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素材の良さを生かしていくと、濃い味付けよりも薄い味に近くなり、余計に出汁を感じていただけたのではないでしょうか？あの出汁にご飯を足して食べたいと言われる方が時々いらっしゃいます。

もとすのコース料理、一品ずつにファンの方がいらしてありがたいことです。秋のもとすもお薦めです。