大切なお母様のお誕生日の宿に、トロイメライをお選びいただきありがとうございました。また創業以来、数人の調理人を渡仏させたり、フランス人グランシェフを白馬にお招きしたりと、本場フランスのフレンチの再現に力をいれてまいりました当店のお食事や、何十年もかけて選りすぐりましたフランスワインにも、暖かいお言葉を賜わりほんとうに嬉しく読ませていただきました。お母様のお口にも合ったと伺い、胸を撫で下ろしております。また、お食事後は常連様に混じって、ワインをご一緒いただき重ねてお礼申し上げます。美しく素敵なお嬢様お二人のご参加に、ワイン会が華やぎました‥‥どうかこれに懲りずに、晴れた朝のお庭でのご朝食のリベンジに、ぜひご再訪いただきますのを心からお待ちしたいと存じます。豊かな信州食材と、空輸いたします良質な本場フランス産の食材との、美味しいマリアージュを目指して頑張りたいと思います。ご姉妹とお母様にもどうか、宜しくお伝え願えますでしょうか？ほんとうにありがとうございました‥‥心から感謝申し上げます。支配人＆スタッフ一同

ご友人のお薦めとはいえ、始めてのご宿泊を２連泊で頂戴しとても嬉しく思っております。またこのようなご丁重なご連絡をいただき、重ねてお礼申し上げます。オマール海老料理は、活きたオマール海老を０度の海水に入れ冬眠状態で空輸するため、無闇に動かないので身痩せがなく新鮮でございます。また調理法も、沢山の常連様からの「今の調理法を変えずにいて欲しい」という、ご要望をいただき、現在は当店の名物料理の一つとして、ほぼ毎日お選びいただけますよう、メニューを組ませていただいております。通常はお一人様半身ですが、「オマール海老一匹プラン」と言う、通常の倍の１尾をお楽しみいただけますプランのご用意もございます、よろしければこちらもご検討いただけますでしょうか？クロワッサンやデニッシュをフランスから空輸し、ご希望時に焼き上げます、フランスのままのご朝食も、お口にあったと伺い喜んでおります。また、お食事後のバーでは楽しい時間をご一緒いただきありがとうございました。これに懲りずに、またご一緒願えましたら幸せでございます。次回も「お料理が期待以上」となりますよう一生懸命努力したいと思います。四季折々美しい白馬にまたお出かけいただきますのを、スタッフ一同心よりお待ち申し上げます。ほんとうにありがとうございました。支配人＆スタッフ一同

この度のご宿泊ならびに丁重なご連絡に感謝申し上げます。「トロイメライさんが出来たばかりの頃『行ってみたいな』と思いながら‥‥」長きにわたり思いをつないでいただいたのかと、感激しきりでございます、ありがとうございます。実はこの７月で創業３５周年を迎えました。これもひとえに皆様のご厚情の賜物と感謝申し上げます。３５年前、お庭も建物も今の半分の大きさでオープンいたしました。何人も調理人をフランスの修業に出し、２０年前に渡仏しました最後の調理人が星付きレストランでの修業を終え、トロイメライに戻るのと時をあわせ、お庭も建物も2倍の大きさに増築し、また内外装すべてをリフォーム、左右対象のシンメトリーの現在の形になりました。ウエイティングバーの改築、キッチンのリニューアル、貸きり露天2棟の新築と、時の流れと共により良いトロイメライヘと努力を重ねて参りました。この度のご連絡で、長い歴史の記憶が走馬灯のように思い出され、胸を熱くしながらお優しい文章を読ませていただきました。お食事や20年25年と長く勤めますスタッフにも暖かいお言葉をいただき、ほんとうにありがとうございます。私達も、四季折々美味しい食材を求め、次回ご家族でのご来店をお待ちしたいと存じます。ありがとうございました、心からの感謝を込めて‥‥支配人＆スタッフ一同