この度は【目指せ！酒場のヒーロー！】日本酒学講師が直伝、日本酒基本4タイプ別テイスティングとミニ講座体験！をご利用いただきありがとうございました。この食と日本酒のペアリングを実体験いただくプランでは性格の違う4タイプのお酒をお試しいただきました。それぞれをどの食材に合わせるかで感じ方の変わる日本酒の不思議をお感じいただけたようで何よりです。

次回は是非違う季節にお越し下さいませ。

日本酒のソムリエ　古田豊弘

過日はご利用いただきありがとうございます。日本酒の知識も味のうち、頭からも日本酒は楽しめるという考えをご評価いただきとても嬉しいです。次回はまた違う季節にお越し下さい。旬の食事とそれを引き立てる日本酒をご用意してお待ちいたします。

宿主・日本酒のソムリエ　古田豊弘

この度は《めざせ！酒場のヒーロー！》資格取得プラン！お酒は学べばもっと旨くなる！『冬季限定Wしゃぶしゃぶ！』をご利用頂きありがとうございます。

甘口辛口だけでのお酒の評価は、間違いとは言いませんが前時代的な物で、現代においては甘辛だけでは表現できない因子が多くあります。例えば酸ですとか旨味、苦味、渋みなど様様な味の要素があります。今回はその部分と食事との味合わせ、温度によるお酒の香味の変化などレクチャーさせて頂きました。

今後色々なお酒にお出会いの歳、評価の言葉の分解を思い出して整理してください。

この度はご投稿頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【程よい量の松葉ガニ　40才以上限定♪温泉券付】ゆったり時間を楽しめる大人旅《知恵の湯で自分磨き♪》をご利用頂きありがとうございます。

当館は全国で唯一、きき酒師の指導教官を務めます私が料理に合う日本酒をおすすめする、御食事と日本酒の相乗効果を楽しむ宿をコンセプトに運営しておりますので、その点お喜び頂けたようでなによりです。

お風呂につきましては、館内にもございますが、温泉ではございませんので、このプランは徒歩1分の人気の外湯の温泉券をセットしたプランでした。

またトイレは全室共同ですが、洗面につきましてはお部屋にあるタイプもございますので、次回は是非お選びくださいませ。

ご説明不足で申しわけございませんでした。

この度はご投稿頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主 古田豊弘

この度は、【程よい量の松葉ガニ　40才以上限定♪温泉券付】ゆったり時間を楽しめる大人旅《知恵の湯で自分磨き♪》をご利用頂きありがとうございます。

当館ではお一人旅にも対応したプランを数多く揃え、特に今回お選びいただきましたプランは人気の温泉券をセットしたり、お食事の量を少し少なめに設定した女性のお客様に特化したものです。

お食事と日本酒の相性の良さを体感していただけたようで何よりです。

また是非違う季節にもお寄りください、季節に応じた美味しいお料理とそれに相性のよい日本酒をご用意してお待ちいたします。この度はご投稿ありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主 古田豊弘

この度は【丹後半島地どれお魚♪満腹プラン】ふくよかなお魚の煮付けと、地魚の厚切りお刺身で笑顔に！をご利用いただきありがとうございます。

皆様の御貴重な時間をこの酒鮮の宿まるやすでお過ごしいただく以上「細心の注意とお心遣いを持って」をスタップ一同心がけています。

また日本酒につきましては、お料理との相性とできることならこの宿で初めて対面していただくお酒をと考えています。今回の濃厚芳醇＝複雑な味わいなど、お料理との相性を考えて相乗効果を生かす味わい方としておすすめ致しました。

次回は、日本酒を学んで正しい知識を身につけ酒場のヒーローになろう！というプランがございますので、是非ご利用くださいませ。

この度はご利用頂き誠にありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【丹後半島地どれお魚♪満腹プラン】ふくよかなお魚の煮付けと、地魚の厚切りお刺身で笑顔に！をご利用いただきありがとうございます。

「まるで実家に帰ったような安心感」とのご評価をいただき大変喜んでおります。スタッフ一同「細心の注意とおもてなしの心をを持って」を心がけています。

日本酒とのマッチングは、決して「うまいもの＋うまい酒」が凄くうまいにならないことも、またその反対が多くあることも、日本酒のソムリエとして、そしてきき酒師の指導講師として広く皆様に知っていただきたいことなのです。

いよいよ来月6日から地元松葉ガニの漁が始まります。甘いカニと旨さをさらに引き立てる日本酒をご用意してお待ちしております。

この度はご利用頂き誠にありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は国内唯一の日本酒ソムリエのいる宿　酒鮮の宿　まるやすをご利用頂きありがとうございました。

せっかくご利用いただきましたのに、エアコンの異臭につきましてはご迷惑をおかけし申しわけございません、本日午後点検をしクリーニングを徹底致しました。ご指摘いただきありがとうございました。また、御食事の量等お褒め頂きありがとうございます。

お酒をあまりお飲みにならない中でも当館をご利用頂きその目線から大変参考になりますご指摘をいただきありがとうございました。

今後はお酒好きの方にもそうでない方にも歓んで頂けますようこれからも努力して参ります。

この度はご利用頂き誠にありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は、台風接近中にも関わりませずお越しいただきありがとうございます。

【目指せ！酒場のヒーロー！】日本酒学講師が直伝、日本酒基本4タイプ別テイスティング　お試し体験プラン、このプランは日本酒好きの方の為に8月から販売開始をした新プランでした。

お書きいただきましたように、日本酒の基礎をわかりやすくを柱にレクチャーを組立てました。普段聞き逃しておられるような基礎知識と考え方を酔い始める前の15分間で語る事を心がけ残りの15分で、テイスティングを体験して頂きました。

その時に引っかかりが有り、あまり美味しく感じないとおっしゃられたお酒が、食事と合わせた時に味わいが変わる瞬間のお二人の表情が忘れられません。

今後は今回ご経験頂きましたように日本酒の4タイプを覚えて頂きますとさらに美味しいお酒がお酒の方から寄って来ます。

また違う季節に是非お越しください。今回とはまた違う季節の日本酒をご用意してお待ち申し上げます。

この度はご利用いただきありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト 宿主 古田豊弘

この度は「【金曜日限定！】★幻想的なナイトクルーズにまにあう、18時お食事スタートプラン！ミルキーな岩牡蠣！　」プランをご利用頂きありがとうございます。

3年前から始まったこのイベントはおかげさまで大好評で、今では夏の夜の天橋立の楽しみ方の定番として定着してきました。この金曜限定のクルーズ船も普段は航行されない夜の天橋立の新しい楽しみ方の一つです。

また、夏の味覚の王者「岩牡蠣」とそれに併せてセレクトした日本酒も楽しんで頂けたようでなによりです。

次回は是非冬の味覚の王者「松葉ガニ」をとそれに合わせた日本酒を楽しみにお越しくださいませ。

この度はご来館、ご投稿ありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は「【夏季限定！丹後岩牡蠣】ミルキーな岩牡蠣と丹後の鮮魚を食する！」をご利用頂きありがとうございました。

当館では毎年6月初旬～8月のお盆明けを目処に岩牡蠣を取り扱っておりますが、その味わいと大きさに例年大好評を頂いております。

この6月からというのがこだわりでして、本来5月の連休明けから市場には出回るのですがその時期はまだまだ粒が小さいため、大きくミルキーであるという当館のそしてソムリエとしての判断基準を設け、6月10日前後～お盆明けが最もその基準を満たす時期と判断しております。

又牡蠣は日本酒との相性が抜群で、お互いが味を引き立て合う相乗効果の組み合わせとなっています。特にこの時期はミルキーさを増幅させるきもと仕込みや山廃仕込みのお酒を選んでおります。

また、スタッフの対応や観光の穴場のお話もご評価いただきありがとうございます。いただきましたお言葉をかてにさらに精進して参ります。観光の穴場情報につきましては地元で暮らす我々の目線から見た、ガイドブックに載らない生の情報を心がけております。これからもその季節のとっておきをご紹介していきたいと思います。

この度は、過大なるご評価をいただき誠にありがとうございました。又違う季節の天橋立にぜひお越しくださいませ。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【夏季限定！丹後岩牡蠣】ミルキーな岩牡蠣と丹後の鮮魚を食する！天橋立砂浜ライトアップ！　をご利用頂きありがとうございます。

この季節はやはり丹後の岩牡蠣が一番のおすすめでして、日本酒もその芳醇さを際立たせるラインナップを中心に取りそろえています。通常ですと春先に完売してしまう、きもとや純米の生酒を、専用の冷蔵庫で軽い熟成をかけこの時期に合わせてお出ししています。

又ストレートに「無濾過生原酒」と好みをお教え頂き、その中でより食事とのマッチングを考えて提供させて頂く事が出来ました。酒蔵につきましてもお客様の好みに合う蔵をおすすめさせて頂きましたので、お喜び頂き幸いです。

又、是非、新酒の季節にも天橋立にお越しくださいませ。この度はご利用頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【夏季限定！丹後岩牡蠣】ミルキーな岩牡蠣と丹後の鮮魚を食する！天橋立砂浜ライトアップ！　プランをご利用頂きありがとうございます。

日本酒はどうしても難しいというイメージがおありだと思い、今後の理解度が上がるように基本用語の解説を中心にお話しさせて頂く事を心がけましたので、「とても勉強になった」とのお言葉、本当に嬉しい限りです。

日本酒はこちらが理解しようとすると美味しい酒が向こうから近寄ってきます。

どうぞこれからも素敵な日本酒との出会いがありますように！

この度はご利用頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【夏季限定！丹後岩牡蠣】ミルキーな岩牡蠣と丹後の鮮魚を食する！天橋立砂浜ライトアップ！　プランをご利用頂きありがとうございました。

「居心地のいい宿」とのご評価ありがとうございます。スタッフ一同に今回頂きました評価を伝えたところさらに仕事に対しての気概が増幅したようで、日々の仕事にさらに楽しんでくれる姿勢が前面に出て参りました。本当に宿はお客様に育てていただく事を実感いたしました。

私はソムリエとして、「耳からも味わえること」を実践しています。ちょっとしたタイミングや知識でさらに美味しさが増す、専門的になりすぎない、でも続きが聞いてみたい、自分でも学びたい！に繋がるようなそんな知識や会話を今後も磨いて参りたいと思います。

天橋立は四季折々の自然の美を見せてくれます。次回は是非雪景色と新酒の時期に！

是非、新酒が沢山出てくる1月から2月にお越しください。カニと新酒とスタッフの笑顔でお待ち申し上げます。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【丹後半島地どれお魚♪満腹プラン】ふくよかなお魚の煮付けと、地魚の厚切りお刺身で笑顔に！プランをご利用頂きありがとうございました。

魚の煮付けは、母の代からの丹後の家庭料理の伝統を受け継ぎ、又食べたくなる味を目指し皆さまに丹後の鮮魚の素晴らしさを認知頂くよう努めております。

又、是非、冬の新酒の季節にも天橋立にお越しくださいませ。この度はご利用頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【サマーSALE】最大10％OFF　お魚満腹プラン　お得に楽しもう！をご利用頂きありがとうございます。

日本酒のソムリエとして心がけていますお料理と日本酒を合わせて楽しむという考え方を楽しんで頂けたようでなによりです。

また、翌朝の「朝タン」につきましては夕べの酒の余韻を楽しんでいただくため、味わいしっかりとキレの良さで選ばせていただきました。

こちらに書き込みいただきまして以来、朝タンのリクエストが急に増え、驚きと共に歓んでおります。これからも、お料理にもお客様にも合わせた日本酒の提供と、お喜びいただける時間の提供に努めて参ります。

又、是非、年明けの新酒の季節にも天橋立にお越しくださいませ。この度はご利用頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【夏季限定！丹後岩牡蠣】ミルキーな岩牡蠣と丹後の鮮魚を食する！をご利用頂きありがとうございました。

日本酒と季節のお料理のバランスをお褒め頂きありがとうございます。今後もマリアージュでお互いが引き立て合う提供を心がけて参ります。

また、幻想的な砂浜ライトアップも歓んで頂けたようでなによりです。

是非、新酒が沢山出てくる1月から2月にお越しください。カニと新酒とスタッフの笑顔でお待ち申し上げます。
この度は、ご投稿ありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【サマーSALE】最大10％OFF　お魚満腹プラン　お得に楽しもう！をご利用頂きありがとうございました。

私は日頃より知識も味のうち、会話も味のうちと考えております。その上で今回、私との会話の楽しさをお褒め頂いたことは身に余る光栄です。

今後も頂きました言葉をかてに精進して参ります。

又、是非、新酒の季節にも天橋立にお越しくださいませ。この度はご利用頂きありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘

この度は【外湯温泉券付き♪女子旅プラン♪】お食事はお魚ミニプラン-で女子会《美人の湯＝知恵の湯》自分磨き♪をご利用いただきありがとうございました。

当館ではお一人旅にも対応したプランを数多く揃え、特に今回お選びいただきましたプランは人気の温泉券をセットしたり、お食事の量を少し少なめに設定した女性のお客様に特化したものです。

お食事と日本酒の相性の良さを体感していただけたようで何よりです。また今後日本酒を飲む機会が増えるとのお言葉日本酒ソムリエ冥利に尽きます。

また是非違う季節にもお寄りください、季節に応じた美味しいお味噌汁や鮮魚をご用意してお待ちいたします。この度はご投稿ありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主 古田豊弘

この度は【夏季限定！丹後岩牡蠣】ミルキーな岩牡蠣と丹後の鮮魚を食する！をご利用頂きありがとうございました。

お褒めいただきました珈琲も朝食に合わせて豆選びから行っております。この夏は暑さと目覚めの良さを考えた豆を選ぶことが多くありました。

又お料理と日本酒もかけ算になるような組み合わせを考えていましたので、お褒めの言葉を頂き嬉しい限りです。

今後も数少ない日本酒のソムリエとして精進して参ります。

次回は是非、新酒が沢山出てくる1月から2月にお越しください。カニと新酒とスタッフの笑顔でお待ち申し上げます。
この度は、ご投稿ありがとうございました。

日本酒エバンジェリスト・宿主　古田豊弘