このたびのご宿泊ならびに暖かいご連絡をいただきありがとうございました。お言葉をいただきました野菜達は、隣接する畑でシェフ自ら無農薬で育て、夕方の調理直前に摘みます、朝取りならぬ、夕取り野菜でございます。瑞々しい美味しさをご堪能いただきましたら幸せでございます。また注意してお料理にお言葉を添えますよう心がけたいと思いました‥‥ちなみに玉葱のブリュレとフォアグラのパートフィロ包みのお召し上がり方は、最初は別々にお味見いただき後で一緒にお試しいただくのが私のお薦めでございます。シェフはご自身の感覚のままにお楽しみいただけたらといつも申しておりますが、今回は私と同じお召し上がり方とうかがい、内心嬉しく読ませていただきました。頂戴いたしましたお気持ちやご再訪のお言葉に、長年重ねて参りました日々の地道な詰み重ねが思いだされ、懐かしい記憶で胸がいっぱいになりました。ご厚情を明日からの努力の糧とし、美味しい食材や美味しいワインなどをご用意しながら、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同