先日はご宿泊ありがとうございます。
またご投稿ありがとうございました。

　オーナーと同じ世代のお客様である事は、管理画面から理解していました。ご満足頂ける自信はありますが、反面これまで厳しい仕事をなさった企業戦士ですから取って付けたサービス、天ぷらの衣など簡単に見抜かれてしまいます。良くて当たり前のホテルでは、楽な事は何一つありません。何時もの通り全力・全開で臨まなければなりません。
　１日目の肉料理は、西洋風の定番和牛フィレ肉オリジナルソース、２日目は温野菜も変えて和風の山葵ソース。部位極上の黒毛和種フィレ肉を２日続けて召上れるなど長い人生でもそうある事ではありません。
　規定温度まで焼き上げクセのない絹ごしの味わい、和牛の旨さ最高！　その通りでございます。そして畳み掛けるように朝食もマイスターの極上ロースハム・生臭くない卵料理・そして味とボリュームの３種類のパン。
　ワインもリーズナブルですが、宿泊費も「４４平米のコーナースイートルーム+創作フランス料理」でこの信じがたい？この価格です。オーナーの売りたい価格ではなく、お客様の買いたい価格の設定です。

　３日間心地よくサービスできました。
ありがとうございました。
また優しい奥様とご一緒にお越し下さい。
お待ちしています。　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
トップシーズン満室続きで特別な事は何一つ出来ません。最大荷重の時こそ、宿の技量がはっきり致します。
正しい評価、ありがとうございました。

　一般的に４室など大した事ない？　と思われていますが「理想のホテルの追及」がテーマのオーナーには以前の８室/２０名より現在の４室/８名様の方が、仕事量が多いくらいです。量より質の問題です。
　澄んだ色合い西洋風の香りのコンソメ、両横綱の車エビと和牛フィレの「食する喜び！」はもちろん、朝食の卵料理の特性を良く見抜かれたと驚いています。あの卵は普通市販されているものではありません。スーパーの価格重視の卵は皆生臭いものです。卵とはそういうもの？？？ではありません。良い食材を使わなければ旨い料理には程遠く、料理人はマジッシャンではありません。私はタレントではなく職人になる事が目標です。
　地味にチマチマ・クヨクヨしたこれまでの努力が、花開いた感！　ご理解とってもとってもうれしいです。
ありがとうございました。
　パンフレットの件、失礼致しました。全て先方よりお願され置いたものですが、施設側の（勝手な）理由で何の連絡もなく休館しているようです。これを機に全て見直し撤去致します。申し訳ありませんでした。
　これからも自分の足が見える仕事を続ける所存です。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー　大木由行

　遠方よりご宿泊ありがとうございます。
またお忙しい中、投稿ありがとうございます。

　インターネット社会では、良くて当たり前少しでも気分が悪ければ容赦ない最低評価でうっぷん晴らし？
　今の日本は良くない方向まっしぐら！の傾向です。
　そのような中、ご理解と正当な評価とてもうれしいです。律義でナイーブ・情熱派のオーナーにこれ程までの積極的支援、更にご期待に応えなければなりません。
　当日のオフィシャルサイトブログにこう書きました。
～～「お世話になります～。」とおっしゃってホテル玄関で頂きました。初めての宿泊・・・いくら甲子園のお近くでも・・・それにご自宅から２泊目の私のホテルのために・・・お土産をお持ちになられるお客様のお気持ちを考えると嬉しさ1００倍、ありがとうございました。老兵は、まだまだ頑張らなくてはなりません。連日の満室続きで疲労のピーク、先程早速頂きました。丸いボールマークのお菓子が、全身鉛のように重く（体重は減少）宇宙遊泳状態のスカスカの体に優しい甘さが浸透、とてもとても豊かな気分完全燃焼した充実感にどっぷり浸りました。本当にありがとうございました。　
　凛とした奥様に礼儀正しいお子様達（立派な社会人です）、オーナー夫妻計画の通り完璧なディナーサービスができ大変満足致しました。「いい宿は、いいお客様に作られる」　８月の第３土曜日、仕事の楽しさを感じられる１日でした。～～～
　お二人のお子様達は、しっかりお母様の背中を見ていると強く感じました。爽やかで素晴らしいご家族の絆、こちらこそありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
とってもとってもうれしいです。
これまでのご投稿で一番のうれしさです。
　それはアスリート出身の奥様が、率直で礼儀正しく日本古来の精神を重んじる武士道すら感じる感覚です。そしてきちんとした生まれ育ちを感じます。

　基本に忠実、直球勝負の私のホテルは、現在の情報社会では厳しく映り余りのインパクトに、ご理解が分かれるものです。そのような中ここまで正当な評価、最高の喜び！です。そして「ホテルを想う愛」を感じます。
老兵はまだまだ頑張らなくてはなりません。
　７月末より続いたトップシーズンの山を乗り越え、一息つける時期ですが、一球入魂・全力全開には何ら変わりません。～～香り豊かなコンソメ、焼き上がりのパン、プリプリの車エビ、クセのない絹ごしの味わい規定温度まで焼き上げ更にジューシィー黒毛和種フィレ、キャラメルムースのメロン添え、そしてエンディングは「ライトアップ緑の庭」の演出です。これはディナー２時間のドラマです。「食する喜びは、感動の序曲！」～～～　朝のパンは「ソフトフランスパン・ブドウパン＆そして少し甘めのメープルシロップパン」マイスターの極上ロースハムetc　森林浴の朝食も感動の追討ちです。
　時々余計な事かもしれませんが、オーナーの体を通して知り得たノウハウをお話致しました。私は親から頂いたホテルでもなく、雇われオーナーでもありません。自らの意志で良いと思われる事を、全力で実行しています。ネットで見たとか誰かに聞いたと言う軟弱な話ではありません。「現場にこそ真実あり」です。
　都会での生活、疲労・疲弊の連続の事と思います。八ヶ岳ホテルデュシェルブルーは何時でも爽やかな自然な風が吹いています。またお逢いできる日を楽しみにしています。　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
夏のトップシーズン真っ只中、誠意あるお言葉が乾ききった体に染み通るようです。ありがとうございました。

「旬の味わい」「濃くと旨み」「食する喜び！」を求めて開業以来３８年、創作フランス料理に真正面から向き合って参りました。厳選された食材を使いその個性を素直に表現、料理は食材以上の事などできません。常に真摯な姿勢で臨みました。その結果、お客様の感動のご投稿になりました。心地よい労働の喜びを感じます。何時もの通り常温提供は塩・砂糖・胡椒だけです。その他、車エビのポワレや和牛フィレローストはもちろん、器・フランスパン・温野菜・サラダ・デザートetc　全て温度管理しています。フランス料理専門店でもこれだけの仕事量、相当厳しいと思います。

　マダムのお褒めのお言葉、私も嬉しく思います。彼女は私の妻ですが、持って生まれた「感性と品格」お客様に気持良く滞在して頂きたい！　そのオーラのエネルギーがお客様に感じられるようです。　更なる努力！！！でございます。
　次回もご夫妻でお越し下さい。　お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
正当な評価、とてもうれしいです。

　お肉料理の和牛は、黒毛和種フィレ部位極上。クセもなくとろける様な上品な味わい・・・正に食する喜び！　を感じる一瞬です。私のホテルの料金帯では１泊２食付の定番メニューに和牛、それも最も値の張るフィレなど誰が考えても不可能！　そこを何とか！　さらに何とか！　オーナーの苦悩の連続。やせ我慢の結果今回のお客様の～～特にフィレ肉は食べたことのない美味しさ～～～　このような感動的なコメントを頂けるのでしたら、これまでの苦労も何のその最高の喜び！　労働の喜び！でございます。ありがとうございました。
　創作フランス料理＆スイートルーム＆十分管理された前庭のグリーンと豊かな自然を感じるカラマツ林etc etc　掛かる仕事量を考えると外注や常駐スタッフを何度も考えました。それに職人気質のオーナー夫妻も毎年年齢が加算されます。しかしながら現在の日本でここまでお客様を想う事は、根本的に異次元の世界。サラリーマンと経営者は、大違いなのです。それで８室２０名から４室１０名と致しましたが、それでも以前より仕事量は増え続けています。　最高の業を成す! とはそういうものなのです。
　次回も優しい奥様とお越し下さい。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行





　

　ご投稿ありがとうございました。
正当な評価とてもうれしいです。

　私のホテルの大きな特徴は、創作フランス料理・全４室カラマツ林が見える森林浴ルーム・広いパブリックスペース、そして何よりも優雅で気品に満ち溢れた大人のお客様専用空間です。さらにこの経営規模では異例ですが、百戦錬磨の職人気質のオーナー夫妻が全て熟しています。不慣れなパートや顔の見えない外注等を使わず心の通う仕事を心がけています。ホテル道３８年、前期高齢者？になり体に食い込む作業の連続ですが、一期一会の精神全開。ディナーの１皿１皿全て徹底温度管理。冷えた温野菜？、主役不在の雑な料理、お客様の期待を裏切るプアでチープな低レベル・・・私がオーナーでいる限りあり得ません。また南側カラマツ林は成長不良の樹木の伐採・下刈りする事３０年、ようやくお客様に魅せられる雰囲気になりました。ご指摘のディナーのエンディング、ダイニングライト・ダウン、新緑の美しい自然の庭が浮かび上がって幻想的で癒される演出です。ご満足されました由、私も大変うれしく思います。ありがとうございました。
　良くて当り前のサービス業のホテルですが、今回のように優しさ溢れる熱いエールのご投稿に、元気付けられ明日への希望と成ります。更なる努力を考えています！「いい宿はいいお客様に作られる」　ありがとうございました。
　次回も優しい奥様とご一緒にお越し下さい。
お待ちしています。　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。
５回目のご宿泊、こちらもありがとうございました。

　３年間で５回のハイピッチ、とってもとってもうれしいです。宿を想うお気持ち体中で感じます。お二人とも現役でお仕事をしている企業戦士ですが、変なリクエストなどしない真摯な紳士なお客様です。しかしレベルの高さは半端ではありません。受け入れるホテル側も並みのポリシーではこの評価あり得ません。何時でも全力・全開、臨戦態勢で望んでいます。
　お客様は生ものです。宿側が調子に乗り意に反する事をすれば、すぐ見抜かれてしまう事と思います。律儀でハイレベル、日本の頂点を目指す！　趣味だった「ワイン・食・旅」が本業になり早３８年、この日を待っていました。正しいご理解・正当な評価、本当にありがとうございました。

　おっしゃる通り初めは山のお帰りでしたが、今回この長い連休の半分の日程をご旅行、そして最終日が私のホテルです。信頼を裏切らない、確実に仕事をする！　と言う安心感からです。史上初の１０連休で体が鉛のように重くても、期待に応える。業を成すとはそう言うものと心得ています。仕事の喜び！を感じます。
　オフィシャルサイトのブログには、オーナーの信念・主義を表現しています。本音ですから面白いです。ナイーブな外見から誤解され時々気難しくて・理屈っぽい？などとひどい事を想像されますが、そんな口だけの男ではありません。私は体育系の人間です。それから角を丸く生きる時代のようですが、私は両手の幅だけ鋭に！精一杯いい仕事をしたいと考えています。
　また秋にも素敵な奥様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
とてもとてもうれしいです。

　サービス業の頂点にあるホテルでは全ての方向で良くて当り前。少しでも気に入らない点があれば、容赦なく激しい拒絶反応。それがインターネットの現実の世界。それは負のスパイラル。何とか正しい方向にしなければいけません。
　でも今回のように正しい評価をして頂けると、うれしさ・元気１００倍。労働の喜びを感じる一瞬です。本当にありがとうございました。チェックインの時から、終始笑顔で初めてお逢いするようには思えません。同じ周波数・同じ価値観のお客様共通のスタイル。虎の子のコーナースイートルーム４４平米をご案内、そして創作フランス料理（天然車エビと和牛フィレの２枚看板役者勢揃い）・・・感動の嵐！と思います。

　「ワイン・食・旅」の趣味が本業になり早３８年、理想のホテルの追及しながら沢山のホテル・旅館に宿泊、その宿泊数や費用も半端ではありません。宿屋は他の施設を自腹で宿泊しなければ現実が理解できません。
　そして評価の高い先輩施設の背中を視認、追い抜ける位置まで参りました。全ては基本に忠実・新しい概念、より快適・癒される空間、食する喜び！・・・ホテルデュシェルブルーの誕生です。
　「体も心も財も」すべてこのホテルに掛けてきました。今回投稿のお客様のおっしゃる通り、同じ価値観のお客様がご宿泊されます様、心よりお祈り致します。
　それにしても連休早々超感動的な熱い熱い！親衛隊のご投稿、連休で疲れ切った乾いた体に染み通るようです。ありがとうございました。また優しいご主人様とご一緒にお逢いできる日を楽しみにしています。
　小さなホテルに大きな感動！　オーナー　大木由行

　

　ご投稿ありがとうございました。

　お時間が何と！夜中の２時過ぎ、この様な時間になりましてもご投稿して頂き、小さなホテルを想うお気持ちとっても・とってもうれしいです。積極的なご支援、ありがとうございました。
　旅の楽しさは宿、宿の一番の楽しみは食事です。
従いましてお食事がご満足できませんと、何のために旅行に出たのか？　悩む事になります。
　「ワイン・食・旅」の趣味が本業になりオーナーとして３７年間ず～と現場、現場にこそ真実があると考えています。またその間「一期一会の精神」を忘れた事などありません。何時でも一生に一度の出逢いを大切にしたいと考えています。今時大正生まれのような・・・絶滅危惧種の存在です。
　創作料理のディナーは午後６時からゆっくり始まり、主役・名脇役大活躍の２時間ドラマです。
　厳選された食材を基本に忠実に調理、温野菜やサラダ等も気を抜く事なく淡々と熟して行きます。また温度管理も徹底、お皿は８５度で洗浄してから盛付、常温で出されるのは塩・砂糖・胡椒だけです。
　何時でもマイスター精神、全開です。
　
　ご夫妻様はご職業柄緊張の連続ですので、沢山お仕事をしたお客様の癒し空間を目指しています。
　次回も優しいご主人様とお越し下さい。
お待ちしています。　オーナー　大木由行　　

　ご投稿ありがとうございました。

丁寧なご投稿にこれまでの仕事の厳しさが報われるようです。創作フランス料理に全エネルギーを駆けて賭けているオーナー夫妻ですから、最終チェックインタイムの１７時は非常に重要です。ハラハラ・ドキドキ・・・ひたすらお待ち致しておりました。何時も感動的で最高の料理！を考えています。

　繊細かつ大胆なオーナー夫妻の精神をご理解頂きまして大変うれしく思います。労働の喜びを感じます。ありがとうございました。通常でしたら急な葬儀では、キャンセルと思います。宿を想うお客様と律儀なホテルのコンビネーション、下皿まで熱いコンソメがお客様のお心とお体に強烈な印象であったと自負しています。優しいお気持ちになるのは、「心に響く料理」がそのようにしてくれる素晴らしい食の力と考えています。スープの後は、車海老とフィレ肉の出番です。そしてデザート。ケーキとフルーツの素敵な出逢い！　キャンドル＆新緑ライトアップ・・・長年築き上げました「感動！の方程式」でございます。

　お客様は、とても厳しいお職業です。心労甚だしい・・・お察し致します。心休まる癒されるホテルとして、これからも気ままにお越し下さる事を希望します。
・・・本気で筍堀に行きたい！　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。

　独立なさって日が浅い旨、メールを頂いておりましたので、私が経験したほんの一部をご説明しました。お二人とも今時珍しいアスリート出身で真面目で礼儀正しくお仕事に真正面から向かっている所が素晴らしい！　体育系だけに粗削りな感！もありますが、それを何倍も上回る光り輝く資質を感じます。ぜひこのままご成長なさる事を希望します。
　悩んでいらっしゃるお二人に私は「～プロの仕事とはなんぞや～～」を実践してお見せしたつもりです。満室続きで16時間勤務の乾き切った体で、一お客様のために模範的な行動をするのは相当な技量と精神が必要です。オーナーからの熱いプレゼントです。正しくご理解して頂けましたら幸いです。
　
　創作フランス料理は、三十数年の歳月・全力投球！
百戦錬磨のオーナー夫妻の究極の終着駅、厳選した旬の食材を大胆かつ繊細に調理、極めて完成度の高い料理です。一般のお客様が全て見抜くなどあり得ません。もしかしたら「お客様が食するのは一生に一度」かも知れません。だから１ポイントでも妥協したくないのです。

「お帰りなさい！」　
次回も仲の良いお友達とお越し下さい。　
お待ちしています。　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。

　温かいお心、宿を思うお気持ち、とてもうれしい！です。過激な夏の仕事で乾き切った体に、優しさ溢れる「お客様のお声」が染み通るようです。ありがとうございました。

　～～一組ずつ、丁寧にご挨拶～～～
　生チョコレートをサービスしながら宿泊のお礼を兼ねてご挨拶しています。旅館の「女将のご挨拶」に対しホテルではさらに粋でモダンな「マダムのご挨拶」です。当然お隣のお客様にも聞こえていますのでお一組毎にお話する内容は異なります。きゃしゃな体から絞り出す精一杯の「マダムのご挨拶」は熱く！熱く！　そして感動的！です。オーナーの妻ですが、彼女は誰かに教えて頂いた訳ではなく創作フランス料理同様、「天性の才能」があるようです。このまま更なる成長が楽しみです。
　ディナーの締めくくり「庭のライトアップ」のキャンドルサービス等、ここ数年お客様により楽しんで頂くための演出を淡々・着々と準備して参りました。確実にご理解頂いています。「小さなホテルに大きな感動！」　ありがとうございました。

　「お帰りなさい！」
　次回もエンジニアーのご主人様とお越し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
また３回目のご宿泊ありがとうございます。

　リピーターのお客様は、ご予約の時からウキウキ・ソワソワとても嬉しいものです。そして何よりもたまらない安心感！　更に陰ながら応援だけでなく積極的ご支援・・・感謝！感謝！感謝！の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。
　「いい宿は、いいお客様で作られる！」　ですね。

　前庭のグリーンは、オーナーの情熱を理解したのでしょうか？　ここ数年で一番きれいです。成長が良く密度も高くエンジン芝刈機でもパワー不足です。良く苅込んだエントランスのグリーンを見ながらチェックイン、ルームやダイニングからは静寂なカラマツ林。居ながらにして森林浴状態です。オーナーとしてもよくここまで来たな～と感激しています。
　建物や備品は年々痛んできますが、庭のグリーンや植物は手を入れれば確実に応えてくれます。可愛いものです。こうして楽しみにしているリピーターのお客様の信頼に応え、角を丸く生きるのではなく、角を更に鋭に！してこれからも律儀な仕事をしたいと考えています。
　
　次回も丁寧な奥様とお越し下さい。
　小さなホテルに大きな感動！　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
またまた正当な評価、とってもうれしいです。

　ミョウガやウド等通常フランス料理に使わない食材ですが、「洋に和の食材と技」「濃くと旨味」これら微妙な味わいはシェフの豊かな感性と研ぎ澄まされた匠の世界なのです。
　ここまで来るのに３０数年の歳月「全てはお客様のために・・・」の精神からの発想です。また～シャキシャキのサラダは、仕入れた野菜全てを冷蔵保管、洗浄・殺菌後水洗いの連続、そして最終的に器ごと専用の恒温高湿庫で保管。当然の事とお思いでしょうがこれらの事は業務店でもそう簡単ではありません。膨大な設備投資とシェフの情熱が必要になります。数十年前から今日の日を想定して参りました。「業務店とは、旨くて安全なものを提供する義務」があります。車海老や派手な和牛フィレ肉・黒毛和種だけでなく、正しいご理解大変うれしく思います。ありがとうございました。
　
　それにしてもお客様は私と同世代のご婦人ですが、ブリュットスパークフルボトルを楽しみ、その後ローヤルＷロックを軽く飲み干し、２杯目オーダーはお部屋にお持ち致しました。大人の世界の粋なマダムの存在は頼もしい限りです。私も優雅で楽しい時を過ごせました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
正当な評価、とてもうれしいです。

　今回は突然のキャンセルの後、本当に待っていました！の通りご予約となりました。ご縁があったようです。オーナーとしてもたまらない喜び！です。
ありがとうございました。
　チェックインの時から、笑顔で誠実なご夫妻様にとても癒されました・・・。後は決められた手順でミスをしないように細心の注意を払い淡々と冷静に「喜びと感動の宿の方程式」を実行するのみです。トップシーズン満室続きで乾き切った体ですが、私は少しも苦になりません。周波数の合うお客様にご奉仕するのは一種の快感です。

　ご夫妻様共お仕事に真正面から向き合い、現在を生きていらっしゃるお姿は輝いています。余計な事？と承知で「ある時は父、ある時は兄の如く」私が現場で知り得た経験のエキスをレクチャー致しました。正しくご理解頂けました由、大変うれしく思います。
次回も「八ヶ岳の癒しの空間」にお越し下さい。
　何時でもお待ちしています。　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
爽やかで的確なな宿泊レポート、感動的です！
仕事の喜びを感じます。ありがとうございました。

　今年は、新緑が早くカラマツの芽吹きがとても綺麗です。若草色で柔らかくフレッシュ、お部屋から明るく射し込み居ながら森林浴。芝生を囲んでドウダンツツジと白樺の前庭、そしてお部屋側は癒されるカラマツ林。ここまでのストーリーには３０年の歳月、くつろげる大人の空間に至りました。植物は手入れをすれば確実に応えてくれます。
　そしてお楽しみのディナーは、何時もの通り繊細かつ最大に食材の個性を表現しています。規定温度まで焼き上げた和牛フィレには、食する喜び！を感じます。
　沢山お仕事をした大人の空間、同じ周波数のお客様との一期一会！　「全てはお客様のために！」　私がオーナーでいる限り変わる事などありえません。

　次回も素敵な奥様とご訪問、お待ちしています。
「小さなホテルに大きな感動！」　オーナー　大木由行

　ご投稿ありがとうございます。
小さなホテルを想うお気持ち、とてもうれしいです。
また正当な評価に大変満足しています。
常日頃からホテル道の追及をしてきた甲斐がありました。ありがとうございました。

　３０数年の歳月を掛けた創作フランス料理は、厳選された食材を惜しげもなく使い基本に忠実に調理。それらの相乗効果からお客様の感動の嵐を呼ぶ結果となりました。文章にすると迫力がありませんが「こうすれば更に美味しい！」と思われる事は、１ポイントも妥協してません。人並み外れた精神力と技量を維持しつつ、安い手の内で上る誘惑と何時でも戦わなくてはなりません。現実に味は最高ですが価格が高すぎ！更に超品薄で雲の上の和牛フィレ肉も３年前から通常のコースで提供しています。牛肉独特のクセもなく、時代に媚びず規定温度で焼き上げる。・・・英断そして勝負して参りました。
　ＤＢプライベートワインも醸造元と熱い交渉の結果、飲んで楽しいワインと自負しています。
　
　癒されるルーム・食する喜びのディナー・・・etc
「大人のホテルの方程式」が実りつつあるようです。
とってもうれしいです。「陰ながらではなく、積極的支援」これからも末永くよろしくお願い致します。但し魔法のホテルではありませんので、ホテルＨＰブログ等ご一読の上、ご予約お願いします。

　「小さなホテルに大きな感動！」　
　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございます。
お客様の熱い追風がオーナーの励みです。

　ネット社会では料理や旅の専門家でなくても、気に入らなければ容赦なく最低の評価もあります。サイト側も個々のお客様の感想というスタンスですから現在の旅行サイトでは真実が伝わりにくい現実です。ですから陰ながら応援ではなく、積極的支援が必要と感じています。そのような中今回の正当な評価に、感謝の気持ちがこみ上げて参ります。ありがとうございました。

　天然有頭海老（車海老）、国産和牛どちらも加熱して更に新鮮。特に黒毛和種フィレは赤身でありながらサシが多く十分加熱して極上の味わい！と自負しています。これこそ長年のテーマである「食する喜びは感動の序曲」ご理解頂きました事、大変うれしく感じます。
　また晴天に恵まれホテルのロケーションも全４室にしては異例の４０００平米の山林から、非日常を形成しています。大人のホテルは、近隣の住宅と同居は不可と考えています。日頃のお仕事の激務から解放されて癒される３日間であった由、私の仕事の美学の成立の瞬間です。

　ご説明するか否か何時も迷いますが、私のホテルの仕事内容の１％程度は、ご説明しないと皆様のご期待に応えられません。食や旅の専門であるオーナーのレクチャーが正しくご理解して頂きました事、再度お礼申し上げます。ありがとうございました。
　またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　心温まるご投稿ありがとう！
小さなホテルに大きな感動！
とてもうれしいです。

　３年前からグループ・インバンド・ファミリーを卒業させて頂いてから、想定通り１組貸切状態が多くなりました。経営的には厳しい路線ですが同じ周波数のお客様をお迎えする事は、たまらない喜びです。「ワイン・食べ歩き・旅」の趣味が本業になり早３６年、お客様に喜んで頂く事が私の最大の喜び！です。
そして何時もの通り、小さなホテルに大きな感動！

　お食事大満足との由、こちらもとてもうれしいです。「濃くと旨味」「旬の味わい」、これこそ長年のテーマ「シンプル　イズ　ベスト！」の世界です。
厳選された食材を惜しげもなく投入。天然有頭海老と黒毛和種フィレ美味しかったでしょ！
絶対の自信作です。極上和牛フィレには爽やかなソースでなければなりません。
　ワイン通のお客様でサービスしていてもレスポンスよく確信を突いています。やはりお仕事の出来るキャリヤウーマンは違います。楽しいひと時を過ごせました。
ありがとうございました。

　次回も貸切？　料理人と管理人を雇った別荘感覚でお越し下さい。お待ちしています。
　　　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行