省エネの観点からトイレの電気は消していただくように、衛生の観点から便座のフタは閉めていただくように書いてあることが、「注文書きの多い宿」なのでしょうか。

マナーのいいお客さんは「当然のことですよね」と普通に守って下さるし、こんなこと言われたことは一度もありません。

当たり前のことを「注文書きが多い」と感じるのは、この方の民度ではないでしょうか。

またウチのような料金で、「特筆すべき料理」とはどんなものでしょうか。具体的に教えてください。

水は世界最高水準のろ過率の浄水器、南極の塩、きび糖など、食材はもちろんの事、米、水、調味料に至るまで、高いレベルのものを使っています。コストはかかりますが、お客様にはいいものを食べてもらいたいという信念でやってます。

だから料理はほとんどのお客様に誉めていただきますし、舌の肥えた方からは、「いい調味料使ってますね」と言い当てられることもよくあります。

知り合いのシェフが、「どんないいいものを出しても、わからない人は必ずいる。分かる人だけに喜んでいただいたらいいと思わないと、この仕事はやってられない」と言っていたことがありますが、実感です。