この度は「悠彩の宿 望海」にご宿泊いただきまして誠にありがとうございます。
関サバ・関アジとは、大分県の佐賀関沖（豊後水道、速吸の瀬戸）で、大分県漁業協同組合　佐賀関支店の組合員（漁師）が一本釣りしたマアジやマサバのことです。
関アジ、関サバは一匹一匹丁寧に「活けじめ」という処理を施します。
「活けじめ」とは、魚に神経抜きを施し、包丁を入れて脊髄を切断し、血を抜き、潮水（氷を入れた海水）で冷やすことです。
すべてが手作業なだけに高度な技術と手間を要しますが、この作業が魚の活きの良さを持続させます。
「活けじめ」という処理は、海で先ほどまで泳いでいた状態のままおいしく召し上がっていただくための処理です。
なのでお客様がおっしゃっているプリプリとした食感はございませんが、口の中でとろけるような味わいが関アジ、関サバの特徴でございます。
他のお食事をお気に召していただけただけに、お客様のご期待していたものとは違い残念でございます。
望海自慢のトロッとした肌触りが特徴の温泉にはご満足いただけたようで大変嬉しく思います。
また別府にお越しの機会がございましたら私どもの宿をご利用いただければ幸いでございます。
ご投稿ありがとうございました。