ご利用ありがとうございました。
ピアノを聞きながらのクリスマスディナー、お気に召していただいたご様子、スタッフ共々嬉しく思います。
なお、漣－Ｒｅｎ－は、１月７日から４月１０日まで、改装のためお休みをいただきます。
その間、スタッフ全員がフランスへ行き、マルセイユやアヴィニョンの星付きオーベルジュの厨房で研修する者もいれば、パリから帰国の後、国内のフレンドシップオーベルジュでシニアソムリエのもと、ワインとサービスを学ぶ者もおります。
今回は、客室を中心としたリニューアルになりますが、料理やサービスも、それに伴ったレベルアップを図りたいと考えています。
またの機会がございましたら、巡る季節にお越しください。
お待ちしております。

ご利用ありがとうございました。
誕生日のプレゼント、奥様もご満足いただけたご様子、スタッフ共々うれしい限りです。
お布団の件、ご不快な思いをさせてしまいまして申し訳ございませんでした。早速に処理、対応いたします。

箱根は晩秋を迎え、名優ヘンリー・フォンダの「黄昏」を思い出させるような、枯れ落ちる前の美しい風景が、森や湖に広がっています。
旅も料理も会話も、楽しむ気持ちはその人自身の心の置きどころによって生まれるものだと思います。
夫婦は年をとると似て来ると言いますが、それは同じ空気を共有する日々の積み重ねがそう感じさせるのかもしれませんね。
ご感想を頂戴し、ふとそんな事を考えました。
何故だかよくわからないけれど、ここに来るとのんびり出来る、とおっしゃっていただける場所でありたいと願っております。
今回ご利用いただいた客室、来春には趣きを変えて、より森の自然を感じていただける装いに改めます。
又の機会がございましたら、お嬢様共々よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございます。
料理と合わせて、サービスにつきましてもご評価をいただきました事、スタッフ一同感謝いたします。
厨房がどんなにおいしい料理を作っても、サービスがそれを的確に、タイミング良くテーブルに運ばなければ、決してお客様にご満足いただく事は出来ません。
一皿一皿をゆっくりと召しあがる方もいらっしゃれば、とても早いペースで召しあがる方、ワインの酔いが回るに連れて、コースの途中でペースダウンしてしまう方など、それぞれのテーブルに合わせたサービスは、非常に細やかな気配りが必要とされます。
過剰であってはいけないし、また、お客様が何を望んでいるのか、かゆいところに手が届く、といった配慮も大切です。
食事を終えて、レストランを後にするゲストの方の笑顔が、スタッフの達成感につながっているのだと思います。

メインの和牛につきまして、プラン表示に誤りがございました事、お詫び申し上げます。
春から夏にかけては赤身主体のフィレ、気温が下がり、人もエネルギーをより必要とする秋から冬にかけては、ほどよい脂肪が載ったロースをお出ししておりますが、表記をご覧になって選ばれる方への配慮が欠けておりました。申し訳ございません。
改めて、ご期待に沿える場所作りに努めたいと思います。
又の機会がございましたら、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
現在、ディナーコースのメニューは、オードブルとメインが、それぞれ３品からのチョイスになっておりますが、今後はさらに品目を増やしてまいります。
また、メニュー内容もバリエーションを変えて、選ぶ楽しみをより多くして行く予定です。
なお、料理をサービスするタイミングは、お客様の召し上がるペースを見ながらお出ししておりますが、ワインを飲みながら、或いは会話を楽しみながら、ゆっくりと召しあがる方もいれば、供される料理をすぐに食べ終えてしまう方など、実に様々です。
テーブルに着かれるゲストの方それぞれに、ご満足いただけるサービスに今後とも努めてまいりたいと思います。
又の機会がございましたら、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
料理の基本のひとつに、熱いものは熱いうちに、というものがあります。
一般に広く知られている事ですが、サービスの仕方いかんによっては、この当たり前の事が出来なくなってしまいます。
和・洋を問わず、部屋だしというスタイルで料理提供をしているホテルは多いですが、シェフを始めとして、厨房スタッフが鋭気を込めて作った料理を、いちばんおいしいという状態で召し上がっていただくためには、やはりレストランでのサービスがベストだと思います。
加えて、夕暮れのレストランにオレンジ色のオイルランプが灯り、やがて訪れるゲストの方々の会話、注がれるワインと、一皿一皿運ばれる料理から漂う薫り、カトラリーと皿が重なり合う音、厨房とサービスのやり取りなど、それらが混然一体となったフレンチフルコースの雰囲気をもお楽しみいただきたいからです。

なお、シェフは持論として、料理人は創った一皿が自分の表現である、と言っています。(本当のところ、ただのシャイだけかもしれませんが(笑）.....)
また、漣－Ｒｅｎ－のスタイルとして、スタッフ個々が突出して露出する事は本意ではなく、スタッフそれぞれが森の柔らかい空気のように、ゲストの方々の気にならないサービスを心がけたいと考えています。
料理のバリエーションにつきましては、ベースはフレンチですが、今後更に色々なメニューを取り込んだ、より幅広いコース内容を予定しています。
またの機会がございましたら、箱根の森にお越しください。
お待ちしております。

たびたびのご利用、誠にありがとうございます。
漣－Ｒｅｎ－は、バス、或いはクルマでお越しにならなければ、来る事が出来ない所、また、時にはイノシシやタヌキ、キツネまで見かける森の中にあります。
そんな場所に繰り返し来ていただける、というのは本当にありがたい事で、何よりも先ず初めに、私共スタッフが意識をしていなければならないのは、こんな山の中にお越しくださるゲストの方々の道のりだと思っています。
初めてお越しになる方はもちろんの事、二度、三度とリピートしてくださる方も合わせて、ここまで来ていただいた事に対して、対価にふさわしい、出来ればそれ以上のものを体感していただきたいと願っております。

来月２日は、オープンして３度目の冬。
変わらないスタンスと、変えなければいけないポイントを、常にゲストの方の目線で考えていきたいと思います。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
ご友人の方は、その後おかげん良くなりましたでしょうか？
機会がございましたら、またいつかお越しの際に、季節のフルコースを是非召し上がっていただきたいと思います。
パンは、ディナーも朝食もお出ししているものは自家製です。テイクアウトのご要望もございますが、作りたて、焼きたてで召し上がっていただくのがイチバンです。
森を飛び交う鳥たちが、時おり、木々の枝で身を休ませるように、訪れていただくゲストの方たちが、ふだんはたたんでいる心の羽根を、のんびりと広げていただける空間を創っていきたいと考えております。
今後とも、ごひいきのほどよろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
ファミリーのようなご感想をいただきまして、スタッフ一同感謝の気持ちと共に、過分なご評価に対し、いささか面映ゆい心持ちでおります。
漣－Ｒｅｎ－は、オープンしてまだ２年足らずと日も浅く、ソフトもハードも改善すべき点が多々ございます。
口コミを始めとして、お越しになるゲストの方々の声から、見直したり、改めたり、といった日々の連続です。
登ろうとする山が高ければ高いほど、道のりもまた遠く、歩みに時間がかかるのだと思います。

覚えておいていただきたいと思うのは私共の方でございます。
いつかまた、お越しになる機会がございました時には、新たな評価をいただける場所でありたいと願っております。
巡る季節にお会い出来る日、楽しみにお待ちしております。

ご利用ありがとうございました。
オードブルで召し上がっていただいた「海のカクテル」は、海育ちのシェフがブルターニュで学んだエスプリが薫る一皿です。
当初は期間限定でメニューに加えたオードブルですが、好評のため現在に至り、今では漣－Ｒｅｎ－のスペシャリテのひとつになりました。
「一見ありふれたもののようではあるが、いったん口にするとその鋭さに圧倒される。本当に良いものは何でもないように普通の顔をしていて無駄がない。」と自らの著書で述べている料理長がいました。
たぶん、本当にすごい料理というのは、ありふれた顔をしていて、食べた瞬間にまったく異なった顔を見せる、その落差にあるような気がします。
いただいたご評価を損ねないよう、努めたいと思います。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございます。
料理は、目で楽しみ、香りが食感を誘い、味が良ければ心まで満たしてくれるものです。
いつ食べてもおいしいと言っていただけるもの、そして、季節を感じていただける一皿をお出ししてまいりたいと思います。
又の機会がございましたら、お立ち寄りください。お待ちしております。

ご利用ありがとうございました。
ご同業の方の評価は、提供する側の視点に立ったものだけに、一般のお客様とは異なったご指摘や感想をお伺いする事が出来ます。
普段お出でいただくゲストの方々に、のんびりと寛いだ時間を過ごしていただく事はもちろんですが、それと並んで、ご同業の方がお越しの際には、同様の立場でプラスになるものを感じていただける場所でありたいと思っています。
又機会がございましたら、お立ち寄りください。
お待ちしております。

たびたびのご利用ありがとうございます。
週末でご利用の方が多かったにも関わらず、入浴のタイミングがよろしかったようで、ゆったりとした温泉気分を味わっていただけて良かったと思います。
料理も「ごちそう」だけど、緑を眺めながら入るにごり湯も「ごちそう」ね、と言って帰られたお客様がいらっしゃいました。
全くその通りで、私共スタッフは、天が与えてくれた恵みにずいぶんと助けられているような気がします。
少しずつ秋めいて、温泉のぬくもりが心地よい季節になろうとしています。
又の機会がございましたら、異なった季節の料理と、カラダが温まる「ごちそう」をお召し上がりください。
お待ちしております。

ご利用ありがとうございました。
今年の夏は猛暑で、箱根も例年にないほど暑い日が何日かありましたが、９月にカレンダーが変わったら、いつも通りの秋風が吹くようになりました。
秋は、海も山もおいしい食材が揃う季節です。
機会がございましたら、また、違う季節の一皿をご賞味いただければ、と思います。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
いただいたご要望で、お風呂については、今後、客室に専用風呂や、現在の浴室に、今以上に森林浴を楽しんでいただける増設を考えております。
また、トイレと洗面スペースの使い勝手についても、他のお客様からもいただいている客室の改善を含めて、控えているリニューアルの中で改良を加えて行く予定です。
テイクアウトの商品、その他、様々なご意見やご要望に、前向きにお応えして行きたいと考えておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
ご指摘をいただきました客室のトイレに付きましては、現在予定しております施設のリニューアルの際に織り込んでまいりたいと思います。
また、温泉はかけ流しのため、季節や外気温の変動の影響を受けやすく、湯温調節が難しいところがあります。湯が熱い場合には、浴室内の水レバーにて加水し、調整を図っていただく旨、脱衣室に表示させていただいております。

客室から見える中庭には、料理やデザートなどに使うハーブがたくさん植えられています。
一見して、雑草と思われるものが見受けられますが、ほとんどはスタッフが育てているハーブです。市販の防虫剤は一切使わず、たとえば牛乳を薄めたものをスプレーするなどして、安全管理に努めています。
お客様がおっしゃるように、今後はハーブでも、花を咲かせる品種などを随時植えて、目でも楽しんでいただけるガーデニングを進めて行きたいと思います。

漣－Ｒｅｎ－のある場所は、一般の車道から少々入った所にあり、その分、静かな森の環境が保たれています。
「ガラスの森」や「星の王子様ミュージアム」、「ラリック美術館」などの観光スポットまで歩いても行ける立地です。
いただいたご意見を参考に、館内やガーデニングの充実を図り、ゲストの方々の心地よいご滞在に努めたいと思います。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
ファーストフード、と呼ばれる食事のカタチが世に出て久しいものがあります。
日常のスピードが日ごとに早くなり、時間が目まぐるしく過ぎて行く時代だからこそ、時折、ゆっくりとした時間を過す事が大切だと思います。
私共では、ふだんはあまり味わう事が少ない「非日常」というものを、料理を通じて体感していただきたいと考えています。
又の機会がございましたら、巡る季節にお越しください。
ご意見ありがとうございました。

ご利用ありがとうございました。
「期待以上の美味しさ」というご評価は、オーベルジュとしてお迎えする側にとっては、この上なく有難い言葉です。
いただいたご評価に恥じないよう、また、甘んじる事のないよう、スタッフともども努めたいと思います。
又の機会がございましたら、ご家族でのお越し、お待ちしております。

ご利用ありがとうございました。
盛夏のご滞在で、お出でになる方々も多い中、ゆったりとした時間をお過ごしいただけたご様子で、良かったと思います。
仙石原は昨晩、「すすき祭り」という毎年恒例のお祭りがありました。
夏祭りですが、その名の通り、このお祭りが終わると、高原に吹く風にはどこか秋の気配が感じられるようになります。
今年は梅雨が長かった分、夏が短く、そして秋の訪れが早いようです。
秋から冬にかけては、おいしい食材がたくさん出回る時期でもあります。
又の機会がございましたら、異なった季節の一皿をご賞味いただければ、と思います。
ご投稿ありがとうございました。

ご利用ありがとうございました。
仙石原は、標高６５０～７００ｍの高原に位置するため、夏でも朝晩は気温が下がって肌寒く感じる時があります。
そのために、寝具類のご用意が難しいところでもあります。
リニューアルを控え、いただいたご意見を参考に、客室での快適なご滞在について、改めて考えさせていただきます。
今後とも、ごひいきのほど、よろしくお願いいたします。

ご利用ありがとうございました。
ご遠方から、たびたびお越しいただきまして、スタッフ共々、感謝いたします。
時の流れというものは、本当に早いもので、昨年の夏にお越しいただいてから、今夏のご利用までの１年はアッという間でした。
漣－Ｒｅｎ－がオープンして、まだ２年にも満たない時間の中で、たくさんのお客様にご利用いただき、ご滞在の合間や、お帰りの際、あるいは、「お客様の声」などを通じて、実に多くのご意見や感想をいただきました。
そのすべてを消化したカタチにはまだ至りませんが、リニューアルに際しては、ゲストの方々からいただいた声を、私共なりにアレンジしたものをお見せしたいと考えております。
目指すテーマは、「４つの風に吹かれるオーベルジュ」です。
お楽しみに.......