いつもご利用頂き有難う御座います。
夕食の鮎が生焼けだったとの事申し訳御座いません。
全て同条件にて調理をしておりますがお二方ともでしたでしょうか？
現在は養殖鮎を中心に仕入れております。
養殖鮎は個体差も少なく味や見た目においても安定供給出来、寄生虫が少なく天然に比べると脂ノリも良い事が特徴であります。
反面その脂身がブヨブヨしたゼラチン質のようなもので生焼けに感じる事も御座います。
そのような特徴をお伝え出来ておらずの御意見であれば今後は説明して改善を図って参ります。
もし食事中にお気づきの点が御座いましたら直接お伝え頂ければ焼き直し等も出来ますのでお申し付けください。
誠に申し訳ございませんでした。