二度目のご宿泊と暖かいご連絡ほんとうにありがとうございます。せっかくのご連絡に、お返事がたいへん遅くなり心よりお詫び申し上げます。ひとつ、ふたつ前のお返事にも書かせていただきましたが、繁忙期ながら8月末でのシェフの辞任と新規ご予約の凍結、閉館も視野に入れての、厨房の立て直しに奔走しておりました。6月にお休みをいただき36㎡の広いエグゼクティブルームを２室新設、同月末に楽天様のオーベルジュランキングで全国第２位を頂戴する幸先の良いリニューアルスタートと20年30年と長く勤めますスタッフ達と喜んでおりました矢先の事でございました。長い歴史の中で脈々と受け継がれてまいりましたルセット(レシピ)がございますので、料理の質は保てるのですが、シェフ不在では新規営業はできません。最近やっとヨーロッパの二つ星レストランの経験を持つフランス人シェフが参加し、新規ご予約の受付を再開できました。今回親身にご協力をいただきましたフレンチの鉄人を始め関係者の皆様と、いつもご厚情を賜りますお客様の熱いエールのお陰と感謝申し上げます。結果的には以前よりレベルの高い厨房の陣容で再出発をいたしますが、これまで以上に良質なフランス食材と豊かな信州食材の美味しい融合に努力を重ねたいと思っております。末永いご愛顧をいただきましたら幸せでございます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝とお詫びを込めて…支配人&スタッフ一同