。
　ホテル内も同様に徹底したお部屋のお掃除。全ての備品を退かして不快物質（実は存在ナシ）を除去。他の都道府県への移動禁止、そして梅雨明けで稼働が少ないお部屋は、カビや異臭がしやすい環境です。それらも交換or洗浄、お客様の眼は新鮮で鋭です。そして最も重要な創作フランス料理。更なる努力！！！　やるべきことは大胆に！　良くて当たり前、それがいい宿の条件です。

　出来得る限りの事は、全て実行致しました。そして当日想像通りステキなお客様のご来訪。打てば響く！職の喜びを感じる一瞬！です。ありがとうございました。
　以上　オーナーの心境をリアルに公開致しました。
私も素晴らしい時を過ごせました。ありがとう！！！
次回も優しいご主人様とお越し下さい
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
短い文章に沢山の愛、とってもうれしいです。

　まず１番のお目当てのお食事に関しては、絶対の自信があります。私はオーナーですが、これまで人を使わないで数万人のお客様にご奉仕して参りました。
　そのテーマは「食する喜びと感動の空間」。いい食材を惜しげもなく使い基本に忠実に調理、どんなシェフでもこの厨房で創作料理を試してみたい！地上最強の設備。利益を追求する大手ホテル・旅館では考えらない、天然有頭海老・和牛フィレ・スイートルーム・豊かな自然林・マイスターであるオーナー夫妻の巧みなコンビネーション。これらのスペックからしてもご理解頂けると信じています。
　私は、お客様に「何時かお役に立つ基本」を軽くアドバイスしています。（時にご理解ない半社会的な方には反発もありますが、怯む訳には行きません。）食は文化です。正しい知識、理のある人になって頂くためホテルを通してお教えしたいと考えています。これまで数十年かけて自分の体を酷使して、知り得てきた貴重な結論です。高価な物でも頑張れば買えます。しかし品格はお金では買えません。お若い皆様にはこれから社会で活躍して頂かねばなりません。更なる努力を願いします。そうは申しましても、ご理解頂けるかどうか？少々・・・しかしこの投稿から同じ周波数のお客様である信頼の証になりました。ありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
コロナ禍の中よくいらっしゃいました。
とてもうれしいです。ありがとうございました。

　今回のプランは、山梨県が疲弊した宿を救済するため宿泊費の一部を支援する素晴らしいキャンペーンです。
その意思を組んで創作料理でお迎え致しました。
今回の特別料理は、長く厳しい自粛の時代からひかりと温かさを感じる春の訪れがテーマです。

　車海老も和牛フィレもご満足頂き、仕事の喜びを感じます。ＩＮ時代ですから食材など何でも簡単に入手できる感じがありますが、実際はその様な訳には行きません。有名観光地では、値の張る旅館・ホテルも多く、従って魚や肉の仕入れは楽になります。（その分激戦区です）しかし八ヶ岳では大違い、絶望の淵でございます。
最高の食材（車海老・和牛フィレ）・最先端の厨房設備そして経験豊かな心優しいシェフ・・・これが感性を刺激する感動の料理方程式です。ご理解の通りです。

　私は、零細ながら一国一城の主として現場一筋40年、マイスターを目指しています。切磋琢磨した驚異のスペックは誰でも熟せるものではありません。誤解を避けるために、多く語らずセーブしています。オーナーホテルだからこそ思い切った設備投資をして参りました。
　4000平米の敷地にわずか4室・大人限定の空間・広いパブリックスペース・全館空調・どんなシェフでも憧れる最新厨房・最も重要なコロナ対策、セントラルクリーナー・全熱交換器etc・そして心温まる創作フランス料理　正に沢山お仕事をした大人の空間なのです。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
年末最後にステキなお客様、いい年末を過ごせました。

　今回はGo Toトラベルが年末年始停止になり、代わりに山梨県民限定のとても素晴らしいプランです。またお近くのお客様ですから私も安心、確認のお電話でも明るく元気、お逢いする日が楽しみなお客様でした。
　チェックインからディナーまで何時ものリピーターのような、初めてのご利用とは思えない程ホテルをご理解、正に楽しい大人の世界。勿論今流行りのながらスマホ等やらず真摯に創作料理と向合い、今が旬の料理と勝負！　遣り甲斐のある仕事の喜びを感じる一瞬です。
　１組貸切ですから、何をお話しても全く自由。他の方に気兼ねなど無用、マイ別荘感覚です。
　赤々と怪しく燃える暖炉、ライトアップされたカラマツ林、小さくてもホテル貸切プライベートの贅沢な空間、旅慣れた者同士？の小粋な会話・・・今時貴重な一昔前のアナログの雰囲気全開。　癒されますね！

　次回はお一人でもお二人でもOKです。ご連絡下さい。
またお逢いできる日を楽しみにしています。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　遠方からのご宿泊ありがとうございます。
またご投稿ありがとうございました。

　小さなホテルを想うお気持ち、とてもうれしいです。
ワイン好きのご夫妻様にサービスしていると、楽しくてウキウキします。次のお料理をお持ちするのが快感！
　ワイン・食・旅の趣味からこの世界に入り早４０年。天然車エビは勿論、遂に最高の味わい和牛フィレ肉に至りました。小さなホテルならではの英断、広いルームと創作フランス料理、それでこのプライス！　乾いたタオルを更に絞り、真摯に仕事に全力で向合い、良くここまで来たと自画自賛ではなく最高の結果でございます。
　私のホテルはご理解あるお客様には地上の楽園・パラダイス！　しかしワインや料理に興味のない方には退屈な？？？ホテルの印象の可能性もあります。
　律義でフォーマルなオーナー夫妻の精一杯の心の通うプレゼント、それは食する喜び！と大人の空間。
　お好きなお店をお選びする事が寛容です。生っぽいお魚がおイヤならば、お寿司屋さんはムリでしょうね。

　憎いコロナの影響で開業以来最低、絶望の淵を見る事になりました。でもこうしてお客様からの熱い・厚い・ご支援を頂き、老兵はまだまだ消え去る事など出来ません。更なる努力を！！！でございます。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございました。
そしてご理解と熱いエール！　とてもうれしいです。

　備考欄に「～恐る恐る旅行開始～～」とのコメント。お客様の心情を察し、私の出来る最大級の対策です。
　一番重要なサニタリーは、前日のお客様チェックアウト後、床・壁アルコール噴霧２回＝電動噴霧器で大量噴霧、アルコール漬状態。その後高温シャワー洗浄、次に洗剤で通常清掃。更にベッド回り全交換（羽根布団・ベッドパット・枕・毛布）
　テッシュBOX・トイレットペーパー＆予備ロール等全て新品交換、前のお客様の滞在感を感じるのはイヤなものです。そして24Ｈ換気と空気清浄機フル稼働でお待ち致しました。結果、私の出来得る精一杯の対応、長い１日が終わりました。ご理解頂きとてもうれしいです。
ありがとうございました。
　感動的な料理は、卓越した調理技術や最強の厨房設備だけでなく、いい食材を惜しげもなく投入しているからです。人件費の掛かる大手ホテルにおいて、当館の高額な食材原価では経営不可能と考えています。また大手ホテルは仕入業者もなびいて来ますが、零細は逆転。たとえ義があっても利益が無いのでは業者は付いて来ない現実。独立して自分の無力に打ちのめされる一瞬です。お客様同様、時に以上？相当な気遣い＝寛容と忍耐です。
　部屋数を増やすなどありえませんのでご安心下さい。乾いたタオルを更に絞り身を削る過激な労働、むしろ定員減を想定しています。小さなホテルは皆個性的。私も親からホテルを譲られた訳ではなく、「ワイン・食・旅」が人生の生き甲斐としてこの仕事をしています。
一期一会の精神です。

　いいお客様との出逢いに感謝しています。
次回も優しい奥様とお出かけ下さい。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご結婚30周年おめでとうございます。
そしてご投稿ありがとうございました。

　「楽天トラベルよりお客さまの声投稿通知」メールは、何時でもドキドキ！　眠気も覚める！　加盟店なら誰でも、この世で一番恐ろしい一瞬！　恐る恐る読んでみると、心躍るではありませんか！ 全編に渡り小さなホテルを盛り上げて下さる文章は、幸せのパラダイス。

　Go Toトラベルにより９月は毎日のようにお客様、嬉しい悲鳴です。特需？とんでもありません！前半の遅れを取り戻さなくてはいけません。取りこぼしがないように基本に忠実、確実に淡々粛々と実行が必要です。
　ホテルの完成度は極めているつもりです。しかしながら宿の経験のない人達の眼は新鮮であり、どこでも気になる恐ろしい目でもあります。人的評価影響の少ない給湯能力を例にとると、業務用ボイラー＆ストレージ出力UP、同時使用率１００％以上のスペックがありながら設備評価４とか３をつけられてしまいます。
　悔しい！の一言。これだけ設備投資をしていても、良い事は中々分かりにくいと思われます。ましてお見せする機会のない厨房システムは宿泊人数１０人規模では地上最強。これにより「感動を呼ぶ！創作料理」が可能になります。ご理解にはまだ時間がかかりそうです。

　その様な中、今回のご投稿本当にうれしいです。
そして正当な評価、こちらも重ねてお礼申し上げます。
ありがとうございました。とてもいい気分です。
来年の結婚記念日も、お待ちしています。
小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　　　

　ご投稿ありがとうございます。

　ワインの好きなお客様のサービスは、何時もウキウキ・ドキドキ致します。このワインの次はコレとかアレとか・・・にかく楽しいディナータイムでございます。ＰＢ（プライベートワイン）は開業当初から企画。あれこれ４０年。ホテルの名前を入れてラベルをデザイン、説明文も粋で分かりやすく・・・とても楽しい作業です。　　　
　アイテム毎に数ケース単位の発注、常に在庫ですから経営的には今時厳しい商品です。でも初めてのお客様には、おすすめの１本です。プライスも宿泊同等にお手頃、肩の凝らない料金設定にしています。
　ディナーのエンディングはマダムのキャンドルサービス。照明がすーとダウン。映えるグリーン、緑豊かなカラマツ林が大活躍。昼間の太陽光線ではなく特定の色温度のＬＥＤライトが照射する鋭な光の驚きの演出。
・・・健康でいるからこそご旅行ができ、感動的なディナーとの出逢い！　人生を謳歌して頂く事が目的です。

　小さなホテルには夢がある。　自分の別荘のように。
　次回のチェックインのご挨拶は、「お帰りなさい！」
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行

　ご投稿ありがとうございます。

　オーナーも下町です。お見えになる前からウキウキ・ドキドキしていました。同じ世代で同郷。生まれ育った東京を去る事４０年、今では山梨県民の方が長くなりました。下谷神社や鷲神社は小学生の頃、厳しい父に連れられた懐かしい～の一言です。下町とは義理人情に厚い！グズグズしないでスパーと決める！だから短気に視られてしまいます。
　滞在中は優雅な大人の世界、小さなホテルの得意技一本勝負。創作フランス料理は感動の嵐、打てば響く仕事の喜びの連続となりました。ホテルでゆっくり滞在、その日お帰りにならなくても良い堪らない安心感があります。その親近感はレストランでは出来ないホテルの醍醐味と考えています。
　お部屋も２Ｆコーナースイート４４平米、お天気が良ければ、八ヶ岳はもちろん富士山・北岳・甲斐駒ヶ岳・・・素晴らしいビュ～でございます。
　八ヶ岳の休日は、心地よい刺激と確信。そしてそれは
「人生は一期一会」、いかなる時代でも浸透します。

　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行
　

　ご投稿ありがとうございます。
とってもうれしいです。小さなホテルを応援するお気持に感謝の気持ちでいっぱいです。

　大きなホテルでは冷たいサービスを感じます。
では小さなホテルでは、どうでしょうか？　今回のご投稿の様に、一つ一つのスペックにご満足！　オーナーの精神は、いい旅をして頂きたい！　お客様を想う気持ちです。出来得る限りの努力してご提供出来るものは、楽しい・美味しい・快適・・・でございます。
　初めてのご宿泊ですが、奥様はホテルのブログを何度も見てどのようなホテルなのか？、十分お調べになりご納得されてお越しになられています。当然私もリピーターのお客様のような感覚でした。ご理解と正当な評価、とてもとても嬉しく思います。
　元々８室から４室の縮小理由は、創作フランス料理を通して心に残る上質なサービスがしたいからです。
　目先の利益ではなくいい仕事＝理想のホテルの追求でございます。全てのお客様が大満足する魔法のホテルは不可能ですが、同じ周波数のお客様には堪らない世界と感じています。

　朝食のサービスが一通り終了した後・・・マダムが何処からともなくす～～とチョコレートをプレゼント。
　そして心より愛を込めて・・・その極細スリムの体を振り絞り、精一杯のご挨拶を致します。一体どこからそのパワーが出るのか分かりませんが・・・リピーターの奥様でも同調して・・・感極まって！　涙がポトリ。
　「いい宿は、いいお客様に作られる」
　
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　
　

　ご投稿ありがとうございます。
お忙しい中、本当にありがとうございました。

　「陰ながら応援」から「積極的支援」お客様に取ましては同じお気持ちと思います。しかしながらIN時代では、両者は圧倒的な差があります。お客様の小さな一歩は、私に取ましてはかけがえのない貴重な一歩でございます。さらに正当な評価ありがとうございます。
　
　創作フランス料理は、毎年見直しています。普通のお客様は一見同じに見えますが、とんでもありません。
　温野菜一つ入れ替えただけで全体のバランスが大きく変化、簡単ではありません。仕入れ食材の野菜・エビ・牛フィレは工業製品と違い、産地・時期・技術レベルにより皆バラバラ全く異なり、食品成分表の様には行きません。それで有能な料理人が必要なのです。
　幸い当ホテルは経験豊富の現役管理栄養士がシェフですから、微に細・冷静・淡々・驕り高ぶる事無く基本に忠実熟していきます。
　そして料理は美しくなくてはいけません。
「工業製品ではデザインの良いものは性能が良い！」
それと一緒です。料理では美しい＝旨い！　スープ・エビ・牛フィレ・デザートetc　皆流れるように綺麗で連続性があります。日本の美意識が再現されています。
　次回も優しい奥様とご一緒にお越し下さい。
ゆらゆら・めらめら暖炉が暖かくお出迎え致します。
　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルを想うお気持ち、とてもうれしいです。

　ご宿泊前に当日の予定、お知らせメールを頂いておりました。初めてのお客様ではない印象でした。
ご夫妻様とも丁寧・律義、お料理の軽い説明もレスポンスよく、私も心地よくサービス出来ました。
　通常ホテルは担当別で対応しますが、小さなホテルでは調理総責任者のマダムもテキパキお客様に直接サービス。オーナー夫妻のチームワークは半端ではありません。厨房が無人になっても、サッカー同様、攻めの姿勢。お客様にお料理のご説明が必要なのか？　次の料理をお出しするのか？　無言で行動。当たり前とお思いに成られる様ですが、そう簡単に出来る事ではありません。経験と技量が必要です。

　私は２９歳から現場一筋４０年、お客様のためにご奉仕して来ました。この間一点の曇りもありません。
　近年私の仕事から知り得た貴重な事実を、お客様にお役に立つ一言として手短にワンポイントお話しています。余計なお世話？　ではありません。今回の様に律義なお客様にご理解頂きまして大変嬉しく思います。
　紅葉は１０月末から１カ月、あたり一面黄金です。
八ヶ岳はもみじやナナカマドが少なく、カラマツ林の大人の紅葉です。山の上の方から紅葉が始まり、すそ野に広がります。見ごたえがあります！
　丁寧なご夫妻様との出逢い、とても有意義な時を過ごせました。ありがとうございました。
　次回も仲の宜しいご夫妻様、楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございます。
ご職業柄公私ともにご多忙と感じておりましたので、まさかご投稿頂けるなど、ゆめゆめ思いませんでした。
とつても　とってもうれしいです。
ありがとうございました。

　フロント・チェックインは、オーナーの仕事ですが玄関でのお出迎え・お荷物運び・お部屋ご案内はマダムに任せております。数年前にホテルの仕事を全て見直、適材適所オールデュシェルで臨む事に事と致しました。彼女には母から受け継いだ豊かな感性があります。どんなホテルなのか？チョット不安なお客様のお気持ちを的確に理解・・・和みの時の創造です。

　お荷物の下の敷物、よくお気づきになられました。
お客様には小さな事ですが、ホテルに取ましては大切な一歩。この様な小さな積重ねが大きな感動！と考えています。「いい宿は、いいお客様に作られる」仕事の喜びを感じる一瞬！ありがとうございました。
　何時もの様にご予約請書の発送、それに対しご返事。これらの事から、お仕事の合間をぬっての奥様との休養、黒子になってご奉仕する気持ちで一杯でした。
　ルーム・食堂のお席、その他十分ご配慮、また異業種ですが同じ「食」のお仕事でのお話も楽しい一時。小さなホテルには「和と夢」があります。同じ周波数のお客様との会話は、とても楽しいものです。初めてのご宿泊ではなく、何時ものリピーターのお客様のような不思議な雰囲気。これからは毎年、お越し頂けると確信しています。奥様との大切な一時「癒しの空間」、ホテルデュシェルブルーでお待ちしています。
　　小さなホテルに大きな感動！　オーナー大木由行　

　ご投稿ありがとうございます。
近年良くて当たり前のサービス業のホテルは、いつも厳しい局面。こうして温かいご支援とてもうれしく、明日も頑張ろう！　とても励みになります。

　天然車エビは新鮮な海の恵み、養殖とは一味ちがいます。天然だから生臭くない？ではありません。仕入・解凍・加熱全ての調理工程において基本に忠実。中途半端な作業では海産物固有の臭いが残留。茹でたエビをオーブンで焼きあげ、パリパリ熱々でサービスしています。
　お肉料理も同様黒毛和種フィレ部位極上、柔らかく牛肉独特のクセもない絹ごしの味わい。これだけ繊細で良い部位にはソースの味わい調整も重要な要素。
　また朝食も食材を更に吟味、焼き上がりの数種類のパン・極上ロースハム・生臭くない卵・選べるジュースや季節のフルーツ等　こちらも大変ご満足頂けました由、嬉しく思います。メニューは毎年見直しています。
　食する喜びは、感動の序曲。

　ご指摘のダイニングの床材は桜の寄木、高原の雰囲気を表現するためです。さらに掃除機の排気を外に出すセントラルクリーナーを数十年前から使用しています。憎らしいコロナウィルスに負ける訳には行きません。
　安心・安全はホテルの基本と考えチェックインからアウトまで、細心の注意を払っています。ここだけの率直なお話としてスリッパ毎日洗濯はとてもシンドイです。
　しかし今回の様に正当な評価、心も晴々致します。
次回も仲の良いご家族でお越し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　温かいご支援ありがとうございました。
正しいご理解本当にうれしいです。
　朝起きたら２名様ご予約、ビックリ！超特急ドンドン熟しました。（次回はもう少しお早くお願いします。）
　
　まずお玄関で手指アルコール消毒・足のサイズをお聞きして洗濯済スリッパ提供、そしてフロントでは、全員ご本人確認（免許証orマイナンバーカードor在留カードor保険証etc）・検温・体調確認CKシート（氏名・連絡先署名）・滞在中発熱した際の対応説明、オーナーもアクリルパーティション越しにマスク・白手袋着用。
とにかく大変な仕事量のチェックインでございます。
この病院顔負けの体制にお客様は圧倒されるようです。
　国や県の指示通り確実実行、患者を出さない！感染させない！全てお客様の安全で楽しいご旅行のためです。

　和を感じる創作フランス料理、美味で感動的なディナーにご満足こちらも嬉しく思います。しかし一番の印象は、奥様ご自身フルタイムで勤務しながら、起業したご主人様の体調を想いやるお姿に底知れぬ愛を感じ、微力ながらお力になる様私の知り得た実践経験をお話致しました。ご理解して頂き心地よい時間となりました。
ご主人様のお仕事も大切ですが、何事も体が資本です。
　ご自愛なされます様、希望します。次回も息抜きのオアシスの如く、ご利用お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行　

　正当な評価、ご投稿ありがとうございました。
とってもうれしいです。励みになります。　

　快適なホテルライフのためチェックイン前は、３０分毎ルームＣＫしています。外部温度に対し爽やかな空調、ヒートショックのないお出迎えです。
　創作フランス料理は「濃くと旨み」の和の世界。従来の「フランス料理はバターの料理」とは距離を置いています。シェフはオーナーの妻ですが、その研ぎ澄まされた感性と料理に対する気迫には卓越した才能を誰もが感じる事と思います。理想を貫くオーナーと理論と実践のシェフ、絶妙なハーモニーの超大作でございます。
　コロナ対策は、当館から１人も患者を出さない！感染させない！基本に忠実に作業しています。ご指摘のリモコンから始まり、毎日洗濯済スリッパも言うは易し、しかし・・・実際は大変な作業です。現実にスリッパ１０名分+ＵＢ用も含め洗濯機に入れ洗濯・そして乾燥、確実に皆様の想像以上の仕事量です。（ヘトヘトです。）
　正直なお話ですが、ウィルス対策をここまでやる必要があるのか？悩みました！でもお客様のために「精一杯の対応をする」と決めたのが当館の基本姿勢です。

　正当な評価、重ねて御礼申し上げます。　
　次回も奥様とドライブ、お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行