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蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデルのクチコミ･お客さまの声
4.0
投稿日：2021-08-18 13:57:47
5.0
投稿日：2013-02-21 11:17:14
総合4
きあら66さんの 蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデル のクチコミ
コロナ禍のなか、わずか２カップル４人で、おばちゃんシェフ（失礼）のディナーを楽しみました。フランスの田舎町なら１軒はフランス・ホテルと名乗るところがあるように、それを思い起こさせるような懐かしい感じのオーベルジュでした。ワイン付きのプランでしたが、初めに赤か白かギャルソン役の旦那様に聞かれて戸惑いました。メゾンワインでよいので、お気に入りの信州ワインをグラスで赤と白をそろえたほうが良いです。赤を選んで出てきたのはモンペラ。ボルドー産ですが軽めで、これ１本で食事を通すことができました。メインは圧巻の行使肉のグリル。シェフは優秀なパティシェエールでもありデザートの十分に楽しめました。お世辞抜きでシェフの味と技術は抜群です。ご夫婦で経営されているようですので、完璧を求めず、シェフの腕だけを信じて頑張ってください。お風呂がユニットバスで狭く、お湯も夜１０時半から朝６時半まで使えません、とありました。近くに日帰り温泉があるので、そちらを紹介してくださればいいのに、と思いました。朝の散歩では野生のリスを見たり、自然豊かな場所です。
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この度は蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデルをご利用頂き心からお礼を申し上げます。
そして、とてもとてもお褒めのお言葉を沢山頂き、恐縮至極に存じます。
チェックアウトの際のお客様の満面の笑顔が思い出されます。
フランスでご経験された懐かし感じのオーベルジュを思い出されたとの事、フランス流のフランス料理、家庭料理、私の母校でありますル・コルドンブルーでの学びが活かせたのであれば幸いに存じます。
ワインにつきましては赤と白両方をお望みだったのですね。気持ちをご表現頂きありがとうごます。
オーナーの真心では特に美味しいワインをお召し上がり頂きたかったようでございます。
メインのお肉のが特に印象に残られたようでございますね。
仔牛の骨付き背肉のロティ と通称申します。
7本～8本の骨の付いた背肉を形が崩れませんよう紐で結わえ骨の部分が焦げませんよう覆いをします。お肉の表面をアロゼの方法で焼き固め其の後オーブンで火を入れます。
デセールにつきましても、お客様に直接作り方を口頭でご説明申し上げさせて頂いておりますが、
この様に「お世辞抜きでシェフの味と技術が抜群と」絶賛賜り、心より厚くお礼をもうし上げます。
近隣の日帰り温泉の説明が抜け落ちでおりまして
申し訳ありませんでした。
朝のお散歩で野生の栗鼠を見て頂かれた事は、大変ラッキーでしたと思わせて頂きました。
自然豊かな場所をアピール頂き本当に本当に有難うございました。
色々と大変な時期でございますが、ご健康に気を付けられ穏やかにお過ごし頂けましたら幸いでございます。
又のご利用を心よりお待ち申し上げております。