このたびの初めてのご利用ならびに嬉しいご連絡をいただきありがとうございました。またお食事後の小さなワイン会にもおつき合いを賜わり重ねてお礼申し上げます。自身が白馬におります時、レストランのご夕食時に、皆様のテーブルにご挨拶にあがるようになりまして、ちょうど１０年が経ちました。トロイメライは創業４０年でございますので、残りの開業から３０年は裏方を担当し、宿やレストランとしての基礎づくりに励んで参りました。その間、何人もの調理人を渡仏させ、また南フランスの星付きレストランのグランシェフを白馬までお招きしたり、また希少なワインやフランス食材、豊かな信州食材の確保に、東京や生産現場まで足を運んだりと、地道な努力を重ねて参りました。１０年前の３０周年が東北での震災と重なり、常連のお客様に沢山のご厚情と応援を頂戴いたしました。その時より今回のようにご挨拶や、お食事後の小さなワイン会をひらくようになりました。色々なお話を伺いながら個人的にも充実した時間を頂戴しております。このたびは遅くまでのおつき合い、ほんとうにありがとうございました。４１年前のトロイメライ設計のお話や、建築のお話を聞いていただきました。天井が高く吹抜けの多い、まるでヨーロッパの古いお城か修道院にご宿泊いただくようなご気分で、フランス人が認めるような本物のフレンチをご提供し、ヨーロッパにご宿泊いただくような非日常をご満喫いただき、白馬の美しい大自然に癒され、存分にリフレッシュいただきたいと強く願っております。これからも四季折々の豊かな信州の食材と、空輸いたします本場フランスの良質な食材の美味しい融合を、英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフと一緒に、充実させていきたいと思っております。素敵なご夫妻のご再訪を、心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同