この度の大切なご子息とのスキー旅行に、トロイメライをお選びいただき、ほんとうにありがとうございます。また丁重なご連絡までいただき重ねてお礼申し上げます。綴られました暖かくも優しいお言葉の数々に接し、重ねて参りました４０数年の努力がなにか報われるようで、感無量‥胸を熱くいたしております‥心から感謝申し上げます。創業時より、遠くフランスまでお運びいただかなくても、ヨーロッパアルプスの麓に似た白馬で、日常の喧噪から遠く離れ、ヨーロッパの古い修道院か古城に迷いこんだような、非日常のご滞在をお楽しみいただき、フランス人も納得する本物のフレンチをご満喫いただきたいという思いで、４０数年前に自ら設計し開業いたしました。２０年ほど前に増設いたしました、天然の小川が流れます貸きり半露天温泉は、創業後１０年くらい経つ頃に、伊豆などに、貸きりの岩風呂温泉付のオーベルジュが増えたことから、２棟を増築した経緯がございます。しかしながら、当初ヨーロッパの貸きり温泉のイメージは湧かず（笑）、半年ほど悩んだ記憶がございます。結果的には雪融けの小さな天然の小川が流れます、大理石やイタリアタイルなどのヨーロッパ建材を使いました、現在の南フランス風の２棟となりました。嬉しいお言葉をいただきましたディナーは、日本人シェフ達を何度もフランスの星付きレストランに預け、またその時にお世話になりました南フランス一つ星レストランのグランシェフを白馬までお招きするなど努力を重ねて参りました。強い思いはいつしか叶い、現在は英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフが、４皿の日替りオードブルと、２皿から選ぶお魚料理、３皿から選ぶお肉料理、デザート２皿、カフェのコースを、四季折々豊かな信州の食材と、空輸いたします良質なフランス食材との美味しい融合を目指し、ランチを辞退して午前中よりディナーに専念いたしております。これからも３０年以上勤めますベテランスタッフ達と共に、真摯に努力を重ねながら、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、素敵なご子息様にもどうかよろしくお伝え願います‥支配人スタッフ一同