この度は当館をご利用いただきまして有難うございました。
せっかくのご期待に応えられず誠に申し訳ございませんでした。
以前にもご利用いただいた上での今回のご宿泊であったかと存じます、そのお気持ちに応えられなかったことが私共にとっても残念でなりません。

ワインに関してはご指摘通り今後は少なくともあと数種は類揃えていきたいと存じます、何かお勧めのものとかあればご教授いただければ幸いです。
日本酒は当地方（一関）には三蔵元がありそれぞれの銘柄をご用意しております、当館のスタッフの説明不足でした、重ねてお詫び申し上げます。

今後はお客様のご期待に添うようスッタフ一同努力してまいります。
今後ともご利用の程お申しあげます。