このたびのご宿泊ならびに、丁重なご連絡をいただきありがとうございます。またご期待いただきましたディナーのフレンチも、お口に合うものが多かったとうかがい、胸をなで下ろしております。皆様のご厚情に支えられ、お陰様でこの7月に創業38周年を迎えることができました。思い起こせば、良い若手調理人には渡仏を勧め、星付きのレストランで修業、二番手シェフ就任後、頃合いを見はからい帰国願い、その後トロイメライのシェフに就任。何度かそのような事を繰り返しながら、時にはフランスから星付きのグランシェフを招聘して、本物のフレンチの研修まで行って参りました。現在はイギリスでミシュラン２つ星の経験を持つフランス人シェフが、厨房を仕切っております。ご迷惑をおかけしました、日本人には少し生しいようなお肉の火通しも、その場でもう少し火を入れることも承っておりますので、お気軽にその旨をお申し付けいただけますでしょうか？まるでヨーロッパにご滞在いただくような非日常の建物やインテリア、そしてフランスのままの本物のフレンチをご用意することが、トロイメライ創業時からの夢「トロイメライ」でございます。本場フランスのままに、たっぷりしたご夕食と、軽いパンとカフェオレだけのフレンス式のご朝食。せっかくですので、朝食にはフランスから輸入しましたクロワッサンとデニッシュを、ご希望時間の25分前にオーブンに入れ、焼きたてをご用意しております。遠いフランスまで足をお運びいただくことなく、お言葉を頂戴しましたように、フランスのご気分をお楽しみいただきましたら幸せでございます。これからも豊かな信州の食材と良質なフランスの食材の美味しい融合を目指して、一生懸命努力を重ねたいと存じます。20年、30年と長く勤めますスタッフ達と共に、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同