「また来ますね！」と帰り際に優しいお声がけ‥‥そして今回ニ度目のご来店をいただき、ありがとうございます！都会から離れたリゾートで暮らすものにとりまして、ほんとうに嬉しくなります。その上今回もお食事後にバーでご一緒いただきありがとうございました。倶楽部トロイメライと言う会がございます。名前は立派なのですがお客様同士のご親睦をはかる、ワインの飲み会がその実情です。ワイナリーに葡萄収穫を企画したり、有名なオペラ歌手のコンサートなどイベントを実現させ、お客様同士の接点を増やすのが目的で進めております。そのようなお客様同士のつながりを目指してこれからも、色々なアイデアを考えたいと思います。次回も懲りずにおつき合いをいただけましたら幸せでございます。暖かいお言葉の数々、とても身にしみます‥‥ほんとうにありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびはご来店いただきありがとうございました、またこのような暖かいご連絡をいただき感謝申し上げます。唐松岳トレッキングお疲れ様でございました。お料理がお口に合ったとうかがい嬉しく読ませていただきました。白馬は数年前に駅近くに「パタゴニア」のショップが新築され、「好日山荘」も駅近くにでき、最近は「ノースフェース」の立派な建物がオープンし、北アルプスの玄関口と言う雰囲気がだんだん強くなって参りました。次回北アルプスに登られます時にお立ち寄りいただけましたら幸いでございます。素敵なお二人のご再訪を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

「静かな立地に美味しい食事‥‥」私達、皆様をお迎えする仕事の立場にとりまして、とても嬉しいお言葉でございます‥‥振り返りますと過去数十年、何人ものシェフをフランスに送り、また腕があがると呼び戻し‥‥十年前程には当時ミッテラン大統領が顧客と言う、南仏シャントワゾーのオーナーシェフを白馬までお迎えし、調理、ワインの特別顧問としてご指導願ったりしながら、フレンチの研鑽を積んで参りました。まるでヨーロッパにいるような、非日常の休日をゆっくりお過ごしいただけたら‥‥そのような思いでこれからも、四季折々の食材を求め、美味しいお料理をご用意したいと思います。またのお越しを心よりお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびは遠い岡山からお越しいただき、ほんとうにありがとうございました。また創業時より力を入れておりますお料理にも、沢山の暖かいお言葉をいただき、重ねてお礼申し上げます。「期待に違わず、だされる料理、全て美味しく、これまで食べた洋食で最高の美味しさでした‥‥」胸を熱くしながら読ませていただきました。これからも、皆様から見える所はもちろん、見えない所こそ真心を込めて精進したいと思います。岡山でも一番東よりの日生は海の幸が豊かな美しい漁港でございます。私の大学時代、同じ倶楽部の同級生が現在も住んでおります。学生時代何度かお世話になりました、人情味の溢れる懐かしくも美しいところ‥‥今回お目にかかり、何か日生の空気に触れたようで、私もとても嬉しく思っております。フレンチレストランに、綺麗なお花を飾り、最上の銀器や食器、グラス類を揃えてお待ちいたします所へ、女性のお客様が素敵なお召し物でご入場いただきますと、レストラン全体が、それはそれは、華やかな雰囲気に包まれます。「是非再訪したい気持に、早くも駆り立てられております。」‥‥ご再訪のおりは、是非次回も、今回のような素敵なお召し物をお願いしたいと存じます。どうかお元気で、またお目にかかれますのを楽しみにお待ち申し上げます、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

前回は親友のオペラ歌手「ピーノ松谷氏」のディナーショーにあたり、沢山の皆様と一緒にご宿泊いただきました。それに引続きこのたびは、ご家族でのご宿泊をいただき、スタッフ一同たいへん喜んでおります。前回の昼のコンサートでは、とても素晴しい歌声をお聞かせいただき、たいへん印象を深く記憶いたしております。12月の第一土曜日には「ピーノ松谷氏」のクリスマスディナーショーがトロイメライでございます。ご一緒にお見えになるとうかがい、今から楽しみにしております。また、ご宿泊はご満足とのお便り嬉しく読ませていただきました。貸きり露天温泉の湯槽の件でございますが、次回より予め湯槽に踏み台を沈め、その横の壁などに取り外し式の手すりなどもご用意したいと思います。そのようなご用意もございますので、ご到着時にフロントにお申し付け願えますでしょうか？これからもシェフが育てます数十種類の無農薬の自家菜園野菜や、豊かな信州食材と本場フランスの空輸いたします上質な食材の融合を目指し、真摯に努力を重ねて、ご再訪をお待ちしたいと存じます。ほんとうにありがとうございました。感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

初めてのご来店ならびに丁重なご連絡をいただき、心よりお礼申し上げます。リニューアルを重ねましたインテリアや、心を込めて清掃いたしますバスルームやアメニティー、大理石や欧州建材をふんだんに使用しました貸きり温泉にも、ありがたいお言葉をいただき、たいへん恐縮いたしております。また、フランス人グランシェフ直伝のフレンチもお気に召したご様子、嬉しく読ませていただきました。さて、このたびのアクシデントは数分の１の確率でしか起こらない事だと思いましたが、実際にお困りの状況に接し、宿として、またその責任者や20年以上勤めますベテランスタッフとして、被害最小限にリカバリーすることは、この現場に長い私達サイドのお役目だと最初に話し合いました。ですから、僭越ながら、どうか、このたびの事はお気に為さらず、お困りの記憶は現場への置き土産！？としてお忘れいただき、ご旅行全体を通し、嬉しかったことや楽しかったことばかりを、お二人のお心に留めていただけましたら、現場で働く私達の最上の幸せでございます。今回フランス輸入の、焼立てクロワッサン＆デニッシュとカフェオレは、お部屋にお運びいたしましたが、もしご再訪いただけるようでございましたら、次回はぜひ爽やかな木漏れ日のお庭でお楽しみいただきたいと思っております。予めご連絡を頂戴できましたら、このたびのようなご心配のないよう、ご用意と手配を整えたいと考えております‥‥スタッフ一同、次回のお越しを心よりお待ち申し上げます。素敵なお連れ様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥支配人＆スタッフ一同

続けてのご宿泊と丁重なご連絡、そしていつもお食事後にバーでご一緒いただきお礼申し上げます。ワインにご造詣が深いのが印象的でしたが、今回ご一緒のご夫妻はソムリエ並みにお詳しく、特にボルドーがお好みと伺いましたが、なんの、ブルゴーニュニもよくご存知で、ワイン全体に精通なさっておられました。美食やワインにお詳しい二組のご夫婦に「絶対満足行くと思うから」「文句無し」のお言葉に、感激で咽の奥から熱いものが込み上げて参りました。その上スタッフ達にも優しいお言葉をいただき、大変喜んでおります。メインスタッフ達は20年25年と長く一緒にこの仕事をして参りましたので、ある意味家族のようでございます。ご厚情にお礼申し上げます。トロイメライではレストランで、ご夕食の内容に値段による「差」をつけない、皆様に同じレベルのフレンチをお楽しみいただきたいという思いから、ご宿泊料金の差は全てお部屋の広さと仕様の差としており、夕食1万円＋朝食千円にビジネスホテル程度の宿泊費(1名・税サ別)を心がけております。今回ご寛容を頂戴できたと伺い、胸をなで下ろしました。また、天然の小川流れる大理石や欧州建材を使いました、二棟の貸切り露天温泉にもお言葉をいただきありがとうございます。南仏風の温泉は、「泊れるフレンチレストラン」に、「いっそうの癒しと寛ぎを添える」という思いから数年前に増設いたしました。既存の風呂の改築のため、少々苦労して自分で設計しましたので、お優しいお言葉に嬉しさもひとしおでございます。また、美食通の方からの夕食や朝食へのご評価は、胸を熱くせずには読めませんでした‥‥30余年探し続けました仏ワインや色々なお酒、また恥ずかしながら私自身にも、過分なお言葉をいただき恐縮しております。もちろん、私供も皆様の魅力的なお人柄に接し「大好き」で「尊敬」申し上げ、自分達も楽しみながらお酒をご一緒させていただいております‥‥どうかこれからも末永くおつき合いをお願い申し上げます。お忙しい都会の日常のなか、時々美しい白馬のこと、私達のこと、思い出していただきましたら幸せでございます。素敵な奥様と、素晴しいお連れ様にも、よろしくお伝え願えますでしょうか？次回ご一緒させていただきますのを心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

三度目のご利用ならびに暖かいご連絡に、心から感謝申し上げます。また夕食のお料理に「かえってすぐまた行きたいね」とご家族でお話いただいているとうかがい、感激で胸を熱くしております。お庭でのご朝食は、フランスから輸入しましたクロワッサン＆デニッシュを、ご希望の時間に合わせ焼立てをお運びいたしております。清々しく爽やかな朝の木漏れ日の前庭は涼しく、「時間がゆったりとすぎていく感じでした」というご感想を嬉しく読ませていただきました。青木湖の螢は水温が低いため７月中旬から通常よりずっと遅い８月お盆すぎまで、幻想的な乱舞を見ることができます。当店の夕食も螢ツアーの皆様には、ツアーのお迎えに間に合うようにご用意をいたしております。青木湖ではインストラクターと共にカヌーで近づき、空中を乱舞する螢と湖面に映る螢の乱舞がほんとうに綺麗でございます。時々服にとまったりもしますので、ちょっと他ではない思い出になると思っております。お楽しみいただけましたようで、私達も嬉しく感じております。これからも、美味しい豊かな信州の食材と本場フランスから空輸いたします食材の美味しい融合を心がけたいと思っております。次回のご来店を心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

このたびのご来店ならびにご丁重なご連絡をいただき心から感謝申し上げます。シェフ自ら隣接する自家菜園で作ります無農薬野菜や豊かな信州の地元食材と、フランスから空輸する高級食材の、美味しい融合を目指すフランス人グランシェフ直伝のフレンチに、「今まで、食べたことのない程、美味しく、期待以上でした」というような暖かいお言葉を頂戴し、私自身これまでの長い努力が報われたように感じ、胸の奥から熱いものが込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥ウエルカムドリンク、チーズケーキ、大理石などをふんだんに使いました2棟の露天温泉にまで、お優しいお言葉をいただき、心からお礼申し上げます。これからも四季折々季節の美味しいものをご用意し、次回のご来店を心よりお待ちしたいと思います。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

この度のご利用ならびに暖かいお言葉の綴られましたご連絡をいただき心より感謝申し上げます。出張が長引きお返事が遅くなりましたことをお詫び申し上げます。梅雨にも関わらず晴れ間が出て気持ちの良い日でございましたね。私たちがいつも大切にしております、お料理やレストランに、お優しいたくさんのお言葉をいただき、ありがたくて胸の奥から熱いものが込み上げてまいりました。振り返りますとこの三十余年、何度もシェフを渡仏させ、本場で実際に修業し( 二番シェフになりますとすべてのお料理を作りますので) 二番になった後は呼び戻し、トロイメライのシェフに据えて、本場仕込みのフレンチを目指して参りました。ちなみに、現在のシェフはフランスから呼び戻したシェフの一番弟子で、二番弟子は今パリでシェフをさせていただいております。10年ほど前でしたか、お世話になりましたフランス人グランシェフに白馬までお越しいただき、数週間薫陶を受け、またラングドックソムリエ協会の元会長でもあるそのグランシェフと、ちょうど先日ワインをお付き合いいただきましたように、大いにワイングラスを重ね、フレンチの哲学や真髄を語り明かしたのを昨日のように思い出します。この度のようなご連絡を、きっとグランシェフは誰よりも喜んでくれると思います、重ねてお礼申し上げます。20年以上勤めますスタッフ達と、これからも本物の美味しいフレンチを目指し、努力を重ねたいと存じます。次回も懲りずに食後のワインをお付き合いいただけますでしょうか？ご来店を心よりお待ち申し上げます、心からの感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

このたびは２度目のご宿泊をいただき、またこのようなご丁寧なご連絡まで頂戴し、心より感謝申し上げます。信州ふるさとクーポンは私達にとりましても、またお客様にとりましても、援助金が適用される、とてもお得な制度で、もう夏のクーポンは完売と聞いております。また秋に、もう一度同様の制度がはじまるようですので、秋のご旅行にまたご利用いただきましたら幸いでございます。基本的にお料理のメニューは季節によって変えておりますが、人気の高いオマール海老やノルウェーサーモンのようなお料理は、当店の名物料理として、できる限り毎回おだしできますように努力しております。ワインや朝食、また貸切露天温泉にも、暖かいお言葉をいただき嬉しく読ませていただきました。次回も、大満足のご旅行となりますように、これからも四季折々美味しいものをご用意し次回のご来店をお待ちしたいと存じます。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

いつも変わらぬご贔屓に与りスタッフ一同心から感謝申し上げます。レストランでは素晴しい珠玉のワインをお料理に合わせていただき、とても嬉しく感じております。来シーズンも素敵な奥様と、どんどん可愛く成長なさいます、お嬢様にお目にかかれますのを楽しみにお待ちしたいと存じます。四季折々美味しい食材を求め美味しいフレンチを、おだしできますよう努力を重ねたいと思います。どうか、お元気でご家族の皆様にもよろしくお伝え願います。益々のご活躍をお祈り申し上げます。暖かいご連絡をいただき、ありがとうございました、感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

長い年月、ずっとかわらずご贔屓いただきますうえに、このたびはご結婚40周年の大切な記念旅行にご宿泊いただき、ほんとうにありがとうございました。スタッフ一同心からのお礼と、お祝いを申しあげます。ちょうど会津の銘酒「末廣」のお嬢様が、以前私が小学館から「日本酒案内」という日本酒本を出版したご縁で、２ヶ月ほどトロイメライのお手伝いに来て下さったのと、記念のご旅行が重なりましたので、「末廣酒造」の貴重な金賞受賞酒・「玄宰」を、酒蔵の社長のご好意により特別にプレゼントいただき、お嬢様のサービスでお楽しみいただこうという企画になりました。トロイメライには常連様同士の親睦を深めていただく「倶楽部トロイメライ」という交流会がございますが、以前よりその会の副幹事長を快くお引き受けいただいております。スタッフ達も副幹事長のご結婚記念ということで、いろいろとプランを練ったようでございます。ご記憶に残るご旅行になったと伺い、私や20年、25年と長く勤めますお馴染みのスタッフ達も喜んでおります。素敵な奥様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか、お二人の次回のご来店を楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました‥‥長年のご愛顧への感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同

大切なご友人とのご旅行にトロイメライをお選びいただきありがとうございました。またそのうえにこのような暖かいご連絡をいただき、長く勤めます従業員一同たいへん喜んでおります。お料理通のご友人にもお喜びいただけたと伺い、胸をなで下ろしました。リニューアルを繰り替えしました建物のメンテナンスにも力を入れながら、四季折々美味しい食材を求め、フランス人グランシェフ直伝の本場フレンチをご用意したいと存じます。素敵なご友人様にもどうかよろしくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました、ご再訪をお待ち申し上げます。支配人＆スタッフ一同

昨年の11月に引続き、このたびのご来店ありがとうございます。その上このような暖かいご連絡をいただき、心から感謝申し上げます。「ディナーの美味しさが忘れられず‥‥いずれもシェフ渾身の傑作料理‥‥素材の良さを生かした正に絶品‥‥」お優しいお気持ちがつづられましたお言葉に、目頭を熱くせずには読み進めませんでした。一見華やかに見えます私達の仕事の内情は、日々の地道な作業の詰み重ねでございます。その中で生れましたお料理やお店のこだわりに、このようなご厚情を頂戴いたしますと、なにか数十年の努力が日の目を見たように感じられ、胸の奥から熱い物が込み上げて参ります‥‥丁寧なお料理のご紹介にくわえ、新設いたしました2棟の露天風呂にまでお言葉をいただき‥ほんとうに感謝申し上げます。建物は何度もリニューアルを重ねておりますが、客室の窓は最初の設計の時から、安易なサッシではなく本物の木製・二重窓としましたが、寒暖の差、また雨や雪などの湿度の差でご不便をおかけいたしました。十数年前に建物を２倍に増改築するまでは、冷房がなく夏季も網戸でしたが、温暖化もあり、それ以降は全館冷暖房完備とし、申し訳ございませんが、網戸をなくしてしまいました。また当初からＴＶを廃止しようかと悩みながら、まだ設置いたしております。色々不行届きの数々をお詫び申し上げます。夕食がたっぷりで朝食が軽いのがフランスの流儀ではございますが、最近増えました外国のお客様向けに、朝食時に卵とソーセージなどのオプションを、僅かな料金でご提供しております、ご希望がございましたら、ご予約時にお申し付いただけますでしょうか？「古き良きフランスのこだわりのオーベルジュ」‥‥頂戴いたしました暖かいエールを胸に、これからも真摯な努力を重ねて参りたいと思います。どうかお元気で、素敵な奥様にもよろしくお伝え願います。お忙しい日常のなか、時々美しい白馬のこと、私達のこと思い出していただきましたら幸せでございます‥‥次回お目にかかれますのを心から楽しみにお待ち申し上げます。感謝を込めて‥‥支配人＆社員一同

こちらこそ、遠く白馬までお出かけいただき、またこのようなご丁重なご連絡を頂戴し、大変嬉しく、感謝申し上げます。あの日、お洒落で美しいモデルさんのようなお二人のご訪問に、レストランはとっても華やぎました。シャンパンにご造詣が深く、楽しそうに召し上がっておられましたね！シャンパンがとても良くお似合いの素敵なカップルでした。当日は常連様や友人のワイナリーオーナーもバーで同席いただき、楽しい時間をご一緒させていただきました、重ねてお礼申し上げます。私たちの仕事は一見華やかに見えますが、実際にはコツコツとした地道な作業の積み重ねでございます。このような心温まるご連絡を頂きますと、普段の努力が何か報われたような気がしまして、胸の奥が熱くなるようでございます。どうか、これをご縁に末長いお付き合いを賜りましたら幸いでございます。白馬の遅い桜はゴールデンウイークに咲きます。それが終わりますとほんとうに、瑞々しい新緑の時期が参ります。次回、また違った美しさの白馬にお出かけいただきますのを、スタッフ一同、楽しみにお待ちしております。お忙しい都会での日常のなか、時々美しい白馬でのこと、私たちのこと、思い出していただきましたら、幸せでございます。ほんとうにありがとうございました、感謝を込めて……支配人＆スタッフ一同

初めてのご宿泊をいただきました上に、このようなご連絡を頂戴し、心から感謝申し上げます。ヨーロッパにご滞在いただくような雰囲気を求めて造りました建物や、素材の吟味を重ねましたお料理にも、温かいお言葉をいただき重ねてお礼申し上げます。ご宿泊当日レストランで、初めてご挨拶を申し上げました時、ハキハキとした明晰なご対応に感激いたしました。伺えば、モルトウイスキーにご造詣が深いと知り、あまりお客様にはお知らせしておりませんが、私自身が、以前スコットランドのモルトウイスキーの全蒸留所を試飲する、テイスティングのお役目を勤めた事があり、バーには比較的モルトウイスキーが充実しておりましたので、いくつかの銘柄のご感想などを伺えたらと、お食事後におつき合いをお願いいたしました。しかしながら、このたび頂戴いたしました文章にちりばめられた温かいお言葉の数々に、胸の奥から熱い物が込み上げうまく言葉になりません‥‥たいそう恐縮いたしております‥‥また、あの夜バーのお隣にすわられた愛らしいお連れ様に気配られて、お酒の用語などを解説なさる優しいお姿が、目に焼き付き忘れられません。ご一緒できました事、私もたいへん楽しい時間を過ごさせていただきました。また次回お目にかかれますのを、心から楽しみにお待ちしたいと存じます。お優しい素敵なお連れ様にも、どうかよろしくお伝え願えますでしょうか？最後に、もう一度心からのお礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます「ほんとうにありがとうございました」‥‥支配人＆スタッフ一同

このたびのご宿泊ならびにお心のこもりましたご連絡に感謝申し上げます。華やかに見えます私たちの仕事ですが、実際は地道な日々の作業と努力の積み重ねでございます。このような暖かいお手紙を頂戴いたしますと、長い間目指してまいりました目標が報われたような気がして、感激で胸が熱くなり喉の奥から熱いものがこみ上げ言葉がうまく出て参りません……これからも頂戴いたしましたご厚情にお応えできますよう、真摯な努力を重ねてまいりたいと思います。当日レストランへはシャトーオーブリオンをお持ちいただき、美しく正装いただきました素敵なカップルのご入店に、レストランがひときわ華やぎました。素晴らしいお召し物の素敵な女性と、ストライプを美しく組み合わせたスーツとタイ、同色のチーフをあしらわれたスマートな男性…とても印象深く、よく覚えております。お洒落をしてお出かけいただきます、レストランへのご期待のお気持ちに、今回は何とかお応えできたのかと、胸を撫で下ろしながら何度も嬉しいご連絡を読み返しております。お言葉のように白馬を選びましたのは、この地の水の美味しさに惹かれた事が一つの理由でしたが、その水の違いまで利きわけられます味覚には、正直、脱帽でございます。師にあたります南仏のグランシェフの提言通り、これからも信州の豊かな食材と本国フランスの良質な食材を、美味しく融合するようなフレンチを目指して、努力して参りたいと存じます。20年25年と長く勤めますスタッフ一同、感謝の気持ちでいっぱいでございます、次回またご一緒できます日を楽しみにお待ち申し上げます。ほんとうに、ありがとうございました。心からの感謝をこめて…支配人＆スタッフ一同

前回に引続き、今回のご利用、ならびに次回のご予約まで頂戴し、そのうえこの度は、素敵なお客様までご紹介いただき、心から感謝申し上げます。きっと普段から美味しいお食事をお楽しみのお客様とご拝察申し上げますが、そのお連れ様から「また伺いますので、私達の事も覚えておいてください」と有り難いお言葉までいただき、幾重にも賜わりましたご厚情に、胸の奥から熱い物が込み上げて来るのを押さえ切れません‥‥これからも四季折々の季節に応じた美味しい食材を求め、次回もお喜びいただけますよう、一生懸命努力したいと存じます。最後にもう一度心からのお礼を申し上げ、感謝の気持とさせていただきます、ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

今回の大地震の日、偶然にご宿泊でした。当日バーで他の常連様とご一緒しております時に、大きく揺れました。テーブルのグラスが３～４個、ワインセラーでワインボトルが１本割れただけがトロイメライの被害でした。その数十分後ＮＨＫ地震速報の取材でもそうお答えしました。トロイメライの建つ、白馬最大の「みそら野別荘地」の全ての建物にもダメージはなかったと、後日、管理会社の社長からうかがいました。国道沿いのスーパーやコンビニ、レストランなども翌日から平常通り営業。地震は大きく揺れ、また余震もあったのですが、宿泊のお客様もそのままお休みで、バーでワインをご一緒しました皆様も動揺もなく落着いたまま、最後までワインを楽しんでいただきました。楽しい時間をご一緒でき、スタッフ一同たいそう喜んでおります・・・・そのうえ、このたびのご連絡ではお料理やスタッフ、西野にまで暖かいお言葉をいただき、たいへん感謝しております。「また来ますね！」のお言葉をこんなに早く実現していただいたうえに、「来て良かったと思える数少ない場所です・・・・」胸が熱くなるようなお言葉に嬉しくてお礼の言葉がうまく見つかりません・・・・これからも美味しいお食事やワインをご用意し、四季折々違う季節のご来店を心よりお待ち申し上げます。現在、私達は余震もなく平常通り平穏に暮らしております、どうかご安心になってお出かけ下さい、お持ちしております。ほんとうに、ありがとうございました。支配人＆スタッフ一同