ご宿泊ありがとうございました。
またご投稿とてもうれしいです。

　お忙しい仕事の合間に一時の休日を奥様との夏休みと決められた由、十分想定致しておりました。
私はいつもご予約されたお客様のご年齢やご住所等、わずかなお客様情報から、チェックイン・お部屋・ダイニングのお席等イメージしてお迎えするよう心掛けています。大手ホテル・旅館では不可能ですが、全４室の小さなホテルでは当然の事と考えています。３５年間現場一筋、近未来予知能力？も日に日に鋭になって参ります。

　また厳しいお仕事なさったお客様ほどていねいで律儀、ご奉仕していても楽しく遣り甲斐のある「仕事の喜びを感じる一瞬！」です。ありがとうございました。
　信念に基づいた水準の高いサービスと環境～～～
とてもうれしいお言葉です。それは開業以来永遠のテーマ、更なる努力の気持ちでいっぱいです。

　また優しい奥様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　オーナー　　大木由行

　お忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
お母様と娘様の二人旅と備考欄に記入されておりましたので、何時もの通り淡々と準備致しました。

　当館の創作フランス料理は正統派で基本に忠実、厨房設備も調理技術も３５年の歳月を掛けて日に日に向上して参りました。また天然有頭海老・黒毛和種フィレ等厳選、食材固有の癖も十分対応できるようになりました。

　お楽しみのディナーですが、初めのお水の時からお母様が、イロイロご質問なさりましたのでその情熱・迫力に押されてお答え致した次第です。通常は、ワインやメニューの軽い説明をした雰囲気でさらにお聞きになりたい時のみ次の段階に進んでいきます。

　
　ご自分の世界でお食事を楽しみたいお客様には、ご説明致しません。お客様全員にご説明している訳ではなく、リクエストがある時のみです。
誤解のないよう正しいご理解頂けましたら幸いです。
　また親孝行と休養を兼ねてお越し下さい。
何時でもお待ちしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。

　海の日の連休２日目は、７月では１番混んでいる日です。数日前まで雨がしとしとでしたが、５０ｋｇのベットを全部立てかけて風通＆移動、カーペット専用掃除機で徹底的にダスト管理致しました。お部屋やバスルームの臭いはホコリや異物がほとんどですから、私がオーナーでいる限り何時でもベストを尽くしたいと考えています。ご理解とてもうれしいです。

　黒毛和牛のフィレ肉のロースト、美味しかったでしょ！「旬の味わい」「正に和を感じる感動の一瞬！」
食の安全のために必ず規定温度までローストします。
肉汁が赤くないのにジューシィ、牛肉のクセのない豊かな味わい、これが世界に誇る和牛の旨さなのです。また朝食もお席に座られてから出来立てのお料理をサービス、上品な大人の空間です。
こちらもご理解大変うれしいです。
　「食する喜び、それは生きる喜び！」
　～～とと姉ちゃん～～大橋社長様は１９９３年に取材のため約１年間通われました。ほとばしる情熱と真実の追求、そして愛に満ち溢れたすばらしい女性でした。今でもはっきり覚えています。あの「神話の本」に掲載され今日があると考えています。
　フレッシュで律儀なご夫妻様にまたお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
また優雅な気持ちでのご滞在うれしく思います。

　とにかく５か月も前からのご予約に驚きました。
早いご予約は、変更が多いのですがお客様の場合は微動だもせず定刻通りピタリとお見えになられました。
ありがとうございました。
　幸いご年齢も近く私も楽しい一時を過ごす事が出来ました。ディナーの際は、天然車エビや部位極上の黒毛和種フィレなどお知らせてんこ盛り状態です。それからワインも・・・お教えしたい事だらけです。

　私達は、仕事の時は夫婦ではなくライバルであり永年連れ添った戦友のような存在です。「出発前のブリーフィング、上空に上がったら空気を読む！」
パイロットの心境です。チームプレーのご理解うれしく思います。

　カラマツ林では、森のメンバーが挨拶してくれます。小さなリスやひょうきんなキジ、キツネやたぬき etc (クマはいません)
　また優しいご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　　オーナー　　大木由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　厳しいお仕事をなさっていらっしゃるお客様ですので、ミスのないようベストを尽くしました。またロングドライブでチェックインを想定しておりましたので、ソワソワ・ドキドキお待ち致しておりました。ところがお逢い致しました印象は、とても気さくで優雅、大変うれしくなりました。人生経験から優しさが醸し出るような素敵な女性でした。
　基本に忠実・温故知新・旬の味わい、それが優雅な和を感じるフランス料理の感動の序曲と考えています。
　ディナーその他、楽しい優雅な一時でした。
ありがとうございました。次回もカーマニアのご主人様とツーリングにいらして下さい。
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。　
そしてご理解頂きました事、大変うれしく思います。

　５月の連休の一番忙しい日のご宿泊でした。
実年のご夫婦様が多い当ホテルですが、久しぶりにフレッシュな世代のお客様の律儀・丁寧な応対に感動致しました。

　～～お庭・お部屋・パブリックスペース、きれいに整備・清掃～～
奥様が前日の宿でダストアレルギーで辛かったとの由、私は何時もの通り淡々とベットの下まで清掃していますが・・・この日は連休中程でかなり宿泊されていますのでちょっと心配でした・・・翌日「快適だった！」のお返事に仕事の満足感を感じました。


　人生経験という年輪もありますが、お客様のように懸命にご努力しているお姿に接して、何とか私にできる事を１ポイントでもお教えし差上げたい！と感じました。
　５月３日は連休の疲労のピークこの日は実働１６時間勤務のオーナーですが、奥様のお仕事での悩みに対して経験豊富なオーナーとして「時には兄のように、時には父のように」の精神でアドバイスした次第です。　～～値段以上のものを提供していただきました。～～　のお言葉に私のホテル道を、ご理解頂いたようです。ありがとうございました。

　「小さなホテルに大きな感動！」
またお逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　　オーナー　　大木由行

　

　ご宿泊そして心こもるご投稿ありがとうございました。
　急に思い立っての八ヶ岳旅行が楽しく有意義との由、ベストを尽くした甲斐がありました。また私のホテルを正しくご理解頂きました事、大変うれしいく思います。ありがとうございました。

　当然ですがホテルは「安心・快適」でなくてはならないと考えています。チェックイン時の「お部屋の温度や湿度」また快適をお約束するホテルで１番重要な備品であるベッド、「エキストラベッドではなくシングルベッドの搬入」等がそのポリシーの表れです。
・・・でも当館のＷクッション・シングルベットは、重くてかさばる５０ｋｇ。正直申しましてトリプルのご宿泊にエキストラやスタジオベッドで済ませたい！　と言う強い願望に襲われる時もあります。
　しかしいつも結論は同じです。
「ホテル道に反する事は、できません。」
私がオーナーである限り永遠不滅のテーマです。
　
　でも決して気難しいオーナーではなく、「愛情と優しさ」に満ち溢れている現実ご理解頂けました通りです。　今の時代正しい事を強く主張すると、異様に感じられるようです。
　もう一度泊まりたいと思える宿に巡り合えたのは、とても幸せ～～～　　私も同様にまたお逢いしたい！　
　次回も家族三人でお越し下さい。
　（せっせせっせとベットお運びします）
　　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またお忙しい中、ご投稿ありがとうございました。

　沢山お仕事をなさった人生経験豊かなお客様でしたので、ディナーも軽やか遣り甲斐のあるお時間になりました。癒されたのは私の方です。ありがとうございました。

　開業以来３４年経過していますので、建物・設備は年々老朽化して来ます。それで５年１０年ごとのリフレッシュが必要になります。しかし庭のグリーンは手を加えれば確実に応えてくれます。今日のロケーションを夢に見て・・・西エントランスから８０ｍのアプローチ・シラカバ２０本・ドウダンツツジ１００本・カラマツの間引き１００本！　着々と準備して参りました。４０００平米のグリーンは、全４室の経営規模にしては異例な存在です。正に大人の空間・休日になりました。

　正しい評価大変うれしく思います。「いい宿は、いいお客様に作られる」いいお客様とは、お客様の事です。
　インターネットの時代は、ご自分の感覚から異なると激しい拒絶反応です。それらは、人生経験と共にご理解されると思いますが、それを受ける側は試練の連続です。今回のように温かい投稿は、乾いた体に染み通るようです。ありがとうございいました。

　また元気闊達な奥様とお出かけ下さい。
　お待ちしています。　　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
また今回は、お母様が前日入院されご不安な心境にもかかわらず関西からご宿泊されました。
　高原の小さなホテルを大切にして頂きまして、こちらも身が引き締まる思いです。ご配慮ありがとうございました。

「滋味」とは、栄養があって味のいいこと。また。ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。と言う意味です。　正に私たちが開業以来３４年間のテーマがこの言葉に濃縮されています。

　それは厳選した最高の食材を使用、余計な調理などしない事から発する「濃くと旨み」を表現。
　そして「時として和」旬を感じるフランス料理は、さわやかな味わいと食する喜びにつながると考えています。正しいご理解大変うれしく思います。
　ありがとうございました。　

　次回も粋なスポーツカーでお出かけ下さい。
お待ちしています。　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
お気持ちが俳句のような短い文章に濃縮させて滞在中を想い出します。とってもうれしいです。

　お泊りになりましたＡツインルームからすっきり刈込んだカラマツ林が癒しの序曲、優雅で気品あるディナーそしてエンディングに新緑映える「幻想的な森の精」のライトアップ。
　全４室の小さなホテルながら、常に非日常を演出できるよう毎年小さな改革を重ねています。
ご理解頂き私も感動しています。

　また今年は、旬を感じる創作フランス料理にさらに和牛をプレゼント。ご承知のようにフィレ肉とは、やわらかく脂肪が少なく上品そして最も値のはる部位です。
　お客様に和牛の旨さを知って頂くため、敢て差額なし通常価格でサービスしています。しかし和牛フィレ肉は全国的に品薄、８月に３００枚など入手不可能。そのためこの３月より着々・淡々と準備して参りました。（やせ我慢にも限度がありますが・・・）
「～～期待した以上」と言うお言葉に、永年の努力が報われた感あり！　ありがとうございました。

　また明るい奥様とお出かけ下さい。
お待ちしています。　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
またリアルに再現されましたご投稿！感動の嵐です。
ありがとうございました。本当にうれしいです。

　この夏は、いろいろな価値観のお客様が宿泊され、開業以来３４年間で１番の「戸惑い元年」です。・・・たくさん悩みました。でも結論は、決まっています。
「基本に忠実」「全ては、お客様のために！」

　そのような中今回のご投稿は、乾き切った体には十分すぎる迫力です。２日前に宿泊されたお客様のご感想は、全て真実・実際の事です。それも文字数９８５、超大作です。
　ご投稿何度も何度も読み返しました。私のホテルを支えて下さるお気持ちに感謝・感謝・感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました。

　今回は、８月の１番混む日ですが前もって調整して２Ｆの２室貸切に致しました。十分おくつろぎできたと自負しています。
　それから創作フランス料理は、この３４年では特に完成度が高くコンソメ、車エビのポワレ、和牛ローストetc絶対の自信作です。
「旬の味わい」「濃くと旨みの和の世界」です。
　１泊２食付の「明日のお会計に響かないメニュー」ではありません。全てアラカルトでご注文して頂いたとして考えた創作メニューです。通常の味覚のお客様でしたら必ずお気に召す創作料理です。
　朝食も同様、焼き上がりのパンや絶品ロースハム、選べるジュースやマダムの生チョコサービス（丁寧なご挨拶付）etc　こちらも夕食に負けていません。

　ホテルデュシェルブルーは、楽しさいっぱいの八ヶ岳の小さなパリなのです。
　同じ価値観・同じ周波数のお客様との会話も楽しい・・・小さなホテルとはそういうものなのです。
何時もの通り仕事の喜びを感じています。

　奥様とお二人の再訪も2Ｆのコーナースイートがお薦めです。お逢いできる日を楽しみにしています。
　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご投稿ありがとうございました。
とても丁寧なお客様でしたので私も楽しくサービスできました。ありがとうございました。
　特にディナーの時の奥様の優しさには、何とも言えない安らぎと安心感がありここ数年で一番癒されました。良くて当たり前のホテル業ですが、私も生身の人間なのでお客様の優しさに乾き切った体に染み通るような・・・遣り甲斐のある充実したフルコースディナー９０分のドラマでした。

　料理の説明は、あまり必要としないお客様もありますので難しいところです。でも天然有頭海老（車エビ）や今年のテーマの和牛フィレ肉等は、そうどこでも出される食材ではありませんので軽くご説明する事にしています。

　コーナースイートルームからの南側カラマツ林のライトアップよろしいでしょう？
緑輝く自然の息吹をお感じになられる事と思います。
　また素敵なご主人様とお出かけ下さい。
お待ちしています。
　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊・ご投稿ありがとうございました。
今回は、黒毛和種サービスdayでしたので十分お楽しみ出来たかと思います。

　ご夫妻様ともお仕事をなさり大変かと思います。
思い悩んだ際は、何時でもお出かけ下さい。
カラマツ林を眺めながらお過ごし下さい。
黒子になり陰ながら応援致します。
　
　自然は何時でも新鮮！
またお逢いできる日を楽しみにしています。
　
　　　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
とてもうれしいです。

　滞在中イロイロお話させて頂き楽しい時を過ごせました。ご理解うれしく思います。

　私は、ワイン・食べ歩き・旅（芭蕉）が好きでこの世界に入りました。３０歳の時に趣味と本業が逆転しました。　それから３４年！　やっとここまで来ました！

　次回は、暖炉が赤々と燃える頃お待ちしています。
素敵な奥様とまたお出かけ下さい。

　　　　　　　　　オーナー　　大木　由行

　ご宿泊ありがとうございました。
また情熱溢れるご投稿！　感動しています。

　初めてのご宿泊でよくここまでご理解して頂きました。大変嬉しく「仕事の喜び！」を実感しています。それにしても多岐に渡り詳細かつ鮮明なレポートに頭が下がる思いです。
　クチコミはややもすると細かな所を取り上げて批判的になりがちですが、今回の文章では全編に渡り愛情に満ち溢れています。このような「爽やかな追風クチコミ」こそ今の日本に必要な要素ではないでしょうか。

　経験豊富なオーナーとしても心温まる安らぎ投稿に癒され安堵し、ここまで努力してきた甲斐がありました。ありがとうございました。
何時もの通り「いい宿は、いいお客様に作られる」
いいお客様とは、このようは素敵なご夫妻様なのです。

　ここに書かれている事は全て真実です。
このような感動的な仕事を５月の連休に涼しい顔をして実行する事がプロの業務店と考えています。
　私は、宿の職人「ホテル道」を目指しています。

　幾つかご説明致しますと庭のライトアップはこの２月に施工したものです。もちろんオーナーの設計・製作です。デイナーの時に「豊かな自然＝新緑のカラマツ」を見て頂くためです。ＬＥＤ色温度、明るさ、角度を綿密に現場合わせした力作です。実際その鮮明な新緑の美しさは息が止まる迫力です。
　そして何時もの通り創作フランス料理に感動、それは正しい味覚と豊かな感性・・・「食する喜びに乾杯！」
　更なる努力の気持ちでいっぱいです。
また優しいご主人様と別荘感覚でお越し下さい。
　お待ちしています。　オーナー　　大木　由行
　

　ご宿泊ありがとうございました。
　
　新年早々のご投稿ありがとうございました。
日本海側からのお客様ですので、雪道の心配をしておりました。途中２度も高速を降ろされながらよくいらっしゃいました。そして丁寧でジェントルな応対には、頭が下がる思いです。ありがとうございました。　
　またご主人様と趣味の車やバイクのお話で楽しい一時を過ごせました。近年は、ホテルの特徴を正しくご理解されるお客様が多くお見えになられるので「労働の喜び！」を、益々感じます。

　全４室の小さなホテルは、オーナー夫妻の英知の限りを尽くしています。律儀で理想の高い経営方針は、開業以来３３年経過しても一向に褪せる事がありません。
　１７時までのご到着から始まりペットや子供もＮＧ、一瞬驚かれるかも知れません。
　オーナーの基本姿勢は、「沢山お仕事をなさった大人のお客様にハイレベルなホテルライフを提供したい。」のんびり・ゆったり・癒される空間、そして感動的な創作フランス料理・・・今年も忙しい年に成りそうです。

　温かくなりましたら、ご夫妻ツーリング。
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　ご投稿ありがとうございました。

　チェックイン前でしたので、準備ができるまで少しお話致しました。明るくお元気なお母様がとても印象的でした。
　よくお一人で冬の八ヶ岳をドライブなさいました。無事に帰られた由、安心致しました。
旅行は、いい宿に泊まり無事に帰る事が絶対条件です。
　今回のご宿泊は年越しになるので新年早々から「嫌な思い」は避けなければなりません。重いベッドや応接セットをずらし、入念にお掃除致しました。
また同様にお食事もプランのタイトルの通り「特選和牛フィレ肉の創作フランス料理」です。こちらも細心の注意を払いお客様のご協力もあり大変楽しい・有意義なディナーとなりました。ありがとうございました。
　それに今回はご指摘の通り、和牛フィレの差額は全く頂いておりません。
オーナーからの「お年玉プラン」です。

　高校生の息子さんと高原での会話も進み、いい旅行になられた事と思います。またたくさんお仕事をして八ヶ岳の休日をお楽しみ下さい。
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　あまりにお早いご投稿に驚いています！
ほんの６時間前にチェックアウトなさり、お客様のご自宅名古屋まで２４０ｋｍ。ノンストップでも３時間３０分かかります。お帰りになられてまだお荷物もお片づけられていないのはもちろん、靴を脱いですぐパソコンに向かわれたと推測します。
　お客様の率直なご感想が、これからご利用になられる他のお客様に取りましてご参考になられる事と思います。高原の小さなホテルを想うお客様の温かいお気持ちに感謝の気持ちでいっぱいです。
　本当にありがとうございました。
とてもうれしくて感動！しています。

　今回は新車の初ドライブとの由、さわやかで実りあるご旅行になられそして無事お帰りになられました事、こちらも大変うれしく思います。

　幾度ものリフォームを重ねオーナーの高い基本理念が表現された広く快適なスイートルーム。
　また創作フランス料理フルコースは、澄んだ色合い西洋風な豊かな香りのコンソメ、お魚料理の天然有頭海老のポワレ・・・生臭みのない新鮮な味わいには思わずこれが海産物である事を忘れてしまいます。そして畳み掛けるように牛フィレ肉のローストが大活躍、さらに追討ちを掛ける秋の味覚いっぱいのデザートと続きます。

　何十年も掛けた創作料理のストーリーを、ご理解頂きました由、ご投稿の隅々から感じます。ありがとうございました。驕り高ぶることなく「基本に忠実」の精神が段々と効いてきたようです。
　特別変わった盛付や食材より素直に「お食事が楽しみ！」と言うお客様には近年大変ご満足頂けるようになりました。とてもいい傾向です。

　次回は、２泊でツーリング＆トレッキング！　
　お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　お忙しい中、ご投稿ありがとうございました。
この小さなホテルを想うお客様の温かいお気持ちに、何時もの事ながら感謝の気持ちでいっぱいです。
　ありがとうございました。

　お客様とは同世代でまた現役の技術者という事もあり、何故か昔から通われているような安心感そして優しさを感じておりました。私は今までたくさんお仕事をしたお客様のために、ちょっとリッチで豊かな時間をプレゼントしたいと考えています。

　４４平米のコーナースイートルームでは、明るい窓越しにカラマツやもみじの紅葉が競い合い「錦秋の候、今が旬！」。また数十年かけた繊細かつ緻密な創作フランス料理は、「時として和、食する喜びと感動！」がテーマです。全ては、たくさんお仕事をしたお客様のための特等席です。

　ワインをサービスしながら、お仕事を突詰めたご主人様とそれを支えられた優しい奥様に豊かで有意義な時を感じました。　ありがとうございました。

　八ヶ岳の別荘のようにご利用ください。
お待ちしています。　　　オーナー　　大木由行

　お早いご投稿ありがとうございました。
お帰りになられて、まだお荷物もお片づけられていないかと思われる中お早い対応に感謝と感動で胸いっぱいです。　本当にありがとうございました。

　昨日はお天気もよく高原の青空、対照的にツツジの赤が映える正に錦秋の候でした。
またご夫妻様とも気さくで誠実、お部屋や窓から見える山々等心地よくご説明する事が出来ました。

　広く快適なコーナースイートルーム（４４平米）は、北側に洗練された芝生と八ヶ岳、南側には落着いたカラマツ林と富士山、どちらも素晴らしく癒される空間です。たくさんお仕事をした世代のお客様に、滞在して頂きたい特等席です。

　ご満足頂きましたフルコースディナー終了後、暖炉前に場所を変えてご注文のワインをサービスしながら「私の趣味のお話」を致しました。普段この分野（＝通常の人にはあまりに異次元！）は誤解を招く可能性からひたすら隠して参りました。
　でもお客様ならご理解また感性を刺激できる！と確信しておりましたので、敢えてその素晴らしい世界をご紹介致しました。
　これは人生経験先輩の「オーナーからのプレゼント」です。

　４４平米のお部屋それに本格的な創作フランス料理がついてこのご料金は、ご指摘の通り「ホテルの基本理念の勝利」である自負しています。ご理解頂けました事、大変うれしく思います。

　次回ご夫妻様やお友達の来館、楽しみにしています。　　　　　　　　　オーナー　　大木由行