ご宿泊頂きまして誠に有難うございました。
ご指摘を頂きました牛肉の焼き加減をお尋ねしていない件ですが、私どもの調理方法として鶏、鴨、羊、牛等の肉類を調理する際には料理ごとにその肉の種類にあった焼き加減にて、ご提供させて頂いております。
今回の料理も「牛フィレ肉のポアレ」という内容で牛肉をオーブンに入れて時間をかけてゆっくりと焼き上げるため、鉄板で焼くのとは違い、細かな焼き加減は伺うことが難しくなります。お尋ねの半生が苦手な場合は更に焼き上げます。

ご朝食の件でございますが、さまざまなお客様がご来店され、お食事と雰囲気を楽しんでいらっしゃいます。隣同士のテーブルはそれぞれ別々のお客様でございますので、私どもでは、皆様方にご満足して頂けますように、拍手をされたり、大きな声でお話される大人の方にも周りへのご配慮をお願い致しております。
ただ、お願い申し上げます際は、ご説明の言葉使いや言葉足らずにより、誤解をされご気分を悪くされないように細心の注意を払っておりますが、お客様に対しては言葉が足らずにご納得して頂くことが出来ず、不快なお気持ちにさせてしまいました事、深くお詫び申し上げます。誠に申し訳ございませんでした。
今後このような事が起こらぬように、全部署に指示、指導を致しました。
この度は貴重なご意見をお寄せ頂き有難うございました。