先日はご遠方よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
また、微に入り細に入り、ご意見を頂戴し、重ねて御礼申し上げます。
以前にも述べさせていただきましたが、私共で提供いたしております料理やワインを始めとして、客室の仕様やアメニティ、サービスに至るまで、オープン当初から比べますと、いくつもの段階や過程を経て、改良を加えて来たものがたくさんございます。
お客様のリクエストをそのまま活かしたものもあれば、スタッフ間で考えてアレンジしてカタチにしたもの、実に様々ございます。
オープンして７年余り、言い換えれば、その道のりは改善の積み重ねだったと思います。
いただいたご意見を活かした施設作りを、今後とも続けてまいりたいと存じます。
又の機会がございましたら、どうぞご利用下さいませ。

先日はご利用ありがとうございます。
料理、並びにワインのセレクト、ご評価をいただきまして、誠にありがとうございます。
又、プティフールやパンなどのお持ち帰りに付きましては、当館は女性のお客様が多く、食べきれない方へのサービスとして、ご対応させていただいております。
ハンドメイドの為、出来たてを召しあがっていただくのがベストでございますが、お客様によってはお帰りのクルマやロマンスカー等で、旅の余韻を楽しみながら召しあがる方もお出でになります。
他、いただいたご意見は施設改善の折りに、ご参考にさせていただきます。
機会がございましたら、又のご利用お待ち申し上げます。

たびたびのご利用ありがとうございます。
当館は、お客様のように、繰り返しお越し下さるリピーターの方々がとても多くいらっしゃいます。
又、お出でになった方のご紹介で、新しいお客様のご利用をいただく、といったように、人から人へのつながりで、オープン以来、本当にたくさんのお客様にお泊りいただきました。
振り返れば、雑誌にご紹介をいただいたり、テレビで放映していただいたり、インターネットに広告を出したりしてまいりましたが、何といっても、お泊りになられた方々のご紹介に勝るものはありませんでした。
ご滞在の後、お帰りになられて、「しみじみ」と思い返していただけるオーベルジュでありたいと願っております。
ご遠方ではございますが、季節を変えてのご再訪、スタッフ一同お待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
月日の流れるのは本当に早いもので、当館はまもなくオープン８年目を迎えます。
年を重ねるごとに加えてまいりました施設やサービスの改善のほとんどは、事の大小を問わず、お出でになられたお客様の声に基づいたものから始まっています。
おほめの言葉もあれば、手厳しいご意見もございました。
「聞く耳を持つ」と云う姿勢を、スタッフ一同、保ち続けてまいりたいと存じます。
ご遠方ではございますが、またの機会がございましたら、ご来館のほどお待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
料理、お気に召していただくと共に、過分なご評価も頂戴し、重ねて感謝申し上げます。
ディナーのお時間に付きましては、ご要望に沿えず申し訳ございませんでした。
お客様に対し、公平を期すご対応として、チェックインをされた順にご希望の食事時間をお伺いしている為、お出でになる時間によっては前述のようにご要望に沿えない場合がございます。
又の機会がございましたら、予め食事時間のご指定を頂戴出来れば、ご希望時間のお席をご用意させていただきます。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

たびたびのご利用ありがとうございます。
時が経つのは本当に早いもので、まもなくオープン８年目を迎える事になります。
日々色々な事がございましたが、年を重ねるごとに、繰り返しお越し下さるリピーターのお客様も増え、今ではリピーターの方々に支えていただいている、と云っても過言ではないように思います。
街のレストランやビストロと違って、宿泊が伴うオーベルジュは、当たり前ですがお支払いいただく対価が高く、しかも近くに鉄道があるどころか、かなり不便な山の中にあるにも関わらず、このようにたびたび足をお運び下さるお客様が、途切れずに訪れて下さる事に、私共スタッフは感謝の気持ちを忘れてはいけないと思っております。
今後とも、季節を変えてのご利用、ごひいきのほどよろしくお願い申し上げます。
また、今回はご滞在中、深夜にも関わらず、他のお客様の忘れものをお届け下さいまして、ありがとうございました。
お心遣い、改めて御礼申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
お部屋についてのご意見は、今後の施設改善の折りにご参考にさせていただきます。
また、当レストランでは、夕朝食共にコース仕立てにてご提供させていただいております。
ディナーコースの内容は、アミューズから始まって、オードブルは７品から、魚料理２品から、メインディッシュは６品からとなっており、規定料金とプラス料金を頂戴するメニューによって構成されております。
一般に、フレンチレストランやビストロなどで、同様のフルコースを召しあがっていただいた場合の料金に、お泊りの料金を加味した上での料金設定となっております。
いただいたご意見に留意し、他のお客様のご評価もお伺いしながら、ご満足いただけるサービスと料金設定に努めたいと存じます。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日はご遠方よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
夏の夕暮れ、まもなくディナーが始まるという頃に聞こえていたヒグラシの声も、いつの間にか収まり、昨晩は鈴虫の声が、違う季節の訪れを告げていました。
秋は美しい風景の中、散策の後で召しあがっていただく料理もまた、実りの季節にふさわしい食材が、国内のみならず、フランスからも厨房へ届きます。
又の機会がございましたら、自然の中で食を楽しむ心豊かな旅へお出で下さいませ。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日はご利用ありがとうございます。
料理は素材選びから、と言われますが、提供する食材のひとつひとつに対して、こだわりを持って吟味し、活かす術を用いてこそ、お客様からいただけるご評価だと思います。
どこで食べても、おいしい料理というものは、召しあがった方が難しい印象を抱かない、とてもシンプルなものが皿の上に載っているのではないでしょうか。
召しあがった方のご満足の笑顔を、日々積み重ねてまいりたいと存じます。
またのご来館、スタッフ一同お待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
森の緑が、新緑の淡い緑から、濃い青葉に変わり、避暑や観光に訪れる方が増える季節がやって来ました。
客室やダイニングルームから望む風景も深いグリーンで、特に晴れ渡った朝のすがすがしさは、この季節ならではの心地よさを感じます。
またの機会がございましたら、自然の中で食を楽しむオーベルジュの休日をお過ごし下さいませ。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日は、ご両親様のご利用ありがとうございます。
料理、温泉などお気に召していただきまして、スタッフ一同感謝申し上げます。
機会がございましたら、次回はご両親様とご一緒に、或いは、ご自身も是非お越し下さいませ。
ご来館お待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
今年の冬は、雪はそれほど多くは降りませんでしたが、冷え込みの厳しい日が続きました。
それでも春になれば、樹々の新芽は萌え出て、小鳥たちが森の梢を飛び交っています。
漣－Ｒｅｎ－は今年でオープン７年目を迎えますが、スタッフが植えたハーブやツタの葉が、年を重ねるごとに成長し、元からあった森の自然に溶け込んで来ました。
どんなに寒くても、必ず春が来て、森一面に広がる新緑の萌黄色を目にすると、毎年の事ながら、人智の及ばない自然のチカラを感じます。
美しい風景と、そして何にも増して、一皿の料理が、お出でになる方々の記憶に残る場所となれば幸いと存じます。
またの機会がございましたら、どうぞお越し下さいませ。
早速のご投稿ありがとうございました。

先日は、ご遠方よりお越しいただきまして、誠にありがとうございます。
お気に召していただきました「海の贅沢なカクテル」は、シェフのスぺシャリテのひとつとして、リピーターの方々にもご好評を頂戴しております一品です。
その他にも、パテ・アンクルート(フランス田舎風テリーヌ）や、箱根西麓野菜のガトー仕立てなど、スぺシャリテとしてご支持をいただいているオードブルがございますので、またの機会がございましたら、是非ご賞味下さいませ。
メニューに「ストーリー」があると、おほめをいただきましたが、料理は素材と素材のハーモニーを探し求める音楽のようでもあり、また、メニューを作り上げて行くプロセスは、まさに一篇のストーリーを書き連ねる小説のようでもあります。
ご評価に恥じぬよう、日々努めてまいりたいと存じますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

先日は、ご家族でのご利用ありがとうございます。
料理のご評価、或いは、ご満足の度合いは千差万別、人それぞれに異なりますが、おいしいと云える料理には共通するものがあります。
素材やテクニックももちろん、その大切なもののひとつである事に間違いはございませんが、いちばんは料理人の作りものではない前向きの誠意だと思います。
今は流通が発達して、産地の食材が短時間で直送出来る時代ですが、当シェフはほとんど毎朝、市場へ寄ってから厨房へ来ます。
市場へ行けば、なによりも旬がわかりますし、日々の天候による食材の微妙な変化もキャッチする事が出来ると云います。
自分の目で見て、選んだものを提供する、と云う姿勢こそが、永くご支持をいただける料理につながっている道だと思います。
海外からでございますと、ご再訪は中々大変かと存じますが、お嬢様がご帰国の際は、皆様でご来館のほどお待ち申し上げます。

たびたびのご利用、ありがとうございます。
当館は、交通の便が決して良い立地ではなく、むしろ、最寄りのバス停から徒歩でお出でになる場合は、途中から坂道のご負担をおかけする山の中に建っております。
それにも関わらず、時を変え、季節を変えて、幾度となくお越し下さるお客様には「感謝」と云う他、言葉がございません。
料理と云うものは、大胆に見えて繊細、意外かと思えばむしろ調和だったりと、一皿一皿に、実に奥の深い世界が広がっています。
初めてお越しになる方にとっても、繰り返しお出で下さるお客様にとっても、長くご支持をいただけるよう努めてまいりたいと存じます。
今後とも、更なるごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
オーベルジュの楽しみは、何といっても料理に尽きますが、それを取り巻く環境も大切です。
お気に召していただいたように、大自然の息吹きを感じながら、親しい方とゆったりとした晩餐を過ごす事は、この上なく幸福なひとときだと思います。

自然が育む素材には季節ごとに色があります。
冬は落ち着いた茶系の濃い色が多く出回り、春になると、緑をまとった食材が出番を待ちかねたように一斉に届きます。
当たり前のようですが、季節の素材を皿に盛り込むと、季節の色になります。
お出でいただいた方々おひとりおひとりに、季節の色と、そして薫りを体感していただける一皿をご提供したいと考えております。
巡る季節、またのご来館をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

先日はお寒い中、ご来館ありがとうございます。
料理、お気に召していただきまして、感謝申し上げます。
召しあがっていただいたフルコースメニューは、オープン以来、お客様の反応を見ながら、シェフが随時作り変えてまいりました。
その過程で、いくつか「スぺシャリテ」と呼ばれるメニューが出来ました。
当初は、たとえば夏だけの限定メニューだった「海の贅沢なカクテル」などがその一例です。
秋に再訪されたお客様から、この前に来た夏に食べた魚介類のオードブルはありませんか、と聞かれ、それが一度ならず、二度三度と別のお客様からもリクエストをいただき、今では通年の定番メニューとなりました。
思うに、「スぺシャリテ」と呼ばれるものは、シェフ自らが誇らしげに、或いは声高に、「このメニューは自分が練りに練って作ったルセット」だ、などと云うものではない、という気がいたします。
お客様に、美味しい、もう一度あれが食べたい、そうおっしゃっていただいて初めて成立する、いわば自然発生的に生まれ、認められた料理がスぺシャリテにふさわしいものだと思います。

なお、今月中旬より４月後半まで、リーズナブルにご利用をいただけるオープン６周年アニバーサリープランをご用意いたしました。
詳細は当館ホームページをご覧下さいませ。
又の機会、ご再訪お待ち申し上げます。
ご投稿ありがとうございました。

先日はご利用ありがとうございます。
時折ちらちらと小雪が舞う、肌寒い中、お越しいただきまして感謝申し上げます。
晴れた日に舞い降りて来る雪を風花と申しますが、イブの午後は、風花の午後でございました。

オープンから数えて７度目の冬を迎えましたが、お越しの皆様には、おかげさまで本当にたくさんのお声を頂戴するに至りました。
良きにつけ、悪しきにつけ、ご意見をいただけるという事は、どこかご記憶に留めていただけるものがあればこそ、だと思います。
今年は、大地震という、人が抗う事が出来ない自然の脅威を目の当たりにした一年だったがゆえに、こうして平和に年の瀬を迎える事が出来るのは、とても幸せな事です。
来年もまた、たくさんのお声をいただけるようにスタッフ一同励んでまいりたいと存じます。
巡る季節、またのお越しをお待ち申し上げます。

先日はご利用ありがとうございます。
又、過分なご評価も頂戴し、重ねて御礼申し上げます。
今回お泊りいただきましたスーペリアツインのお部屋は、昨夏のリニューアル以来、誕生日や結婚記念日などでお使いいただくお客様を始めとして、ご利用の皆様にご好評をいただいているお部屋でございます。
部屋の広さや露天風呂スペースの広さに加え、本館宿泊棟から離れたところに位置するため、プライベート感の高いところがご支持をいただいている要因だと思います。
ご意見をいただきましたワインに付きましては、ソムリエ他、レストランスタッフ共々、研鑽を重ねてまいりたいと存じます。
又、ワインがお好きなお客様のために、よりご満足をいただける品揃えと、セラースペースの拡充を年明けに予定しております。
今後ともごひいきのほど、よろしくお願い申し上げます。

いつもご利用ありがとうございます。
また、このたびはご家族揃ってのご来館、重ねて感謝申し上げます。
当日は早朝から初雪が降り、お越しのお客様にはお早めにご連絡させていただきましたが、昼前には雪も降り止み、皆様支障なく無事にお出でいただきました。
早いもので当館もオープン６周年を迎え、これもひとえにお出で下さるお客様のおかげだと、スタッフ一同感謝いたしております。
お誕生日と、私共のオープンの日がご一緒との事、偶然ではございますが、これも何かのご縁かと存じます。
お客様と同じくリピーターの方で、お飼いになったワンちゃんに「漣」というお名前を付けて下さった方もいらっしゃいます。
皆様に親しんでいただき、末長くごひいきにしていただけるよう努めてまいりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。