最近のホテルのレストラン朝食で生卵を出さない施設が増えている。日本の食文化の一つがなくなりつつあります。生卵は賞味期限と温度管理さえ守っていれば安全に食べれる食材です。生卵が朝食に出ないレストランはその程度の簡単な衛生管理も出来ないレストランなのかと推測できます。サルモネラ大腸菌等の危険性は簡単な管理ミスもしくは、調理ミスによる物が殆どです。むしろ、中途半端に火熱するスクランブルの方が危険です。もっと勉強して欲しい！吉野家でさえ生卵を出しているのにレストランが生卵を出せないなんて情けないとおもいませんか？生卵Fanからの要望でした。