先日の客様から「とてもおいしく楽しいディナータイムでしたが、ところで原価計算できてるの？大丈夫？」と聞かれて「うっ！」と答えに窮しました。実はあんまりこまかくやっていませんの。「わたし作る人。お金計算苦手あるね（？）」と開き直っちゃうシェフMJですが、プロならしっかり考えなくてはならないですね。リーズナブルな価格でおいしいモノを産み出すのがシェフMJの使命と考えます。