前回に続き２度目のご宿泊、ほんとうにありがとうございます。前回はツインルームではいちばん小さなお部屋でしたが、今回は窓が二方向にあります、トロイメライでは、いちばん広いお部屋のご利用でした。そのうえお食事がお口にあったと伺い嬉しく思っております、特に季節の野菜をベースに、上質なフォアグラを加え、フランス産の黒トリュフのクリームソースで仕上げました「フラン」は個人的にも好物で、身痩せのない冬眠空輸で仕入れますオマール海老料理と共に、当店の名物料理として、メニューに載せる努力をいたしております。ご予約時に「フラン希望」とお申し出いただきましたら、できる限り当日のメニューにご用意したいと存じます。火入れの件はシェフに伝えました、心よりお詫び申し上げます。また貸きり温泉露天ですが、お客様の50分のご利用のあと、10分間で急ぎ清掃と新しいタオルなどの準備をいたしております、内情ご推察の上ご寛容をお願い申し上げます。これからも豊かな地元信州の食材と、空輸いたします上質なフランス食材の美味しい融合を目指し、一生懸命頑張りたいと存じます。末長いご贔屓をお願い申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

大切なご夫婦のご旅行に、沢山ございますお宿様の中からトロイメライをお選びいただき、たいへん嬉しく思っております。またご丁重なご連絡を賜わり、重ねてお礼申しあげます。「洒落た洋風の外観、木々に囲まれた中庭で聞こえるひぐらしの鳴き声。非日常を存分に味わえました。食事（夕食）も文句なしに美味しく‥‥」読み進むうちに胸が熱くなり、創業３５年、楽しいこと、苦しいこと、そのような色々な記憶が、走馬灯のように甦りました、ほんとうにありがとうございます。また、お食事後には小さなワイン会にもご参加いただき、私達もたいへん充実した楽しい時間を過ごさせていただきました、心よりお礼申し上げます。これに懲りずに！？次回もご一緒いただきましたら幸せでございます。これからも、まるでヨーロッパの洋館にご滞在いただきますような、ご気分転換をお楽しみいただけますよう、一生懸命、お食事や、ワイン、建物や什器の充実に努力したいと思います。四季折々美しい白馬に、次回もお出かけいただきますのを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

いつもご贔屓を賜り本当にありがとうございます。そのうえ、このような丁重なご連絡をいただき、重ねて御礼申し上げます。さて、この度の豪雨の報道ではたいへんご心配をおかけいたしましたが、現在トロイメライを始め、白馬村ならびに白馬へのアクセスも、すべて平常通りでございますのでどうかご安心願います。お寄せいただきました皆さまからの沢山のご厚情に、今の場をお借りして、お礼とご報告を申し上げます。さてこの度のご宿泊では、お食事後の小さなワイン会にもご参加いただき、私たちもたいへん楽しい時間を過ごせました、ありがとうございます。どうかこれに懲りずに(笑)お時間が合いましたら、次回のご参加をいただきましたら幸いでございます。このような皆さまからお寄せいただきますご連絡やご評価が、トロイメライの楽天トラベル様での評価や掲載順位に反映されます。遠い白馬までお出かけいただきます皆さまのご期待に添えますよう、また私達にとりましてもこのような嬉しいご連絡を頂戴できますよう、美味しいお料理を目指し、この度の豪雨の風評被害にめげずに頑張りたいと思いますので、これからもどうかよろしくお願いいたします。四季折々美味しい食材を求め精進いたします。末長いご愛顧をお願い申し上げます。本当にありがとうございました、感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

この度のご利用ならびに、丁重なご連絡をいただき、ありがとうございます。数十年もの長きに渡りトロイメライを、ご記憶に留めていただき、心よりお礼申し上げます。嬉しさで胸を熱くしながら、ご来館の経緯を聞かせていただきました…また今回の目的のゴルフ場のそばではございませんのに、当初からお二泊のご予約を頂戴し、たいへん恐縮いたしております。何人もの調理人を渡仏させ、またフランス人グランシェフを、南フランスからトロイメライまでお運びいただき、大切に育ててまいりましたトロイメライのフレンチや、25年30年と長く勤めますスタッフにも、暖かいお言葉をいただき、ありがたく読ませていただきました。また、お二泊目のお食事後は、バーで遅くまでワインをお付き合いいただき、私たちもたいへん幸せな時間を過ごさせていただきました。これに懲りずに、ぜひまたご一緒いただけますでしょうか？四季折々美しい白馬で、季節の美味しいものを求めながら、次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて…支配人&スタッフ一同

いつも、いつも、変わらぬご贔屓を賜わりスタッフ一同心よりお礼申し上げます。せっかくご友人をご紹介いただきましたのに、不在にしており、たいへん失礼いたしました。ちょうどいつも可愛がっていただきますソムリエールの手配がつきましたので、少し胸を撫で下ろしました‥‥ソムリエールを通しましてトロイメライでお預かりしておりました、ロマネコンティやアンリジャイエなどの高価な希少ワインは、手に入らない幻のワインとなっております。お言葉のように、セラーのスペースが少し空きましたので、どうぞお気軽にソムリエールかフロントにお申し付け願います。今回ご友人の方もお料理がお気に召したと伺い嬉しく読ませていただきました。また次回お目にかかれますのを楽しみにお待ちしております。ご友人や素敵な奥様、またほんとうに可愛らしいお嬢様にも、どうかよろしくお伝え願います。ほんとうにありがとうございました、心より感謝申し上げます。支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびに丁重なご連絡をいただきありがとうございます。また大切な結婚記念日に、沢山ございますお宿様の中からトロイメライをお選びいただき、重ねてお礼申し上げます。今年は雪の降り始めは遅れましたが、その後、沢山の雪が降り、シーズン中は例年以上の積雪でございました。お泊まりの頃は真っ白でとてもロマンチックな景色でございましたね。今の白馬は桜が咲き始め、前庭の雪はすでに溶けてうっすらと緑になりつつあります。さて、「今まで食べた中で1、2を争うぐらい美味しいディナーでした。」という勿体ないお言葉には、胸を熱くして読ませていただきました、ほんとうにありがとうございます。頂戴しましたご厚情にお応えすべく、スタッフ一同一生懸命頑張りたいと存じます。四季折々美味しい食材を求め、季節に応じた美味しいフレンチに仕上げて、またご希望時にあわせ焼き上げます、フランスから輸入いたしますクロワッサンとデニッシュの朝食にもいっそう磨きをかけて、次回のご来店を心からお待ちしたいと思っております。ほんとうにありがとうございました、感謝をこめて‥‥支配人＆スタッフ一同

いつも、いつもご贔屓を賜わり心から感謝申し上げます。また素晴しい銘酒を頂戴し、たいへん恐縮しております。今回は私の出張中のお泊まりで、ゆっくりお話も出来ず申し訳なく、残念に思っております。次回こそ、お食事後のバーで色々なお話を伺いますのを楽しみにしております。また、この出張の関係でお返事が遅くなりましたことを、重ねてお詫び申し上げます。さて、お料理がご旅行関係のご友人の方のお口に合ったと伺い、たいへん嬉しく読ませていただきました。また、お食事やフランスワイン、スタッフにも暖かなお言葉をいただき、ありがとうございました。そのうえ色々な素敵なお友達にご吹聴いただき、たいへん有り難く、また、ご期待に添えることができるように、いっそう真摯に精進をしなければとスタッフ一同、話し合っております。これからも、四季折々美しい白馬で、季節の美味しい食材を求め、一生懸命努力をしたいと思っております。お連れ様にもくれぐれよろしくお伝え願えますでしょうか？次回のお越しを心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのスキーのご旅行では、沢山のお宿様の中からトロイメライをお選びいただき、たいへん嬉しく思っております、ほんとうにありがとうございました。創業時より、まるでヨーロッパアルプスを彷佛とさせます北アルプスの麓で、ヨーロッパにご滞在いただくような気分をご満喫いただきたいと、３５年間スタッフ達と一生懸命頑張って参りました。お言葉を頂戴いたしましたフレンチも創業以来、何人もの調理人をフランスに送りだし、また10年前には、私達の師と仰ぎます、南フランスでミシュランの星を獲得したフランス人グランシェフ、パトリック・パージェス氏にも白馬までお運びいただき、研鑽を重ねて参りました。お料理がお口に合ったとうかがい、嬉しく読ませていただきました。そのうえ、スタッフへの暖かいお言葉にも心より感謝申し上げます。増築やリニューアルを重ねながら創業３５周年、ミスを減らし、お言葉をいただきましたコンセプトを磨き上げ、20年30年勤めますスタッフ達と、いっそう皆様にお喜びいただけますような、お店造りに邁進したいと思っております。どうか、どうか、末永いご贔屓をお願い申し上げます。お忙しい日常生活の中、美しい白馬でのこと、私達のこと、時折思い出していただきましたら、幸せでございます‥‥ほんとうにありがとうございました。支配人＆社員一同

このたびのご宿泊ならびに丁重なご連絡に感謝申し上げます。また、日替りの４種類のオードブルのあとの、2種類から選ぶお魚料理、それに続く3種類から選ぶお肉料理は、もちろんお二人が違うご選択でも大丈夫でございますが、ご堪能いただけたと伺いとても嬉しく読ませていただきました。また、「フレンチの鉄人のワイン本」や「小学館の日本酒本」を書かせていただきました支配人が選ぶワインは、グラスワインでもお料理に合う美味しいフランス産シャルドネやピノノワールを探し求め、世界初コルクを抜かないワインサーバー（空気にまったく触れず酸化しない）「ソムリアート」を使用し、リーデル社のワイングラスに抽出するというように、セレクトやクオリティ、またサービスを含め‥これはあまり目立たないことですが‥細心の注意を払って参りました‥‥お褒めに与り幸せでございます。まるでヨーロッパを旅するような「非日常」のご提供を目標に、欧州建築やインテリア、皇室御用達の家具職人に特注いたしました家具まで、自身でデザイン設計し、オーベルジュと言う言葉がない時代から「泊れるフレンチレストラン」を目指してまいりました。ご旅行の目的の「非日常」の大切なお時間を感じていただけたという嬉しいお言葉に胸を熱くしながら、リニューアルや増築を重ねて創業35年の長い歴史に思いを馳せております。これからも四季折々美しい白馬で、季節に応じた美味しい食材を求め、次回のご来店を心よりお待ちしたいと存じます。素敵なご主人様にもどうか宜しくお伝え願いますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥支配人＆スタッフ一同

大切なお母様のお誕生日の宿に、トロイメライをお選びいただきありがとうございました。また創業以来、数人の調理人を渡仏させたり、フランス人グランシェフを白馬にお招きしたりと、本場フランスのフレンチの再現に力をいれてまいりました当店のお食事や、何十年もかけて選りすぐりましたフランスワインにも、暖かいお言葉を賜わりほんとうに嬉しく読ませていただきました。お母様のお口にも合ったと伺い、胸を撫で下ろしております。また、お食事後は常連様に混じって、ワインをご一緒いただき重ねてお礼申し上げます。美しく素敵なお嬢様お二人のご参加に、ワイン会が華やぎました‥‥どうかこれに懲りずに、晴れた朝のお庭でのご朝食のリベンジに、ぜひご再訪いただきますのを心からお待ちしたいと存じます。豊かな信州食材と、空輸いたします良質な本場フランス産の食材との、美味しいマリアージュを目指して頑張りたいと思います。ご姉妹とお母様にもどうか、宜しくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥心から感謝申し上げます。支配人＆スタッフ一同

毎年のご利用に心から感謝申し上げます。またご遠方よりお食事を目的にお出かけいただきますことは、オーベルジュにとりまして最上のお言葉だと重ねてお礼申し上げます。とくに名物料理のオマール海老料理にも暖かいお言葉を頂戴し、とても嬉しく読ませていただきました。お忙しい日常から遠く離れ、短いですがヨーロッパにご滞在のような、お心と身体のリフレッシュになりましたら幸せでございます。数年前に増設いたしました、大理石などの欧州建材を多く使用しました、2棟の南フランス風の貸きり露天に流れます天然の小川には、秋には岩魚も登ってまいります。時々天然記念物にも指定されます綺麗な緑の「モリアオガエル」も小川の向こうに姿を見せることもございます。こちらも、お心と身体の癒しのお手伝いになりましたら嬉しく思います。雨などで窓を閉め切る時に感じます、階段のにおいの件はご迷惑をおかけいたしました。早速に善処いたしましたので、次回貴重なご意見を頂戴できましたら幸いでございます。これからも四季折々美味しい食材を求め、いっそう美味しいフレンチになりますよう真摯に努力を重ねたいと存じます。素敵なお連れの皆様にも、どうか宜しくお伝え願えますでしょうか？末長いご愛顧を賜わりますようスタッフ一同心からお願い申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

ご友人のお薦めとはいえ、始めてのご宿泊を２連泊で頂戴しとても嬉しく思っております。またこのようなご丁重なご連絡をいただき、重ねてお礼申し上げます。オマール海老料理は、活きたオマール海老を０度の海水に入れ冬眠状態で空輸するため、無闇に動かないので身痩せがなく新鮮でございます。また調理法も、沢山の常連様からの「今の調理法を変えずにいて欲しい」という、ご要望をいただき、現在は当店の名物料理の一つとして、ほぼ毎日お選びいただけますよう、メニューを組ませていただいております。通常はお一人様半身ですが、「オマール海老一匹プラン」と言う、通常の倍の１尾をお楽しみいただけますプランのご用意もございます、よろしければこちらもご検討いただけますでしょうか？クロワッサンやデニッシュをフランスから空輸し、ご希望時に焼き上げます、フランスのままのご朝食も、お口にあったと伺い喜んでおります。また、お食事後のバーでは楽しい時間をご一緒いただきありがとうございました。これに懲りずに、またご一緒願えましたら幸せでございます。次回も「お料理が期待以上」となりますよう一生懸命努力したいと思います。四季折々美しい白馬にまたお出かけいただきますのを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

いつもご贔屓を賜わり心よりお礼申し上げます。数年前に自然の癒しと貸きり温泉の癒しで、リラックスいただいた心と身体で、美味しいフレンチをお楽しみいただきたい‥そんな思いから増設いたしました２棟の貸きり温泉露天でございます。大理石などの欧州建材を豊富に使い、明るい時間から満天の星空の夕刻まで、南仏風の少し日本離れしたご気分をお楽しみいただきましたら幸いでございます。日替りの４皿のオードブルに当店の一番人気料理の未痩せを防ぐ、冬眠状態で空輸した活きたオマール海老、和牛の煮込み料理に2皿のデザート＆エスプレッソ‥綴られました暖かいお言葉から、フレンチも、お気に召していただいたようで嬉しく読ませていただきました。台風が関東に接近する中、大きな北アルプスに守られるような地形の白馬は、雨風の影響が最小限で、朝日のなかでお庭のご朝食がご用意でき、ほっと胸を撫で下ろしております。フランスから空輸しますクロワッサンとデニッシュ＆カフェオレが中心のフランスのままのご朝食‥寒い時期はお部屋に焼立てをお持ちいたしますが、お庭でお楽しみいただきますのが、この時期は爽やかで気持が良くお薦めでございます。これからもご期待にお応えすべく真摯に努力を重ねて参りたいと存じます。変わらぬご愛顧を賜わりましたら幸せでございます。次回のご来訪をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

ご結婚40周年おめでとうございます！その大切な日のご旅行にトロイメライをお選びいただき大変嬉しくまた誇らしく感じております。「食事がとてもおいしかったです。一品一品文句なしの高レベルで、感激しました。」温かなお言葉が綴られましたご連絡に胸を熱くしながら読ませていただきました。これからもご期待に添えるべく真摯に努力を重ねたいと思いを強くいたしました。フランスから空輸いたしますフランス産のクロワッサンとデニッシュを、ご希望の時間に合わせて焼き上げますフランス流のご朝食も、お口に合ったと伺い嬉しく思っております。ベッドの件承りました。現在ベッドは業務用のマットレスを使用しております、ホテル用ですので硬めの寝心地でございます。その上にベッドパットを載せてシーツでメイクいたしますが、ベッドパットを何枚か重ねますと柔らかい寝心地となります。次回ご予約の時にその旨のご希望をお伝え願えますでしょうか？これからも美味しいフレンチをご用意すべく努力して参ります、四季折々美しい白馬で、四季折々のフレンチをご用意してお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました……支配人＆スタッフ一同

爽やかな季節の白馬の観光はいかがでしたでしょうか？このたびは白馬にあります沢山のご宿泊施設様の中から、トロイメライをお選びいただきほんとうにありがとうございました。そのうえ丁重なご連絡までいただき重ねてお礼申し上げます。よくこの欄で書かせていただくのですが、この35年間に数人の調理人を渡仏させ、また10年前にはフランスのグランシェフをお迎えして、直接本場フランスのお料理の習得を心がけ、また食材もフォアグラやトリュフだけでなく小麦粉や塩にいたるまでその多くをフランス産に求めて参りました。アルプスの麓白馬で、まるでヨーロッパを旅しているご気分を味わっていただきましたら幸いでございます。本場フランスよりは押さえておりますが、ディナーの量が、もし多いようでしたらご無理のないようにお残し願えますでしょうか？これからも四季折々安全で新鮮な食材を求め、美味しいフレンチを目指して真摯に努力を重ねて参りたいと存じます。次回のご来店を従業員一同心よりお待ち申し上げます。最後にもう一度お礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます、ほんとうにありがとうございました！支配人＆スタッフ一同

この度のご宿泊ならびに丁重なご連絡に感謝申し上げます。「トロイメライさんが出来たばかりの頃『行ってみたいな』と思いながら‥‥」長きにわたり思いをつないでいただいたのかと、感激しきりでございます、ありがとうございます。実はこの７月で創業３５周年を迎えました。これもひとえに皆様のご厚情の賜物と感謝申し上げます。３５年前、お庭も建物も今の半分の大きさでオープンいたしました。何人も調理人をフランスの修業に出し、２０年前に渡仏しました最後の調理人が星付きレストランでの修業を終え、トロイメライに戻るのと時をあわせ、お庭も建物も2倍の大きさに増築し、また内外装すべてをリフォーム、左右対象のシンメトリーの現在の形になりました。ウエイティングバーの改築、キッチンのリニューアル、貸きり露天2棟の新築と、時の流れと共により良いトロイメライヘと努力を重ねて参りました。この度のご連絡で、長い歴史の記憶が走馬灯のように思い出され、胸を熱くしながらお優しい文章を読ませていただきました。お食事や20年25年と長く勤めますスタッフにも暖かいお言葉をいただき、ほんとうにありがとうございます。私達も、四季折々美味しい食材を求め、次回ご家族でのご来店をお待ちしたいと存じます。ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

お心配りのご連絡に感謝申し上げます。また、沢山のお宿様の中からこの度の大切なご旅行に、トロイメライをお選びいただき、スタッフ一同とても嬉しく感じております。日替りの４皿のオードブル、2種からお選びいただく魚料理、３種からお選びいただきますお肉料理にデザートが２品のコース料理でございます。お陰様で今年７月に創業３５周年を迎えることが出来ました。これもひとえに皆様からのご厚情の賜物と感謝申し上げます。振り返れば腕の良い調理人数人をフランスに派遣し、有名レストランのスーシェフ（2番シェフで、お店のすべてのお料理を作る腕を持つ）に昇格しますとトロイメライに呼び戻しシェフに据え、また10年前には南仏の１つ星ながらミッテラン大統領も顧客リストに乗る！当店顧問をお願いしております、パトリック・パージェスグランシェフにも白馬までおいでいただき、当店のフレンチや仏ワインを磨いて参りました‥‥長いようであっと言う間の35年のようにも感じられます。これからも本場の美味しいフレンチを目指し、一生懸命、努力を重ねて参りたいと思います。暖かいお言葉にスタッフ達も喜んでおります。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

大切なお二人のご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございました。またご丁重なご連絡を賜わり重ねてお礼申し上げます。そのうえスタッフやお料理、また大理石などの欧州建材をふんだんに使用しました南仏仕様の貸きり露天にも暖かなお言葉を頂戴し、とても嬉しく読ませていただきました。あの日のレストランでは、とても華やかな雰囲気のお洒落なカップルで、素敵な笑顔が印象的でございました。ご夕食のあとはバーでご一緒いただき、私達もたいへん幸せな時間を過ごせました、ありがとうございました。お話をさせていただきますと、とてもお優しい雰囲気の素晴しいお二人でございました。どうか、これに懲りずに、末長いおつき合いをいただきましたら、幸せでございます。四季折々気候の良い白馬で、季節を感じられる美味しいお料理を造って参りたいと存じます。どうかお元気で益々のご活躍をお祈りいたしております。トロイメライのレストランで、お洒落で華やかなお二人の再登場を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます！ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊と、お心配りの暖かいお言葉が綴られましたご連絡に、心より感謝申し上げます。またディナーの内容やお味、また常々スタッフ達に「食材はお店の良心が現れる‥」と言い聞かせながら大切にして参りました食材にも、同じ飲食店のお立場から、優しいお言葉を頂戴し、重ねてお礼申し上げます、ありがとうございました。奥様と「来年もトロイメライにしよう」とお話になったとうかがい、胸を熱くしながら読ませていただきました。お心のこもりましたご連絡にスタッフ達も大層喜んでおります。これからも安全で美味しい食材を探しながら、真摯な努力を重ねて参りたいと存じます。ディナー時にお話いただきましたお優しいお言葉と、ご夫妻の暖かな雰囲気、気さくなお人柄が忘れられません‥‥来年こそは、ぜひお食事のあとバーでご一緒いただき、お蕎麦や色々なお話を聞かせていただきますのを、今から楽しみにしております。どうかお元気で、素敵な奥様にも宜しくお伝え願います。ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご利用ならびにご丁重なご連絡をいただき感謝申し上げます。お言葉のように６月は雨が多いせいもあって平日は２から３組のお客様が多く、ご宿泊の時はお１組だけでございました。6月は新緑がとっても綺麗な時で、白馬は湿気も少なく過ごしやすいので、もう少し賑やかになってもいいのに‥‥といつも感じております。さてこのたびは、スタッフや露天風呂、お料理にも暖かいお言葉や貴重なご意見をいただき、重ねてお礼申し上げます。フランスから空輸するクロワッサンやデニッシュは、お客様のご希望の時間に合わせて焼き上げます。天然酵母の自家製パンも添えておりますが、これにカフェオレがつきまして、じつはこれがフランスのままのご朝食でございます。日本人にはちょっと信じられませんが、サラダがついても、卵やハムなどの料理がついても、これはフランス式の朝食ではないと、フランス人は私達に教えてくれます。ヨーロッパのような北アルプスの麓の中、まるでフランスを旅するようなご気分をお楽しみいただきたいと、建物は外観やインテリア、食器や銀器までもヨーロッパのままに仕上げました。遠くフランスまで行かなくても‥‥都会から数時間でフランスをお楽しみいただきたい‥‥創業時から大切にしております私達の「夢」をどうご推察の上、朝食の件はご寛容をお願い申し上げます。これからも四季折々美味しい食材を求め、真摯な努力を重ねて参りたいと存じます。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同